CURSO: GESTIÓN DE EMPRESAS FAMILIARES

CASO PLANTA PROCESADORA DE LÁCTEOS RÍO HONDO

En el Departamento de Zacapa, se encuentra el Municipio de Río Hondo, el cual es el de

mayor crecimiento industrial, debido a su ubicación geográfica, el Centro del Oriente del País,
por lo que se convierte en un enlace comercial del Departamento y la región.

El Municipio de Río Hondo, Zacapa es de todo el Departamento uno de los de mayor

crecimiento industrial, debido a su ubicación geográfica, es un punto de unión entre el Norte y el
Centro y el corazón del Oriente del país.
La explotación lechera en Río Hondo se caracteriza por desarrollarse en fincas pequeñas
con mano de obra familiar, siendo la principal fuente de ingresos sostenidos para las familias del
área rural. Dentro de este contexto la leche ha provisto de fondos familiares para la construcción
de viviendas, manutención familiar, los gastos de salud, educación a todos los niveles y ha
contribuido al desarrollo de otros sectores de la economía como el comercio, la banca, el
transporte y otros.
La producción de leche por la calidad de sus productos, presenta niveles de
competitividad en los mercados regionales del país, sin embargo, se ve afectada por los altos
costos de producción debido a los bajos niveles de productividad de las fincas y la falta de
incorporación de mejoras tecnológicas de manera integral, aunado a los procesos de
industrialización que restringen la recepción de leche a los productores.
Visualizada la problemática de la leche, una de las vías de solución del problema es
contar con un medio que permita mejorar los procesos de industrialización de la materia prima y
acceder los mercados nacionales e internacionales. Razones por las cuales, se conforma la
empresa familiar para la empresa PLANTA PROCESADORA DE LÁCTEOS RÍO HONDO de la
Familia Ugarte Arbizú.

Los habitantes del Municipio de Río Hondo viven en un estilo o conservador debido
principalmente al factor de aislamiento practicado por el resto de la República hacia el Oriente
del país, el que actualmente se está rompiendo debido a los avances en la comunicación,
tecnología, , ingreso de establecimientos educativos de alto nivel, afluencia del turismo y apoyo
de las diferentes agencias de cooperación internacional.

Las principales actividades productivas del Municipio son: la agricultura, ganadería,

industria, comercio, y servicios; sobresaliendo la agricultura, que contribuye con la mayor parte
del producto bruto del Municipio.

El resto de las actividades productivas, como la industria, comercio, servicios y otros,

participan en menor escala en la generación del PB de la población económicamente activa.

Con respecto a la producción pecuaria en Río Hondo, Zacapa se encuentra la de engorde

y el ganado lechero del cual, se trabaja de forma artesana a los derivados de la leche como el
queso y crema, y se distribuye en gran parte del Municipio, siendo el área de mayor producción
el sector de Mal Paso, La Espinilla y Las Pozas.

En el Municipio se cuenta con 32 productores de leche registrados, produciendo diariamente

un promedio de 4,000.00 litros de leche y cada litro de lecha oscila entre los Q.9.00 y Q.10.00. El
promedio de producción de leche por cada semoviente es de 3.5 a 4 litros, y cada productor se
encarga de su ordeño, de la distribución al menudeo para los habitantes de la región y la
producción artesanal de todos sus derivados como el queso, la crema, mantequilla lavada y el
requesón.

En este negocio se espera obtener una ganancia promedio por litro de leche del 40
% y de los derivados un promedio de 55 %.

Todos los productores trabajan independiente y de manera empírica, todo esto debido a la
falta de organización y por no contar con un sistema mecanizado de pasteurización de leche y
producción de sus derivados, que los haga competir en el mercado regional y nacional por la
calidad de este producto.

Proceso similar a este tienen los Municipios aledaños a Río Hondo, como Estanzuela,
Teculután, Gualán, Usumatlán, Huité, Cabañas y la cabecera departamental de Zacapa, todos
ellos a una distancia no mayor a 35 Kms.

La producción de leche de manera eficiente a pequeña escala es competitiva, puesto que sus
costos de e producción son semejantes, o aún menores, a los de las empresas comerciales
intensivas, altamente tecnificadas. Presenta, además, una amplia gama de beneficios sociales.

La producción de leche representa un ingreso diario en efectivo. Prácticamente ninguna

otra actividad agropecuaria en pequeña escala tiene un flujo de efectivo tan dinámico como la
producción de leche, lo que permite a las familia as productoras cubrir sus gastos cotidianos y
proyectar inversiones.
En el Municipio de Río Hondo el procesamiento de productos lácteos en unidades
familiares es de alto volumen. Los productores rurales tienen pocas posibilidades de contar con
un equipamiento óptimo y controles rigurosos de sanidad e higiene. A pesar de estas
limitaciones, han logrado desarrollar procesos y técnicas que, teniendo en consideración las
condiciones existentes, han derivado en productos seguros y de calidad aceptable.

A medida que se incrementa la escala de producción (por encima de los 30 litros diarios)
se utilizan cultivos especiales y el proceso de producción debe realizarse con equipamientos e
instalaciones apropiadas, controlando la calidad en todo el proceso, es por ello de la importancia
de tecnificar a estos pequeños productores e integrar a los Municipios aledaños para formar una
planta que pueda cubrir las necesidades mínimas y abarcar mayor mercado.

Los productores trabajan de forma empírica e individual, encargándose ellos de la crianza

del ganado, el ordeño, la producción de derivados y de su distribución, zonificada según el barrio
o sector donde ellos habitan, labor que les lleva un proceso desgastante, ya que inician sus
labores a las 3 de la mañana y las culminan al medio día con la producción de los derivados,
jornada que se alarga si ellos son los encargados de la promoción y venta de estos.

La familia Ugarte Arbizú ha estudiado muy bien al municipio y los pequeños

productores de leche y están seguros que su empresa tendrá el éxito que ellos esperan al
comprar la leche a los pequeños productores, con ellos les evitaran mayor trabajo y costos
adicionales por producir los derivados de la leche.

La empresa está conformada por el papá de la familia, la esposa y dos hijos del
matrimonio quienes aún están solteros y estudiando en la universidad, tendrán participación
en las acciones de la empresas mayoritario en acciones el papá y la mamá, lo hijos en
porcentajes menores, el papá la dirigirá tomando experiencia por ser Licenciado en
Administración de Empresas y haber trabajado en la ciudad de Guatemala en una empresa
de importación de llantas en donde tenía a su cargo a 50 personas.
 PREGUNTAS EL CASO:

1.- Como conformaría usted el organigrama de la empresa?

2.- Cree usted que con la experiencia del Padre y el titulo son suficientes para hacerse cargo
de la dirección de la empresa.
3.- Deben contratar a más personas para la administración y qué puestos se
crearan? Razone su respuesta.
4.- Cree usted que con la información recabada por la familia escrita en el caso será
suficiente para tomar la decisión de montar la empresa familiar.
5.- La empresa familiar debe recibir alguna asesoría para iniciar su empresa?
6.- Según lo visto en clase de la propiedad, empresa y familia como deber funcionar esta
nueva empresa familiar, separe estas partes y comente sobre ello.
7.- Defina cuál será el área de gobierno de la empresa.
8.- Quien o quienes harán la gestión en la empresa familiar
9.- Analice si la empresa cuenta con código de valores y sino los tiene cuales valores
deben implementar, incluyendo la responsabilidad de cuidar el medio ambiente.
10.- Con los datos financieros que presenta el caso cree usted que son suficientes para
tomar decisiones de iniciar la empresa.
11.- Como asesor que recomienda a la familia Ugarte Arbizù.

Lic. Moisés Gutiérrez Villagrán

Catedrático.