Falta de Oferta de Mercado en El Sector de Restaurantes Vegetarianos en Bolivia, para Las Personas Que Buscan Obtener Una Alimentación Alta en Proteína Pero de Origen Vegetal

FALTA DE OFERTA DE MERCADO EN EL SECTOR DE RESTAURANTES
VEGETARIANOS EN BOLIVIA, PARA LAS PERSONAS QUE BUSCAN OBTENER
UNA ALIMENTACIÓN ALTA EN PROTEÍNA PERO DE ORIGEN VEGETAL.
Realizado por: Amable Adrián Serrano Morales
Docente: María José Masanés Barba
Como requisito para la materia de Métodos y Técnicas de Investigación
Santa Cruz de la Sierra - Bolivia
21 de Noviembre, 2022
1
ÍNDICE
1.- IDEA………………………………………………………………………………………3
2.- IDENTIFICACIÓN Y PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA………………………...3
3.- JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN………………………...4
3.1.- JUSTIFICACIÓN TEÓRICA…………………………………………………………5
3.2.- JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA……………………………………………..…5
3.3.- JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA…………………………………………………..…….5
4.- DETERMINACIÓN DE OBJETIVOS…………………………………………………..6
4.1.- OBJETIVO GENERAL………………………………………………………………..6
4.2.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS…………………………………………………………6
5.- TIPOS DE INVESTIGACIÓN……………………………………………………….….6
2
INTRODUCCIÓN
El vegetarianismo en Bolivia es un estilo de vida que se encuentra en incremento
desde hace algunos años, en el presente la gente quiere hacer un cambio que afectará
positivamente su cuerpo y su entorno y dejar atrás la carne es un buen primer paso para
lograrlo. El aumento de restaurantes vegetarianos va creciendo y los locales quieren atraer a
este nuevo segmento de mercado satisfaciendo sus necesidades con algunas opciones en el
menú.
Actualmente existe una falta de oferta de mercado en el sector de restaurantes
vegetarianos en Bolivia, para las personas que buscan obtener una alimentación alta en
proteína pero de origen vegetal. El presente trabajo busca validar la idea de que un
restaurante con diversas opciones a base vegetal pero con alto porcentaje proteico funcionará
en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
El objetivo de utilizar esta metodología es reducir el riesgo del lanzamiento de un
restaurante con todos los factores mencionados analizando primero su verdadero interés vía
internet. Es por eso que en primer lugar realizaremos entrevistas y encuestas de manera
informal, para primero validar la idea. Una vez que recopilemos la información y se entienda
que buscan las personas vegetarianas en Santa Cruz de la Sierra se podrá realizar un estudio
descriptivo que nos ayudará a obtener la demanda probable.
IDENTIFICACIÓN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La industria alimenticia es un reflejo del progreso de la sociedad a través de los años.
La identidad y el concepto de un restaurante se transmuta a lo largo del tiempo adaptándose
al mercado actual.
3
Dentro del mercado actual el estilo de vida que se basa en alimentos de origen vegetal
se encuentra en incremento en todas partes del mundo. La conciencia sobre la industria de la
carne y sus efectos crece en masa y las opciones de alimentación diaria son esenciales para
esta porción de la sociedad.
El segmento de personas vegetarianas que buscan aumentar su musculatura y
volumen se encuentra insatisfecho. Es un hecho que la dieta animal es eficaz para
proporcionar suficiente proteína para un crecimiento muscular y es un gran complemento a
un esfuerzo físico diario. No obstante, una dieta vegetal puede ser complementaria a una vida
‘fitness’ ya que cuenta con las mismas cantidades de vitaminas y proteínas si el plato se
encuentra con las proporciones indicadas.
En la actualidad, las cadenas de comida vegetariana y vegana buscan imitar a las
cadenas de fast food, buscando crear comida rápida de elaborar y desenfocada en los valores
nutritivos. Es cierto que el sabor es una parte esencial del plato, sin embargo la falta de
atención nutritiva hace que las personas que buscan un crecimiento de masa corporal se
encuentren en desfavorecimiento.
El mercado crece y esto implica un sentido de competencia que cada día es mayor, en
la ciudad de Santa Cruz de la Sierra las opciones vegetarianas propulsaron su crecimiento.
Entre las opciones están las que son bajas en calorías enfocadas en una alimentación a base
de ensaladas y una con calorías saturadas intentando imitar la comida con grasa tan habitual
en la dieta boliviana.
El nutriólogo José Trancoso indica que “ …claro que puedes , sin embargo es un poco
más complejo que en dieta omnívora, ya que en esta pueden llegar a estar ausentes los
aminoácidos esenciales (aquellos que el cuerpo no puede sintetizar por sí solo). Sin embargo
los podemos crear al realizar combinaciones de cereales y leguminosas (p.ejem arroz,
4
chícharo, quinoa, etc.) y así obtener proteínas completas (de alto valor biológico) las que
nuestro cuerpo utiliza para construir masa muscular.” (Trancoso, 2018)
Así como el nutriólogo menciona, existen muchas personas influyentes en el mundo
del fisicoculturismo que apoyan la dieta vegetariana por cuestiones de salud y ética. La dieta
es considerada el aspecto más importante a la hora de buscar crecimiento muscular, la
elección de una dieta vegetal no debería contrarrestar este proceso tan primordial para una
persona que busca seguir este camino.
El presente trabajo busca Validar si es factible abrir un restaurante vegetariano alto en
proteína y enfocado en la alimentación saludable en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra,
considerando el crecimiento de la elección de una nutrición a base de alimentos que no
provienen de origen animal. Se analizará qué tan viable sería establecer un negocio enfocado
en la dieta vegetal con alto valor nutricional proteico fundamentándose en el interés de dicho
sector.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
¿Cuál es la necesidad de que haya un restaurante de comida vegetariana alta en
proteína en Santa Cruz de la Sierra?
1.2 ELEMENTOS DEL PROBLEMA QUE SE CONOCEN
● Inexistencia de restaurantes vegetarianos con el objetivo de contener la mayor
cantidad de proteína posible.
● Mala concepción de los nutrientes que puedes recibir con una alimentación
vegetariana.
● Segmento de mercado reducido y limitado.
1.3 ELEMENTOS DEL PROBLEMA QUE SE PRETENDEN CONOCER
5
● Cantidad de personas vegetarianas en Santa Cruz de la Sierra que les interesa el
crecimiento muscular.
● Capacidad de efectividad realizando pruebas de humo para conocer el interés.
● Realidad competitiva de los negocios vegetarianos.
JUSTIFICACIÓN TEÓRICA
La investigación se realiza con el propósito de aportar con los estudios sobre
vegetarianismo en Bolivia existentes, como instrumento de evaluación sobre un segmento de
mercado desatendido.
A través de la aplicación de la teoría y los conceptos básicos del mercado, marketing
y finanzas, se podrá encontrar explicaciones del entorno, mercado y competencia que
permitirá validar el proyecto presente.
JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA
Al identificar el problema existente respecto a un segmento desatendido en el
mercado, se observa que no se cuenta con los datos suficientes para realizar el estudio,
debido a que es un segmento reducido y recién fue incrementado en los últimos años.
Por lo que se necesitará realizar una investigación cuantitativa como ser encuestas vía
online que nos permitirá conocer a grosso modo qué tipo de restaurante vegetariano sería el
ideal para ofrecer al mercado.
De igual forma se ve conveniente realizar una prueba de humo para validar si la idea
que propondremos al mercado será validada, a través de crear una prueba A-B creando
perfiles de restaurantes vegetarianos proponiendo diferentes conceptos y ver cual de ambos
tiene mejor respuesta por parte del mercado.
6
JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA
Esta investigación se realiza debido a la falta de estudios de mercado frente al
segmento de personas vegetarianas que buscan este tipo de alimentación en Bolivia, al
realizar el estudio la información será de gran utilidad para las personas que estén buscando
la apertura de negocios enfocados en satisfacer las necesidades de este tipo de público.
OBJETIVO GENERAL
Determinar por qué existe la necesidad de abrir un restaurante vegetariano alto en
proteína en la ciudad de Santa Cruz de La Sierra.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL MARCO TEÓRICO
● Definir el concepto del vegetarianismo y las características de dicho sector de
mercado.
● Definir el concepto del restaurante y factores claves.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL MARCO PRÁCTICO
● Demostrar que existe una cantidad de demanda e interés por este tipo de restaurante a
través de encuesta vía online.
● Conocer la situación actual de las personas vegetarianas que buscan aumentar su
musculatura en Santa Cruz de La Sierra.
● Evaluar las competencias en el mercado de restaurantes vegetarianos en Santa Cruz de
la Sierra que existen actualmente.
● Validar si la idea del tipo de restaurante que se quiere ofrecer es aceptada por el
consumidor a través de una prueba A-B de humo.
7
TIPO DE INVESTIGACIÓN
Es un tipo de investigación descriptiva debido a que se obtendrán datos a través de
una hipótesis, exponiendo la información obtenida y realizando un análisis de los resultados.
PLANTEAMIENTO DE LA HIPÓTESIS
La ausencia de oferta de comida vegetariana que cuente con altos porcentajes de
proteína en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra provoca una falta de opciones de
alimentación a dicho sector de mercado.
VARIABLE INDEPENDIENTE
La ausencia de oferta de comida vegetariana que cuenta con altos porcentajes de
proteína.
VARIABLE DEPENDIENTE
Provoca una falta de opciones de alimentación a dicho sector de mercado.
VARIABLE MODERANTE
La ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
ALCANCES
La delimitación geográfica para el desarrollo de la investigación, considera a todas las
personas vegetarianas que buscan una dieta alta en proteína en Santa Cruz de la Sierra.
ÁMBITO GEOGRÁFICO
La delimitación geográfica para el desarrollo de la investigación, considera a todas las
personas vegetarianas que buscan aumentar masa muscular establecidas formalmente en la
ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
SECTOR ECONÓMICO
El estudio está orientado al sector económico gastronómico que se especialice en la
cocina vegetariana con la orientación hacia las personas que buscan la dieta basándose en la
salud
8
UNIVERSO
El universo de estudio está conformado por:
Residentes de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra que siguen una dieta vegetariana.
ÉTICA DE LA INVESTIGACIÓN
La ética de la investigación nos permite seguir principios morales que aseguren que el
crecimiento del conocimiento crezca a través de la investigación de tal manera que la práctica
científica siga un camino correcto. La investigación presente sigue el camino de está práctica
y en ninguna ocasión busca ofender ni discriminar a cualquier persona por las elecciones que
toman en sus vidas.
Es vital cumplir con lo escrito durante la investigación, basando todos los datos en la
verdad utilizando el método científico para su cumplimiento. Toda la información recolectada
fue investigada con responsabilidad con el objetivo de contribuir a futuras investigaciones
que difieran de este tema.
La moralidad realizada en el estudio debe ser ejecutada de manera apropiada tomando
en cuenta la libertad de expresión y de pensamiento. Todas las ideas propuestas no tienen la
intención de afectar la conducta humana existente en la ciudad donde se realiza el estudio.
PRIMERA PARTE - MARCO TEÓRICO
MARCO TEÓRICO
ESQUEMA 1.1 RELACIÓN OBJETIVOS MARCO TEÓRICO CON

CAPÍTULOS
OBJETIVOS
ESPECIFICOS DEL MARCO TEÓRICO 1.1. Definición de
MARCO TEORICO
Definir a las CAPÍTULO 1 vegetariano
personas LOS 1.2. Diferencia entre
Vegetarianas VEGETARIA vegetariano y vegano
NOS 1.3 Fuentes de
Proteína vegetarianas
CAPÍTULO 1: LOS VEGETARIANOS
9
1.1 DEFINICIÓN DE VEGETARTIANO
“El vegetarianismo es un hábito alimentario basado principalmente en el consumo de
frutas y verduras. En otras palabras, una persona vegetariana no consume alimentos cuyo
origen sea animal, como la carne o el pescado” Scott, Daniel. 2016. En pocas palabras, ser
vegetariano es seguir una dieta que excluye la carne del plato.
Existen diversas razones para volverse vegetariano, algunas personas toman la
decisión de cambiar sus dietas por el sufrimiento que pasan los animales, otras por cuestiones
éticas ya que afecta al planeta. En esta investigación pondremos de punto focal a las personas
que deciden optar por la dieta vegetariana por cuestiones de salud, ya que igual cuenta con
beneficios en este ámbito. Según la OCU (Organización de consumidores y Usuarios) los
beneficios son los siguientes:
- Mejora la presión arterial y reduce los niveles de colesterol.
- Hay un menor riesgo de sobrepeso.
- Previene enfermedades del corazón.
- Reduce el riesgo de desarrollar cáncer.
- Disminuye la posibilidad de desarrollar diabetes de tipo 2
1.2 Diferencias entre Vegetariano y Vegano
Dentro del Vegetarianismo existen diversas corrientes que pueden ser tomadas, entre
ellas las principales ramas son el vegetarianismo y el veganismo. La principal diferencia entre
estás dos ramas es el consumo de productos de origen animal. Ambos excluyen la carne de
sus platos pero los vegetarianos se permiten disfrutar cualquier producto que provenga de
origen animal ya sea el queso, la leche o el huevo.
Sin embargo, los veganos siguen una dieta mucho más estricta donde se excluye todos
los productos que tengan que ver con los animales ya que proclaman que igual vienen de una
fuente de sufrimiento. Es un hecho que los veganos tienen más complicaciones a la hora de
10
conseguir todos los nutrientes necesarios para construir un físico con más volumen. Los
vegetarianos tienen la ventaja de poder contar con el huevo ya que es una gran fuente de
proteína para poder lograr objetivos físicos en un plazo más corto de tiempo.
1.2.1 Pescetarianos
Otro espectro dentro del vegetarianismo se encuentran los pescetarianos, que son
aquellos vegetarianos que consumen pescados. La fuente de omega que carga la comida
marítima tiene muchos beneficios para la salud, normalmente las personas que tienen una
carencia de esta vitamina pero quieren seguir un estilo de vida vegetariano optan por esta
dieta.
1.2.2 Crudivegano
Los crudiveganos son aquellos que llevan la cuestión a otro nivel, dejando de comer
cualquier comida frita o procesada limitándose solamente a frutas y verduras crudas. Es
difícil satisfacer a este segmento de mercado al ser un restaurante ya que cualquier tipo
cocción los dejaría fuera de su dieta de preferencia.
1.3 Fuentes de Proteína Vegetarianas
Al contrario de las creencias comunes, una dieta vegetariana cuenta con todas las
fuentes de vitaminas necesarias para vivir una vida saludable. Existen diversas fuentes de
proteína existentes en la naturaleza que no implica el consumo de carne. Tales alimentos son
mayormente legumbres, como los garbanzos, las lentejas y los frijoles. La soja y todos sus
derivados son una gran fuente de reemplazo de la proteína de la carne y los frutos secos
también caerían bajo esta categoría.
Esquema N 1.2 La relación del Marco Teórico - Marco Práctico
11
Conocer la situación
Definir a las actual de las personas

personas vegetarianas que buscan
Vegetarianas
aumentar su musculatura
en Santa Cruz de La
Sierra.
SEGUNDA PARTE- MARCO PRÁCTICO
4.- Metodología de la investigación
4.1.1.2 Universo de Provedores
Este universo está compuesto por los proveedores de alimentos naturales de origen
vegetal, de los cuales se estudiará a los que conforman entre los asociados de la Asociación
de Fruticultores y Horticultores de Santa Cruz de la Sierra (Asofruth).
4.1.2 DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA DE ESTUDIO
La información del tamaño de la muestra de estudio permite a la investigación tener el
conocimiento de cuántos individuos es necesario estudiar. Este proceso es esencial para la
investigación ya que permitirá observar qué tan viable es el proyecto propuesto.
Para realizar la investigación presente los universos de estudio fueron determinados
de donde se concluyen los siguientes universos:
4.1.2.1 Universo de Estudio
Para la recopilación de la información necesaria será necesario incurrir a una encuesta
vía online ya que el segmento de mercado es muy reducido. Esto se realiza con el objetivo de
evitar errores y brindar mayor seguridad a la investigación
Para realizarlo, se buscará grupos de gente vegetariana en internet a las cuales se
preguntará si tienen algún interés en una comida vegetariana alta en proteína para el
12
crecimiento muscular, reduciendo el segmento a uno más limitado se podrá sacar mejores
resultados.
4.1.2.2 Muestra No Probabilística
La muestra no probabilística que seleccioné para esta investigación es el muestreo
consecutivo, contactando con personas vegetarianas de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra a
través de grupos online. En los grupos pregunté por el interés en la temática de la
investigación y las personas que mostraron interés fueron elegidas para tomar la encuesta.
5. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
CUADRO NO. 2 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
OBJETIVOS VARIABLE ENCUESTA

ESPECÍFICOS DEL
MARCO PRÁCTICO
Demostrar que existe una ● Definir a las personas ● Pregunta 4

vegetarianas
cantidad de demanda e ● Fuentes de Proteína
interés por este tipo de
restaurante a través de
encuesta vía online.
Conocer la situación actual ● Definir a las personas ● Pregunta 1

vegetarianas ● Pregunta 2
de las personas vegetarianas ● Diferencias entre ● Pregunta 3
vegetariano y vegano ● Pregunta 4
que buscan aumentar su ● Pregunta 5
musculatura en Santa Cruz
de La Sierra.
Evaluar las competencias en Definir a las personas ● Pregunta 6
13
el mercado de restaurantes vegetarianas
vegetarianos en Santa Cruz
de la Sierra que existen
actualmente.
Validar si la idea del tipo de ● Diferencias entre ● Pregunta 4

vegetariano y vegano
restaurante que se quiere
ofrecer es aceptada por el
consumidor a través de una
prueba A-B de humo.
6.- DETERMINACIÓN DE LAS FUENTES DE INFORMACIÓN
✓ Encuesta
La encuesta estaba estructurada con preguntas de múltiple selección para tener claro el
segmento de mercado al que se dirige esta investigación. La encuesta está dirigida hacia
grupos online de vegetarianos y veganos que habitan en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra,
para realizar la investigación se mandó la encuesta a estos grupos preguntando si existía el
interés de un restaurante vegetariano con alta cantidad de proteína.
7.- CAPÍTULOS RELACIÓN MARCO TEÓRICO - MARCO PRÁCTICO
A continuación, podremos observar los resultados de las preguntas que realizamos de manera
virtual, plasmados en los gráficos de las siguientes figuras.
Figura 1. Resultado cuestionario - ¿Qué edad tienes?
14
Fuente: Elaboración propia.
Los jóvenes entre 18 a 25 años son los que lideran el gráfico con un 60%, seguido de 26-35
años con un 20%, 36-45 años con un 18% y mayores de 45 con un 2%
Figura 2. Resultado cuestionario - Género
15
Se puede observar que la mayoría de los pertenecientes al segmento del mercado son mujeres
con un 72% seguido por hombres con un 28%
Figura 3. Resultado cuestionario - Tipo de alimentación
80% de los encuestados son Vegetarianos, mientras que un 12% son veganos, 6% omnívoros
y 2% carnivoros
Figura 4. Resultado cuestionario - ¿Te interesa un restaurante vegetariano alto en
proteína?
16
Fuente: Elaboración propia
La mayoría de los encuestados muestran interés a un restaurante alto en proteína con un 62% y un 35% en
desacuerdo .
Figura 5. Resultado cuestionario - ¿Te interesa el crecimiento muscular?
65% de los encuestados no muestran interés al crecimiento muscular mientras que 45% muestra algún interés.
Figura 6. Resultado cuestionario - ¿Cuál es tu restaurante vegetariano favorito de la
ciudad?
17
Entre las competencias del mercado, Green Lovers lidera la encuesta con un 65%, Buddha
Bowl un 15%, Casa Vegana un 8% y Tokki un 2%.
8.- PRUEBA DE HIPÓTESIS
Cuadro Nro. 4 DOCIMASIA DE HIPÓTESIS
VARIABLE A R JUSTIFICACIÓN REFERENCIA

DIFERENCIAS La mayoría de los encuestados muestran Fig. 4
ENTRE
VEGETARIANO un interés hacia un restaurante con
Y VEGANO productos vegetarianos altos en proteína
Utilizando las encuestas online se logró Fig. 4

validar la idea comercial de un negocio
basándose en esta hipótesis.
Se logró determinar los restaurantes que Fig. 6

formarían parte de la competencia en el
mercado.
DEFINIR A LAS Ya que el género de los encuestados es Fig. 5

PERSONAS liderado por mujeres, el interés hacia el
VEGETARIANA
S
crecimiento muscular es menor de lo
esperado
Se logró determinar que la mayoría del Fig. 1

segmento de mercado son mujeres entre Fig. 2
18 a 25 años
PRUEBA DE HIPÓTESIS
18
A= Si aprueba la hipótesis
R= No aprueba la hipótesis
El análisis realizado sobre la presente investigación se ve reflejado a través del último
cuadro donde justifica la aprobación de la aceptación de las sub-variables sobre el Estudio de
Campo.
Dado que cuatro de cinco sub-variables son aceptadas, se puede concluir que la
hipótesis presentada fue comprobada.
BIBLIOGRAFÍA
Sosa Galindo, D. [Dr. D. A. S. G., Ortiz, & Trancoso. (2018, septiembre 27). ¿Puedes Ganar
Masa Muscular siendo Vegetariano o Vegano? Holistik. https://holistik.com/blogs/holistik-
life/puedes-ganar-masa-muscular-siendo-vegetariano-o-vegano
Laboratorio Rtve.es & Escot. (2019, 1 octubre). ¿Qué es ser vegetariano? RTVE.
http://www.rtve.es/las-claves/dia-internacional-vegetarianismo-2019-10-01/
19

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FALTA DE OFERTA DE MERCADO EN EL SECTOR DE RESTAURANTES

VEGETARIANOS EN BOLIVIA, PARA LAS PERSONAS QUE BUSCAN OBTENER

UNA ALIMENTACIÓN ALTA EN PROTEÍNA PERO DE ORIGEN VEGETAL.

Realizado por: Amable Adrián Serrano Morales

Docente: María José Masanés Barba

Como requisito para la materia de Métodos y Técnicas de Investigación

Santa Cruz de la Sierra - Bolivia

2.- IDENTIFICACIÓN Y PLANTEAMIENTO DEL

3.- JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN………………………...4

3.1.- JUSTIFICACIÓN TEÓRICA…………………………………………………………5

3.2.- JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA……………………………………………..…5

3.3.- JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA…………………………………………………..…….5

4.- DETERMINACIÓN DE OBJETIVOS…………………………………………………..6

4.1.- OBJETIVO GENERAL………………………………………………………………..6

4.2.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS…………………………………………………………6

5.- TIPOS DE INVESTIGACIÓN……………………………………………………….….6

El vegetarianismo en Bolivia es un estilo de vida que se encuentra en incremento

lograrlo. El aumento de restaurantes vegetarianos va creciendo y los locales quieren atraer a

Actualmente existe una falta de oferta de mercado en el sector de restaurantes

en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

El objetivo de utilizar esta metodología es reducir el riesgo del lanzamiento de un

descriptivo que nos ayudará a obtener la demanda probable.

IDENTIFICACIÓN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La industria alimenticia es un reflejo del progreso de la sociedad a través de los años.

La identidad y el concepto de un restaurante se transmuta a lo largo del tiempo adaptándose

se encuentra en incremento en todas partes del mundo. La conciencia sobre la industria de la

esta porción de la sociedad.

El segmento de personas vegetarianas que buscan aumentar su musculatura y

volumen se encuentra insatisfecho. Es un hecho que la dieta animal es eficaz para

proporcionar suficiente proteína para un crecimiento muscular y es un gran complemento a

encuentra con las proporciones indicadas.

En la actualidad, las cadenas de comida vegetariana y vegana buscan imitar a las

la ciudad de Santa Cruz de la Sierra las opciones vegetarianas propulsaron su crecimiento.

los podemos crear al realizar combinaciones de cereales y leguminosas (p.ejem arroz,

nuestro cuerpo utiliza para construir masa muscular.” (Trancoso, 2018)

Así como el nutriólogo menciona, existen muchas personas influyentes en el mundo

es considerada el aspecto más importante a la hora de buscar crecimiento muscular, la

persona que busca seguir este camino.

El presente trabajo busca Validar si es factible abrir un restaurante vegetariano alto en

proteína y enfocado en la alimentación saludable en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra,

considerando el crecimiento de la elección de una nutrición a base de alimentos que no

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

¿Cuál es la necesidad de que haya un restaurante de comida vegetariana alta en

proteína en Santa Cruz de la Sierra?

1.2 ELEMENTOS DEL PROBLEMA QUE SE CONOCEN

● Inexistencia de restaurantes vegetarianos con el objetivo de contener la mayor

cantidad de proteína posible.

● Segmento de mercado reducido y limitado.

1.3 ELEMENTOS DEL PROBLEMA QUE SE PRETENDEN CONOCER

● Capacidad de efectividad realizando pruebas de humo para conocer el interés.

● Realidad competitiva de los negocios vegetarianos.

La investigación se realiza con el propósito de aportar con los estudios sobre

vegetarianismo en Bolivia existentes, como instrumento de evaluación sobre un segmento de

A través de la aplicación de la teoría y los conceptos básicos del mercado, marketing

y finanzas, se podrá encontrar explicaciones del entorno, mercado y competencia que

permitirá validar el proyecto presente.

Al identificar el problema existente respecto a un segmento desatendido en el

ideal para ofrecer al mercado.

perfiles de restaurantes vegetarianos proponiendo diferentes conceptos y ver cual de ambos

tiene mejor respuesta por parte del mercado.

Esta investigación se realiza debido a la falta de estudios de mercado frente al

segmento de personas vegetarianas que buscan este tipo de alimentación en Bolivia, al