INTRODUCCION

El plomo es un elemento natural que se encuentra en pequeñas cantidades en la

corteza terrestre. Si bien tiene algunos usos beneficiosos, puede ser tóxico para los
humanos y los animales, lo que causa efectos perjudiciales en la salud. El plomo se
puede encontrar en todas partes en el medioambiente: el aire, el suelo, el agua e
incluso dentro de nuestras casas. Gran parte de nuestra exposición proviene de
actividades humanas, como el uso de combustibles fósiles, incluido el uso que
anteriormente se le daba a la gasolina con plomo, algunos tipos de instalaciones
industriales y el uso que anteriormente se le daba a la pintura a base de plomo en los
hogares. El plomo y los compuestos de plomo se han utilizado en una amplia variedad
de productos que se encuentran en nuestros hogares y sus alrededores, lo que incluye
pintura, cerámica, tuberías y materiales de plomería, soldaduras, gasolina, baterías,
municiones y cosméticos.
https://childrensenviro.uic.edu/wp-content/uploads/sites/812/2021/09/US-EPA-Lead-
Spanish-Informacion-sobre-el-plomo-_.pdf

HISTORIA
Los primeros en conocer el plomo fueron los egipcios que lo obtuvieron
simultáneamente con el hierro y la plata. Dos milenios antes de cristo , en la china y la
india ya sabían fundir el plomo , el metal se empezó a utilizar cuatro siglos antes de
cristo. https://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/tesis/ingenie/ubillus_lj/cap2.pdf
( les dejo la fuente porque profundiza las fechas)

COMPUESTOS ORGANICOS E INORGANICOS DEL PLOMO

Existen compuestos orgánicos e inorgánicos del plomo, dentro de los primeros
tenemos el tetraetilo y el tetrametilo del plomo, son muy conocidos ya que se utilizan
como aditivos en las naftas con el efecto antidetonante. Otros como el estearato de
plomo utilizado en la fabricación de algunos plásticos, es uno de las sales de plomo
utilizada como estabilizante del pvc .
Dentro de los compuestos inorgánicos esta el litargirio u oxido de plomo de color
anaranjado, dióxido de plomo o plomo gris, el minio o plomo rojo con variados usos
industriales, sobre todo la fabricación de pinturas.
https://www.paho.org/uru/dmdocuments/plomo%20salud%20y%20ambiente.pdf
RELACION DEL PLOMO EN LOS ALIMENTOS
En la actualidad existe un creciente interés por evaluar la contaminación de metales
pesados en productos de origen animal o vegetal para consumo humano. Los
alimentos pueden contaminarse con plomo por medio el agua y el suelo. Se ha
reportado que el agua de riego es uno de los principales causantes de la
contaminación en hortalizas de consumo en fresco, debido a que se contamina por
desechos industriales, mineros o residuos de fertilizantes, Además se ha registrado que
las tierras de cultivo presentan mayor concentración de plomo cuando se encuentran
cerca de alguna vía donde dé lugar a congestionamientos de vehículos. La industria
pude incorporar plomo en los alimentos procesados en las diferentes etapas de su
elaboración; sin embargo, la mayor contribución de plomo se presenta durante el
almacenamiento en los empaques de hojalata. Es importante regular el pH de los
alimentos, ya que la acidez del producto puede favorecer las altas concentraciones de
plomo. Varios autores han reportado la presencia de plomo en productos
hortofrutícolas en fresco y procesados.

Concentraciones de plomo admisibles en alimentos.

En los últimos años se han establecido distintos parámetros de las cantidades máximas
de plomo aceptables, así como las concentraciones encontradas en algunos grupos de
alimentos. En lo que respecta al agua de consumo humano, las concentraciones
máximas de plomo son de 10 µg L-1.
https://www.redalyc.org/journal/813/81359562002/81359562002.pdf