Comidas tradicionales de la cultura

zapoteca

La cultura zapoteca es originaria de la época precolombina

y pertenece al estado de Oaxaca, México, fueron una de las
civilizaciones más importantes de Mesoamérica, los
zapotecas elaboraron calendarios que servían para medir el
tiempo, la organización del mismo se utilizaba para
controlar las cosechas, de las que provenían los cultivos
para su alimentación.

Los zapotecas preparaban sus comidas a base de los

alimentos característicos de la región de Mesoamérica
como los frijoles, el maíz y la calabaza, eran muchas
las tradiciones zapotecas existentes, en especial en cuanto
a su alimentación.

Algunos de los alimentos que consumían los

zapotecas

De la agricultura

Los zapotecas contaban con una gran cantidad de

alimentos provenientes de la variedad animal y vegetal que
les ofreció la zona de Mesoamérica, además de esto, se
encargaron de desarrollar los cultivos de maíz,
construyendo amplios campos para el cultivo de este
vegetal.
El desarrollo de su agricultura fue uno de los más amplios
de la época y aportaba alimentos a varias aldeas, pero
también le permitieron desarrollar la economía junto a los
demás pueblos. Para el cultivo utilizaban como
herramienta principal el palo sembrador.

Su dedicación al cultivo y a la siembra les ayudo en la

producción de frijoles, maíz y calabaza, convirtiéndose en
los productos básicos dentro de su nutrición. En menor
medida también producían plátanos, chícharos, garbanzos,
cebollas, ajos y camote, pero dentro de su gastronomía
también se encontraban los tomates, los chayotes, las flores
de calabaza y los hongos.

Además de los productos mencionados, los zapotecas

también recolectaban una gran cantidad de frutas de los
árboles como ciruelas, chirimoyas, papayas, uvas
silvestres, guayaba, tamarindo y cacahuetes. El cacao era
utilizado para hacer bebidas de chocolate, pero estas eran
amargas.
De la caza

Los zapotecas no sólo se alimentaban de vegetales,

también se dedicaban a cazar para complementar su
alimentación, los animales característicos de la región eran
silvestres y pequeños, como los topos, comadrejas,
mapaches y tejones.
También utilizaban como complemento de la gran cantidad
de vegetales que obtenían de la tierra, la carne de aves
como los patos, y de animales como los armadillos,
iguanas, culebras y monos.
Platos elaborados

Los zapotecas preparaban deliciosos platillos, como los

antojitos y entremeses, además de tamales envueltos en
hojas de plátano, totopos de maíz y tortillas. Los tamales
han logrado permanecer en el tiempo dentro de la
gastronomía mexicana, las tortillas las utilizaban como
pan, es decir, como acompañante de sus platillos y se
hacían del maíz que cosechaban.