18/8/2020 Docentes Unibagué asesoran a mujeres para innovar con frutas

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Docentes Unibagué asesoran a mujeres para

innovar con frutas
 Comunicación Institucional  24 Septiembre 2019

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La nca La Miel, en el suroriente de Ibagué, empieza a convertirse en un innovador centro de

producción y deshidratación de frutas con energía solar como eje, gracias a un trabajo propiciado
por el conglomerado de universidades españolas Campus Iberus y asesorado por profesionales de la
Universidad de Ibagué.

La intención es capacitar lo su ciente a las mujeres participantes para que, en el futuro cercano, ellas
sean capaces de generar sus ingresos.

Precisamente, el interés por apoyar la implementación de nuevas tecnologías posibilitó la unión

de ambas instituciones en este proceso que involucra a siete mujeres en la producción de
melón, sandía, papaya y mango, con el uso de plantas solares en la energía para obtener el volumen
de agua necesario en el riego.

"Se pensaba que por la altitud y el tipo de suelo no era posible generar estas frutas, que los
únicos posibles iban a ser el maíz y el arroz", comenta Andrés Martín, coordinador de Campus
Iberus, red conformada por la Universidad de Zaragoza, la Universidad de Lleida, la Universidad de La
Rioja y la Universidad Pública de Navarra.

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El objetivo principal es de doble vía: pasar de cultivos de arroz y maíz a los de frutas, al igual que
formar a los participantes en su deshidratación y en la legislación posterior. En este segundo
punto intervienen las docentes Natalia Salazar y Luz Adriana Sánchez, de la Facultad de Ciencias
Naturales y Matemáticas.

La base del proceso

Este proyecto es co nanciado por la Agencia Española de Cooperación Internacional para el

Desarrollo (Aecid) y se desarrolla en dos fases: la primera, cumplida desde 2017, que consiste en la
implementación del regadío en al menos seis hectáreas del terreno, con la respectiva transición de maíz y
arroz a las mencionadas frutas.

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La segunda fase inició este año, con "la implementación de las plantas solares a cargo de la rma Akis
Research International, para la deshidratación de la fruta, para que esa fruta aporte valor añadido al
mercado, vinculando a mujeres con di cultades de empleabilidad y que genere desarrollo en
la comunidad".

Siguen seis meses de un proceso que incluye capacitación a cargo de personal de Campus Iberus y la
puesta en marcha de los procesos técnicos y de formación en la deshidratación y la posterior
legislación, en los que participan ambas docentes, con presencia periódica en La Miel.

"Nuestra función es brindar compañía y asesoramiento técnico para la obtención de los

productos, en términos de cómo se debe cortar la fruta, cuánto tiempo debe estar en el
deshidratador, humedad y demás propiedades, con tal de que sean aptos para el consumo
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humano", comenta la docente Sánchez.

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El proceso requiere de normas, legislación y registros: en ello también contribuirán ambas profesionales,
con tal de "identi car estos productos como potenciales y darles impulso para la venta. Si se
acaba el proyecto y tenemos el producto, con nosotros podrán seguir contando para el apoyo de
su comercialización y hacerlo visible".

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El objetivo de Campus Iberus es trabajar en cuatro áreas: energía y medioambiente, agroalimentación y

nutrición, tecnologías para la salud y desarrollo social y territorial.

Con el trabajo de las tres instituciones, cada una con su función establecida e importante para este
proceso, se avizora la expectativa de ver el crecimiento al término de dicho periodo, para que,
según Andrés Martín, "de siete ojalá pasen a 12 y luego a 16 (mujeres)".

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