17-1 Dureza

No. LS-CA-17.
1
M ÉT O D O S D E ENSAYO HOJA: 1 DE 18
DETERMINACIÓN DUREZA FECHA DE EMISIÓN: AGOSTO, 2001
No. DE REVISIÓN: 04
FECHA DE REVISIÓN: ABRIL, 2007
MÉTODO TEXTUROMETRO TA - TX2
EFECTIVO A PARTIR DE: MAYO, 2007
ELABORADO POR: AUTORIZADO POR:
JEFE DE ÁNALISIS SENSORIAL GERENCIA DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
1.-OBJETIVO DETERMINACIÓN DE LA DUREZA DE UN CÁRNICO EN FORMA DE CUBO.
2.-ALCANCE JAMONES INYECTADOS CON MÚSCULOS MEDIANOS Y GRANDES, QUESO DE PUERCO,

PRODUCTOS CON DIÁMETRO MAYOR A 10 cm Y QUE SEAN DEMASIADO HETEROGÉNEOS PARA
EVALUAR LA DUREZA MEDIANTE UN TPA.
3.-PRINCIPIO SE PUEDE HABLAR DE LA TEXTURA COMO UNA MANIFESTACIÓN DE LAS PROPIEDADES

REOLÓGICAS DE LOS ALIMENTOS. ES UN ATRIBUTO MUY IMPORTANTE YA QUE ESTA
RELACIONADO CON LOS PROCESOS, EL MANEJO, LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS, LOS EFECTOS EN
LA VIDA DE ANAQUEL, LA ACEPTACIÓN DEL CONSUMIDOR.
LA EVALUACIÓN DE LA TEXTURA DE UN ALIMENTO MEDIANTE EL TACTO INCLUYE EL USO DE

LOS DEDOS, LOS LABIOS, LA LENGUA, EL PALADAR Y LOS DIENTES. LOS MÉTODOS SENSORIALES
DE ANÁLISIS ESTÁN SUJETOS A UNA AMPLIA VARIABILIDAD QUE PUEDE REDUCIRSE
UTILIZANDO PERSONAL CAPACITADO. AUN ASÍ LA METODOLOGÍA SENSORIAL PUEDE SER TAN
REPRODUCIBLE Y PRECISA COMO LAS PRUEBAS INSTRUMENTALES CUANDO SE LLEVAN A CABO
EN FORMA APROPIADA. EN ALGUNOS CASOS SE OPTA POR UTILIZAR MÉTODOS
INSTRUMENTALES PARA PODER HACER ALGUNAS DETERMINACIONES DE TEXTURA YA QUE
PUEDEN LLEVARSE A CABO BAJO CONDICIONES CONTROLADAS SIN TANTA CAPACITACIÓN O
TIEMPO. EN LOS ANÁLISIS INSTRUMENTALES LOS PROBLEMAS DE VARIABILIDAD
EXPERIMENTAL SON CAUSADOS MÁS POR LA HETEROGENEIDAD DE LA MUESTRA QUE POR LA
IMPRECISIÓN DEL ANÁLISIS.
OTRA RAZÓN POR LA CUAL ES ÚTIL EL USO DEL ANÁLISIS INSTRUMENTAL ES QUE LOS
CAMBIOS EN LOS NIVELES DE LOS INGREDIENTES PUEDEN CAUSAR CAMBIOS SIMULTÁNEOS EN
LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS. ALGUNOS DE ESTOS CAMBIOS SON DIFÍCILES DE
ENMASCARAR Y DIFICULTAN EL ANÁLISIS SENSORIAL.
EXISTEN VARIAS RAZONES POR LAS CUALES LOS INVESTIGADORES BUSCAN LA CORRELACIÓN
ENTRE LAS MEDICIONES SENSORIALES E INSTRUMENTALES:
1) LA NECESIDAD DE CONTAR CON INSTRUMENTOS QUE AYUDEN AL CONTROL DE CALIDAD;
2) EL DESEO DE PREDECIR LA RESPUESTA DEL CONSUMIDOR;
3) EL DESEO DE ENTENDER LO QUE SE ESTA PERCIBIENDO EN EL ANÁLISIS SENSORIAL DE
TEXTURA;
4) L A N E C E S I D A D D E D E S A R R O L L A R O M E J O R A R / O P T I M I Z A R L O S M É T O D O S
INSTRUMENTALES CON LOS CUALES SE PUEDA DUPLICAR EL ANÁLISIS SENSORIAL.
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ESTA METODOLOGÍA PERMITE EVALUAR LA FIRMEZA DE LOS PRODUCTOS QUE TIENEN

MATERIAS PRIMAS QUE LOS HACEN SER EXCESIVAMENTE HETEROGÉNEOS Y QUE ARROJAN
RESULTADOS CON UNA DESVIACIÓN ESTÁNDAR ALTA EN LA DUREZA AL SER ANALIZADOS
MEDIANTE UN TPA.
4.-MATERIAL Y 4.1. MATERIAL

REACTIVOS - TERMÓMETRO.
- CUCHILLO GRANDE BIEN AFILADO
- TABLA PARA PICAR
4.2. REACTIVOS
- NO APLICA
5.-PREPARACIÓN NO APLICA
DE SOLUCIONES
6.-APARATOS Y * TEXTURÓMETRO
EQUIPOS * REBANADORA COMERCIAL CON GRADUACIÓN DE CORTE (SI SE REQUIERE)
7.-PROCEDIMIENTO 7.1. PREPARACIÓN DE MUESTRAS PARA JAMONES CUADRADOS INYECTADOS.

- CORTAR LOS EXTREMOS DE LA PIEZA DE FORMA QUE QUEDE UN TROZO DE JAMÓN CON UN
LARGO DE 11,5 cm (NOTA 1 Y 2)
11.5 cm
7.2. PREPARACIÓN DE MUESTRAS PARA JAMONES MANDOLINAS INYECTADOS Y RECTANGULARES

- CORTAR UN CUBO DE 11.5 X 11.5 X 11.5 cm.
- SE DEBE MARCAR O COLOCAR EL CUBO DE FORMA QUE SE PUEDAN IDENTIFICAR LAS
CARAS QUE CORRESPONDEN A LA PARTE SUPERIOR (TAPA) E INFERIOR (FONDO) DE LA
PIEZA. LAS CARAS SOBRE LAS QUE BAJARA LA SONDA (TAPA Y FONDO) DEBEN ESTAR LO
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MÁS PAREJAS POSIBLE. SI SE DESEA SE PUEDEN EMPAREJAR LAS CARAS DEL CUBO
UTILIZANDO UNA REBANADORA (NOTA 1 Y 2)
11,5 cm
11,5 cm
7.3. PREPARACIÓN DE MUESTRAS PARA JAMONES REDONDOS (BALAS U OVALADOS) QUE TENGAN
MÚSCULOS MEDIANOS Y GRANDES)
- DESPUNTAR EL JAMÓN CORTANDO APROXIMADAMENTE 16 cm DE LA PUNTA AL CUERPO
DEL JAMÓN.
- DEL EXTREMO CORTADO MEDIR 11.5 cm Y VOLVER A CORTAR PARA OBTENER UNA PIEZA DE
LA LONGITUD ANTES MENCIONADA.
- COLOCAR EL CILÍNDRO SOBRE UNA CARA DEL CORTE Y LA OTRA MARCARLA DE FORMA
QUE SE VAYAN A CORTAR 2 EXTREMOS REDONDOS OPUESTOS Y QUEDE CENTRADA UNA
PORCIÓN PLANA DE PRODUCTO DE 11,5 cm DE LARGO (NOTA 1 Y 2).
- PARA JAMONES OVALADOS CORTAR LOS LATERALES DE FORMA QUE QUEDE UNA PORCIÓN
PLANA DE PRODUCTO DE 11,5 cm DE LARGO (NOTA 1 Y 2).
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7.4. USO DEL EQUIPO TEXTURÓMETRO.

a) ENCENDER EL TEXTURÓMETRO.
b) ABRIR EL PROGRAMA DE “TEXTURE EXPERT EXCEED”.
c) CALIBRAR LA FUERZA
- SELECCIONAR EN LA OPCIÓN TA "CALIBRACIÓN DE FUERZA", ENSEGUIDA
APARECERÁ LA SIGUIENTE PANTALLA.
- PRESIONAR OK.
- APARECERÁ OTRA PANTALLA PIDIENDO COLOCAR LA PESA DE 5 KILOGRAMOS,
COLOCARLA CON MUCHO CUIDADO ENCIMA DE LA PLATAFORMA DE CALIBRACIÓN
(NOTA 3 Y 4).
- PRESIONAR OK.
- EL EQUIPO REALIZA LA CALIBRACIÓN Y POSTERIORMENTE APARECE UN MENSAJE
DE QUE ESTA YA HA CONCLUIDO.
- QUITAR LA PESA Y PRESIONAR OK.
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d) CADA QUINCE DIAS SE DEBE VERIFICAR LA CALIBRACIÓN CON LA PESA CERTIFICADA DE

PREFERENCIA DE 5000 g
- GIRAR LA LLAVE DEL TECLADO A LA POSICIÓN "TEST SETUP" Y CON LA TECLA
"MODE" CAMBIAR DE COMPRESIÓN A TENSIÓN. SI EL TECLADO NO PERMITE ESTE
CAMBIO EN EL MODO ES PORQUE EN LA PARTE DE LAS OPCIONES ESTÁ
SELECCIONADO "LIBRARY", PRESIONAR LA TECLA "OPTION" PARA QUE EL
INDICADOR ESTE EN LA OPCIÓN "RETURN TO START" Y ENTONCES CAMBIAR EL
MODO DE COMPRESIÓN A TENSIÓN EN LA MEDICIÓN DE FUERZA.
- GIRAR LA LLAVE A LA POSICIÓN "RUN"
- OPRIMIR AL MISMO TIEMPO LAS TECLAS "FAST" Y "RESET". AL HACER ESTO EL
PLATO DE CALIBRACIÓN FUNCIONA COMO BALANZA.
- COLOCAR LA PESA EN EL PLATO DE CALIBRACIÓN Y VERIFICAR EL PESO CON UNA
PRECISIÓN DE + 1g EN LA PANTALLA DEL TECLADO.
- QUITAR LA PESA DEL PLATO DE CALIBRACIÓN.
- VOLVER A PRESIONAR "FAST" "RESET" Y GIRAR LA LLAVE A LA POSICIÓN DE "TEST
SETUP" Y CAMBIAR EL"MODO" DE TENSIÓN A COMPRESIÓN EN LA MEDICIÓN DE
FUERZA.
- GIRAR LA LLAVE A LA POSICIÓN DE "RUN"
- EN CASO DE QUE EL PESO NO HAYA SIDO EL CORRECTO VOLVER A CALIBRAR EL
EQUIPO Y VERIFICAR LA CALIBRACIÓN (NOTA 4).
e) CALIBRACIÓN DE LA SONDA.
- SELECCIONAR EN LA OPCIÓN "TA" "CALIBRACIÓN DE SONDAS". ESTABLECER LA
DISTANCIA A 130 mm O MENOS. LA DISTANCIA QUE SE SELECCIONE DEBE SER
SUFICIENTE DE FORMA QUE ENTRE LA MUESTRA QUE VA A SER COLOCADA EN EL
PLATO DE ANÁLISIS Y LA SONDA QUEDEN MÍNIMO 10 mm.
- PRESIONAR OK (NOTA 5).
- LA SONDA BAJARÁ, TOCARÁ EL PLATO DE ANÁLISIS Y DESPUÉS SE ELEVARÁ A LA
DISTANCIA PREVIAMENTE ESTABLECIDA.
No. LS-CA-17.1

No. LS-CA-17.1
7.5 ANÁLISIS DE MUESTRAS

a) ABRIR EL PROYECTO CON EL CUAL SE TRABAJARÁ (DURCUB.PRJ)
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TAMBIÉN SE PUEDE ABRIR EL PROYECTO MEDIANTE EL ASISTENTE DE PROYECTOS DESDE EL

MENÚ ARCHIVO / ASISTENTE DE PROYECTOS.
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SELECCIONAR LA OPCIÓN ABRIR PROYECTO EXISTENTE PARA QUE APAREZCA LA SIGUIENTE

PANTALLA.
DURCUB.PRJ
DURCUB
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ENTONCES APARECERÁ LA SIGUIENTE PANTALLA:
b) EL PROYECTO DEBE CONTENER LOS ARCHIVOS DE PARAMETROS, PREFERENCIAS,

PARÁMETROS DE ENSAYO, UNA MACRO Y UN ARCHIVO DE RESULTADOS SELECCIONADO.
EL DIRECCIONAMIENTO DE LOS ARCHIVOS DEBE SER EL CORRECTO.
PARA VERIFICAR LA INFORMACIÓN QUE DEBEN CONTENER LOS ARCHIVOS DE LOS

PARÁMETROS, PREFERENCIAS Y PARÁMETROS DEL ENSAYO PRESIONAR EL BOTÓN
RESPECTIVO DE CADA UNO Y VISUALIZAR LA INFORMACIÓN. EN CASO DE QUE REQUIERA
ALGÚN CAMBIO REALIZARLO, GUARDARLO EN EL MISMO ARCHIVO Y CARGARLO EN EL
PROYECTO. GRABAR EL PROYECTO PARA QUE GUARDE LOS CAMBIOS. EN EL ANEXO 1 SE
ENCUENTRA LA INFORMACIÓN QUE DEBEN CONTENER LOS ARCHIVOS DE PARÁMETROS Y
PREFERENCIAS.
No. LS-CA-17.1
SI LA INFORMACIÓN ES LA CORRECTA PRESIONAR REINICIO, AUTOMÁTICAMENTE

APARECERÁ LA SIGUIENTE PANTALLA.
c) MEDIR LA TEMPERATURA DE LA MUESTRA CON UN TERMÓMETRO DE BAYONETA

INTRODUCIENDO ESTE DENTRO DE LA PARTE MEDIA DEL TROZO. LA TEMPERATURA DE
LAS MUESTRAS PARA EL ÁNALISIS DEBE DE ESTAR ENTRE 11 - 13 °C (NOTA 6).
SI LA TEMPERATURA ES LA ADECUADA COLOCAR LA MUESTRA EN EL PLATO.
d) EN EL CASO DEL CUBO, ESTE DEBE SER COLOCADO DE FORMA QUE LA CARA
CORRESPONDIENTE A LA ZONA INFERIOR (FONDO) QUEDE SOBRE EL PLATO DE ANÁLISIS
Y LA SONDA BAJE CENTRADA SOBRE LA CARA SUPERIOR (TAPA) DEL MOLDE DE LA
MUESTRA.
PARA EL CASO DE JAMONES OVALADOS, LA SONDA DEBERÁ BAJAR SOBRE LA ZONA
MARCADA POR LAS REJILLAS.
PARA EL CASO DE JAMONES REDONDOS, LA SONDA DEBERÁ BAJAR SOBRE LAS CARAS EN
DONDE SE HICIERON LOS CORTES A LOS EXTREMOS REDONDOS PARA OBTENER EL
OVALO DE 11,5 cm DE ALTO.
No. LS-CA-17.1
FIGURA 1
e) EN EL MENÚ DE "TA" BUSCAR LA OPCIÓN “EJECUTAR ENSAYO”, SELECCIONARLA Y

LLENAR LA VENTANA CON LA INFORMACIÓN. COMO SE MUESTRA EN LA PANTALLA
SIGUIENTE:
Esta opción debe Aquí se busca la carpeta
estar activada si se donde se quiere guardar la
desea que los gráficos información Esta opción se
se guarden puede o no
auutomáticamente activar para
que en cada
nuevo análisis
Información del la(s) gráfica (s)
producto: fecha anterior (es)
de caducidad desaparezca(n)
de la pantalla
Nombre del
producto no más Esta opción
de 5 caractéres debe estar
activa para que
el proyecto
Número corra la macro
consecutivo seleccionada
Archivo en el cual Aquí se

se guardará la introduce la
información temperatura
actual de las
muestras
Al terminar de
llenar toda la
información
presionar
Ejecutar
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f) AL TERMINAR DE LLENAR TODA LA INFORMACIÓN PRESIONAR OK. AUTOMÁTICAMENTE

EMPIEZA EL TEXTURÓMETRO A HACER LAS MEDICIONES (NOTA 7).
g) APARECERÁN LOS RESULTADOS TANTO EN EL GRÁFICO COMO EN EL ARCHIVO DE

RESULTADOS.
h) LA MUESTRA DEBE MEDIRSE POR LOS 2 LADOS. DESPUÉS DE QUE TERMINÓ EL PRIMER
ANÁLISIS, GIRAR EL CUBO O PIEZA SOBRE LA OTRA CARA ENMOLDADA, MARCADA POR LA
REJILLA O CORTADA, CENTRARLO EN LA BASE. SI EL ANÁLISIS ES DE RUTINA SE
RECOMIENDA NO GUARDAR LAS GRÁFICAS POR LO QUE DESPUÉS DEL ANÁLISIS DE LA
PRIMER CARA SE PUEDE PRESIONAR CTRL + Q + N PARA QUE EL EQUIPO ANALICE LA
MUESTRA Y NO GUARDE LOS CAMBIOS ANTERIORES. EL SISTEMA COMENZARÁ A HACER LA
MEDICIÓN DE LA NUEVA MUESTRA.
SI POR EL CONTRARIO EL ANÁLISIS ES PARA DISEÑO SE RECOMIENDA GUARDAR LAS

GRÁFICAS.
No. LS-CA-17.1
i) CUANDO SE TERMINEN DE HACER LOS ANÁLISIS DEL LOTE. REVISAR LOS DATOS DE LA
DUREZA. SI SON EXTRAÑOS REPETIRLOS. AL TERMINAR COPIAR LA HOJA DE RESULTADOS
A EXCEL.
j) CUANDO SE VA A CAMBIAR EL BATCH O ALGUNA DE LA INFORMACIÓN DEL PRODUCTO A

ANALIZAR, SELECCIONAR EN EL MENÚ "TA" LA OPCIÓN DE "EJECUTAR ENSAYO".
APARECERA LA PREGUNTA DE GUARDAR, CONTESTAR "NO". ACTUALIZAR LA
INFORMACIÓN DEL NUEVO PRODUCTO.
k) EN EL ARCHIVO DE RESULTADOS NUNCA DEBE DE ALMACENARSE LA INFORMACIÓN. PARA

QUE LOS DATOS ANTERIORES YA NO APAREZCAN EN EL ARCHIVO DE RESULTADOS,
BORRAR LAS LÍNEAS DE RESULTADOS, SELECCIONÁNDOLAS PRIMERO Y PRESIONANDO EL
BOTÓN IZQUIERDO DEL MOUSE EN EL ÁREA DEL NÚMERO DE LÍNEA. ESCOGER LA OPCIÓN
BORRAR Y ACEPTAR.
l) PARA EL SIGUIENTE ANÁLISIS SEGUIR LOS PASOS MENCIONADOS EN EL INCISO a).
m) UNA VEZ TERMINADO EL ANÁLISIS APAGAR EL EQUIPO. LAVAR LA SONDA Y LA

PLATAFORMA CON UN POCO DE DETERGENTE SUAVE (NOTA 8).
8.-CÁLCULO Y SACAR EL PROMEDIO, LA DESVIACIÓN ESTÁNDAR PARA CADA ANÁLISIS. ANALIZAR LOS
EXPRESIÓN DE RESULTADOS, ESTADÍSTICOS, YA QUE ALGUNAS VECES EL TEXTURÓMETRO O EL ANALISTA
RESULTADOS PUEDEN COMETER ERRORES EN LA MEDICIÓN.
9.-REPETIBILIDAD NO APLICA DEBIDO A LA HETEROGENEIDAD DE LAS MUESTRAS.
10.-NOTAS NOTA 1: SE DEBEN UTILIZAR CUCHILLOS MUY AFILADOS PREPARAR LAS MUESTRAS.
NOTA 2: LAS MUESTRAS DEBEN DEJARSE TEMPERANDO PARA QUE ALCANCEN LA TEMPERATURA
DE ANÁLISIS DE 11-13°C.
NOTA 3: LA PLATAFORMA DE CALIBRACIÓN "NUNCA" DEBE DE GOLPEARSE YA QUE ESTA

CALIBRADA DESDE LA FÁBRICA.
NOTA 4: LA PESA DEBE TOMARSE CON GUANTES.
NOTA 5: NO DEBE HABER NINGUNA MUESTRA EN LA PLATAFORMA DEL TEXTURÓMETRO AL ESTAR

CALIBRANDO EL EQUIPO.
No. LS-CA-17.1
NOTA 6: PARA ESTE ANÁLISIS LA MUESTRA QUE SE TOME PARA MEDIR LA TEXTURA SE PUEDE
UTILIZAR PARA MEDIR LA TEMPERATURA.
NOTA 7: EN CASO DE QUE LA GRAFICA Y LOS RESULTADOS NO APAREZCAN EN LA MISMA VENTANA

ENTRAR AL MENU DE "VENTANA" Y SELECCIONAR LA OPCION "MOSAICO HORIZONTAL".
NOTA 8: CON LA FINALIDAD DE NO DESARMAR LAS SONDAS CADA VEZ QUE SE UTILIZA EL EQUIPO,
SE PUEDE LIMPIAR CON UNA MAGITEL HÚMEDA CON DETERGENTE SUAVE. SI SE QUITA LA
SONDA NO DEBE APRETARSE DEMASIADO.
11.- SEGURIDAD SE DEBE TENER CUIDADO DE NO INTRODUCIR LAS MANOS A LA PLATAFORMA DURANTE EL
ANÁLISIS.
EN CASO DE QUE HAYA UN ACCIDENTE PRESIONAR EL PARO DE EMERGENCIA (BOTÓN ROJO)

COLOCADO EN LA PARTE TRASERA DEL EQUIPO PARA QUE EL EQUIPO DEJE DE TRABAJAR. SI ES
NECESARIO QUITE EL PARO DESPUÉS Y MUEVA EL BRAZO DEL EQUIPO HACIA ARRIBA CON LOS
CONTROLES DEL TECLADO.
12.-REFERENCIAS - MÉTODO DESARROLLADO INTERNAMENTE EN BASE A APLICACIONES DEL EQUIPO TA-XT2.

BIBLIOGRAFICAS
No. LS-CA-17.1
13.-ANEXOS PARÁMETROS
PRESIONAR LA LUPA PARA VISUALIZAR LOS SIGUIENTES PUNTOS:
- PARÁMETROS PARA JAMONES:
No. LS-CA-17.1
- PREFERENCIAS
No. LS-CA-17.1
CONTROL DE CAMBIOS Y
MODIFICACIONES
No. de revisión Fecha cambio Pg Descripción modificación No. revisión Autorizado por
antes del cambio actual
Cambio de formato
02 Mayo, 2002 03 Claudia Gálvez
Se modifica la verificación del equipo.
1 Actualización del logo de la empresa.
04 Mayo 2007 04 Claudia Gálvez
1 Se modifica el principio.
4 – 11 Se actualizan las pantallas al nuevo
software Texture Expert Exceed.
7–8 Se incluye el manejo del Asistente de
proyectos.
9 Se actualiza la forma de revisar los
parámetros y preferencias.
12 Se incluye apartado de seguridad.
13 Nota 8: nueva en cuanto a limpieza del
equipo.

17-1 Dureza

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1.-OBJETIVO DETERMINACIÓN DE LA DUREZA DE UN CÁRNICO EN FORMA DE CUBO.

2.-ALCANCE JAMONES INYECTADOS CON MÚSCULOS MEDIANOS Y GRANDES, QUESO DE PUERCO,

3.-PRINCIPIO SE PUEDE HABLAR DE LA TEXTURA COMO UNA MANIFESTACIÓN DE LAS PROPIEDADES

LA EVALUACIÓN DE LA TEXTURA DE UN ALIMENTO MEDIANTE EL TACTO INCLUYE EL USO DE

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ESTA METODOLOGÍA PERMITE EVALUAR LA FIRMEZA DE LOS PRODUCTOS QUE TIENEN

4.-MATERIAL Y 4.1. MATERIAL

7.-PROCEDIMIENTO 7.1. PREPARACIÓN DE MUESTRAS PARA JAMONES CUADRADOS INYECTADOS.

7.2. PREPARACIÓN DE MUESTRAS PARA JAMONES MANDOLINAS INYECTADOS Y RECTANGULARES

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7.4. USO DEL EQUIPO TEXTURÓMETRO.

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d) CADA QUINCE DIAS SE DEBE VERIFICAR LA CALIBRACIÓN CON LA PESA CERTIFICADA DE

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7.5 ANÁLISIS DE MUESTRAS

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TAMBIÉN SE PUEDE ABRIR EL PROYECTO MEDIANTE EL ASISTENTE DE PROYECTOS DESDE EL

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SELECCIONAR LA OPCIÓN ABRIR PROYECTO EXISTENTE PARA QUE APAREZCA LA SIGUIENTE

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ENTONCES APARECERÁ LA SIGUIENTE PANTALLA:

b) EL PROYECTO DEBE CONTENER LOS ARCHIVOS DE PARAMETROS, PREFERENCIAS,

PARA VERIFICAR LA INFORMACIÓN QUE DEBEN CONTENER LOS ARCHIVOS DE LOS

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SI LA INFORMACIÓN ES LA CORRECTA PRESIONAR REINICIO, AUTOMÁTICAMENTE

c) MEDIR LA TEMPERATURA DE LA MUESTRA CON UN TERMÓMETRO DE BAYONETA

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e) EN EL MENÚ DE "TA" BUSCAR LA OPCIÓN “EJECUTAR ENSAYO”, SELECCIONARLA Y

Archivo en el cual Aquí se

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f) AL TERMINAR DE LLENAR TODA LA INFORMACIÓN PRESIONAR OK. AUTOMÁTICAMENTE

g) APARECERÁN LOS RESULTADOS TANTO EN EL GRÁFICO COMO EN EL ARCHIVO DE

SI POR EL CONTRARIO EL ANÁLISIS ES PARA DISEÑO SE RECOMIENDA GUARDAR LAS

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j) CUANDO SE VA A CAMBIAR EL BATCH O ALGUNA DE LA INFORMACIÓN DEL PRODUCTO A

k) EN EL ARCHIVO DE RESULTADOS NUNCA DEBE DE ALMACENARSE LA INFORMACIÓN. PARA

l) PARA EL SIGUIENTE ANÁLISIS SEGUIR LOS PASOS MENCIONADOS EN EL INCISO a).

m) UNA VEZ TERMINADO EL ANÁLISIS APAGAR EL EQUIPO. LAVAR LA SONDA Y LA

9.-REPETIBILIDAD NO APLICA DEBIDO A LA HETEROGENEIDAD DE LAS MUESTRAS.

NOTA 3: LA PLATAFORMA DE CALIBRACIÓN "NUNCA" DEBE DE GOLPEARSE YA QUE ESTA

NOTA 4: LA PESA DEBE TOMARSE CON GUANTES.

NOTA 5: NO DEBE HABER NINGUNA MUESTRA EN LA PLATAFORMA DEL TEXTURÓMETRO AL ESTAR

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NOTA 7: EN CASO DE QUE LA GRAFICA Y LOS RESULTADOS NO APAREZCAN EN LA MISMA VENTANA

EN CASO DE QUE HAYA UN ACCIDENTE PRESIONAR EL PARO DE EMERGENCIA (BOTÓN ROJO)