PROGRAMA INTEGRAL DE CONTROL DE CALIDAD

1. Inspección de entrada de insumos y materia prima

2. Control de proceso
3. Inspección del producto final
4. Vigilancia del producto durante su almacenamiento.

Mediciones de características fisicoquímicas:

PH: Medida del grado de acidez o alcalinidad de una sustancia, el pH se mide en una escala de o a
14, indicando el porcentaje de hidrogenó contenido en la sustancia o alimento.

ACIDEZ: el porcentaje de acidez se define como la cantidad de ácido predominante en las frutas

GRADOS BRIX: Los grados Brix miden la concentración total de sacarosa disuelta en un líquido, es
decir, miden el dulzor de los alimentos.

CONSISTENCIA: Penetrómetros para medir la firmeza o dureza en todo tipo de frutas. Los
penetrómetros son ideales para determinar el momento óptimo de recolección o para controlar la
evolución de la maduración de gran cantidad de frutas.

CARATERÍSTICAS SENSORIALES: La evaluación sensorial se ha definido como la disciplina científica

utilizada para evocar, medir, analizar e interpretar esas respuestas a los productos percibidos a
través de los sentidos de la vista, el olfato, el tacto, el gusto y el oído .

MATERIALES DE LABORATORIO

MATERIAL NOMBRE USO VALOR

BEAKER DE 250ML utilizado

para transportar $25.000
líquidos a otros https://
recipientes. También se articulo.mercadolibre.co
puede utilizar para m.co/MCO-801078836-
calentar, disolver o vaso-precipitado-vidrio-
preparar reacciones forma-baja-250-ml.
químicas.
ESPÁTULA Las espátulas son $23.039
utensilios portátiles https://
de laboratorio disponibl instrumentalia.com.co/
es en distintos tamaños espatulas-gradillas/
y estilos. Han sido 1091-
diseñadas para romper,
raspar, recoger y
transferir productos
químicos sólidos

PROBETA DE 500ML Un cilindro para $90.000

laboratorio (o cilindro https://
graduado) es una pieza articulo.mercadolibre.co
común de equipos para m.co/MCO-555433972-
laboratorios que se probeta-graduada-base-
utiliza para medir el p
volumen de un líquido.
Es cilíndrico, alto y
estrecho. Cada línea
marcada en el cilindro
graduado representa
un volumen de líquido,
comúnmente en
mililitros (ml).
PIPETA GRADUADA DE Una pipeta es un $30.350
10 Y 20CC instrumento https://
volumétrico; es decir www.onelab.com.co/
que permite realizar search?
una medición, con ella q=graduada&gclid=Cj0K
se calcula el volumen CQjwk7ugBhDIARIsAGu
de las sustancias. vgPYO6PW65OYn24K77
1jl1rH_-
t5UUFGUlRljfm7geio4r
Ws4aUFj4T4aAnlkEALw
_wcB

BURETA DE 10 A 25 ML Se trata de una clase de $74.018

material de vidrio https://
volumétrico que www.onelab.com.co/
permite dispensar bureta-linea-
líquidos de economica-vidrio-clase-
concentración conocida a-llave-recta-de-vidrio-
de forma controlada. El labscient?gcl
 operario logra el
control de este
mediante la apertura y
cierre del robinete que
puede ser de teflón o
de vidrio

MATRAZ AFORADO DE El matraz aforado se $75.800

250ML usa como material https://
volumétrico, utilizado articulo.mercadolibre.c
en laboratorios para om.co/MCO-
medir líquidos o 895932886-matraz-
mezclar soluciones volumetrico-certif-clase-
químicas. a-de-250-ml-omnilab-

PIPETAS PASTEUR Utilizadas para $7.000

transferir pequeñas https://
cantidades de líquido articulo.mercadolibre.c
de un recipiente a otro. om.co/MCO-
932028125-pipeta-
pasteur-plastica-1-mm-
cap-1-ml-paq-x10-_JM?
matt_tool=52751608&
matt_word=&mat.

PERA PIPETEADORA Las perillas para pipetas $44.788

son dispositivos de https://
pipeteo manual que se instrumentalia.com.co/
utilizan para llenar inicio/21668-peras-
pipetas serológicas, pipeteador-universal-
pipetas volumétricas o de-3-vias-pipeteador-
 pipetas de universal-3-vias.html?
transferencia. gclid=Cj0KCQjwk7ugBh
DIARIsAGuvg.

BANDEJA DE ALUMINIO La bandeja de acero $23.450

EN ACERO INOXIDABLE inoxidable presenta https://
una gran versatilidad en instrumentalia.com.co/
cuanto a su uso en inicio/59968-bandeja-
distintas aplicaciones, para-instrumental-de-
por ejemplo, para 10-x-20-cms-en-acero.
depositar, transportar,
limpiar utensilios de
laboratorio y muestras.
MESA DE LABORATORIO Las mesas de $970.000
laboratorio son uno de https://
los elementos articulo.mercadolibre.c
esenciales, puesto om.co/MCO-
que son las más 558762533-mesa-de-
empleadas para colocar trabajo-acero-
los distintos materiales inoxidable-
que se puedan utilizar hospitaleslaboratorio.
en análisis químicos y
biológicos. 
GAVETAS PARA Se utiliza para el $570.000
LABORATORIO guardado, de https://ergonomus.c/
materiales, reactivos y producto/archivador-
demás elementos metalico-2x1-3-gavetas-
utilizados en un estandar/
laboratorio.

PENETRÓMETRO Los penetrómetros se $292. 213

utilizan para medir la https://
consistencia o firmeza articulo.mercadolibre.c
de cualquier tipo de om.co/MCO-
fruta. 984123595-gy-3-
penetrometro-digital-
para-fruta-esclerometro
SOPORTE UNIVERSAL Son las encargadas de $139.230
sostener los materiales https://
de forma segura y www.onelab.com.co/
firme, para evitar soportes-universales-
accidentes cuando se metalico-con-varilla-
trabaja.  removible-labscient?gcl

PINZAS METÁLICAS Pinzas metálicas que se $101. 554

usan para sujetar https://
matraces, tubos de articulo.mercadolibre.c
ensayo, buretas, om.co/MCO-
metales, y materiales 977771571-juego-de-2-
en general de poco pinzas-de-laboratorio-
calibre. Llevan un de-3-puntas-con-
mango largo para cabeza-recu.
acoplar a un soporte.
VIDRIOS DE RELOJ Se utiliza en química $14.161
para pesar productos https://
sólidos, como cubierta www.onelab.com.co/
de vasos de vidrio-de-reloj-en-
precipitados, y para vidrio-glassco?
contener sustancias gclid=Cj0KCQjwk7ugBh
parcialmente DIARIsAGuvgPZmkub81.
corrosivas. Es de
tamaño medio y muy
delicado
MATRAZ ELERMEYER DE se pueden utilizar para $20.000
250ML preparar soluciones o https://
contener, recolectar o, listado.mercadolibre.co
muestras o soluciones. m.co/matraz-
También se utilizan erlenmeyer-250-ml
para realizar reacciones
químicas u otros
procesos, como
mezclar, calentar,
enfriar y disolver.
BALANZA ANALÍTICA La balanza analítica es https://
una clase de balanza quimicompany.com.co/
utilizada productos-2/equipos-
principalmente para para-laboratorio-2/
medir pequeñas masas. balanzas-2/balanza-
Este tipo de balanza es analitica-2/
uno de los
instrumentos de
medida más usados en
 laboratorio .

REACTIVOS:

Hidróxido de sodio al 0,1 (NaOH)

Reactivo solido: ($129.999) https://listado.mercadolibre.com.co/hidroxido-de-sodio

Fenolftaleína al 1%: Es un indicador de pH que en soluciones ácidas permanece incoloro, pero en

presencia de bases se torna rosa o violeta. ($10.000 X6Oml)

https://www.inprolacdecolombia.com/product-page/fenolftaleina-1-60-ml

Agua destilada: El agua destilada es agua purificada y sin ningún tipo de impurezas, por lo que
está libre de microorganismos. Sirve como reactivo químico y disolvente para preparación de
soluciones y el lavado de instrumentos de laboratorio.

Precio del agua destilada: $125. 491 x4L

https://instrumentalia.com.co/inicio/21677-agua-destilada-galon-x-4-litros.html

INSTRUMENTOS :

PHMETRO

REFRACTÓMETRO

PENETRÓMETRO

TERMÓMETRO

Material adicional:

Frasco lavador