Cuadernillo Ciencias Naturales 2023 6TO

Material recopilado por las profesoras Florencia Payá, Marianela Pozzi y María Luján Viscardi
Cuadernillo de Ciencias Naturales 6 Año 2023
UNIDAD 1: LAS CÉLULAS

Capítulo 1: Iguales pero ¿diferentes?
Biodiversidad. Características comunes de todos los seres vivos Pág. 5
Criterios de clasificación. Clasificación de seres vivos Pág. 6
Activando el pensamiento Pág. 7
En resumen Pág. 8
Capítulo 2: Chiquitas pero importantes

¿Lo esencial es invisible a los ojos? Pág. 10
La célula, unidad de vida Pág. 11
Características generales de las células Pág. 12
Principales tipos de células Págs. 12 – 13
Célula vegetal y célula animal Págs. 14 – 15
La diversidad de seres vivos Pág. 16
Más clasificaciones: los reinos Págs. 17 – 18
Activando el pensamiento Págs. 19 – 20
En resumen Pág. 21
Juego: Bingo celular Pág. 22
PRÁCTICA DE LABORATORIO 1: Observación de células Págs. 23 – 24
UNIDAD 2: LA NUTRICIÓN
Capítulo 1: ¿Somos lo que comemos?
La función de nutrición Pág. 27
Alimentación y nutrición, ¿van de la mano? Pág. 28
Los componentes de los alimentos Pág. 29
¿Qué funcionen tienen los nutrientes? Pág. 20
PRÁCTICA DE LABORATORIO 2: Observación de células Págs. 33 – 34
Capítulo 2: El increíble viaje de los alimentos

La digestión en el ser humano Pág. 36
El sistema digestivo Pág. 37
Las etapas del proceso digestivo Pág. 38
La ingestión Págs. 39 – 40
La digestión Págs. 41 – 42
La absorción y la egestión Pág. 43
Capítulo 3: Puro aire, aire puro

La respiración en el ser humano Pág. 47
Nutrición y respiración Pág. 48
El camino del aire Pág. 49
La ventilación pulmonar Pág. 50
La mecánica respiratoria Pág. 51
Los intercambios gaseosos Pág. 52
La respiración celular Pág. 53
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1
Capítulo 4: Delivery de nutrientes

La circulación en el ser humano Pág. 57
La sangre Pág. 58
¿Qué empuja a la sangre? Pág. 59
La circulación de la sangre Pág. 60
Capítulo 5: El final del recorrido

La excreción Pág. 64
El sistema urinario Pág. 65
PRÁCTICA DE LABORATORIO 3: Riñones caseros Pág. 66
UNIDAD 3: LA EVOLUCIÓN DE LAS ESPECIES

Relaciones evolutivas entre organismos. Origen de la biodiversidad Pág. 70
Los seres vivos, ¿cambian o permanecen estables? Págs. 71 – 72
La evolución según Lamark y Darwin. Pruebas de la evolución Págs. 73 – 74
Relaciones de parentesco Pág. 75
Homologías y analogías Pág. 76
El árbol filogenético. Ubicación evolutiva del hombre Pág. 77
Las adaptaciones. ¿Cómo surgen las adaptaciones? Págs. 78 – 79
Testimonios de vidas pasadas. Tipos de fósiles. Paleontología Págs. 80 – 81
PRÁCTICA DE LABORATORIO 4: Pequeños paleontólogos Pág. 82
UNIDAD 4: LA MATERIA Y LOS MATERIALES

Capítulo 7: Son como agua y aceite
Las mezclas y sus componentes Pág. 88
¿Cómo se diferencian y se clasifican las mezclas? Pág. 89
Mezclas homogéneas y heterogéneas Pág. 90
Tipos de mezclas heterogéneas Pág. 91
Repaso hasta acá Pág. 92
Separación de los componentes de una mezcla heterogénea Págs. 93 – 94
PRÁCTICA DE LABORATORIO 5: Separación de mezclas Pág. 95
Capítulo 2: La solución al problema

Las soluciones y sus componentes Pág. 99
Disolución y solubilidad Págs. 100 – 101
Repaso hasta acá Pág. 102
Separación de los componentes de una solución Pág. 103
PRÁCTICA DE LABORATORIO 6: Separamos pigmentos fotosintéticos Pág. 104
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2
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3
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4
Biodiversidad
Alguna vez te preguntaste cuántos tipos de seres vivos encontrás desde
que te levantás hasta que te vas a dormir. ¿Cómo son? ¿En qué se parecen
a vos?
PEQUEÑOS CIENTÍFICOS
• Pensá y explicá qué tienen en común una planta, una mosca y el ser humano.
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Características comunes de todos los seres vivos

Como seguramente notaste, existen organismos de diferentes colores, formas y tamaños. Pero, ¿por
qué son todos seres vivos? ¿En qué se parecen? ¿Tienen parecidos a nosotros, los seres humanos?
A pesar de la diversidad, todos los seres vivos compartimos una
característica muy importante: realizamos las mismas funciones vitales.
✓ Nutrición. Cuando nos alimentamos y respiramos, nos nutrimos.
Así obtenemos la energía que necesitamos para vivir. Los animales nos
alimentamos de otros seres vivos; las plantas en cambio, fabrican su
Águila calva alimentando a su cría
propio alimento.
✓ Relacionarse. Esta capacidad le permite a los seres vivos
responder a los estímulos del medio y actuar en consecuencia. Por
ejemplo, si colocamos una planta dentro de una caja con un ventanita, a
los pocos días veremos cómo los tallos crecen orientados hacia la luz.
✓ Crecimiento y reproducción. Si los seres vivos no pudieran llevar
a cabo la reproducción, no tendrían la posibilidad de generar nuevos
Los huevos protegen a las crías
individuos y asegurar la conservación de su especie. Al igual que la antes de nacer, como en el caso de
nutrición, no todos los seres vivos se reproducen de la misma manera. las tortugas.
✓ Organización celular. Los seres vivos están formados por células, la unidad básica de la vida.
Estas tienen una composición interna compleja y pueden formar estructuras de mayores niveles de
complejidad cuando se unen entre sí. Pueden existir organismos vivos unicelulares o pluricelulares.
1. Leé con tus compañeros el siguiente párrafo, discútanlo y escriban su conclusión:

“Un perro de juguete consigue la energía de una batería, se puede mover y ladrar, como un perro de
verdad, e interactúa con ustedes cuando juegan”
¿Por qué entonces no se lo considera un ser vivo?
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2. Lucas afirma que el fuego es un ser vivo porque nace, crece, se reproduce y muere. ¿Tiene razón?
Justificá tu respuesta.
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Criterios de clasificación
¿Te pasó que dejaste tirado un CD con un juego para la Play y alguien, para ordenar,
lo puso junto a los de música? Mientras esa persona los agrupó por su forma (puso
todos los CD juntos), vos lo hacés por su contenido (música – juegos). Cada uno utilizó
diferentes criterios de clasificación.
Ahora volvamos con los seres vivos. La diversidad de organismos es tan grande que
resulta imposible estudiarlos sin organizar la información de cada uno de ellos, es
decir, sin clasificarlos. Esta clasificación facilita la comunicación entre los especialistas
que los estudian.
Una vez ordenado y clasificado, cada tipo de ser vivo recibe un nombre único, o nombre científico,
para identificarlo. Por ejemplo, un animal que muchos de nosotros tenemos como mascota, lleva como
nombre científico Canis lupus familiaris, ¿ya te diste cuenta cuál es?
La clasificación de los seres vivos

La clasificación de los seres vivos no ha sido siempre la misma,
sino que ha variado teniendo en cuanta las nuevas investigaciones
y descubrimientos que llevan a replantearse la anterior y
considerar nuevos criterios.
Actualmente se tienen en cuenta las siguientes características
para clasificar:
✓ Cantidad de células. Los organismos que están formados
por una sola célula reciben el nombre de unicelulares, por
ejemplo las bacterias. Los que están formados por más de una
célula, como las plantas o los seres humanos, son organismos
pluricelulares.
✓ Forma de alimentación. Algunos organismos, como las
plantas y las algas, son capaces de fabricar su propio alimento, se
los llama autótrofos. Otros seres vivos, en cambio, necesitan
alimentarse de otros organismos, por eso se denominan
heterótrofos.
✓ Modo de reproducción. En algunos organismos intervienen
en el proceso los dos sexos, femenino y masculino, por lo tanto la
reproducción es sexual, como sucede en la mayoría de animales y
plantas. Otros organismos son capaces de generar un individuo a
partir de una porción de su propio cuerpo, en estos casos la
reproducción es asexual.
✓ Su columna vertebral. Muchos organismos poseen una
hilera de huesos que van desde la cabeza a la cola: la columna
vertebral. Estos animales se llaman vertebrados. Aquellos que
carecen de ella son los invertebrados. IMPORTANTE: Esta
clasificación solo se aplica a ANIMALES.
✓ Flores verdaderas. En las plantas, aquellas que poseen
flores se denominan angiospermas, como el rosal, y las que no
poseen son las gimnospermas, como los abetos. IMPORTANTE:
Esta clasificación solo se aplica a PLANTAS.
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ACTIVANDO EL PENSAMIENTO
1. Trabajá con tu compañero. Usando los útiles de una de las cartucheras, armen grupos para
clasificarlos siguiendo esta guía:
a. ¿Qué criterio emplearon para formar los grupos?
b. ¿Algún objeto no pudo ser incluido en alguno de los grupos?
c. Armen un cuadro con tantas columnas como grupos obtuvieron y anoten los objetos
pertenecientes a cada grupo.
2. Completá con una cruz, según los criterios estudiados, a qué grupos de clasificación pertenecen los
siguientes seres vivos. Si alguna clasificación no corresponde, dejala en blanco.
PINO GIRASOL BACTERIA BALLENA

AUTÓTROFO
HETERÓTROFO
PLURICELULAR
UNICELULAR
VERTEBRADO
INVERTEBRADO
ANGIOSPERMA
GIMNOSPERMA
3. Utilizando solamente un criterio, ordená los siguientes seres vivos en grupos.
CRITERIO: ________________________________________
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7
En esta red conceptual se han relacionado los conceptos más importantes del capítulo. De ahora en más
encontrarás una al final de cada uno. Algunas, tal vez, tengas que completarlas vos.
PEQUEÑOS INVESTIGADORES
Busca en casa un ser vivo que sirva como ejemplo de cada subgrupo de las clasificaciones.
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8
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¿Lo esencial es invisible a los ojos?
Como hemos aprendido anteriormente, todos los seres vivos comparten las mismas características:
se nutren, responden a estímulos del ambiente, tienen la capacidad de evolucionar y reproducirse y
están formados por células. Pero ¿son todas las células iguales?
DEMOLEDOR DE MITOS
Situación: Los chicos y la seño están en el laboratorio del colegio viendo a través del microscopio.
Julieta dice que las células son todas microscópicas y Sebastián sostiene que el tamaño de los seres
vivos determina el tamaño de sus células.
• ¿Estás de acuerdo con alguna de las hipótesis de los chicos? Justificá.
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¿Recordás lo que vimos sobre los organismos unicelulares y pluricelulares? Aunque no lo creas, estas
fotos son de dos algas unicelulares, la Valonia ventricosa y la Caulerpa taxifolia.
Observando estas imágenes y pensando en las células de nuestro cuerpo, ¿creés que cambiarías tu
respuesta anterior? Si es así, ¿existe entonces alguna relación entre el tamaño de los seres vivos y el
de sus células?
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MITO RESUELTO
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La célula, unidad de vida
La invención del microscopio, hace más de 300 años, permitió descubrir poco a poco estructuras
que hasta el momento eran invisibles para las personas, como los microorganismos.
Pero con el paso del tiempo, también se pudo ver que el cuerpo de los
seres vivos macroscópicos está formado por millones de estructuras muy
pequeñas, pequeñísimas, tanto que nunca antes se las pudo observar. Estas
estructuras son las células. Los microorganismos, por lo general, están
formados por una sola célula y los macroorganismos, por millones de ellas.
La célula se considera la unidad de los seres vivos:
▪ Es la unidad estructural de todos los seres vivos, es decir que todos
ellos están formados por una o más células.
▪ Es considerada también la unidad funcional, porque es la mínima
unidad donde se cumplen las funciones vitales: las células se nutren,
respiran, crecen y responden a los cambios del ambiente.
Las células están presentes en todos los seres vivos y solo pueden ser
vistas a través de un microscopio. Existe una gran variedad de células, de
Microscopio acuerdo al ser vivo al que pertenecen.
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11
Características generales de las células
Como vimos, existe una gran variedad de células, cada una con
tamaños, formas y funciones distintas. Sin embargo, todas tienen en su
interior algunas estructuras en común: una membrana plasmática, un
citoplasma, ribosomas y material hereditario.
▪ La membrana plasmática rodea la célula y la separa del medio
externo o de otras células. También controla la entrada y salida de
sustancias. Esta propiedad se conoce como permeabilidad selectiva.
▪ El citoplasma es el contenido de la célula, lo que está en su interior.
Tiene una consistencia parecida a un gel y en él se encuentran diferentes
estructuras, dependiendo del tipo de célula, que reciben el nombre de estructuras subcelulares.
▪ Los ribosomas fabrican unas sustancias llamadas proteínas que cumplen diferentes funciones
en la célula.
▪ El material hereditario está formado por ADN y posee toda la información que controla y dirige
el funcionamiento de la célula.
Principales tipos de células

Además de las estructuras mencionadas, en las células existen muchas otras estructuras que solo
poseen algunos tipos de células. Esto hace que podamos distinguir dos tipos principales de células:
células procariotas y células eucariotas.
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A su vez, entre las células eucariotas, existen dos tipos principales: las células vegetales y las
células animales, que poseen estructuras en común y también algunas diferencias.
MINI-EXPERIENCIAS
Para hacer esta experiencia solo necesitamos la hoja de una planta. Comparen el aspecto de la hoja
que consiguieron con la piel de sus manos: ¿tienen la misma consistencia? ¿Por qué? ¿Qué hace que la
hoja, siendo tan delgada, se mantenga erguida? En base a sus observaciones, propongan una
explicación.
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Observen con atención las imágenes de ambos tipos de células eucariotas y respondan:
CÉLULA VEGETAL CÉLULA ANIMAL

1) ¿Son estructuralmente iguales? Justificá.
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2) Marcá qué organelas encontrás diferentes. Teniendo en cuenta el tipo de célula, ¿para qué crees
que servirán?
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Célula vegetal y célula animal
Las siguientes imágenes representan a estas células y muestran las estructuras características de
cada una y aquellas comunes a ambos tipos. Observá con detenimiento las referencias.
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¡A PONER EN PRÁCTICA!
Ahora que conocés los diferentes tipos de células, las estructuras que las componen y qué funciones
tienen, pensá qué células tendrán los siguientes seres vivos. Recordá tener en cuenta si son organismos
unicelulares o pluricelulares y su tipo de alimentación, eso te va a ayudar.
• Alga microscópica:
• Zooplancton:
• Hongo:
• Ser humano:
• Arbusto:
• Bacteria:
• Abeja:
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15
La diversidad de seres vivos
Desde hace millones de años que constantemente surgen y evolucionan en el planeta nuevas
especies de seres vivos. Algunos, más sencillos y primitivos, están formados por células procariotas;
otros, más evolucionados, por células eucariotas.
Como vimos el año pasado, los científicos utilizan criterios de clasificación que les permiten lograr
un estudio más específico y organizado. En 1977, Carl Woese, un microbiólogo estadounidense,
propuso un agrupamiento de los seres vivos teniendo en cuenta sus células y la composición química
de sus partes: así armó 3 grandes grupos a los que llamó “DOMINIOS”.
Veamos las características de cada uno:

• Dominio Archaea: Las células procariotas de los organismos de
este dominio tienen características que son únicas entre los seres
vivos. Los materiales que forman la membrana y la pared celulares
hacen posible que estos seres vivos habiten bajo condiciones
extremas, a muy altas temperaturas o donde las aguas son muy
saladas. Algunas arqueas viven en el sistema digestivo de algunos
animales, como vacas u ovejas, y participan en la digestión de los
pastos que comen.
• Dominio Eubacteria: Las bacterias pertenecientes a este grupo

están conformadas por células procariotas y tienen la capacidad de
colonizar diversos biomas del planeta. Hay bacterias en nuestro
cuerpo que son necesarias para su correcto funcionamiento. Por
ejemplo, constituyen el conjunto de microorganismos que hay en
nuestro intestino (flora intestinal). Además, existe un grupo de estas
bacterias que pueden realizar fotosíntesis, las cianobacterias.
• Dominio Eukarya: Las células eucariotas son más grandes y

complejas que las procariotas. Tienen diferentes organelas que se
encargan de funciones específicas y un núcleo, que contiene el ADN. Todos
los organismos que pertenecen a este dominio tienen células eucariotas.
Este grupo incluye a los hongos, los animales, las plantas y los protistas.
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Más clasificaciones: los reinos
A su vez, Robert Whittaker ha creado cinco grandes categorías para clasificar a los seres vivos que,
aunque parecen muy diversos, tienen mayores similitudes y relación de parentesco entre sí. A estas
categorías las llamó “REINOS” y estos son: Animales, Plantas, Hongos, Moneras y Protistas.
¿Pero para qué sirve esta segunda clasificación? Tomemos un caso para analizar: un naturalista en
viaje de exploración por el desierto del Kalahari, en África, encuentra un puñado de lithops, y quiere
saber qué tipo de ser vivo es. Para poder averiguarlo, deberá observar qué cantidad de células lo
conforman (si son unicelulares o pluricelulares), si sus células tienen o no el núcleo organizado (si son
eucariotas o procariotas), qué tipo de nutrición tiene (si es autótrofo o heterótrofo) y de qué manera
digiere su alimento. De acuerdo con los resultados que obtenga, podrá incluirlos dentro de uno de los
cinco reinos existentes.
Conozcamos entonces las características que los diferencian:
¡PONEMOS EN PRÁCTICA!
1) Los lithops o cactus piedra mencionados al principio son seres vivos con células eucariotas,
pluricelulares y que producen su propio alimento, ¿a qué reino pertenecen entonces?
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2) ¿Qué tienen en común, según lo que leíste, los hongos y los animales? ¿Qué los diferencia?
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3) ¿A qué reino pertenecen los siguientes seres vivos?
• Vos:
• Tus mascotas:
• Los árboles de la calle:
• El moho que creció en una pared:
• Los microorganismos que producen las anginas:
4) Observá detenidamente los siguientes seres vivos y clasificalos en el reino correspondiente:
Moneras Protistas Hongos Plantas Animales
5) Antiguamente, las arqueas y las eubacterias se clasificaban en un mismo dominio. ¿Por qué crees
que habrá sido así? ¿Qué hizo que esto cambiase?
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6) Si cambiaran de repente las condiciones ambientales del planeta, ¿qué seres vivos creen que
sobrevivirán más, los más simples o los más complejos? Fundamenten su respuesta.
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1) ¿Qué pasaría si la membrana celular dejara de actuar como barrera y permitiera el paso de
cualquier sustancia?
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2) Mencioná un ser vivo que posea células procariotas y dos que tengan células eucariotas.
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3) ¿Qué estructura de las células procariotas se encuentra también en la célula vegetal, pero no en la
animal? ¿Por qué crees que será eso?
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4) Mencioná dos estructuras que solo posean las células animales y dos que solo tengan las células
vegetales. Explicá brevemente para que sirve cada una.
Célula animal: ________________________________________________________________________________________________

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Célula vegetal: ________________________________________________________________________________________________

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5) A continuación se describen algunas de las estructuras comunes a las células eucariotas animales
y vegetales. Escribí el nombre de la estructura correspondiente a cada una de las descripciones.
a) Transporta sustancias que se dirigen a d) Región interna de la célula, entre la

otras partes de la célula o son llevadas fuera membrana plasmática y el núcleo, que
de ella ______________________ contiene a las organelas ______________________
b) Está formada por una doble capa que rodea e) En su interior contiene el material
la célula y regula la entrada y salida de hereditario (ADN) ______________________
sustancias ______________________
f) Estructuras pequeñas y redondeadas
c) Estructuras que obtienen la energía de los donde se elaboran proteínas _________________
nutrientes, necesaria para las funciones
vitales ______________________
Fecha: _____________________________________
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6) Rotulá las ilustraciones de las células animal y vegetal, colocando la letra de cada una de las
estructuras de la consigna anterior en el espacio correspondiente.
7) ¿Por qué las vacuolas son más frecuentes en las células vegetales que en las células animales?
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8) Completá el cuadro con las características que diferencian a los dominios y reinos de seres vivos
Característica Fungi Protista Monera Plantae Animalia
Tipo de célula
que los
conforma
Tipo de
organismo
Tipo de
nutrición
Ejemplos
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Completá la red conceptual para tener el resumen final del capítulo.
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BINGO CELULAR
¡Vamos a aplicar lo aprendido a través de un famoso juego: el Bingo!
CÓMO JUGAR
Vas a completar tu cartón con 9 conceptos referidos a las diferentes partes de la célula. Te las
dejamos a continuación para que las recuerdes:
Este es tu cartón. ¡A completarlo!
CÓMO GANAR
Escuchá con atención las definiciones que va a ir diciendo la seño. Si tenés el concepto que
corresponda a lo dicho, marcalo. Quien marque primero las 9 partes de la célula, ¡es el ganador!
¡A divertirse!
Fecha: _____________________________________
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PRÁCTICA DE LABORATORIO 1: Observación de células
CÓMO HACER UN PREPARADO
Se llama preparado a todo aquello que va a ser observado en el microscopio. Como es necesario
preparar el material antes de realizar la observación, se le dice “preparado”.
Para hacer un preparado es necesario realizar un corte bien fino y traslúcido de lo que vamos a
observar, que permita el pasaje de la luz del microscopio. Luego se coloca en el portaobjeto unas gotas
de agua, solución fisiológica o algún colorante líquido especial. Por último, se cubre la muestra con un
cubreobjeto y el preparado ya está listo para su observación.
¡MANOS A LA OBRA!
Realizaremos la observación y comparación de células animales y vegetales. Para ello necesitaremos:
láminas de corcho, hoja de lirio, cubre y portaobjetos, pinzas, trincheta, placa de Petri, agua destilada,
papel de filtro, preparados de tejidos y un colorante especial, llamado azul de metileno.
PREPARADO DE HOJA DE LIRIO

1. Con ayuda de la trincheta y de las pinzas, arranquen un pequeño trozo de la epidermis del revés
de la hoja de lirio, procurando que sea lo más transparente posible.
2. Depositen el fragmento en un portaobjetos en el que previamente han echado una gota de agua
destilada. Procuren que el fragmento de epidermis no se arrugue.
3. Con el portaobjetos situado encima de la placa de Petri, añadan a la muestra unas gotas de
colorante azul de metileno y esperen, más o menos 5 minutos, para que este ejerza su acción.
4. Transcurrido los 5 minutos, eliminen el colorante vertiendo suavemente agua sobre la muestra. El
exceso de agua o de colorante que queda en los alrededores de la muestra se seca con un trozo de papel
de filtro.
5. Añadan unas 2 ó 3 gotas de agua y, con cuidado, coloquen el cubreobjetos sobre el fragmento de
epidermis, cuidando de que no queden burbujas de aire entre el cubre y el portaobjetos.
PREPARADO DE LÁMINA DE CORCHO

1. Depositen la lámina de corto que les entregue la docente en un portaobjetos en el que previamente
han echado una gota de agua destilada.
2. Realizarán nuevamente los pasos 3 a 5 del preparado anterior.
PASOS A SEGUIR PARA LA OBSERVACIÓN DE PREPARADOS

Para observar al microscopio un preparado es necesario seguir una serie de pasos:
1. Seleccionar el objetivo de menor aumento para comenzar. Esto
permitirá ver mejor el objeto y encontrar fácilmente la parte a observar.
2. Enfocar con el espejo la luz de una lámpara o la luz natural sobre
el preparado para lograr mejor iluminación. A veces los microscopios
tienen fuente de luz incorporada.
3. Colocar el preparado en la platina y girar el tornillo macrométrico
para bajar el objetivo hasta que haga tope.
4. Observar por el ocular y subir el objetivo con el tornillo
macrométrico hasta obtener una visión lo más nítida posible del
preparado.
5. Girar el tornillo micrométrico hasta lograr un enfoque aún más
nítido del preparado.
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RESULTADOS Y CONCLUSIONES
1) Realizá en cada círculo un esquema de la imagen de los tres preparados observados. Colocá debajo
de cada uno qué tipo de células estas observando.
2) ¿Qué partes de la célula, de las estudiadas, identificas en los preparados?

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3) ¿Qué similitudes y diferencias encontrás entre los tres preparados?

SIMILUTES DIFERENCIAS
3) ¿Observaste diferentes tipos de células en el preparado de hoja de lirio? Si tu respuesta es

afirmativa, ¿por qué crees que serán diferentes?
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4) ¿Por qué pensás que deben teñirse los preparados antes de observarlos al microscopio?
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LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN
ANTES DE COMENZAR
• Observá atentamente la siguiente imagen. Rodeá en ella las situaciones donde creas que se están
llevando a cabo procesos de nutrición.
Ponemos en común y definimos juntos, ¿qué creemos que es la nutrición?

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¿Qué función tiene la nutrición en los humanos?
¿Lo conocen a Manu Ginóbili? ¡Seguro que sí! Manu es un gran jugador de básquet
argentino. Hace unos años, contó una anécdota en relación con la "idea fija" que tenía
cuando era chico sobre su estatura. Todos los días, comparaba su estatura con la de sus
hermanos, ya que quería ser el más alto de los tres. Recién "pegó el estirón" a los 16 o 17
años, justo cuando comenzaba su carrera profesional, jugando para Andino de La Rioja.
¿Qué fue lo que provocó que "pegara el estirón"? ¡No fue solamente porque comió
mucho! Emanuel tenía características que había heredado que le permitieron alcanzar
esa altura. Pero, además, la nutrición tuvo un papel fundamental. Seguramente cuando escuchamos
hablar de nutrición, pensamos en comida. Sin embargo, no sólo nos nutrimos al alimentarnos.
También nos nutrimos cuando respiramos, en todo momento en que la sangre circula por nuestro
organismo y hasta cuando ¡transpiramos y orinamos! Esto se debe a que la función de nutrición es
un conjunto de procesos mediante los cuales nuestro organismo obtiene la materia y la energía para su
adecuado crecimiento, desarrollo y funcionamiento. Como nuestro cuerpo está formado por una
enorme cantidad de células, y todas trabajan en forma conjunta, es necesario que cada una de ellas esté
nutrida, es decir, que reciba los materiales y la energía que necesita para realizar sus funciones vitales.
Además, como resultado de la actividad de cada célula se producen desechos que es necesario eliminar.
En los Juegos Olímpicos de Beijing (China) en 2008, Manu, durante un partido, se lesionó uno de sus
tobillos y no pudo seguir jugando. En su rehabilitación realizó un tratamiento médico para curarse. En
este caso, también la nutrición tuvo un rol esencial, ya que además permite la reparación de órganos y
tejidos dañados.
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Alimentación y nutrición, ¿van de la mano?
• Lean la siguiente situación:
La maestra de Fabiana y Andrés les pidió que anotaran todo lo que comieron el día anterior y dónde lo
comieron:
Fabiana anotó: Y Andrés escribió:
• Respondan a las siguientes preguntas:

a) ¿Quién creen que comió mejor, más variado y equilibrado? ¿Por qué?
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b) ¿Qué tipo de alimento le faltaría a cada dieta? ¿Le sobraría alguno? ¿Por qué otro alimento lo
cambiarían?
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c) ¿Qué enfermedades le podría generar a Fabiana ese tipo de dieta si la repitiera diariamente?
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d) ¿Cuál de los dos creen que consigue más nutrientes con las comidas ingeridas? ¿Por qué?
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¿Qué diferencia existe entre alimentarse y nutrirse?
Durante el día te alimentás varias veces para reponer energías. En estas ocasiones, ¿estás nutriéndote?
Puede que sí o puede que no… La alimentación y la nutrición son procesos diferentes, aunque están
relacionados. Una persona puede alimentarse sin nutrirse, es decir, puede ocurrir aunque se alimente,
tenga una mala nutrición. Esto es así porque la alimentación es un proceso discontinuo y voluntario
en el que se toman y se ingieren los alimentos. Es lo que llamaríamos “comer” y “beber”. En cambio, la
nutrición, como ya hemos dicho, permite que todas las células de nuestro organismo incorporen los
materiales necesarios para su adecuado funcionamiento. Y eso es
bastante diferente.
Ahora podemos asociar las definiciones de alimentación y nutrición
a las de alimentos y nutrientes. Los alimentos son todas las sustancias
que comemos o que bebemos, a partir de las cuales se obtendrán los
nutrientes necesarios para cumplir con las funciones vitales. Los
nutrientes, contenidos en los alimentos, necesarios para formar
nuestro cuerpo y participan en las reacciones y transformaciones
químicas que ocurren dentro de todas las células.
Fecha: _____________________________________
28
Los componentes de los alimentos
Los alimentos están formados por distintos tipos de materiales,
conocidos como biomateriales: los carbohidratos (o hidratos de
carbono), las proteínas, los lípidos y las vitaminas. Estos
materiales son los mismo que conforman el cuerpo de cualquier
ser vivo. Por eso, nuestros alimentos provienen, en general, de
otros animales, de plantas o de hongos.
Además de biomateriales, los alimentos contienen, en distinta proporción, diversos minerales, como
el calcio y el hierro. También el agua, fundamental en nuestra alimentación, posee minerales disueltos.
Tanto los biomateriales como el agua y los minerales son necesarios para nuestro organismo y
desempeñan en él diversas funciones.
• El agua conforma la mayor parte del cuerpo y participa en el transporte de
sustancias a través de él.
• Las vitaminas y los minerales regulan el buen funcionamiento del
organismo.
• Los carbohidratos aportan energía para realizar actividades.
• Las proteínas participan, entre otras cosas, en la formación de nuevas células.
• Los lípidos (grasas) constituyen la principal reserva de energía, que se utiliza
cuando se agotan los carbohidratos.
Nuestro cuerpo precisa grandes cantidades de agua, carbohidratos, proteínas
y lípidos, pero solo pequeñas cantidades de minerales y vitaminas. Como
distintos alimentos contienen distintas cantidades de cada componente,
necesitamos incorporar, de modo equilibrado, alimentos variados para alcanzar
las cantidades adecuadas de cada material.
Además de estos materiales, que incorporamos cuando comemos, nuestro
cuerpo también precisa oxígeno, un gas presente en el aire. El oxígeno es
utilizado por las células de nuestro cuerpo para obtener energía a partir de los
alimentos que consumimos.
¡PONEMOS EN PRÁCTICA!
Observá el siguiente esquema, que corresponde a un envase de cereales, y analizá la información
nutricional que exhibe. Luego, respondé a las preguntas.
a) ¿Cuántas porciones trae por envase?
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____________________________________________________
b) ¿Qué nutrientes principales aporta?

____________________________________________________
____________________________________________________
c) ¿Cuál es el nutriente que más aporta y en

qué cantidad por porción?
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____________________________________________________
____________________________________________________
Fecha: _____________________________________
29
¿Qué funciones tienen los nutrientes?
Los nutrientes cumplen funciones diferentes. Hay nutrientes que principalmente tienen función
energética: su transformación produce toda la energía necesaria para que la célula viva. Los
carbohidratos y los lípidos tienen esencialmente esta función. La glucosa,
que es un carbohidrato, es un nutriente básico para todas las células.
Otros nutrientes cumplen una función estructural: proporcionan
componentes que son aprovechados en el crecimiento de la célula o en su
multiplicación. Las proteínas tienen esta función.
Por último, existen nutrientes con función reguladora: controlan que
todas las reacciones químicas que ocurren dentro de las células se
desarrollen apropiadamente. Las vitaminas y los minerales, a veces en
cantidades ínfimas, suelen ser nutrientes muy importantes en esta función
de regulación. Alimentos que contienen los
diversos tipos de nutrientes
La obtención y el aprovechamiento de los nutrientes

En muchos animales, como los vertebrados, hay varios sistemas de órganos que contribuyen con su
actividad a la función de nutrición. Si bien el primer paso para nutrirnos es alimentarnos (a través del
sistema digestivo), también resulta indispensable incorporar el oxígeno del aire (a través del sistema
respiratorio), transportar los nutrientes para que sean aprovechados por cada una de nuestras células
(a través del sistema circulatorio) y eliminar todo lo que ellas producen como desecho (a través del
sistema excretor). Veamos en el siguiente esquema cómo interactúan los sistemas que intervienen en
la función de nutrición:
En tu carpeta resolvé:
1) Describí con tus palabras la relación entre la función de nutrición y la vida de las células de un
organismo.
2) Las personas vegetarianas no consumen carnes ni sus derivados. ¿Cuál es el nutriente principal que
aporta la carne? ¿Qué tipo de alimentos consumen para suplantar la ausencia de carne en su dieta?
1) Investiguen en sus casas los tipos de alimentos que más se consumen, anótenlos y comparen sus
anotaciones con las de sus compañeros.
2) Averigüen con qué ingredientes fueron preparadas las comidas que comieron ayer, y qué sustancias
nutritivas poseen y cuáles les faltarían.
Fecha: _____________________________________
30
1) De la siguiente lista, indicá cuáles son alimentos (A) y cuáles son nutrientes (N):
Agua / lentejas / gaseosa / glucosa / vitaminas / leche / huevo
2) Leé este diálogo que mantienen dos compañeros de 6to:

MARTÍN: -No estoy comiendo nada de carbohidratos para adelgazar.
PABLO: -Pero Martin, eso no es sano, hay que comer balanceado, sobre todo a nuestra edad.
¿Con cuál coincidís? Justificá tu respuesta.
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3) Escribí las definiciones para este acróstico

a. M I N E R A L E S
b. C I R C U L A T O R I O
c. P R O T E Í N A S
d. E X C R E T O R
e. D I G E S T I V O
f. E S T R U C T U R A L
g. R E S P I R A T O R I O
h. L I P I D O S
i. E N E R G E T I C A
a.___________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________
b.___________________________________________________________________________________________________________________
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c.___________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________
d.___________________________________________________________________________________________________________________
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e.___________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________
f.____________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________
g.___________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________
h.___________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________
i.____________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________
NUTRICIÓN:______________________________________________________________________________________________________
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4) ¿Por qué es tan importante para el organismo que los sistemas de nutrición funcionen en conjunto?
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Fecha: _____________________________________
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5) Completá con flechas los siguientes esquemas que explican la función del sistema respiratorio y el
sistema circulatorio. Construí en los recuadros uno similar para el sistema digestivo y para el excretor.
6) Completá con los nombres de los sistemas que intervienen en la función de nutrición y con la función
que desempeña cada uno.
Sistema: ________________________________________
Función: ______________________________________________________________________________________
Sistema: ________________________________________
Función: ______________________________________________________________________________________
Sistema: ________________________________________
Función: ______________________________________________________________________________________
Sistema: ________________________________________
Función: ______________________________________________________________________________________
7) Pensá una lista de los conceptos importantes del capítulo. Junto a un compañero, diseñen una red
conceptual que relacione cada uno de ellos.
Fecha: _____________________________________
32
PRÁCTICA DE LABORATORIO 2: Identificación de biomateriales
En esta serie de experiencias identificaremos cuáles son los biomateriales
que se encuentran presentes en los diferentes tipos de alimentos que
ingerimos. Esta información nos servirá para construir una alimentación
más equilibrada, respondiendo a las necesidades de una correcta nutrición.
LÍPIDOS
Vamos a necesitar alcohol etílico (al 96%), vasos plásticos, etiquetas blancas, marcador negro, una
cuchara, un recipiente, un gotero, un vaso con agua y los siguientes alimentos:
manzana rallada – maní triturado – papa cruda rallada – papas fritas trituradas –
zanahoria rallada – aceite – leche
PROCEDIMIENTO
1. Coloquen una cucharada de cada alimento en cada uno de los vasos y rotularlos.
2. Coloquen alcohol hasta que los alimentos queden cubiertos por completo y dejen reposar por 15 min.
3. Luego de pasado el tiempo, tomen una cucharada de cada uno de los líquidos formados (resultantes
de la mezcla entre el alimento y el alcohol).
4. Con ayuda del gotero, y sobre el recipiente para no volcar nada, colóquenle gotitas de agua.
5. Registren en la tabla si el líquido se vuelve turbio o se mantiene igual.
PAPA PAPAS
ALIMENTO MANZANA MANÍ ZANAHORIA ACEITE LECHE
CRUDA FRITAS
REGISTRO
CONCLUSIÓN
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¿QUÉ TAN GRASOSO ES?

Seguramente si alguna vez compraste algún alimento que venía envuelto en una
bolsa de papel madera, notaste que, a veces, se le hacen manchas. ¿De dónde crees
que vienen? Así es, de la grasa que poseen estos alimentos.
En esta próxima experiencia, continuamos con los lípidos pero, ahora, vamos a
determinar cuánta grasa, aproximadamente, posee cada alimento de los que
identificamos en la experiencia anterior.
Vas a necesitar, además de los anteriores alimentos, papeles de filtro y marcador indeleble.
PROCEDIMIENTO
1. En cada cuadradito de papel de filtro, coloquen el nombre de cada alimento.
2. Coloquen en cada cuadradito un pedacito de alimento y déjenlo reposar por 10 min.
3. Una vez pasado el tiempo, retiren los alimentos y observen las marcas que han quedado en el papel.
4. Ordenen los alimentos del menos al más grasoso.
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Fecha: _____________________________________
33
CARBOHIDRATOS
Para esta experiencia usaremos alcohol iodado, una sustancia amarronada que, en contacto con el
almidón (un tipo de carbohidrato presente en varios alimentos), se torna azulada.
Además vamos a utilizar leche, papa cruda, galletitas de agua, ciruela, arroz, jamón y zanahoria.
También necesitaremos un plato grande y un gotero.
PROCEDIMIENTO
1. Con ayuda del gotero, y sobre el plato grande, colocarle una gotitas de alcohol iodado a cada alimento.
2. Registrar en la tabla si el reactivo cambia a un color azulado o se mantiene amarronado.
PAPA GALLETITAS
ALIMENTO LECHE CIRUELA ARROZ JAMÓN ZANAHORIA
CRUDA DE AGUA
REGISTRO
CONCLUSIÓN
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PROTEÍNAS
Esta vez utilizaremos un compuesto llamado Reactivo de Biuret, que reacciona frente a la presencia de
proteínas en los alimentos, dándoles una coloración violácea.
Además vamos a utilizar leche, papa cruda, galletitas de agua, ciruela, arroz, jamón y zanahoria.
También necesitaremos vasos transparentes o frascos y agua.
PROCEDIMIENTO
1. Colocar una cucharada de cada alimento en cada uno de los frascos/vasos.
2. Colocar agua hasta que los alimentos queden disueltos por completo. Además, vas a adicionar un
frasco/vaso SOLO con agua.
3. Tomar la solución azulada y, con ayuda del gotero, colocarle aproximadamente 5 gotitas.
4. Registrar en la tabla si el líquido obtiene un color violeta. (IMPORTANTE: Cuanto más oscuro sea el
color violeta, más cantidad de proteína tendrá el alimento).
PAPA GALLETITAS
ALIMENTO LECHE CIRUELA ARROZ JAMÓN ZANAHORIA
CRUDA DE AGUA
REGISTRO
CONCLUSIÓN
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Fecha: _____________________________________
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Fecha: _____________________________________
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LA DIGESTIÓN EN EL SER HUMANO
ANTES DE EMPEZAR
¿Te acordás que el año pasado trabajaste con la historieta en Prácticas de Lenguaje? Vamos a ver cuánto
recordás de sus características… Van a trabajar en parejas. Dividan en 8 recuadros iguales una hoja en
blanco. Cada recuadro será una viñeta de una historieta.
Nuestro tema será el PROCESO DIGESTIVO y tendrá como protagonista a un alimento que elijan. Cada
viñeta deberá mostrar cuál es el camino que realiza por todo el sistema hasta que es expulsado. A ver
cuánto conoces sobre tu sistema digestivo…
La nutrición y el proceso digestivo

¿Qué relación existe entre la nutrición y el proceso digestivo?
Todos los días, aunque no te des cuenta, tu cuerpo lleva a cabo un
sinfín de actividades: tus huesos crecen, cuando te cortás se
regenera la piel lastimada, respirás, tu corazón late, estudiás,
parpadeás… ¡la lista es interminable!
Para que esto suceda, necesitamos incorporar alimentos y a
partir de ellos obtener los biomateriales y otros nutrientes que
constituyen a todos los seres vivos y resultan imprescindibles para
el crecimiento, el desarrollo y el funcionamiento de nuestro cuerpo.
La función de nutrición incluye todos los procesos por los cuales
nuestro organismo incorpora, transforma y utiliza los nutrientes
contenidos en los alimentos. Eso depende de funciones como el
proceso digestivo, el transporte de nutrientes a todo el cuerpo, y Mediante el proceso digestivo, el
también de la incorporación de oxígeno al respirar y de la organismo obtiene los nutrientes que
necesita de los alimentos ingeridos.
eliminación de los desechos.
EXPERIMENTAMOS
Buscá dos bolsitas de nailon transparentes y agregales agua hasta la
mitad. Colocá en cada un terrón de azúcar o un pedacito de vainilla y
cerrá cada bolsa con una bandita elástica. Dejá una de las bolsas sobre
la mesa y la otra sacudila con firmeza.
a) ¿Qué sucedió con las vainillas o los terrones de azúcar en cada una
de las bolsitas? ¿Por qué?
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b) ¿Podrías relacionar esta experiencia con lo que sucede con el
alimento en el tubo digestivo?
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c) Teniendo en cuenta tu respuesta anterior, ¿qué representan la vainilla o el azúcar, la bolsita, el agua
y la agitación que realizaste sobre una de ellas?
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Fecha: _____________________________________
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El sistema digestivo
Los alimentos deben ser ingeridos por el organismo, es decir, que tienen que ser “desarmados” o
transformados hasta extraer de ellos los biomateriales. Este proceso digestivo sucede en el interior
del tubo digestivo (formado por diferentes órganos), que comienza en la boca y termina en el ano.
También hay otros órganos conectados con este tubo, las denominadas glándulas anexas. Se trata de
las glándulas salivales, el hígado y el páncreas y, entre todos, forman el sistema digestivo que te
mostramos a continuación:
1) Expliquen por qué no son sinónimos tubo digestivo y sistema digestivo.
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2) Luego de ingerir los alimentos, ¿cómo crees que se digieren?
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Fecha: _____________________________________
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Las etapas del proceso digestivo
Hace nada más que trescientos años, el interior del cuerpo humano era
un gran misterio. Es cierto que se conocían algunas cosas, como que al
cuerpo entraban el aire y los alimentos y que de él salían la orina y la
materia fecal. Pero ¿qué pasaba adentro? ¡Ese era el gran misterio!
Muchos científicos intentaron averiguarlo, aunque la cosa no era tan fácil,
porque en aquellos tiempos estaba mal visto investigar con los cadáveres.
Y si no se podía, ¿cómo iban a saber cómo era el cuerpo por dentro? A
Lazzaro Spallanzani, que vivió en Italia entre 1729 y 1799, se le ocurrió
un modo de hacerlo.
Entre las muchas cosas que investigó, Spallanzani se dedicó a estudiar cómo trabaja el estómago. Y lo
hizo con un método muy particular: usando su propio cuerpo. ¿Cómo? Tragaba alimentos atados con
una cuerda y, luego de un tiempo, tiraba de ella para recuperar el alimento y observar lo pasado. Usando
el mismo sistema, otras veces tragaba un trocito de esponja que, cuando la recuperaba, estaba embebida
de jugos gástricos. entonces, apretaba la esponja, dejaba caer los jugos sobre trozos de diferentes
alimentos y así también podía ver lo que ocurría. ¡Vaya forma de investigar!
¿Cuáles son las etapas del proceso digestivo?

Gracias a la digestión, los nutrientes son extraídos de los alimentos y se transforman en otros más
sencillos. Pero no es lo único que ocurre en nuestro sistema digestivo. La digestión es parte del proceso
digestivo, que consta de cuatro momentos:
1) Ingestión: Es la entrada de los alimentos en el sistema digestivo a través de la boca.
2) Digestión: Incluye una serie de transformaciones que extraen los biomateriales de los alimentos.
▪ La digestión mecánica consiste en la fragmentación de los alimentos en trozos más pequeños
por acción de los dientes, la lengua y los movimientos musculares del tubo digestivo, llamados
movimientos peristálticos. Este tipo de digestión incluye transformaciones físicas de los alimentos,
ya que los alimentos son cortados, triturados, molidos, pero no cambian su composición.
▪ La digestión química transforma los biomateriales que se liberan de los alimentos en otros más
pequeños aún, por acción de las enzimas digestivas presentes en los jugos digestivos. Como su
nombre lo indica, este tipo de digestión incluye transformaciones químicas de los alimentos, ya que
cambia su composición.
3) Absorción: Consiste en el pasaje de los nutrientes desde el interior del tubo digestivo hasta la
sangre, que los transporta a todo el cuerpo.
4) Egestión: Es la eliminación de los desechos a través del ano.
Fecha: _____________________________________
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La ingestión
EXPLORAMOS NUESTRA BOCA
¿Qué necesitan? 1 espejito, 1 tapa de empanada y 2 galletitas de agua.
Para hacer y pensar
PASO 1. Acerquen el espejo a la boca y observen las características de los diferentes tipos de dientes.
Con la punta de la lengua recorran su superficie. Elijan un diente de cada tipo y dibújenlos. Si saben el
nombre, escríbanlo también.
PASO 2. Introduzcan la mitad del disco para empanadas en su boca y muérdanlo para obtener una
impresión de ellos. Comparen el molde obtenido de la superficie de los dientes con lo que observaron
con el espejo y sintieron con la lengua.
PASO 3. Mastiquen una galletita durante treinta segundos. ¿Qué dientes utilizaron?
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PASO 4. Mastiquen la otra galletita durante el mismo tiempo, pero sólo usen los dientes incisivos y
caninos. ¿Qué características tiene el bolo alimenticio formado con respecto al anterior?
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Para reflexionar en grupo
1) ¿Cuáles son los dientes especializados en la trituración de los alimentos? ¿Qué función tienen los
incisivos y los caninos?
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2) ¿Qué aprendieron al realizar esta exploración? ¿Les resultó útil para comprender la importancia de
los dientes en la digestión? ¿Por qué?
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3) ¿Qué tipo de digestión realizan los dientes? ¿Solo alcanza con su labor para comenzar a digerir el
alimento en la boca?
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¿Qué sucede en la boca con los alimentos?
A lo largo de su recorrido por el tubo digestivo, el alimento pasa por una
serie de transformaciones. La primera ocurre en la boca y es realizada por
los dientes, durante la masticación.
Nuestros dientes tienen diferentes formas y funciones. Los incisivos son
aplanados y filosos, y cortan el alimento; los caninos o “colmillos” son
cónicos y puntiagudos, y lo desgarran; los premolares y molares, también
llamados “muelas”, son anchos y achatados, y lo trituran. En esta etapa, el
alimento es triturado y convertido en porciones pequeñas. Además, una
vez que ingresa a la boca, las glándulas salivales comienzan a segregar
saliva. Esta no solo humedece el alimento, sino que también contiene una
enzima digestiva, la amilasa, que comienza la digestión del almidón, un
carbohidrato presente, por ejemplo, en la papa y el arroz.
La lengua mezcla los trocitos de alimento con saliva hasta formar una
pasta o bolo alimenticio que es empujada hacia la faringe y el esófago.
Esta acción se denomina deglución. La faringe es una vía de paso tanto
del aire como del alimento. Tiene una especie de tapita llamada epiglotis.
Mientras masticamos, el aire entra normalmente (figura A). Al tragar, la epiglotis cierra el acceso a la laringe,
y evita que el bolo alimenticio obstruya el paso de aire (figura B). Cuando el bolo alimenticio avanza hacia el
esófago, la epiglotis se abre y se restaura la respiración.
PEQUEÑOS AUXILIOS
• ¿Conoces la maniobra de Heimlich? Investigá en casa qué es, cómo se realiza, qué aspectos tener en
cuenta al momento de ejecutarla, si hay diferencias entre niños y adultos y por qué fue nombrada así.
• ¿Qué relación tiene con lo que vimos hasta ahora?
Fecha: _____________________________________
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La digestión
EL ALIMENTO SIGUE SU VIAJE
En esta actividad construirán un modelo para simular cuál es el movimiento, gracias al
cual llega el alimento desde la faringe hasta el estómago a través del esófago.
¿Qué necesitan? 1 media de nailon, 1 tijera y 3 pelotitas de telgopor (tamaño tenis).
Para hacer y pensar
PASO 1. Corten una pierna de la media e introduzcan las tres pelotitas por uno de sus
extremos.
PASO 2. Coloquen la media en posición vertical. Con sus manos, busquen la forma de que
las pelotitas salgan por el extremo inferior.
PASO 3. Repitan el paso 2, pero en sentido inverso y luego, con la media en posición
horizontal.
Para reflexionar en grupo
1) ¿Qué movimientos representan con la acción de sus manos? ¿En qué posiciones se encontraría una
persona como se indica en el punto 3?
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2) Expliquen cómo "viajan" los alimentos cuando comemos en posición vertical y en el tubo digestivo
de los astronautas.
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¿Cómo continúa la digestión en el estómago?

Luego de tragar, el bolo alimenticio pasa primero por la faringe y
luego por el esófago hasta llegar al estómago. Este tránsito se produce
porque todos los órganos que forman el tubo digestivo tienen músculos
que “empujan” hacia abajo los alimentos parcialmente digeridos. Al
contraerse los músculos generan movimientos peristálticos que no
podemos controlar a voluntad. Por ejemplo, al contraerse, un sector del
esófago empuja el bolo alimenticio, que avanza hacia un sector que se
relaja.
Cuando el bolo alimenticio llega al estómago, estos movimientos
facilitan que el alimento se mezcle con los jugos gástricos; estos
contienen otras enzimas digestivas que comienzan con la digestión de
otros nutrientes, como las proteínas de la carne.
En ambos extremos del estómago hay músculos que, al contraerse,
interrumpen su comunicación con otros órganos. Es decir, actúan como
válvulas. Una de ellas se encuentra en el cardias, la primera porción del
estómago. Al contraerse, evita que el bolo alimenticio retroceda. La otra
es el píloro, entre el estómago y el intestino delgado.
Fecha: _____________________________________
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¿Cómo sigue el proceso en el intestino?
Lo que queda en el estómago después de que actuaron las enzimas se denomina quimo y pasa por el
intestino delgado. Allí se completa la digestión de los alimentos por acción de:
• El Jugo intestinal, producido por el intestino delgado, que contiene varias enzimas digestivas.
• El jugo pancreático, producido por el páncreas, que también contiene enzimas.
• La bilis, que fracciona las grasas en gotitas muy pequeñas, lo que facilita la acción de las enzimas
digestivas. Es producida en el hígado y llega al intestino delgado a través de un conducto. Previamente
se acumula en una pequeña “bolsita” llamada vesícula biliar.
El alimento
avanza a lo
largo del tubo
digestivo
debido a los
movimientos
peristálticos,
que, a su vez,
mezclan el
alimento con las
enzimas
digestivas, lo
que facilita su
digestión.
SHAKE IT, SHAKE IT

Para esta experiencia vamos a necesitar 2 frascos o botellas transparentes, agua, aceite, detergente,
etiquetas blancas y marcador negro. Ah, y unos brazos poderosos .
¿Cómo realizamos la experiencia?
PASO 1. Colocamos la misma cantidad de agua y de aceite en ambos frascos/botellas. A uno le vas a
poner una etiqueta con el número 1 y al otro una con el número 2.
PASO 2. En el frasco/botella 2, vas a agregas unas gotitas de detergente.
PASO 3. Cerrá ambos frascos/botella bien fuerte y ¡a agitar con entusiasmo! Dejalos reposar durante 3
minutos y observá y anotá qué sucede.
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Analizamos la experiencia
1) ¿Qué órgano creen que representa el frasco/botella? ¿Qué representará el detergente?
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2) ¿Qué simula la agitación que realizamos?
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3) ¿A qué conclusión podemos llegar con esta experiencia?
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La absorción y la egestión
Al completarse la digestión de los alimentos, en el intestino delgado queda un contenido que se
denomina quilo, que consiste en una mezcla de sustancias, algunas muy sencillas y diminutas, y otras
de mayor tamaño. Las primeras son los biomateriales que, debido a su pequeño tamaño, pueden
atravesar las paredes del intestino delgado. El interior de este órgano está revestido por una serie de
vellosidades intestinales, dentro de las cuales hay vasos sanguíneos. Allí se produce la absorción de
los biomateriales más sencillos; estos atraviesan las vellosidades, entran a los vasos sanguíneos y se
incorporan a la sangre que, al circular, los transporta a todo el cuerpo. Las sustancias de mayor tamaño
no pueden atravesar las paredes del intestino delgado, por lo que no llegan hasta las células y no son
aprovechadas por el organismo.
Se trata, entonces, de deshechos que avanzan por el tubo digestivo y llegan hasta el intestino grueso
para su egestión. Allí se absorben agua y algunas sales minerales. Lo que queda finalmente llega al recto
y es expulsado al exterior a través del ano, como materia fecal.
En el interior del intestino grueso viven microorganismos que se conocen como microbiota o flora
intestinal. Ellos resultan beneficiosos porque producen sustancias que nuestro cuerpo necesita pero no
puede fabricar, por ejemplo, las vitaminas B12 y K. Estos microorganismos se alimentan de otras
sustancias que contiene el intestino grueso, y también son las responsables de la producción de gases
que eliminamos como flatulencias.
La superficie de absorción del intestino delgado está muy aumentada debido a los numerosos pliegues y
vellosidades que tiene. A lo largo del intestino grueso se produce la absorción de agua y termina de formarse
la materia fecal.
1) ¿Cuál es la función que cumplen la lengua y las glándulas salivales en el proceso digestivo?
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2) Aunque estemos acostados, e incluso cabeza abajo, los alimentos avanzan por el sistema digestivo.
¿Cómo es posible?
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3) La Taenia solium, comúnmente llamada “lombriz solitaria”, es un platelmintos (gusanos planos) que
puede tener varios metros de longitud. Es un parásito, es decir, vive en algunas personas dentro del
intestino y se alimenta de su contenido, por lo cual no tiene sistema digestivo propio.
¿Cómo es eso posible? ¿Qué efecto puede tener en la salud del ser humano?
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1) Leé el siguiente texto: El viaje de Nutriente. Marcá los errores que encontrás y luego reescribilo
correctamente. Antes de comenzar, discutí con tu compañero: ¿creés que el personaje principal,
Nutriente, tendría que llamarse de otra manera?
Se encontraba Nutriente en la boca, donde los dientes y la saliva comenzaban la egestión, cuando
de repente sintió que la lengua lo empujaba hacia el esófago y caía luego a la faringe, cuyos
músculos lo iban empujando dentro del bolo nutritivo. De repente llegó al estómago, lleno de jugos
gástricos. Ese jugo ácido lo comenzó a cambiar y era cada vez menos sencillo. Ahora se encontraba
en el quilo. En un momento, ese quilo pasó a un tubo curvo llamado duodeno donde recibió una
lluvia de bilis, que venía del páncreas, y otros jugos que venían del hígado. Luego, pasó al intestino
grueso, atravesó sus paredes y pasó hacia la sangre que corría rápidamente.
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2) Explicá la diferencia entre los siguientes términos:

a) Molares y caninos: _____________________________________________________________________________________________
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b) Digestión y absorción: ________________________________________________________________________________________

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c) Digestión mecánica y digestión química: ____________________________________________________________________

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d) Jugo pancreático y bilis: ______________________________________________________________________________________

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e) Bolo alimenticio y quilo: ______________________________________________________________________________________

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3) Entre el esófago y el estómago se encuentra una compuerta o válvula que, como vimos, se llama
cardias. Cuando el bolo alimenticio llega al estómago, el cardias se cierra. ¿Por qué te parece importante
que suceda esto? ¿Qué creés que sucede cuando no se cierra correctamente?
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Fecha: _____________________________________
44
4) Completá el mapa conceptual. Luego, escribí cuál es la función principal de cada órgano.
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Fecha: _____________________________________
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Fecha: _____________________________________
46
LA RESPIRACIÓN EN EL SER HUMANO
ANTES DE COMENZAR
¡Había llegado el día tan esperado! Matías y Ayelén
fueron con su tía al recital de una banda que a ellos les
gusta mucho. Llegaron al teatro, se ubicaron en sus
asientos y, apenas comenzó la música, todos
empezaron a cantar y a saltar. Cuando salieron,
Ayelén comentó que la había pasado muy bien, pero
que en un momento se agitó y sintió que le “faltaba el
aire”. Matías y la tía dijeron que a ellos les había
pasado lo mismo. Claro, mucha gente y, encima, ¡el lugar era cerrado! Mientras volvían a casa, siguieron
comentando el recital, pero sobre todo disfrutaron del aire fresco de la noche.
Respondé:
a) ¿Qué nos pasa cuando nos sentimos agitados? ¿A qué les parece que se debe?
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b) ¿A qué se habrá referido Ayelén al decir que le “faltaba el aire”? ¿Realmente podría faltarle el aire?
¿Por qué?
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c) ¿Por qué habrán relacionado esa sensación de “falta de aire” con la cantidad de gente y con el
encierro?
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d) ¿Por qué es importante la respiración?
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e) ¿Alguna vez escuchaste hablar del “mal de altura” o apunamiento? ¿A qué se refiere? ¿En qué se
diferencia de esta “falta de aire” con la que Ayelén experimentó en el recital?
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Fecha: _____________________________________
47
Nutrición y respiración
Como ya vimos, la nutrición es un proceso muy complejo en el que intervienen varios sistemas, entre
ellos, el sistema respiratorio. Por medio de este sistema, el oxígeno, un gas que forma parte del aire
que nos rodea, ingresa en nuestro cuerpo. ¿Y para qué necesita oxígeno?
Una vez que el oxígeno entra a través del sistema respiratorio, pasa a la sangre y llega a todas las partes
del cuerpo. En cada parte del organismo, más precisamente en las células que lo forman, este gas se
combina con algunos nutrientes, estos se transforman y, como producto de esta transformación, la
energía que contiene queda disponible. Esa energía que se libera permite el funcionamiento de todo el
organismo y es la que utilizás para correr, nadar, hasta para pensar o dormir.
Ahora bien, en el proceso de obtención de la energía en cada célula, también se produce un gas tóxico
llamado dióxido de carbono, que debe salir rápidamente del cuerpo. Entonces pasa a la sangre y vuelve
al sistema respiratorio; allí es expulsado durante la respiración.
Veamos con atención cuáles son los órganos que permiten el funcionamiento del sistema respiratorio
y sus respectivas funciones:
Fecha: _____________________________________
48
El camino del aire
El aire es una mezcla de gases. El aire que entra a nuestro cuerpo tiene una composición diferente de
la del aire que sale. El aire que entra tiene mayor porcentaje de oxígeno y menor porcentaje de dióxido
de carbono que el que sale de los pulmones. Esto se debe a que, como ya dijimos, mediante el sistema
respiratorio, nuestro organismo incorpora oxígeno del aire y elimina dióxido de carbono que proviene
de las células. Pero también la cantidad de otros gases –como el vapor de agua- presente en el aire que
sale de nuestro cuerpo es mayor que la del aire que ingresa.
En el caso del nitrógeno, otro gas presente en el aire, como no participa de ningún proceso en el
cuerpo, su porcentaje no varía, ya que se mantiene igual tanto en el aire que entra como en el que sale
de nuestro cuerpo.
¿Cuál es el recorrido del aire en el sistema respiratorio?

El aire que ingresa al organismo recorre una serie de cavidades y conductos, que en conjunto,
constituyen las vías respiratorias. A su vez, estas se dividen en vías aéreas superiores y vías aéreas
inferiores. Las primeras comprenden las fosas nasales y la faringe, mientras que las segundas están
constituidas por la laringe, la tráquea y los bronquios.
La tráquea y los bronquios son tubos huecos formados por anillos de cartílago, el mismo tipo de tejido
que forma la oreja y la punta de la nariz. La rigidez del cartílago impide que las vías respiratorias se
aplasten, lo que evita que se interrumpa la conducción del aire. Los bronquios se dividen en tubos más
pequeños, llamados bronquiolos, que, a su vez se ramifican en otros tubos de menor diámetro hasta
llegar a los alvéolos pulmonares. A través de las vías respiratorias, el aire llega a los pulmones. Por el
contrario, cuando el sale de los pulmones, realiza el camino inverso, comenzando en los alvéolos llega
hasta la nariz o a la boca.
1) ¿Por qué será necesario que los ambientes de una casa estén bien ventilados?
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2) En una publicidad de jarabe para la tos se muestra a un niño que toma una cucharada de jarabe y este
llega directamente a los pulmones, donde realiza su efecto. ¿Te parece que esto es posible? ¿Por qué?
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Fecha: _____________________________________
49
La ventilación pulmonar
MINI EXPERIENCIAS
Para esta actividad necesitarán un reloj. Entre dos compañeros, cuenten el número de respiraciones por
minuto en estado de reposo y después de realizar algún tipo de ejercicio (trote por un minuto en el
lugar). Comparen y comenten los resultados obtenidos.
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Así como abrimos una ventana para ventilar un ambiente y renovar el aire del interior, el término
ventilación pulmonar se refiere a la entrada y la salida del aire de los pulmones a través de las vías
respiratorias. Se lleva a cabo gracias a la mecánica respiratoria a través de los movimientos de
inspiración y espiración. Esto renueva constantemente el aporte de aire con alto porcentajes de oxígeno
a los pulmones.
¿Cuántas veces respiramos por minuto?

La cantidad de veces que respiramos por minuto, es decir, las veces que entra y sale el aire de nuestros
pulmones, se conoce como frecuencia respiratoria. En condiciones de reposo, la frecuencia cambia
según la edad. En los chicos, el promedio es de 18 a 30 respiraciones por minuto. En los adultos, baja a
un valor entre 12 y 20.
Esta frecuencia no solo depende de la edad de la persona, también cambia según la actividad que
realiza. Por ejemplo, aumenta cuando realizamos una actividad física y disminuye mientras dormimos.
Hay diferentes técnicas para medir la frecuencia respiratoria. La más sencilla se realiza mientras una
persona está en reposo y consiste en observarla y contabilizar las veces que el tórax se eleva y desciende,
tal como hicimos en la mini – experiencia.
La frecuencia respiratoria
aumenta cuando realizamos
actividad física y disminuye
mientras dormimos.
REPASAMOS HASTA ACÁ

1) Explicá las diferencias entre el aire que entra en nuestro cuerpo y el que sale de él.
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2) ¿Qué relación encontrás entre el cambio de ritmo respiratorio y el tema de nutrición que estudiamos?
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3) ¿Qué cambios notas en el ritmo de tu respiración al practicar algún deporte? ¿Notás algún otro
cambio en tu cuerpo cuando te agitas? ¿Por qué ocurrirá esto?
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Fecha: _____________________________________
50
La mecánica respiratoria
MINI EXPERIENCIAS
Para que tomes conciencia de los movimientos que realiza el tórax cuando respirás, te proponemos que
hagas lo siguiente:
• Colocá una de tus manos sobre las costillas y realizá una inspiración profunda. ¿Qué sentiste?
• Realizá nuevamente una inspiración profunda y esta vez larga el aire bruscamente. ¿Qué pasó?
¿Te diste cuenta de lo que sucede cada vez que respiramos? El tórax (donde están alojados los
pulmones) se agranda cuando entra el aire al organismo y vuelve a su posición normal cuando el aire
sale de él. Esta mecánica respiratoria, que posibilita la entrada y salida del aire del cuerpo, se produce
gracias a los movimientos respiratorios:
• durante la inspiración o inhalación el tórax se agranda y el aire rico en oxígeno ingresa al cuerpo;
• en la espiración o exhalación el aire “cargado” con dióxido de carbono se libera al exterior y el
tórax vuelve a su posición normal.
La caja torácica está formada, en la zona anterior, por un hueso corto y ancho, el esternón; y a sus
costados están las costillas. En la zona posterior se encuentra la columna vertebral. Las costillas están
unidas entre sí por los músculos intercostales (entre costillas). En la base de la caja torácica se
encuentra un músculo denominado diafragma.
En los siguientes esquemas se puede observar cómo se modifican los pulmones y la caja torácica en la
inspiración y en la espiración:
Investigá en casa de qué materiales está compuesto el aire que se respira durante un incendio y por qué
es tan tóxico para nuestros pulmones.
Fecha: _____________________________________
51
Los intercambios gaseosos
HIPÓTESIS EN PAREJAS
Ya vimos que el oxígeno del aire que ingresa cuando respiramos se “transforma” en dióxido de carbono
al salir. Pensá con tu compañero: ¿Cómo sucederá esto? ¿Qué parte de nuestro cuerpo se encargará de
esa transformación? ¿Solamente intervendrá el sistema respiratorio en este proceso? Escriban sus
hipótesis.
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¿A dónde van los gases del aire una vez que llegaron a los pulmones?
Gracias a la mecánica respiratoria, el aire llega a los pulmones con mayor proporción de oxígeno, pero
sabemos que algo sucede en el interior de estos órganos, porque, al salir, ese aire contiene menos
oxígeno y más dióxido de carbono que cuando ingresó. ¿Qué es lo que ocurre? Los alvéolos pulmonares
están rodeados de una red de vasos sanguíneos muy finitos llamados capilares. Entonces, entre los
alvéolos y los capilares se produce el primer intercambio gaseoso o hematosis: el oxígeno del aire
que está en los alvéolos pasa a la sangre que está en los capilares, y el dióxido de carbono que está en la
sangre pasa a los alvéolos.
Eso no es todo, porque la sangre cargada de oxígeno, al circular permanentemente, lo distribuye por
todo el cuerpo. Así, cuando la sangre pasa cerca de las células, se produce el segundo intercambio
gaseoso: por un lado, el oxígeno pasa de la sangre a las células, y, por otro, el dióxido de carbono pasa
de las células a la sangre.
Como este último es un gas tóxico para el organismo, la sangre lo conduce hasta los pulmones, donde
hará su camino de salida, en la dirección inversa: desde los alvéolos pulmonares hacia el exterior.
Fecha: _____________________________________
52
La respiración celular
Para llevar a cabo las funciones vitales, cada célula de nuestro cuerpo necesita energía, además de
materiales. ¿De dónde y cómo la obtienen? La energía está “guardada” en los biomateriales que
provienen de los alimentos. Pero hay que liberarla, y para eso hace falta el oxígeno.
Vamos a comparar lo que sucede en nuestras células con un hecho común como quemar un papel. Este
proceso se conoce como combustión y, para que ocurra, se necesita un combustible, en este caso el
papel, y el oxígeno del aire. Como resultado, la energía “guardada” en el papel se libera en forma de luz
y calor, y también se producen dióxido de carbono y vapor de agua.
Algo similar sucede en el interior de cada una de nuestras células durante la respiración celular. En
este caso, el combustible es un biomaterial llamado glucosa (un tipo de hidrato de carbono) pero, por
supuesto, no hay producción de fuego, porque la energía se libera de la glucosa más lentamente que al
quemarse el papel. Este proceso se puede simbolizar de la siguiente manera:
Energía
Glucosa + Oxígeno Dióxido de carbono + Agua
¿Qué tipos de respiración existen?

Resumiendo, el término “respiración” se vincula con cuatro procesos que ocurren en el organismo y
todos ellos son necesarios para obtener energía a partir de los alimentos.
• Ventilación pulmonar: consiste en la entrada y la salida del aire de los pulmones y se lleva
a cabo gracias a la mecánica respiratoria.
• Primer intercambio gaseoso o hematosis: ocurre a nivel de los alvéolos pulmonares. El
oxígeno del aire que entró a los pulmones pasa a la sangre, y el dióxido de carbono, de la
sangre a los pulmones.
• Segundo intercambio de gases: sucede entre la sangre y cada una de las células de nuestro
cuerpo. El oxígeno pasa de la sangre a las células, y el dióxido de carbono, de las células a la
sangre.
• Respiración celular: ocurre en el interior de cada célula y consiste en la obtención de
energía por transformación de los biomateriales, con la participación del oxígeno. Este es el
proceso que genera el dióxido de carbono y el agua que eliminamos en forma de vapor,
también a través de los pulmones.
Fecha: _____________________________________
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1) Determiná si las oraciones son verdaderas o falsas y justificá tus respuestas.
a) La respiración es el proceso de intercambio de gases entre el exterior y los pulmones. _____
b) Al inhalar se incorporan diferentes gases. _____
c) El aire inhalado tiene más dióxido de carbono que el aire exhalado. _____
d) El aumento en la cantidad de dióxido de carbono del aire exhalado es resultado de la actividad

celular._____
e) La inhalación se produce cuando el diafragma se contrae._____
f) Gracias a la respiración se obtiene oxígeno y con él, energía en las células. ____
g) La frecuencia respiratoria aumenta cuando subimos las escaleras.____
h) El primer intercambio gaseoso se produce entre los alvéolos y los capilares sanguíneos. ____
2) Mirá nuevamente los gráficos de las páginas 46 y 48. Respondé a partir del análisis del aire inhalado
y el exhalado.
a) ¿Qué dirías acerca de la creencia de que al respirar se exhala dióxido de carbono?
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b) ¿Qué movimientos hace el tórax al inhalar?
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c) ¿Y al exhalar?
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3) Analizá las dos fotos y respondé teniendo en cuenta la ecuación de la respiración: ¿en cuál de las dos
situaciones creés que se consumirá más oxígeno? ¿Por qué?
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Fecha: _____________________________________
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4) Imaginate que en vez de tener millones de alvéolos, los pulmones fueran dos grandes bolsas de aire.
¿Sería igualmente eficiente la respiración? Justificá tu respuesta.
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5) Leé con atención la situación y respondé:

Javier, Máximo y Paulina decidieron hacer una prueba. Buscaron un reloj y midieron su frecuencia
respiratoria (cantidad de veces que se inspira y espira en un minuto) luego, corrieron por cinco minutos,
repitieron la medición y volcaron los valores que obtuvieron en el siguiente cuadro:
RITMO RESPIRATORIO
NOMBRE
_____________________________ _____________________________
Javier 15 31
Máximo 11 38
Paulina 17 34
a) Escribí en la celda correspondiente: “En reposo” y “Después de correr”. ¿Qué tuviste en cuenta para
hacerlo?
b) ¿Cómo se explican las diferencias en los valores del ritmo respiratorio?
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c) ¿Por qué puede ser importante comparar lo que sucedió con los tres compañeros, y no hacer las
mediciones en uno solo de ellos?
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6) Completá el mapa de conceptos del capítulo.
Fecha: _____________________________________
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Fecha: _____________________________________
56
LA CIRCULACIÓN EN EL SER HUMANO
ANTES DE COMENZAR: ¿QUÉ SÉ?
Daniel y Gimena se divierten en casa de sus abuelos. Esta vez, decidieron pasear por un lugar donde había
muchos árboles y pastos altos. En un descuido, Daniel tropezó y dio con sus rodillas en el suelo; al mirarse,
observó que una de ellas estaba lastimada y tenía un raspón del que salía un poco de sangre.
Daniel y Gimena comenzaron a hacerse preguntas, intenten resolverlas:
1) ¿Por qué sale sangre cuando uno se lastima?
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2) ¿Existe alguna parte del cuerpo de donde sí se lastima, no sale sangre? ¿Por qué?
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3) ¿La sangre está suelta dentro del cuerpo? ¿Habrá lugares por donde corre la sangre?
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Muy bien, ahora resulta que Daniel y Gimena llegaron corriendo a la casa para que Daniel pudiera curarse
el raspón. Sus corazones latían muy fuerte de tanto correr. Pero no solamente latían sus corazones, sino
también otras partes de su cuerpo.
4) ¿Cómo hace el corazón para latir? ¿Por qué será que late?
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5) Si hay sangre dentro del dedo gordo del pie, ¿cómo llega tan lejos? ¿Cómo hace el corazón para
mandar la sangre?
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6) ¿Cambia el latido del corazón a lo largo del día? ¿En qué momentos varía el latido de nuestro corazón?
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¿Qué comprende la función de circulación?

Recordamos que la función principal del sistema digestivo es obtener de
los alimentos los nutrientes necesarios que nos aportan materiales y
energía. Los nutrientes son muy pequeños y en el intestino delgado son
absorbidos y pasan a la sangre. Por otro lado, también recordemos cómo el
aire llega a los alveolos pulmonares, desde dónde le oxígeno pasa a la
sangre. A los alvéolos también llega el dióxido de carbono que proviene de
las células. Tanto los nutrientes como el oxígeno son distribuidos por el cuerpo y, a la vez, los residuos
que generan las actividades del organismo deben ser eliminados por ser tóxicos.
Este “servicio de transporte” de la sangre corresponde a la circulación, que también forma parte de
la nutrición. Esta función la realiza el sistema circulatorio, que podríamos comparar con un sistema
de cañerías similar al de una casa. Así como el agua llega a la cocina o al baño, donde será utilizada, la
sangre circula por los vasos sanguíneos hacia todas las células. Y también como ocurre con los caños
de desagüe de una casa, la sangre transporta las sustancias de desecho que debemos eliminar. Pero…
¿qué órgano impulsa la sangre? Claro, el corazón.
Fecha: _____________________________________
57
La sangre
La sangre recorre todo nuestro organismo transportando materiales de un lado a otro. ¿Sabés por qué
es roja? Para contestar esta y otras preguntas, los científicos tuvieron que estudiar detenidamente este
líquido, por ejemplo observando una gotita de sangre al microscopio, y así conocer cuáles eran sus
componentes. Comencemos por saber que en la sangre se distinguen dos partes: el plasma y los
elementos celulares.
• El plasma es la parte líquida y está formada por agua y diversas sustancias disueltas en ella, algunas
de las cuales son nutrientes y otras, desechos.
• Los elementos celulares “flotan” en el plasma. Los glóbulos rojos dan color a la sangre, transportan
el oxígeno y, en menor medida, el dióxido de carbono. Los glóbulos blancos nos defienden de los
microorganismos que pueden enfermarnos. Las plaquetas son fragmentos de células e intervienen
cuando hay una herida formando un tapón o coágulo que evita que la sangre salga del vaso sanguíneo.
REFLEXIONAMOS JUNTOS
Hablando de la sangre, Mercedes le contó a su maestra:
Mi papá piensa que donar sangre es algo que deberían hacer todas las personas. El
año pasado donó para un amigo. Pero, a veces, también dona sangre para personas que
no conoce; ayer escuchó por la radio que se necesitaban donantes para una señora y
quiso ir. Pero mi hermano le dijo que no se podía donar sangre para alguien que uno no
conoce. Se pelearon un poco. Y yo no estaba segura de quién tenía razón. Pero después
leí en internet que hacen falta muchos dadores de sangre, y que no hace mal donar de
vez en cuando si uno está sano. Así que me parece que estoy de acuerdo con mi papá.
Conversen con su grupo y respondan:

1) ¿Qué opiniones aparecen en el relato?
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2) ¿Ustedes qué opinan sobre la donación de sangre?
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3) ¿Por qué es importante ser solidarios aunque uno no conozca a quién necesita nuestra ayuda?
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• Investigá en la página del Ministerio de Salud qué se hace con la sangre donada.
• Ingresá a la página https://www.argentina.gob.ar/salud/donarsangre/quienes y realicen vos y algún
familiar el test para ver si pueden ser donantes de sangre.
Fecha: _____________________________________
58
¿Qué “empuja” a la sangre?
MINI-EXPERIENCIAS
Aprieten suavemente con las yemas de sus dedos su muñeca izquierda (tal como aprendieron en
Educación Física) y notarán los latidos del corazón. Anoten cuántas veces late en un minuto. Luego,
cuenten cuántas veces late el corazón después de hacer alguna actividad física, y comparen los
resultados. ¿Por qué creen que ocurre este cambio?
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La sangre siempre está en movimiento dentro del cuerpo, y al circular transporta distintos materiales.
El corazón es el órgano que, debido a sus movimientos, la impulsa a través de los vasos sanguíneos. Es
un órgano hueco, dividido en cuatro cavidades. Sus paredes están formadas por gruesas capas de
músculo que se contrae y se relaja.
Cuando el músculo se contrae, es como si la pared se moviera hacia adentro. Así, por ese movimiento,
la sangre sale del corazón y pasa a los vasos sanguíneos. En cambio, cuando el corazón se relaja, la sangre
de los vasos sanguíneos entra en él.
El ritmo que sentís en tu pecho, que no se detiene y que a veces se hace más fuerte, es el latido y
también lo podés notar en el pulso de tu muñeca.
¿Por dónde circula la sangre?

Ya sabés que la sangre circula por un sistema de vasos muy complejo. No queda célula de nuestro
cuerpo a la que no llegue sangre; si se pudiera ordenar este sistema de vasos en una sola fila, la distancia
que recorrerían sería de ¡96.000 km! Pero ¿cómo se llaman estos vasos y cuál es su función específica?
• Las arterias transportan la sangre desde el corazón hacia el resto del cuerpo.
• Las venas transportan la sangren hacia el corazón.
• Los capilares son los vasos sanguíneos más pequeños. Se forman por las ramificaciones de las venas
y las arterias y “rodean” a las células. Así, permiten el intercambio de materiales entre la sangre y las
células del cuerpo.
Fecha: _____________________________________
59
La circulación de la sangre
En los seres humanos, la circulación realiza un doble camino. Esto significa que la sangre circula a
través de dos circuitos: el circuito mayor o sistémico y el circuito menor o pulmonar.
• El circuito mayor o sistémico: Este sistema de vasos transporta la sangre con oxígeno hacia todo el
cuerpo y lleva la sangre con dióxido de carbono de regreso al corazón.
• El circuito menor o pulmonar: Este sistema de vasos transporta la sangre con dióxido de carbono
hasta los pulmones, y la sangre con oxígeno desde los pulmones hasta el corazón.
Circuito mayor o sistémico Circuito menor o pulmonar

La circulación en los seres humanos es:
• Cerrada, porque la sangre nunca sale de los vasos sanguíneos;
• Completa, porque en el corazón nunca se mezcla la sangre con oxígeno y con dióxido de carbono;
• Doble, porque existen dos circuitos (mayor y menor) y en cada vuelta completa la sangre pasa dos
veces por el corazón.
Veamos paso a paso cómo sucede la circulación:
Fecha: _____________________________________
60
1) En tu carpeta respondé: Si fueses una gota de sangre…
a) ¿Por qué vasos sanguíneos viajarías para ir hasta los órganos del cuerpo?
b) ¿De dónde saldrías?
c) ¿Qué le llevarías a las células, además de sustancias nutritivas?
d) ¿Por dónde viajarías en el trayecto de vuelta?
e) ¿Adónde llegarías?
f) Al regresar, ¿qué llevarías además de los productos de desecho?
2) Sofi está segura de que el sistema circulatorio se relaciona con los otros sistemas de la nutrición, pero
no lo puede explicar. ¿Cómo la ayudarías?
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3) Indicá si las siguientes frases son verdaderas o falsas. Luego, escribí de manera correcta las falsas.
a) La sangre solo está compuesta por glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas. _____
b) Las arterias son vasos que “salen” del corazón. _____
c) El sistema circulatorio se encarga del transporte de los nutrientes y el oxígeno. _____
d) Las venas son vasos que “llegan” al corazón. _____
e) La circulación en los humanos es doble porque la sangre nunca sale de los vasos sanguíneos. _____
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4) Completá el siguiente crucigrama. Luego, escribí una referencia para la palabra central:
a) Líquido que es parte integrante de la sangre y en el que se encuentran todas las células que forman
parte de ella.
b) Elementos presentes en la sangre que intervienen en la coagulación.
c) Células presentes en la sangre encargadas de defender el cuerpo.
d) Tapón que se forma en un vaso sanguíneo para evitar que la sangre salga del sistema circulatorio.
e) Células de la sangre que transportan oxígeno y dióxido de carbono.
f) Vasos muy delgados que llevan la sangre a cada célula del cuerpo.
SANGRE: _________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________
a) S
b) A
c) N
d) G
e) R
f) E
Fecha: _____________________________________
61
5) Completá el siguiente mapa conceptual con los términos importantes del capítulo.
RESUMIMOS
Fecha: _____________________________________
62
Fecha: _____________________________________
62
Fecha: _____________________________________
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LA EXCRECIÓN
ANTES DE COMENZAR: ¿QUÉ SÉ?
Con tus compañeros de grupo piensen si son correctas o no estas afirmaciones e intenten explicarlas:
1) Cuando transpiramos mucho y no tomamos agua, hacemos menos pis y de un color concentrado.
2) En caso contrario, cuando no transpiramos tanto hacemos más pis y casi incoloro.
3) Aún si no realizamos actividad física o no hace calor, transpiramos.
4) Es importante la ingesta de correctas cantidades de líquido para que el nivel de agua en nuestro
cuerpo sea constante.
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¿Cómo se eliminan los desechos del cuerpo?

Los desechos celulares son transportados por la sangre desde las células que los producen hasta los
órganos que los eliminan al exterior. La eliminación de esas sustancias se llama excreción y forma
parte de la nutrición.
Los principales órganos que intervienen en la excreción son los
pulmones, la piel y los riñones (órganos del sistema urinario). Un
desecho común a todos ellos es el agua. El cuerpo elimina agua al
exterior permanentemente, pero también la incorpora en igual medida.
De esta forma, mantiene el balance o equilibrio hídrico.
•A través de los pulmones se elimina vapor de agua, al exhalar, y
también dióxido de carbono, como desecho de respiración celular.
•Por otro lado, en la piel hay un gran número de glándulas
sudoríparas. Estas glándulas producen el sudor. Están repartidas por
todo el cuerpo pero abundan en ciertas zonas como las axilas, las
palmas de las manos y la frente. Se comunican con el exterior mediante
pequeñas aberturas llamadas “poros”. La sangre que pasa a través de
la piel por los capilares deposita en esas glándulas agua, sales y
desechos que salen al exterior en forma de sudor.
El conocimiento científico se ha ido construyendo con el arduo

trabajo de personas que pudieron aprender de los errores.
El estudio de la función de los riñones se remonta al siglo II a. C.,
cuando un médico romano llamado Galeno imaginaba los riñones
como “coladores” con orificios que dejaban pasar las impurezas y
retenían lo demás, así filtraban las impurezas de la sangre.
Muchos años después, en el siglo XIX, el joven médico inglés
William Bowman (imagen) observó la estructura interna de los
riñones y notó que estos filtran toda la sangre mediante un
complejo sistema de tubos muy finitos conectados a capilares. Así,
la sangre retorna más "limpia" al corazón.
Fecha: _____________________________________
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El sistema urinario
¿Cuáles son las funciones del sistema urinario?
En su recorrido por el sistema circulatorio, la sangre pasa por los riñones. Como ya dijimos los riñones
son órganos que pertenecen al sistema urinario, encargado de producir y expulsar la orina al exterior
del cuerpo. Los riñones actúan como “purificadores” de la sangre, ya que filtran los desechos
metabólicos (agua, sales, urea) y con ellos fabrican la orina. Pero el sistema urinario participa no solo
en la producción de orina, también realiza funciones necesarias para el equilibrio del organismo:
elimina los desechos de las células, regula el equilibrio del agua, asegura que la composición química de
la sangre mantenga los límites que el organismo requiere, entre otras.
¿Cómo se forma la orina?
La sangre cargada de sustancias de desecho llega hasta los riñones por la arteria renal. Los desechos
que estaban presentes en la sangre que se filtró en los glomérulos (son “ovillos” de capilares que
forman los nefrones) recorren los túbulos y llegan hasta el tubo colector. Allí, se reúnen los desechos
que provienen de millones de nefrones junto con el agua excedente en el organismo y forman la orina,
un líquido transparente de color amarillento.
Toda la orina reunida pasa a una especie de “embudo”, la “pelvis renal”. Las dos pelvis renales
desembocan en los uréteres, dos conductos que llevan la orina hasta la vejiga. La vejiga puede
acumular casi medio litro de orina. Cuando se llena, manda una “señal” que el cerebro interpreta como
“ganas de orinar”. Entonces, podemos relajar el esfínter, un músculo circular que se abre y permite el
paso de la orina a la uretra, el conducto que la lleva al exterior del organismo.
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PRÁCTICA DE LABORATORIO 3: Riñones caseros
Te proponemos que realices esta experiencia sencilla. Conseguí una botella descartable transparente de
1,5L, una tijera, un papel de filtro (de café, por ejemplo), un vaso, una cuchara, agua, un puñado de sal y
un puñado de arena.
PASOS A SEGUIR
1) Cortá la botella descartable y utiliza la parte de arriba como
portafiltro y la de abajo como recipiente. Coloca el papel de filtro dentro
del portafiltro y ubicalo en el recipiente.
2) Llená un vaso con agua. Arrojá (de a poco) el agua a través del filtro у
verifica si pasa toda el agua o parte queda en el filtro. Volcá el agua del
recipiente dentro del vaso.
3) Agrega al agua del vaso un puñado de sal y agitá con una cuchara de
modo que la sal se disuelva completamente.
4) Arrojá lentamente el agua con sal a través del filtro. Verifica qué pasó
con el agua y con la sal (probá si el agua que se filtró es salada).
5) Llená nuevamente el vaso con agua y agregale el puñado de arena. Repetí los pasos 3 y 4.
CONCLUIMOS
a) ¿Qué representan el agua, el papel de filtro, la sal y la arena?
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b) ¿Por qué al comenzar la experiencia se vierte agua sola en el filtro?

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c) ¿Cómo relacionás estos resultados con lo que sucede en los riñones?

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1) Cuando Gastón leyó en la tarea de su compañero que “el sistema urinario es el único encargado de
eliminar los desechos del organismo”, le dijo que se había equivocado. ¿Estás de acuerdo con Gastón?
¿Por qué?
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2) ¿Por qué es importante para el sistema excretor consumir abundante agua?

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3) Luciana fue al médico porque, por más que toma suficiente agua, no orina lo suficiente. El médico le
aconsejo reducir la cantidad de sal que utiliza para cocinar. ¿Por qué habrá sido?
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4) Ya conocimos en profundidad todos los sistemas involucrados en la nutrición. Teniendo en cuenta

sus funciones, escribe el nombre del sistema que corresponde a cada consejo.
a) Inspira por la nariz, no por la boca. Sistema: _______________________
b) Procura no estar en lugares cerrados donde la gente fume. Sistema: _______________________
c) Practica algún ejercicio físico moderado y no abuses de las grasas. Sistema: _______________________
d) Debes beber mucho agua. Sistema: _______________________
5) Marcá en cada grupo la palabra intrusa

a) Riñón – Excreción – Vejiga – Corazón – Uretra
b) Pulmón – Tráquea – Aire – Respiración – Nervio
c) Arteria – Corazón – Sangre – Faringe – Vena
d) Esófago – Estómago – Diente – Digestión – Nariz
6) Asocia cada palabra con la definición que le corresponda.

Pulmón, vena, arteria, laringe, piel, vejiga, corazón, glándula sudorípara
a) Vaso sanguíneo que devuelve la sangre al corazón: _______________________
b) Vaso sanguíneo que saca sangre del corazón: _______________________
c) Órgano que almacena la orina: _______________________
d) Lugar en el que se produce la voz: _______________________
e) Parte del cuerpo que fabrica el sudor: _______________________
f) Órgano que se llena de aire al inspirar: _______________________
g) Órgano musculoso que impulsa la sangre: _______________________
Fecha: _____________________________________
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7) Escribe cada órgano en el sistema que le corresponda:
Estómago, nariz, venas, bronquios, hígado, alvéolos, corazón, arterias, páncreas, capilares, riñón,
uréter, intestino, vejiga, tráquea, uretra, esófago, pulmón.
Sistema respiratorio: _____________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________
Sistema digestivo: ________________________________________________________________________________________________

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Sistema circulatorio: _____________________________________________________________________________________________

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Sistema excretor: _________________________________________________________________________________________________

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8) Completá el siguiente cuadro de resumen de todos los contenidos de la unidad de Nutrición
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Fecha: _____________________________________
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RELACIONES EVOLUTIVAS ENTRE ORGANISMOS
ANTES DE COMENZAR
Antonella fue de vacaciones al sur con su familia. Aprovechando el viaje,
pasaron a visitar un museo. Al entrar, comenzaba justo la visita guiada y
Anto llegó a escuchar la información que brindaba la guía: “Por lo tanto,
las aves son parientes de los dinosaurios…” Anto no podía ante su
asombro y salió corriendo a conversar esto con sus papas.
Comentá con tus compañeros y respondé:
1) ¿Qué hará pensar que las aves están emparentadas con los dinosaurios?
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2) ¿Qué elementos u objetos creen habrán sido útiles para que los científicos conozcan esos
parentescos?
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3) ¿Escucharon alguna vez la palabra “evolución”? Piensen en algún caso en el que se la utilice y digan
con qué significado.
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Origen de la biodiversidad
¿No te resulta sorprendente la variedad de organismos que pueblan nuestro planeta? Si es así, no sos
el único sorprendido. Esto llamó la atención de las personas en todos los tiempos. Fueron muchos
quienes a lo largo de la historia preguntaron cómo es posible que existan tantos seres vivos diferentes;
y también se plantearon si las especies que observaban siempre existieron, si fueron iguales a como se
las conocía o si habían cambiado desde su origen.
Para analizar las respuestas a estas preguntas es importante ubicarlas en el momento en que fueron
propuestas. ¿Por qué? Porque en cada época los conocimientos y las creencias acerca del mundo
influyeron en las ideas de las personas.
En relación con el origen de la biodiversidad en la Tierra coexistieron dos posturas contrapuestas:
• El fijismo considera que las especies son estáticas y no varían a la largo del tiempo.
• El transformismo sostiene que las especies pueden cambiar a lo largo del tiempo.
OPINIÓN CIENTÍFICA
¿Ustedes piensan que las especies cambian o no a lo largo del tiempo? ¿Por qué?
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Los seres vivos ¿cambian o permanecen estables?
Entre los siglos XVIII y XIX, el estudio de los seres vivos por parte de los naturalistas de la época
empezó a profundizarse. Cada vez se conocían y clasificaban mayor cantidad de organismos y el
descubrimiento de nuevos fósiles despertaba discusiones sobre sus orígenes.
Hacia 1770 el naturalista sueco Carlos Linneo publicó la última ampliación de su obra Sistema Natural,
en donde clasificó la diversidad conocida de la naturaleza en tres reinos. Linneo consideraba que todos
los seres vivos habían sido creados en forma independiente por Dios y que habían permanecido
inmutables (sin cambios) desde su creación.
Hoy se conoce como creacionismo a la postura que sostiene la creación divina de las especies. En
cambio, fijismo se refiere a la concepción que sostiene que las especies no han variado desde su
creación.
Sin embargo, en el siglo XVIII surgió una postura opuesta, el transformismo, que propone que los
seres vivos fueron cambiando a lo largo del tiempo. Hacia fines del siglo XVIII se produjo una disputa
entre dos naturalistas renombrados: Georges Cuvier (fijista) y Jean Baptiste Lamarck (transformista).
Ambos debatían aportando argumentos a favor de su postura y en contra de la opuesta:
Fijismo vs. Transformismo y evolución

Como mencionamos en la página anterior, la evolución de las especies fue explicada bajo dos miradas
diferentes: el fijismo y el transformismo. Vamos a ver en profundidad las explicaciones científicas de
estas teorías.
El fijismo
Para explicar la biodiversidad, el fijismo plantea que los organismos fueron creados en el inicio del
mundo de acuerdo con un plan, al que se ajustan adecuadamente. Por lo tanto, las especies no habrían
cambiado sino que serían inmutables. Sin embargo, entre los fósiles que se hallaron en diferentes
épocas algunos corresponden a especies que ya no existen.
¿Cómo explican entonces quienes sostienen el fijismo la existencia de esos fósiles? Los consideran
restos de animales que murieron a causa de grandes catástrofes naturales o simplemente "caprichos"
de la naturaleza. Este pensamiento fijista predominó durante más de veinte siglos.
Fecha: _____________________________________
71
Dado que la ciencia europea de la época se encontraba muy influenciada por la religión católica,
encontraban respuestas a la variación de las especies en la Biblia, específicamente en el diluvio
universal relatado en ella. Consideraban que, con la inundación, murió la mayoría de los organismos
que quedaron fosilizados en las montañas, porque en ese momento estaban inundadas. A esta postura
específica se la llamó Catastrofismo.
Entre los representantes del fijismo se puede mencionar a Carl von Linné (Linneo) y Georges Cuvier.
Transformismo y evolucionismo
Ya desde los tiempos de la antigua Grecia, algunos pensadores consideraban que tanto el Universo
como la vida eran dinámicos y se encontraban en constante cambio. Para el siglo XVI, los conocimientos
sobre las rocas sedimentarias, los estratos y los fósiles permitieron plantear que el planeta era mucho
más antiguo de lo que se pensaba hasta ese momento y que había estado expuesto a grandes
transformaciones,
Gracias a esas investigaciones comenzó a generarse con fuerza la idea del cambio en los seres vivos.
Los fósiles empezaron a considerarse pruebas de la existencia de especies que se habían extinguido y,
a partir de su análisis y comparación con las especies actuales, también se propuso que las especies
extintas estaban relacionadas con las vivientes y les habrían dado origen. Lamarck y Darwin son dos
representantes de ese punto de vista.
Si bien ambos sostenían que las especies cambian a lo largo del tiempo, explicaron esos cambios de
diferentes maneras. En páginas siguientes conoceremos en profundidad sus ideas.
1) Armá en tu carpeta un cuadro comparativo con las ideas principales y exponentes de cada postura
evolutiva vista.
CREACIONISMO FIJISMO TRANSFORMISMO EVOLUCIONISMO
IDEAS
EXPONENTES
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La evolución según Lamarck y Darwin
¿Qué es esto de la evolución? Justamente el término evolución, en sentido general, significa "cambio",
pero no de cualquier tipo, sino el que origina algo nuevo, que antes no existía. La evolución no se dio en
un solo individuo, sino en un conjunto de individuos de la especie, por eso hablamos de evolución de
las especies.
¿Cómo ocurrió esa evolución? ¿Cómo aparecieron en la Tierra especies nuevas? En algún momento de
la historia, algunos seres vivos del pasado se reprodujeron y dejaron como descendencia otros, que
resultaron más parecidos a los actuales. De este modo, luego de varias generaciones, se originaron
nuevas especies a partir de otras existentes. Esto no ocurrió una sola vez en la historia de la Tierra, sino
muchas, y dio lugar a toda la biodiversidad que hoy existe.
Como ya vimos, Lamark fue uno de los naturalistas que introdujo, a principios del siglo XIX, la idea de
cambio en las especies. Él se refería a la aparición de nuevas características, y no en individuos
particulares, sino en un conjunto de individuos a lo largo de mucho tiempo, luego de varias
generaciones.
Si bien las ideas de Lamark fueron revolucionarias para la época, fue Charles Darwin, a mediados del
siglo XIX, quien ofreció una explicación que, con el correr de los años, resultó ser la más convincente
sobre este tema. ¿En qué se diferenciaron sus ideas? ¿Por qué no prosperaron las explicaciones de
Lamarck? Para entender esas diferencias podemos analizar cómo explicaron ambos científicos el
proceso de evolución que dio origen a las jirafas actuales:
Fecha: _____________________________________
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Darwin afirmaba que aquellos individuos que presentaran, a
causa de variaciones al azar, características que les resulten
ventajosas en el ambiente que habitan, son aquellos que tendrían
más posibilidades de vivir y reproducirse.
Las características ventajosas o adaptaciones son heredadas a
la descendencia y, luego de un tiempo suficiente, los individuos que
presentan la característica ventajosa constituirán una nueva
especie. Estos procesos de cambios acumulados y producidos a lo
largo de generaciones son los que llamamos evolución. Esta teoría
Existen algunas pocas especies, como permite, entonces, explicar la gran diversidad de formas de vida
el ginkgo biloba, cuyo aspecto no ha que existen en la actualidad.
cambiado en millones de años. Se las
llama fósiles vivientes.
Pruebas de la evolución
Para averiguar el grado de parentesco entre especies extintas y actuales, los científicos buscan
características que las relacionen. Por ejemplo, se sostiene que las serpientes evolucionaron a partir de
primitivos lagartos porque, aunque no tienen patas, poseen algunos huesos que se corresponden con
huesos de las extremidades, aunque sin función. Esto probaría que sus antecesores tenían patas
funcionales. Cuando dos organismos se parecen en algo, se deduce que lo han heredado de un ancestro
común.
Si bien no se tenían conocimientos de genética en la época de Darwin, él había notado, en sus extensas
observaciones sobre la crianza de animales domésticos, que la descendencia siempre se parece más a
sus progenitores que a cualquier otro individuo de su misma especie. Si extendemos este razonamiento,
dos especies que actualmente están emparentadas compartirán más características con un ancestro
común que con cualquier otra especie. Y la prueba de ello ha sido aportada en la actualidad por los
análisis genéticos: el estudio del material genético de diferentes especies y el grado de similitud
encontrado permiten establecer parentescos evolutivos.
Por lo tanto, hoy se cuenta con diversas evidencias que comprueban el cambio de los seres vivos a lo
largo del tiempo y también que las especies actuales evolucionaron a partir de un mismo ancestro. Entre
las principales, podemos destacar:
• Anatomía comparada: esta disciplina compara las partes que constituyen el cuerpo de diferentes
organismos. Al hacerlo, es posible encontrar ciertas similitudes.
• Fósiles: proporcionan información sobre los organismos que se extinguieron. Algunos de ellos son
muy diferentes de los seres vivos actuales, pero otros tienen características muy similares.
• Genética: los estudios genéticos permiten comparar la información que se encuentra en el ADN o
material genético de diferentes especies. Si se encuentran similitudes, es posible establecer
relaciones de parentesco entre esas especies.
Las nuevas técnicas permitieron

precisar el grado de relación en el
parentesco que tienen los
gliptodontes, que vivieron en
América del Sur durante la primera
parte del período cuaternario, y el
tatú carreta, un armadillo gigante,
que aún habita este territorio.
Fecha: _____________________________________
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Relaciones de parentesco
MINI-EXPERIENCIA
1) En grupo, busquen imágenes de los siguientes seres vivos: ballenas, delfín, tiburón, murciélago,
tortuga, dinosaurio, ave y felino.
2) Coloquen en parejas las fotos de los seres vivos que crean que tienen un origen común más cercano
en la evolución.
3) Escriban en la carpeta, en cada caso, qué “pistas” utilizaron para armar las parejas.
4) Discutan entre todos: ¿el aspecto de un animal es suficiente para saber con qué especie está
emparentada? ¿Por qué creen que se parecen un tiburón y un delfín?
En un yacimiento fosilífero no se encuentran seres vivos idénticos a los actuales; sin embargo, en
algunos casos, se observan ciertos parecidos entre los fósiles hallados y los organismos que existen en
la actualidad. Entonces, se pueden establecer similitudes y diferencias entre el ser vivo al que pertenecía
el fósil encontrado y su posible "pariente" actual. ¿Pariente? Sí, pariente.
La búsqueda de posibles líneas de parentesco entre seres vivos del pasado y actuales permite a los
científicos reconstruir y entender la evolución de la vida sobre la Tierra. ¿Qué tienen en cuenta los
científicos para establecer el parentesco entre diferentes especies? Ya sea que se trate de comparar
fósiles y especies actuales o especies actuales entre sí, buscan similitudes en sus características. Por
ejemplo, si comparamos una naranja con un limón, por su parecido podríamos decir que se trata de
frutos que pertenecen a vegetales emparentados.
Todos tenemos muchos antepasados, como los abuelos y los bisabuelos. Y si comparás los tuyos con
los de un primo, es claro que comparten algunos, seguramente una pareja de abuelos. Cuando
compartimos un antepasado decimos que tenemos un antepasado o ancestro común. Al comparar
especies, se puede determinar que tienen un ancestro común, pero no es posible saber la identidad de
ese ancestro o qué aspecto tenía.
Si volvemos a la idea de evolución de los seres vivos de Darwin, podemos pensar en una situación
similar. Existen relaciones entre grupos de organismos que evolucionaron unos de otros a lo largo del
tiempo. Esto implicaría que dos especies actuales emparentadas tendrían un ancestro común del
cual ambas derivaron.
¿Cómo pueden dos especies actuales descender de un ancestro común? Supongamos dos poblaciones de
una misma especie que habitan en ambientes con algunas diferencias, por ejemplo, en uno de los
ambientes los pastos son más altos, hay más árboles o el color del suelo es diferente por la presencia de
ciertos minerales. En cada uno de esos ambientes los individuos sobrevivirán gracias a las
características que les
resulten ventajosas. Así
ocurrirían cambios en
ambas poblaciones a lo
largo del tiempo, pero con
distintos resultados. Si en
algún momento los
individuos que pertenecen
a estas poblaciones ya no
pueden reproducirse entre
sí para dejar descendencia,
se habrán originado dos
especies diferentes.
Fecha: _____________________________________
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Homologías y analogías
Los parentescos evolutivos entre especies se llaman relaciones filogenéticas. Pero, ¿qué
características observan los biólogos para establecer estas relaciones? El aspecto físico, las estructuras
externas e internas, el funcionamiento del cuerpo y los aspectos genéticos.
Los seres vivos pueden tener estructuras muy diferentes que cumplen la misma función o tener
estructuras similares que cumplen funciones diferentes.
Las estructuras que presentan una organización interna similar pero sus funciones son diferentes se
llaman homologías. Por ejemplo, las alas de un hornero y las de un pingüino son homólogas aunque
unas se utilicen para volar y otras para nadar. También existen homologías entre grupos diferentes,
como las manos y brazos del ser humano y las alas de los murciélagos.
Las analogías, en cambio, cumplen una función similar pero tienen distinto origen, como las alas de
un ave y las de un insecto. Es decir que son similitudes que responden a adaptaciones al ambiente pero
no tienen un antecesor común cercano.
Imagen 1: Las alas de un insecto y las de un murciélago tienen un origen evolutivo diferente pero cumplen la misma
función: son estructuras análogas. Imagen 2: Homologías en las extremidades de un ser humano, un gato, una ballena y
un murciélago. Estas estructuras tienen un mismo origen, pero sus funciones son diferentes.
1) Retomen las fotos de los animales de la mini-experiencia y reagrúpenlos. ¿Cambió la forma en la que
los agruparon? El criterio que habían usado antes, ¿era de acuerdo con las analogías o con las
homologías?
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2) Leé con atención las siguientes oraciones y establece si estos órganos son homólogos o análogos.
3) PEQUEÑOS INVESTIGADORES
El Archaeopteryx es una forma intermedia muy representativa e
ilustrativa de la evolución de las especies. Mitad ave, mitad reptil, nos
hace pensar que las aves actuales provienen de los antiguos reptiles.
Busca tres características de este raro animal que lo asemejen a los
reptiles y otras tres que lo asemejen a las aves.
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El árbol filogenético
¿Sabés que es un árbol genealógico? Se utiliza para representar las relaciones familiares entre las
personas ubicando hijos, padres y abuelos, entre otros, como las ramas de un árbol.
La historia evolutiva de los seres vivos también puede representarse a partir de un esquema similar,
pero en este caso se denomina árbol filogenético. En él se ubican todas las especies emparentadas,
vivientes o extintas, que se originaron a partir de un ancestro común. Para interpretar un árbol
filogenético se tienen en cuenta los siguientes aspectos:
• Cada rama o línea representa un
grupo (o especie).
• En la base del tronco se ubica el
ancestro común a todos los
organismos que se incluyen.
• Las ramas que llegan hasta arriba
indican que la especie existe
actualmente.
• Las ramas que no llegan hasta
arriba indican que se trata de
especies que se extinguieron.
• Una bifurcación, es decir, cuando
una rama del árbol se divide, significa
que se han producido dos grupos
distintos a partir de un ancestro
común, representado por la rama
original antes de su bifurcación.
• Cuanto más cerca estén los
grupos de la bifurcación significa que
Árbol filogenético del elefante
se separaron hace menos tiempo.
Ubicación evolutiva del ser humano
Uno de los aspectos más discutidos de la teoría de Darwin fue la relación de parentesco que existe
entre el ser humano y los monos. ¿Escuchaste alguna vez la frase "el hombre desciende del mono"? Si
bien se la suele repetir, esa afirmación es una mala interpretación de la propuesta darwiniana. El ser
humano no desciende de ninguna de las especies vivientes de monos, sino que comparte con ellas un
ancestro común. Y el pariente más cercano que tiene en la actualidad es el chimpancé.
El ser humano y sus parientes más cercanos, que derivan de un ancestro común, constituyen un grupo
de mamíferos
denominados
primates. Se cree que
el ancestro común
existió hace unos 60
millones de años,
vivía en los árboles,
comía insectos y tenía
hábitos nocturnos.
Fecha: _____________________________________
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Las adaptaciones
ANTES DE EMPEZAR
Lean con atención esta situación:
“Toto y sus amigos viajaron a Mendoza para escalar el cerro Aconcagua. Toto llevaba en su mochila
varias cuerdas, ropa de abrigo, cantimploras con agua y otros elementos de andinismo. Sus amigos, en
cambio, llevaron toallas, el traje de baño, un pico y una pala.”
¿Quién creen que tendrá más posibilidades de llegar a la cima? ¿Por qué?
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A diferencia de sus amigos, Toto tiene los elementos que le permitirán escalar (sogas, ganchos, picos,
ropa de abrigo, agua) y llegar a la cima de la montaña. Es decir que está preparado para llevar adelante
este desafío. Algo similar ocurre en la naturaleza, pero con una gran diferencia. Los seres vivos no eligen
qué características tener, simplemente las heredan.
Entre las especies se encuentran distintas características por ejemplo,
algunas tienen pelajes abundantes, como los osos; otros, la piel
desnuda, como las lombrices Existen plantas con hojas muy grandes,
como las pal meras, y otras, de hojas muy pequeñas, como la Elodea.
Estas características están estrechamente relacionadas con el lugar
donde viven.
Ante ciertas condiciones del ambiente, las características que
presentan los seres vivos determinan que algunos organismos resulten
más aptos para esas condiciones, es decir que sean más eficientes, por
ejemplo, para conseguir alimento o para defenderse de sus predadores,
para reaccionar ante estímulos como la luz y la temperatura, etc. Por
eso, a estas características se las denomina adaptaciones. Gracias a las
adaptaciones, los individuos tendrán más posibilidades de sobrevivir y
de reproducirse en mayor proporción que los individuos que no las
El oso polar y el oso pardo tienen, los que estarían menos adaptados o serian menos aptos.
pertenecen a la misma familia
¿Cuál es la relación entre las adaptaciones de los seres vivos y la
de mamíferos. En un principio
todos los osos eran pardos y, selección natural? Las características de los seres vivos pueden resultar
hace unos 150.000 años, favorables o desfavorables, según las características del ambiente. Por
habrían aparecido individuos ejemplo, un grueso pelaje será favorable en un ambiente frio, pero será
de pelaje blanco, característica
beneficiosa para mimetizarse
desfavorable en un ambiente cálido. La selección natural es una teoría
con las superficies heladas. que sostiene que la naturaleza es la que 'selecciona' a las especies mejor
El pelaje blanco es una adaptadas, y no los organismos los que cambian y desarrollan
adaptación que determinó que adaptaciones para adaptarse al ambiente, como sostenía Lamarck.
estos osos resultaran aptos para
el clima polar.
Fecha: _____________________________________
78
¿Cómo surgen las adaptaciones?
Observen los siguientes círculos. ¿Cuál es la diferencia entre el primer y el segundo círculo? ¿Y entre el
primero y el tercero?
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Al cambiar un clip de lugar se obtiene también un círculo, pero distinto primero ya que se modifica la
secuencia de clips, es decir, la forma en que están ordenados. Y al retirar dos clips del círculo también
se obtiene otro diferente al primero, más pequeño.
Las características que los seres vivos poseen están determinadas por el ADN, una molécula que, al
igual que el círculo formado con clips, posee una determinada secuencia. Y así como se modificó el
círculo al cambiar el orden de los clips o al sacar un par de ellos, también la secuencia de la molécula de
ADN sufre modificaciones, llamadas mutaciones.
Las mutaciones no responden a una necesidad o impulso de los organismos, sino que simplemente
ocurren, al azar. Algunas de estas mutaciones producen cambios visibles en los organismos; por
ejemplo, cuellos más largos o distinto color de pelo. A lo largo de los millones de años de historia de
nuestro planeta, y como consecuencia de distintas mutaciones, los seres vivos fueron variando.
Biston betularia es una mariposa nocturna; los ejemplares de alas
blanquecinas pasan desapercibidos para sus predadores, las aves,
mientras que los individuos de alas negras son fácilmente
detectables sobre la corteza del árbol. En estas condiciones
ambientales, las alas blancas resultan una característica adaptativa.
Sin embargo, en las ciudades con gran actividad industrial, se suele
acumular el hollín sobre los troncos de los árboles,
ennegreciéndolos. En estas nuevas condiciones ambientales, el
color blanco ya no resulta una característica adaptativa y son los
individuos de alas oscuras los que pasan desapercibidos.
1) ¿Cuál es la relación entre las mutaciones y las características de los seres vivos?
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2) ¿A qué teoría científica responde la siguiente afirmación? Justifiquen su respuesta:

“Los seres vivos no se adaptan al ambiente sino que ya poseen adaptaciones que les permiten desarrollarse
en determinados ambientes”
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3) Busquen información acerca de determinadas características de organismos que resultaron ser

adaptaciones al medio.
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Testimonios de vida pasada
ANTES DE EMPEZAR
Leemos y comentamos juntos los siguientes encabezados de noticias del diario
1) ¿Qué creen que es un resto fósil?

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2) ¿Por qué creen que es tan importante su hallazgo para que sean noticia recurrente?
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Es muy frecuente escuchar en las noticias la palabra fósil asociada a un hallazgo importante y lo son.
Los fósiles son los restos de organismos que vivieron en el pasado, como los huesos de dinosaurios.
Pero también son fósiles las evidencias de actividad de esos organismos, como las huellas de pisadas
originadas por esos dinosaurios. Al mirar los fósiles y compararlos con los seres vivos actuales, nos
damos cuenta de que muchos animales del pasado podrían ser sus posibles ancestros o, mismo, que ya
muchas de esas especies ya no existen.
Los fósiles aparecen por lo general en las rocas sedimentadas, que se forman cuando se consolidan los
sedimentos que el agua y el viento arrastran a los fondos de lagos, ríos o playas. Los sedimentos atrapan
y sepultan restos de animales y plantas y comienza un proceso por el cual algunas partes del ser vivo se
petrifican o se copian en bajorrelieve en el material sedimentado.
Fecha: _____________________________________
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Tipos de fósiles
Cualquier rastro del paso por la Tierra que deje un ser vivo puede considerarse fósil, incluso la
impresión de su cuerpo sobre una piedra o un trozo petrificado de su materia fecal. Todos estos indicios
ayudan a los paleontólogos a reconstruir la historia de vida de nuestros planeta. Veamos qué tipos de
fósiles existen, de acuerdo con la manera en que se formaron:
Paleontología: reconstruir el pasado viviente

La paleontología es la ciencia que estudia la
vida antigua, tarea muy compleja puesto que
esa vida ya no existe (en su mayoría).
Desde sus comienzos, la paleontología
produjo muchos conocimientos. Uno de ellos
es la reconstrucción de los organismos del
pasado, es decir, imaginar cómo pudieron ser
esos seres cuando estaban vivos. Esta tarea es
difícil ya que no se conservan las partes
blandas y muchas veces no se encuentran los esqueletos completos. Por eso, es importante recordar
que las reconstrucciones son aproximaciones de lo que pudo ser el organismo.
¿Cómo se interpretan los fósiles? Cuando los científicos investigan los
restos, intentan descifrar a qué organismo pertenecen, si es una
especie nueva, si está emparentada con otras de la misma época y
cómo murió. Por ejemplo, los fósiles hallados en los estratos
inferiores suelen corresponder a organismos menos parecidos a los
actuales. El análisis de los excrementos fosilizados, o coprolitos,
Los coprolitos sirven para
identificar si los animales eran aporta datos sobre la dieta que tenía ese animal. La medida de las
carnívoros o herbívoros, gracias a vértebras y de las huellas permite calcular el tamaño y peso corporal
los minerales o parásitos de un animal. En definitiva, toda esta información facilita, de alguna
presentes en ellos.
manera, a la reconstrucción de la vida de un organismo.
Fecha: _____________________________________
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PRÁCTICA DE LABORATORIO 4: Pequeños paleontólogos
Construcción de modelos: la formación de fósiles
Algunos modelos representan cómo está formado algún objeto que es difícil de
observar, tal es el caso de las maquetas de las células o de los órganos del cuerpo.
Otros modelos simulan procesos que son difíciles o imposibles de ver, como es el
caso de la formación de fósiles.
Entonces se siguen ciertos pasos que permiten entender mejor el proceso que
se está estudiando. Si bien los modelos sirven para interpretar y explicar los
fenómenos que nos rodean, no debemos perder de vista que ningún modelo
simula totalmente el fenómeno.
En esta experiencia, les proponemos simular el proceso de formación de fósiles de tipo impronta y en
ámbar. Para ello van a necesitar:
• FÓSIL DE IMPRONTA: una bandeja de telgopor, yeso, agua, un recipiente descartable para realizar
la mezcla, una cuchara de plástico, un poco de aceite, algodón, una hoja de helecho o un caparazón de
almeja.
• FÓSIL DE ÁMBAR: Un jabón de glicerina neutro, un cuchillo o cúter, dos frascos, varilla de vidrio (del
laboratorio) una bolsita hermética pequeña, un insecto muerto (cucaracha, escarabajo, libélula,
mosca, etc.).
PROCEDIMIENTOS
FÓSIL DE IMPRONTA
1) Coloquen una capa de yeso en la bandeja de telgopor. Después, aprieten la hoja de helecho o el
caparazón de almeja sobre la superficie.
2) Saquen la hoja o el caparazón y cubran la superficie con aceite
usando un algodón embebido. Luego, vuelvan a cubrir con otra capaz
de yeso.
3) Esperen que el yeso se seque y endurezca para separar las capas.
Tendrán la impresión en una y la imagen simétrica en la otra.
FÓSIL EN ÁMBAR
1) Corten el jabón de glicerina en trocitos pequeños y colóquenlos en uno de los frascos. Derrítanlos a
baño maría en el mechero.
2) Cuando ya esté líquida, con cuidado, vuelquen la glicerina en la bolsita hermética. Sumérjanla (sin
que le entre agua) en el segundo frasco que debe contener agua muy fría.
3) Antes de que se endurezca completamente, coloquen el insecto en la
glicerina y sumérjanlo con ayuda de la varilla de vidrio. Cierren la bolsita y
esperen a que se endurezca completamente.
Aclaración: Si quieren pueden dejarlo dentro de la bolsita, sino pueden sacársela
con ayuda del cúter.
Los paleontólogos y científicos argentinos han realizado grandes aportes a la Paleontología. De hecho, los
fósiles forman parte del patrimonio arqueológico y paleontológico de nuestro país, por lo cual son bienes
nacionales que deben protegerse y preservarse.
1) Buscá la Ley Nacional 25.743/03. ¿Qué dice sobre el tema?
2) Investigá cuáles fueron los aportes a la Paleontología argentina de José Bonaparte, Francisco Muñiz
y los hermanos Florentino y Carlos Ameghino.
Fecha: _____________________________________
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1) Aristóteles propuso representar las especies dentro de una escalera natural: cada especie, desde la más
simple a la más compleja, ocupaba un escalón. El descubrimiento de nuevas especies agregaba escalones
pero la ubicación de las especies era fija porque para Aristóteles permanecían sin cambios.
Según su pensamiento, ¿Aristóteles era fijista o evolucionista? Justificá tu respuesta.
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2) Observá el árbol filogenético de la imagen y respondé:

a. ¿Tienen los osos y el perro un origen en común?
¿Cómo podés explicarlo?
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b. ¿Cuál se originó antes: el panda gigante o el rojo?

¿Por qué?
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c. ¿Con qué especie están más emparentados los osos actuales: con los pandas o con el perro? ¿Por qué?
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3) Indicá si estas ideas sobre los árboles filogenéticos son verdaderas o falsas.
a. Cada línea o rama representa a una especie. ________
b. Las líneas que llegan hasta arriba señalan especies que no existen en la actualidad. ________
c. Las ramas que no llegan hasta arriba representan especies actuales. ________
d. Donde la rama se divide marca el origen de especies diferentes a partir de un ancestro común. ________
e. Cuanto más lejos esté la especie de la bifurcación, significa que se separó hace menos tiempo. _______
f. Son de especial interés para los seguidores de la teoría fijista. ________
4) ¿Cómo se explica la diversidad de seres vivos? ¿Qué teoría de las estudiadas crees que se ajusta más
a tu opinión?
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Fecha: _____________________________________
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5) Lean el siguiente texto y luego respondan a las preguntas:
En los desiertos, ambientes sumamente áridos, encontramos plantas que han desarrollado formas de
conservar y captar el agua: poseen tallos carnosos en los la almacenan y hojas pequeñas que les permiten
perder menos agua por transpiración. Las plantas leñosas de los desiertos tienen raíces que alcanzan
fuentes profundas de agua, o raíces poco profundas pero expandidas, que captan la humedad del rocío y
las lluvias ocasionales.
a. ¿Qué características poseen las plantas del desierto que les permiten conservar y captar el agua?
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b. Nombren y expliquen brevemente las adaptaciones que podría tener de un animal que vive en el
desierto y de otro que vive en una zona de frío extremo.
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6) Durante siglos, los científicos sostuvieron que los seres vivos no cambiaban a lo largo del tiempo.
Luego, algunos investigadores admitieron que esta afirmación era falsa. ¿Cómo se denominan estos
pensamientos y cuál se acepta actualmente? ¿En qué evidencias se apoya este último?
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7) Lean el siguiente texto y luego respondan a las preguntas:

El DDT es un insecticida utilizado con éxito para combatir las moscas. Sin embargo, algunas resisten su
acción, sobreviven y se reproducen transmitiendo esa resistencia a su descendencia. Otras, en cambio,
mueren y no llegan a reproducirse; su número disminuye y probablemente, en un futuro, tenderán a
desaparecer.
a. ¿Qué famosa teoría está representada en el texto anterior? Explíquenla.
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b. Reescriban el texto anterior desde el punto de vista de Lamarck.

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8) Completá esta red conceptual de resumen del capítulo
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LAS MEZCLAS Y SUS COMPONENTES
ANTES DE COMENZAR
Observá con atención lo que contienen estos tres recipientes:
a) ¿En cuál o cuáles te parece que hay distintos
materiales mezclados? _____________________________________
b) ¿Cuáles son esos materiales? ___________________________
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c) ¿Te parece que si pudieras ver con un microscopio el
contenido de los tres recipientes cambiarían tus
respuestas anteriores? Explicá.
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¿Qué son las mezclas?
La receta para preparar una torta de limón dice: "Desmenuzar dos paquetes de galletitas y mezclarlas
con manteca derretida. Acomodar la mezcla sobre un molde. Batir una lata de leche condensada con
ralladura de limón y agregar sobre la base. Preparar un merengue para cubrir batiendo tres claras a nieve
con azucar impalpable. Poner en la heladera a enfriar y luego, con mucho cuidado, desmoldar"
Analicemos uno de los ingredientes de esta receta: el azúcar
impalpable. Podemos decir que es blanca, sólida, suave y dulce.
Estas características o propiedades resultan siempre las
mismas, sea cual fuere la marca de azúcar impalpable que elijas.
¿Sabes por qué? Porque el azúcar es una sustancia, es decir, un
material que siempre tiene las mismas propiedades. Otros
ejemplos conocidos son el hierro, el oro, el oxígeno, el diamante.
Si intentaras ahora describir las propiedades de la leche
condensada, te darías cuenta de que, según la marca, puede ser
más o menos líquida, más o menos oscura, con una textura más
suave o más áspera (se sienten los granitos de azúcar en la
boca), etc. Es decir que sus características pueden variar. ¿Y
sabes por qué? Porque la leche es una mezcla. Las mezclas están
formadas por dos o más sustancias o partes que reciben el
nombre de componentes.
Ahora bien, ¿qué características puede tener una mezcla?

Generalmente, una mezcla está formada por dos o más
componentes, materiales con características bien definidas. Por
ejemplo, el almíbar es una mezcla de agua y azúcar. No obstante,
también puede estar formada por un único componente en distintos estados de agregación (líquido,
sólido o gaseoso). Eso ocurre cuando tenemos hielo (agua en estado sólido) en un vaso con agua líquida.
Si pudiéramos pesar los componentes de una mezcla antes y después de mezclarlos, veríamos que su
peso es el mismo. Esto nos indica que cuando se forma una mezcla, la cantidad total de materiales no
varía; decimos que se conserva.
Fecha: _____________________________________
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¿Cómo se diferencian y se clasifican las mezclas?
Existe una gran cantidad de mezclas: la pasta dental, el revoque que preparan los albañiles con cal,
arena, cemento y agua, la masa de una galletita, el granito de algunas baldosas, etcétera.
Para poder estudiarlas, es conveniente establecer grupos de acuerdo con sus propiedades. Una de ellas
es el estado de agregación, según el cual las mezclas se pueden clasificar en sólidas -como la masa de
la pizza-, líquidas -como la leche chocolatada- y también gaseosas -como el humo de un incendio,
Ahora bien, como ya mencionamos, los componentes que forman una mezcla pueden tener distintos
estados de agregación. Por ejemplo, el agua salada posee un componente sólido (la sal) y uno líquido
(el agua). Entonces, ¿cómo sabemos cuál será el estado de agregación de la mezcla? En general, las
mezclas tienen el mismo estado de agregación que el componente que se encuentra en mayor
proporción. Veamos algunos ejemplos:
• El agua salada es una mezcla líquida, porque el agua es el componente más abundante.
• La masa de la pizza se considera una mezcla sólida porque, a pesar de quem contiene agua, su
componente mayoritario es la harina.
• El humo está formado por partículas de hollín mezcladas en el aire. Claramente, es una mezcla
gaseosa, ya que su componente mayoritario, el aire, es gaseoso.
• Si te servís un vaso de agua con un cubito de hielo, hay un solo componente que forma la mezcla
(agua), pero como el agua líquida es mayoritaria, la mezcla también es líquida.
• ¿Y si sacas del freezer una hielera con agua que casi ha terminado de congelarse? Alguna vez te habrá
pasado en verano, cuando es necesario "fabricar” muchos cubitos, y observaste que sus centros son
líquidos. En este caso, la mezcla que contiene es sólida, porque su componente mayoritario, el hielo, es
sólido también.
La chocolatada es una mezcla líquida La masa de pizza es una mezcla sólida El humo es una mezcla gaseosa
1) Piensen en la cena que tuvieron ayer (incluido el postre). Identifiquen cuáles fueron las diferentes
mezclas que consumieron y qué componentes tiene cada una.
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2) Clasificá en líquidas, solidas o gaseosas las siguientes mezclas:
• Aire: • Té con leche:
• Gelatina: • Mezcla de bizcochuelo:
• Sopa de fideos: • Vapor de agua:
• Ensalada de frutas: • Gaseosa:
Fecha: _____________________________________
89
Mezclas homogéneas y heterogéneas
MINI EXPERIENCIA
1) Observá con atención los frascos que tiene tu seño sobre el escritorio. Escribí qué componentes
descubrís en cada una de ellas.
MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5
2) Si vieras con un microscopio aquellas que anotaste que tenían solo un componente, ¿creés que
cambiaría tu opinión sobre alguna? Explicá.
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¿Qué significa que una mezcla es "homogénea" o "heterogénea"? En muchos casos, el aspecto particular
de cada mezcla (como su forma, su color o su textura) permite que estas se diferencien y se clasifiquen
en grupos distintos.
Para eso, basta con observar la mezcla. Si podemos distinguir fácilmente los componentes que la
forman, decimos que se trata de una mezcla heterogénea. Por ejemplo, el contenido de una alcancía:
las monedas están todas mezcladas pero se las puede distinguir.
Pero no siempre sucede eso. Imaginate que mezclamos dos componentes de aspectos bien diferentes:
una pizca de sal en un vaso con agua. Luego de revolver se forma una mezcla uniforme, ya que no se
distingue dónde están la sal y el agua por separado. Cuando no es posible distinguir los componentes,
decimos que estamos ante una mezcla homogénea.
¿Cómo sabemos si una mezcla es homogénea o heterogénea? Hasta aquí parece sencillo darnos cuenta
de qué tipo de mezcla se trata, pero hay muchas mezclas que a simple vista parecen homogéneas, y no
lo son. ¡Son mezclas "engañosas"! Es que nuestros ojos no son capaces de distinguir partículas tan
diminutas y necesitamos la ayuda de instrumentos ópticos, como la lupa o el microscopio. Por ejemplo:
si mezclas un poquito de talco con agua, notarás a simple vista una mezcla "homogénea". Pero si la
observas con una lupa, verás pequeñas partículas "nadando" en el agua, ya que, aunque no lo parezca,
se trata de una mezcla heterogénea.
Otra forma de comprobarlo es iluminando esta mezcla con una linterna o con un rayo de luz, como
veremos en las páginas siguientes. Además, los científicos utilizan instrumentos más sofisticados, como
los microscopios, para determinar si una mezcla es homogénea o heterogénea. Por ejemplo, a simple
vista, la leche parece homogénea, pero al observarla con un microscopio puede verse que contiene
diminutas gotitas de grasa. Es heterogénea.
Fecha: _____________________________________
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Tipos de mezclas heterogéneas
La niebla parece una "nube" blanca, densa y uniforme. Sin embargo, si un
rayo de luz la ilumina, se pueden distinguir pequenas gotitas de agua
"flotando” en el aire. Este descubrimiento lo realizó el cientifico irlandes
John Tyndall en 1869, cuando se interesó por el estudio del sonido, la luz y el calor. Lo
que ocurre es que esas particulas de agua se encuentran suspendidas en el aire,
formando una mezcla, logran dispersar la luz que la atraviesa y se distinguen en ella.
Lo mismo sucede cuando se ilumina una mezcla de agua y talco: se verán las partículas
de talco en el recorrido del haz de luz.
A este fenómeno se lo denomina efecto Tyndall y se lo utiliza como un método para diferenciar las
mezclas homogéneas de aquellas que parecen serlo pero no lo son: los coloides.
¿En qué se diferencian las mezclas heterogéneas? Hasta
aquí hemos clasificado las mezclas en dos grandes
grupos: las homogéneas y las heterogéneas. Sin
embargo, eso no significa que las mezclas heterogéneas
sean similares, ya que hay una gran variedad de ellas,
con características muy diferentes.
A veces, los componentes de la mezcla heterogénea Una ensalada es una mezcla heterogénea grosera: sus
componentes se distinguen fácilmente.
son fácilmente distinguibles a simple vista; por Por su parte, la pintura al agua a simple vista pareciera
ejemplo, en una ensalada, o si mezclamos aserrín y una mezcla homogénea. Sin embargo, se trata de una
clavos. A esta clase se la denomina mezcla mezcla heterogénea de partículas suspendidas en un
heterogénea grosera. Pero recordemos que existen líquido.
"engañosas” mezclas heterogéneas, no groseras, que a simple vista parecen homogéneas. Para
reconocerlas necesitaremos la ayuda de instrumentos ópticos, como la lupa o el microscopio.
¿Qué otras mezclas heterogéneas hay? Dentro del grupo de las mezclas heterogéneas que no son
groseras se encuentran las emulsiones, las suspensiones y los coloides. ¿Sabías
que dentro de este grupo hay muchas mezclas usuales en la vida cotidiana? Vamos a
descubrirlas.
• Emulsiones: son mezclas de dos líquidos que podrían permanecer separados,
pero que, al batirlos enérgicamente, uno de ellos forma miles de diminutas gotitas
que quedan flotando en el otro liquido. Muchas cremas para la piel, como los
protectores solares, son emulsiones.
• Suspensiones: son mezclas heterogéneas entre un sólido y un líquido.
Si colocás un poco de tierra en un vaso con agua, vas a obtener una mezcla
heterogénea, donde la tierra permanece suspendida en el agua, como
"colgada". Por eso esta clase de mezcla se denomina "suspensión". Si
dejamos reposar la mezcla, veremos que finalmente la tierra se deposita
en el fondo del vaso.
• Coloides: algunas mezclas heterogéneas están formadas por
partículas tan pequeñas que, a diferencia de las suspensiones, nunca se
depositan. En este caso, decimos que la mezcla es un coloide. Hay muchos
ejemplos, como la gelatina, la espuma de afeitar y, como dijimos, el aire
con partículas de polvo. En ellos se aprecia el efecto Tyndall.
Fecha: _____________________________________
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REPASO HASTA ACÁ
1) Si sacamos del congelador una hielera cuyo contenido no se terminó de congelar, ¿cuáles son sus
componentes? ¿Cuál de ellos está en mayor proporción? ¿Es una mezcla sólida o líquida? ¿Es
homogénea o heterogénea?
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2) ¿Dentro de qué grupo de mezclas incluirías la leche? Justificá tu respuesta.
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3) Hagan una lista de tres objetos que utilicen a diario que sean mezclas homogéneas y otros tres que
sean heterogéneas.
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4) Subrayá o resaltá la frase que completa la afirmación de modo correcto:
a) Los materiales que componen los coloides…
… no se pueden diferenciar a simple vista.
… no se pueden diferenciar ni a simple vista ni con microscopio.
… no pueden separarse de ningún modo.
b) Cuando se deja reposar un coloide…

… las partículas desaparecen.
… las partículas no decantan.
… las partículas decantan.
c) Las emulsiones son mezclas formadas por partículas…

… sólidas dispersas en un líquido.
… líquidas dispersas en otro líquido.
… gaseosas dispersas en otro gas.
5) Lean las afirmaciones y justifiquen por qué suceden.

a) Los envases que contienen aerosoles tienen la siguiente indicación: “Agítese antes de usar”.
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b) Si dejamos reposar un vaso con chocolatada durante una hora, su aspecto será diferente al que
tenía inicialmente.
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6) Investiguen qué es el agua destilada y qué diferencia tiene con el agua potable. Luego indiquen qué
tipo de mezcla es cada una y justifiquen por qué.
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Separación de los componentes de una mezcla heterogénea
ANTES DE COMENZAR
La familia de Luciana fue de campamento a la playa. Un día, Franco, el hermanito de Luciana, se acercó a
la orilla del mar a recoger agua en su balde, pero volvió enojado porque, aunque hizo varios intentos,
siempre el agua entraba al balde con arena.
a) ¿Cómo podríamos ayudar a Franco a separar la arena que trae en el balde con agua? ¿Servirían
algunos de los elementos de la cocina de su mamá? ¿Cuáles? ¿Por qué? ¿Cómo lo harían?
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b) Realicen un esquema que muestre los pasos que harían para separar los componentes. Señalen
cuáles son líquidos y cuáles sólidos.
Todos los días interactuamos con mezclas heterogéneas y, en muchos casos, necesitamos separar sus
fases para utilizar algunas y descartar otras. Por ejemplo, colamos los fideos, filtramos el café y
centrifugamos la ropa, entre muchas otras actividades de nuestra vida. No solo en la cotidaneidad
utilizamos estos procedimientos; en los laboratorios, por ejemplo, los científicos los utilizan para
analizar específicamente algún componente, realizar medicamentos, etc.
La separación de mezclas heterogéneas tiene como objetivo separar todas las fases que la conforman.
Para lograrlo, se utilizan distintos métodos mecánicos según las características de las fases que
queremos separar. A estas técnicas se las denomina métodos de separación.
¿Qué método de separación se utiliza en cada caso? Existe una gran variedad de
métodos y su elección depende de las características de los componentes que se
quiera separar. Veamos algunos de ellos.
• Tria: cuando el tamaño y la cantidad de los componentes lo permiten, podemos
separarlos manualmente; por ejemplo, usando una pinza. Este procedimiento se
llama "tria" y puede realizarse sobre mezclas muy simples, como el agua de una
fuente con monedas en el fondo.
• Tamización: este método se emplea para separar mezclas compuestas por
sólidos, como arena y piedras. Para que podamos utilizarlo, el tamaño de las
partículas de los componentes debe ser muy distinto. En este método se hace pasar
la mezcla por una malla delgada (como alambre tejido) llamada tamiz. Es parecido
al colador de cocina que usamos, por ejemplo, para quitarle los grumos a la harina.
• Filtración: consiste en separar un sólido de un líquido pasando la mezcla a
través de un filtro, como en el ejemplo del café. El componente sólido es retenido
por el filtro, pero el líquido pasa a través de él y se recupera en otro recipiente.
Hay filtros de distintos materiales, como tela o papel.
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• Decantación: se usa para separar dos líquidos que forman una mezcla
heterogénea, donde uno flota sobre el otro, como el aceite y el agua. La mezcla se
coloca dentro de un recipiente llamado ampolla de decantación
y se la deja reposar hasta que los líquidos toman ubicación, uno
arriba del otro. Luego se abre la llave de paso, para permitir que
salga el líquido ubicado abajo. Cuando este ha salido, se cierra la
llave para retener el otro líquido.
• Flotación: cuando analizamos mezclas de sólidos en líquidos,
puede ocurrir que los sólidos floten. Y en ese caso, los podemos
separar.
• Imantación: es el método que utilizamos para separar fases con componentes
con propiedades magnéticas de otras fases que no los contengan.
1) Teniendo en cuenta los métodos conocidos, analicen la siguiente situación:
"Un grupo de mochileros sale de campamento a Tanti, Córdoba. Un día se quedan sin
agua en sus cantimploras y a uno de ellos se le ocurre utilizar un método que había
leído anteriormente.
Utilizan una botella de agua mineral vacía, la cortan en forma transversal por debajo
del pico de modo que al dar vuelta esta parte queda como embudo. Ponen este embudo
en lo que resta de la botella. Luego, colocan algodón en el embudo, sobre el algodón una
sustancia que tiene poros muy pequeños para retener partículas, como carbón mineral
molido, más arriba arena y más arriba piedras.
Se acercan al río, recogen un poco de agua que se ve marrón, con tierra y ramitas.
Pasan el agua por el embudo y sale casi transparente. Repiten la operación. Luego
agregan unas gotas de lavandina y lo dejan reposar. Luego agregan cal para eliminar
la acidez.
De todos modos, deciden que esta agua puede contener algunos microorganismos y que la utilizarán
solo para lavar algunas cosas. Más tarde, salen a buscar agua potable al pueblo."
a) ¿Qué método de separación explicados anteriormente usaron los mochileros para limpiar el agua?
¿Por qué? ¿Usaron un solo método o varios? ¿Qué otro podrían haber usado?
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b) ¿Qué hubiese pasado si solo ponían piedras? ¿Por qué pusieron tantos elementos (algodón, arena,
piedras)?
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c) ¿Por qué agregaron lavandina al agua filtrada?

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PRÁCTICA DE LABORATORIO 5: Separación de mezclas
En este taller, vamos a trabajar en grupos y cada grupo tendrá una experiencia para resolver.
Experiencia 1 Experiencia 2
Materiales Materiales
Filtro de papel que se usa para el café. Una tiza de color molida.
Embudos. Un trozo de telgopor.
Una tiza molida. Agua.
Agua. Un vaso.
Dos vasos. Colador de malla fina.
Procedimiento Procedimiento
PASO 1. Coloquen el filtro de café dentro del PASO 1. Rompan el telgopor en pedacitos.
embudo. Luego, apoyen el embudo sobre uno de los PASO 2. En el vaso preparen una mezcla con tiza y
vasos. los trocitos de telgopor. Agreguen agua.
PASO 2. En el otro vaso, preparen una mezcla de tiza PASO 3. Retiren el telgopor del agua con el colador
molida y agua. Revuelvan la mezcla y echen un poco de malla fina.
en el centro del filtro. Esperen a que todo el líquido
haya pasado por el filtro. Respondan:
a) ¿Por que pudieron retirar el telgopor con el
Respondan: colador?
a) ¿Qué sucedió con la tiza y con el agua? b) ¿Cómo se llama el método de separación que
b) ¿Cuál de los métodos de separación que han utilizaron?
utilizado? c) ¿Cómo separarían la mezcla de tiza y agua que
c) ¿Qué tipo de mezcla heterogénea formó la arcilla quedó?
con el agua?
Experiencia 3 Experiencia 4
Materiales Materiales
Colador de malla fina Fósforos, la cantidad que viene en una caja grande.
Colador de malla gruesa, para tamizar. Tornillos de hierro, por lo menos veinte.
Tres recipientes (pueden ser envases de yogur) Un imán.
Un recipientë hondo (puede ser un plato o bol). Un reloj con segundero o un cronómetro.
Lentejas, polenta, sémola y un poco de tierra. Un recipiente.
Procedimiento Procedimiento
PASO 1. Preparen dos mezclás: una de lentejas con PASO 1. Coloquen los fósforos y los tomillos dentro
palenta y otra de sémola y polenta. del recipiente y mézclenlos bien.
PASO 2. Prueben con los coladores hasta que logren PASO 2. Separen manualmente los fósforos de los
separaR las lentejas de la polenta. tornillos, controlando y registrando el tiempo que
PASO 3. Repitan la operación tratando de separar la les lleva separar los componentes.
mezcla de polenta y sémola PASO 3. Vuelvan a mezclar los componentes en el
PASO 4. Repitan la operación tratando de separar recipiente.
los granos de tierra pequeños de los grumos. PASO 4. Acerquen el imán a la mezcla y controlen y
registren el tiempo que les lleva separarlos.
Respondan:
a) ¿Que método de separación han utilizado? Respondan:
b) ¿Por que pudieron separar las lentejas de la a) ¿Qué métodos de separación han utilizado en los
polenta? pasos 2 y 4?
c) ¿Por qué no pudieron separar la polenta de la b) ¿Con cuál de los dos métodos tardaron menos?
sémola? c) ¿Podrían separar la mezcla si los tomillos fuesen
de acero? ¿Y si fuesen de bronce? ¿Y de aluminio?
Fecha: _____________________________________
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1) A partir de la siguiente lista de mezclas, identificá y describí los métodos más apropiados para
obtener los componentes originales por separado. Explica el procedimiento utilizado, y justifica tu
elección.
a) Harina + arroz + clips + botones.
b) Agua + arroz + arena.
c) Agua + piedritas + aceite.
2) Proponé ahora diferentes mezclas que sigan las siguientes condiciones:

a) Una mezcla en la que primero tengan que hacer una tría y luego una tamización.
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b) Una mezcla en la que primero tengan que filtrar y luego decantar.

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c) Una mezcla en la que tengan que hacer una imantación y luego una tamización.
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d) Una mezcla en la cual tengan que aplicar todos los métodos juntos.
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3) Completá la siguiente tabla con las características de cada mezcla:

CLASIFICACIÓN
MEZCLA COMPONENTES Sólida, líquida o Heterogénea u
gaseosa homogénea
Agua de mar
Granito Cuarzo, mica y feldespato

Aire, hollín, monóxido de
Humo
carbono
4) La sangre se ve como un líquido rojo y uniforme. Sin embargo, sabemos que está compuesta
principalmente por agua, en la que se encuentran elementos celulares y otros materiales. ¿Cómo harías
para distinguir sus componentes? ¿Qué tipo de mezcla sería?
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Fecha: _____________________________________
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5) Observá estas dos imágenes de la misma mezcla, donde en el caso B se la ha
dejado reposar durante un tiempo. ¿Cómo clasificarías la mezcla en el caso A
entonces? ¿Cómo separarías sus componentes?
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6) Matías, de tres años, estaba jugando en la cocina de su casa mientras su papá

cocinaba. Como parte del juego mezcló en un recipiente grande arroz, semillas
de sésamo y maíz, como se ve en la foto. Al darse cuenta, su padre lo dejó que
terminara de jugar y luego se propuso tirar todo al tacho de basura. Pero Ema
la hermana de Matías recordó lo que habían hecho en la escuela para separar
materiales y le dijo a su padre que ella se encargaría de separar todo de vuelta.
Como en su casa Ema no tiene coladores llamó a su abuela para que traiga los
de su casa. Pero como son muy grandes y pesados la abuela le dijo que podía
llevarle como máximo 3.
¿Cuántos coladores necesita realmente? ¿Qué características son necesarias que tengan esos coladores
para que le permita separar esos 3 materiales?
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7) Completá el siguiente esquema de resumen final del capítulo
Fecha: _____________________________________
97
Fecha: _____________________________________
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LAS SOLUCIONES Y SUS COMPONENTES
ANTES DE COMENZAR
Observá esta experiencia y resolvé:
a) Señalá con una X la respuesta que te parece más adecuada para
describir el fenómeno ocurrido. Explica por qué descartaste la otra
opción.
La sal se "derritió" o se "hizo líquida".
La sal se "disolvió" y ya no la vemos.
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b) ¿Cómo comprobarías que la sal sigue allí y no "desapareció"? ¿Se te
ocurre alguna manera de recuperar esa sal?
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¿Qué son las soluciones?
Antes de introducirnos en la lectura de este capítulo, analicemos la experiencia anterior. Al mezclar
sal común -un componente sólido- con agua -un componente líquido-, se observa que la sal “desaparece"
completamente en el agua, aunque, como vimos, no hay variación en la cantidad total de materiales.
Tal como aprendimos en el capítulo anterior, cuando no podemos distinguir los componentes ni
siquiera con la ayuda de un microscopio, decimos que estamos frente a una mezcla homogénea, a la que
también podemos llamar solución.
Algunas sales que contienen cobre dan soluciones azuladas al
ser disueltas en agua. En cambio, al disolver en agua algunas
sales de potasio, se obtiene una solución violácea.
GLOSARIO: Existen muchas “sales”, no solo la de mesa. Así, hay
sales de cobre o de potasio.
¿Cuántos componentes tiene una solución? Las mezclas homogéneas pueden tener dos, tres o muchos
componentes. Además, cada componente puede estar en diferentes estados de agregación: sólido,
liquido o gaseoso. En cualquier caso, cuando en una solución un componente está en mayor proporción
con respecto a los demás, decimos que es el solvente. ¿Y el resto? Todos los demás componentes se
denominan solutos. En la experiencia del inicio, por ejemplo, el agua es el solvente y la sal, el soluto.
La solución resultante tendrá el estado de agregación del componente mayoritario, es decir, del
solvente. Entonces, podemos hablar de soluciones liquidas, sólidas o gaseosas. Las soluciones líquidas
son las más habituales y en muchas de ellas el solvente es agua, por eso también se las denomina
soluciones acuosas.
El aire filtrado, no contaminado, es un ejemplo de El acero es una solución de dos sólidos (hierro y El alcohol que usamos para
solución gaseosa. Es frecuente su uso en salas de carbono). Es muy utilizado en la fabricación de desinfectar es una solución de
cirugía para evitar infecciones. utensilios de cocina. dos líquidos: alcohol puro y agua
Fecha: _____________________________________
99
Disolución y solubilidad
PONEMOS A PRUEBA
En esta experiencia comprobaremos qué materiales se disuelven en agua. Para eso necesitarán agua,
un embudo pequeño, una gradilla, seis tubos de ensayo, cucharitas plásticas (como las que hay en las
heladerías), etiquetas blancas, un marcador, una varilla de vidrio y un gotero. Además los siguientes
solutos: sal común, azúcar, aceite, limaduras de hierro, bicarbonato de sodio, alcohol,
Procedimiento
Paso 1: Coloquen en una gradilla seis tubos de ensayo. Con ayuda del embudo, llenen con agua las tres
cuartas partes de cada tubo.
Paso 2: Utilicen las etiquetas y el marcador para identificar cada tubo con una letra distinta. Rotulen
los tubos de la “A” a la “F”.
Paso 3: Con la punta de una cucharita plástica, agreguen en el tubo A una pizca de sal común; en el B,
una pizca de azúcar; en el C, las limaduras de hierro y en el D, una pizca de bicarbonato de sodio.
Luego, con el gotero, echen un poquito de alcohol en el tubo E y aceite en el tubo F.
Paso 4: Revuelvan cada mezcla con una varilla de vidrio.
Observen qué ocurrió en cada caso y respondan:
a) ¿Qué materiales son solubles en agua y cuáles no?
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b) ¿Cuáles de las mezclas realizadas son homogéneas y cuáles son heterogéneas?
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¿Qué es una disolución? En una solución, los solutos no "desaparecen": al juntarse con el solvente, se
mezclan. El soluto se disuelve en el solvente y a ese proceso lo llamamos disolución. Como observó
Raoult, la solución formada puede tener propiedades diferentes a sus componentes por separado.
¿Cuánto tarda en producirse una disolución? Y... depende. Por
ejemplo, después de agregar azúcar al té, ¿revolvés con la cucharita?
Claro, porque si no, el azúcar no se disuelve y el té no se endulza.
Entonces, la agitación es uno de los factores que afectan la
disolución, porque al agitar, el soluto se disuelve más rápido.
Además, existen otros factores, como la cantidad de soluto a
disolver y, si es sólido, el tamaño de los granos. Por ejemplo, si
tuvieras que disolver rápidamente sal en agua, ¿elegirías sal fina o
gruesa? Cuanto menor es el tamaño de los granos, más rápido
La agitación es uno de los factores
que influyen en la disolución. resulta el proceso de disolución.
En algunos océanos, como los de las regiones ártica y antártica, el agua es tan fría que llega a
estar por debajo de los 0 °C. Y, sin embargo... ¡no se congela! ¿Por qué
será? Es que la gran cantidad de sales disueltas en el agua de esos
océanos hace que llegue a muy bajas temperaturas sin congelarse. En
1882, el químico francés François Marie Raoult observó que cuando se disuelve
algún soluto en un solvente, la solución formada se congelará a una temperatura
menor que si estuviera el solvente solo. Este hallazgo posee varias aplicaciones,
por ejemplo, los líquidos anticongelantes que se usan en los radiadores de los
automóviles.
Fecha: _____________________________________
100
PENSEMOS JUNTOS
Gabriela está preocupada porque se ensució la remera con marcador indeleble. Su amiga, Fernanda, le
dice que se limpie la mancha con agua y jabón; a lo que Gabi le dice que no va a salir. ¿Por qué le habrá
contestado eso? ¿Podrá sacar la mancha con alguna sustancia? ¿Cuál?
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¿A qué nos referimos cuando hablamos de soluble e insoluble? Ya viste
que una cucharadita de sal se disuelve sin inconvenientes en un vaso de
agua. En este caso, decimos que la sal es soluble en agua, al menos, en
la proporción que usamos. Sin embargo, el agua no disuelve todo. Los
marcadores indelebles no se borran con agua porque el proceso de
disolución es tan lento que nunca ocurre: los componentes de la tinta
del marcador son insolubles en agua, y no pueden formar una solución. El tamaño de los granos es otro de
Pero no te preocupes, porque esa tinta no es completamente indeleble, los factores que afectan el proceso
ya que sus componentes son solubles en otro solvente: el alcohol. de disolución.
MINI-EXPERIENCIA
Para esta experiencia van a necesitar un vaso transparente con agua y sal de mesa. Van a ir agregando
cucharadas de sal y revolviendo la mezcla entre cada una. Repitan el procedimiento hasta que noten un
cambio en la solución y anoten qué observaron y cuántas cucharadas de sal fueron necesarias.
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¿Cuánto soluto es posible disolver en un solvente? Como observaste en la mini-
experiencia, si colocás agua en un recipiente y agregás sal de a poco, al revolver, la
sal parece desaparecer completamente en el agua, formando una mezcla
homogénea. Pero si seguís agregando sal, llegará un punto en que se depositará en
el fondo y ya no se disolverá, aunque revuelvas. Esto sucede porque, al preparar
cualquier solución, hay una cantidad máxima de soluto que se puede disolver. Si
ponemos más, el soluto se deposita en el fondo y nos queda una mezcla
heterogénea, A esa cantidad máxima de soluto que puede disolverse en un solvente
se la denomina solubilidad y es propia de cada par de soluto y solvente.
Ahora, si calentás la mezcla heterogénea a baño María, observarás que el
sedimento desaparece por completo. ¿Qué habrá ocurrido? Es que la temperatura
es uno de los factores que afectan la solubilidad. En general, decimos que cuanto
mayor es la temperatura, mayor es la solubilidad de los solutos.
¿Cómo se expresa la cantidad de soluto presente en una solución? La relación que

existe entre la cantidad de soluto y la cantidad de solución se expresa mediante la
concentración. Por ejemplo: “gramos de soluto por cada litro de solución”. Así, tendremos una solución
diluida si la proporción de soluto es baja y una
solución concentrada si la cantidad de soluto es
mayor. Si se sigue agregando soluto, llega un
momento en que ya no se disuelve y se precipita en el
fondo, a estas soluciones se las llama saturadas.
Fecha: _____________________________________
101
REPASO HASTA ACÁ
1) María agregó una cucharadita de azúcar al té caliente y lo revolvió. ¿Qué tipo de mezcla obtuvo? ¿Cuál
es el soluto y cuál, el solvente?
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2) Para preparar un litro de limonada, se usa el jugo de dos limones y cuatro cucharadas de azúcar. Si
tuvieras que preparar medio litro de esta bebida, con la misma concentración, ¿cuántos limones y
cucharadas de azúcar usarías? ¿Qué pasaría si agregaras más agua? ¿Y si agregaras menos?
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3) Pedro se hizo un jugo muy rico en un vaso chico. Puso 1 cucharada de polvo en 250 ml de agua. Su
amiga Juana tiene mucha sed y quiere tomar lo mismo pero en más cantidad. Juana quiere tomar el
triple que Pedro.
a) ¿Cómo tiene que preparar la mezcla de jugo y agua para que le quede igual de rica pero usando un
vaso el triple de grande?
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b) Si Juana dejara el vaso con jugo un rato largo al sol, además de estar más caliente: ¿el jugo estaría
más diluido o concentrado? Explica cómo lo sabes.
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4) Una solución de alcohol y agua (70-30%) significa que hay 70% de alcohol y 30% de agua. Es decir,
en una botella de 1 litro de agua se puede armar esta solución calculando que 7 partes de ese litro será
alcohol y 3 partes agua.
a) ¿Cuál es el soluto y cuál es el solvente? ¿Por qué?
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b) El alcohol que compramos en la farmacia, ¿es realmente puro o es también una mezcla? ¿Cómo
pueden averiguarlo?
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5) Observá los porcentajes de las concentraciones en cada mezcla e indicá los solutos y solventes.
MEZCLA SOLUTO/S SOLVENTE
Vinagre de alcohol (3% ácido acético y
97% agua)
Bronce (88% cobre y 12% estaño)
Agua de mar (96,5% agua y 3,5% sales)
Acero (92% hierro, 3% carbón y 5%
otros sólidos)
Aire filtrado (78% nitrógeno, 21%
oxígeno y 1% otros gases)
6) EN CASA: La lavandina es una solución utilizada como desinfectante. Investigá cuáles son sus
componentes, identificá cuál es su solvente y cuáles los solutos más importantes. Teniendo en cuenta
su solvente, ¿cómo clasificarías esta solución?
Fecha: _____________________________________
102
Separación de los componentes de una solución
MERIENDA SEPARADA
Juan, Mara y Ana discuten mientras toman la merienda. Juan dice que es imposible separar el azúcar del
té una vez mezclados, Ana dice que se podrían separar con un filtro de tela o papel como el que se usa
para hacer café, y Mara dice que solo se podrían separar poniendo el té al fuego durante un rato. ¿Te
parece que alguno de los tres tiene razón? ¿Por qué? ¿Se te ocurre alguna otra manera de hacerlo?
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Ya vimos que en una solución no podemos distinguir los solutos del solvente, porque se trata de una
mezcla homogénea. Es evidente que, para separar estos componentes, no sirven los métodos que
empleamos con las mezclas heterogéneas, como el tamizado o la decantación. Pero existen algunas
técnicas que nos permiten hacerlo, por ejemplo: la evaporación y la destilación. Para utilizar estos
métodos necesitamos información acerca de los componentes de la mezcla. En la evaporación, por
ejemplo, debemos estar seguros de que los solutos son sólidos; en la destilación, debemos saber a qué
temperatura hierve el solvente.
También hay métodos especiales que permiten “explorar" las mezclas mediante la separación de sus
componentes. Uno de ellos es la cromatografía.
Investigá qué usos en la vida cotidiana se le da a estos métodos de separación.
Fecha: _____________________________________
103
PRÁCTICA DE LABORATORIO 6: Separamos pigmentos fotosintéticos
Como hemos aprendido el año pasado, las células vegetales contienen cloroplastos, que le permiten a la
planta fabricar su propio alimento a través del proceso de fotosíntesis. En los cloroplastos,
existen diferentes pigmentos, como la clorofila que les otorga su característico color verde.
Pero, ¿qué pasa con aquellas plantas que no son verdes? Ellas poseen otros pigmentos
más concentrados que la clorofila y por eso presentan otros colores.
Con esta experiencia de separación de fases, vamos a detectar en la solución vegetal estos diferentes
pigmentos, utilizando la cromatografía. Para eso vas a necesitar:
• Hojas de espinaca y una remolacha • Mortero
• Alcohol etílico • Lápiz y cinta scotch
• Papel de filtro • Vasos de precipitados
• Gasas • Cuchara
Procedimiento
PASO 1. Con el mortero, machaquen las hojas de espinaca y, cuando estén bien trituradas, agreguen una
medida de alcohol.
PASO 2. Coloquen la gasa sobre la boca del vaso de precipitados y, con ayuda de la cuchara, coloquen la
mezcla de espinaca y alcohol para obtener solo el líquido.
PASO 3. Corten y peguen con la cinta un rectángulo de papel de filtro al lápiz y
armen el dispositivo como se ve en la imagen. ¡Cuidado! La punta del papel de
filtro debe apenas rozar el líquido coloreado.
PASO 4. Déjenlo reposar unos cuantos minutos.
PASO 5. Vas a repetir todo el procedimiento, pero esta vez con la remolacha.
Registro
Dibuja en cada cuadro lo que sucedió en cada papel de filtro.
ESPINACA REMOLACHA
Analizá y respondé:
a) ¿Cuántas fases pudiste identificar en la espinaca? ¿Y en la remolacha?
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b) ¿La remolacha presenta clorofila? ¿Por qué?
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c) ¿Qué otro método de separación, además de la cromatografía, aplicaste en la experiencia?
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Fecha: _____________________________________
104
1) Las siguientes afirmaciones son incorrectas Léanlas, identifiquen el error y escríbanlas
correctamente.
a) Cuando se quiere recuperar el solvente de una solución de un sólido disuelto en un líquido se utiliza la
evaporación.
Afirmación correcta: ____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________
b) La tamización y la evaporación son métodos de separación de mezclas heterogéneas.
____________________________________________________________________________________________________________________
c) Mediante la decantación, se puede separar una mezcla de limaduras de hierro y azufre.
____________________________________________________________________________________________________________________
d) Para separar una mezcla de agua y aceite se puede utilizar un recipiente especial llamado ampolla de
destilación.
____________________________________________________________________________________________________________________
e) La filtración permite separar un líquido de otro.
____________________________________________________________________________________________________________________
2) Completen el siguiente acróstico de mezclas. En la columna sombreada se formará una palabra

relacionada con el capítulo.
A) Agua pura, sin particulas minerales disueltas.
B) Mezcla en la que los componentes se diferencian a simple vista, con lupa o a través de un microscopio.
C) Solución formada por, al menos, un metal y otros materiales.
D) Solución concentrada de hipoclorito de sodio y agua, que se emplea en la limpieza de las casas.
E) Solución de diversos gases, principalmente nitrógeno y oxigeno, que forma la atmósfera terrestre.
F) Mezcla que presenta un aspecto uniforme incluso cuando se la observa al microscopio.
G) Solvente utilizado para quitar el esmalte de las uñas.
H) Agua que tiene muy bajo porcentaje de sales disueltas.
• Definan la palabra que se formó en la columna sombreada

_____________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________
Fecha: _____________________________________
105
3) Explica cuál es la diferencia entre las siguientes situaciones y relacionala con lo estudiado en el
capítulo:
a) Luego de condimentar con aceite una ensalada de zanahoria rallada, se observa que el aceite se tiñe
de color anaranjado.
b) Luego de condimentar con aceite una ensalada de lechuga, se observa que el aceite no se tiñe de
verde sino que conserva su color original.
_____________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________
4) En un laboratorio se prepararon las siguientes soluciones. Indica en cada caso cuál es el solvente,
cuál/cuáles, los solutos y qué tipo de solución es (sólida, líquida o gaseosa).
a) Agua de colonia: esencias (5%) y alcohol (95%): __________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________
b) Vinagre: ácido acético (5%) y agua (95%): ________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________
c) Alpaca: aleación metálica compuesta por cinc (26%), cobre (52%) y níquel (22%): ____________________
____________________________________________________________________________________________________________________
5) Observá las siguientes imágenes y respondé:
a) ¿Cuál es el soluto sólido que se disolverá

más rápidamente en agua a temperatura
ambiente? Justificá tu elección.
_____________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________
b) Si vieras que no se disuelve, ¿qué harías para facilitar la disolución?
_____________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________
c) Si agregaras más cantidad de soluto, ¿se disolvería más rápido o más lento?
_____________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________
d) ¿Cómo harías para averiguar el valor de "solubilidad” de ese soluto en agua?
_____________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________
6) Plantea los posibles métodos de separación para recuperar los componentes de la mezcla en la
siguiente situación:
Sebastián invitó a Abril a tomar la merienda y quiso preparar jugo de naranja con un sobrecito de jugo en
polvo que había en la alacena. Abril le dijo: “¡A mí no me gusta fuerte, que quede clarito!”. Pero era tarde,
Sebastián ya había puesto cuatro cucharadas en el vaso. Estaban a punto de tirar la preparación en la
pileta, cuando llegó Julieta, la hermana de Seba, y les dijo: ¡Paren! ¡Hay maneras de solucionarlo! ¿Qué
habrá pensado Julieta?
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_____________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________
Fecha: _____________________________________
106
7) ¿Con qué método y cómo lo usarías para saber si dos bebidas (Gatorade y Powerade) tienen las
mismas cantidades de sales en botellas de igual tamaño?
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_____________________________________________________________________________________________________________________
8) Lográ separar todos los componentes de las siguientes mezclas utilizando los métodos de separación
para mezclas heterogéneas y homogéneas:
a) Agua salada + arroz + aceite
b) Harina + arena + limaduras de hierro + vinagre + alcohol
9) Completá la red conceptual resumen del capítulo
Fecha: _____________________________________
107

Cuadernillo Ciencias Naturales 2023 6TO

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Material recopilado por las profesoras Florencia Payá, Marianela Pozzi y María Luján Viscardi

Cuadernillo de Ciencias Naturales 6 Año 2023

UNIDAD 1: LAS CÉLULAS

Capítulo 2: Chiquitas pero importantes

Capítulo 2: El increíble viaje de los alimentos

Capítulo 3: Puro aire, aire puro

Capítulo 4: Delivery de nutrientes

Capítulo 5: El final del recorrido

UNIDAD 3: LA EVOLUCIÓN DE LAS ESPECIES

UNIDAD 4: LA MATERIA Y LOS MATERIALES

Capítulo 2: La solución al problema

Características comunes de todos los seres vivos

1. Leé con tus compañeros el siguiente párrafo, discútanlo y escriban su conclusión:

La clasificación de los seres vivos

PINO GIRASOL BACTERIA BALLENA

3. Utilizando solamente un criterio, ordená los siguientes seres vivos en grupos.

Principales tipos de células

CÉLULA VEGETAL CÉLULA ANIMAL

Veamos las características de cada uno:

• Dominio Eubacteria: Las bacterias pertenecientes a este grupo

• Dominio Eukarya: Las células eucariotas son más grandes y

4) Observá detenidamente los siguientes seres vivos y clasificalos en el reino correspondiente:

Moneras Protistas Hongos Plantas Animales

Célula animal: ________________________________________________________________________________________________

Célula vegetal: ________________________________________________________________________________________________

a) Transporta sustancias que se dirigen a d) Región interna de la célula, entre la

Completá la red conceptual para tener el resumen final del capítulo.

Este es tu cartón. ¡A completarlo!

PREPARADO DE HOJA DE LIRIO

PREPARADO DE LÁMINA DE CORCHO

PASOS A SEGUIR PARA LA OBSERVACIÓN DE PREPARADOS

2) ¿Qué partes de la célula, de las estudiadas, identificas en los preparados?

3) ¿Qué similitudes y diferencias encontrás entre los tres preparados?

3) ¿Observaste diferentes tipos de células en el preparado de hoja de lirio? Si tu respuesta es

Ponemos en común y definimos juntos, ¿qué creemos que es la nutrición?

• Respondan a las siguientes preguntas:

b) ¿Qué nutrientes principales aporta?

c) ¿Cuál es el nutriente que más aporta y en

La obtención y el aprovechamiento de los nutrientes

2) Leé este diálogo que mantienen dos compañeros de 6to:

3) Escribí las definiciones para este acróstico

¿QUÉ TAN GRASOSO ES?

La nutrición y el proceso digestivo

¿Cuáles son las etapas del proceso digestivo?

¿Cómo continúa la digestión en el estómago?

SHAKE IT, SHAKE IT

2) Explicá la diferencia entre los siguientes términos:

b) Digestión y absorción: ________________________________________________________________________________________

c) Digestión mecánica y digestión química: ____________________________________________________________________

d) Jugo pancreático y bilis: ______________________________________________________________________________________

e) Bolo alimenticio y quilo: ______________________________________________________________________________________

¿Cuál es el recorrido del aire en el sistema respiratorio?

¿Cuántas veces respiramos por minuto?

REPASAMOS HASTA ACÁ

Glucosa + Oxígeno Dióxido de carbono + Agua

¿Qué tipos de respiración existen?

b) Al inhalar se incorporan diferentes gases. _____

d) El aumento en la cantidad de dióxido de carbono del aire exhalado es resultado de la actividad

e) La inhalación se produce cuando el diafragma se contrae._____

g) La frecuencia respiratoria aumenta cuando subimos las escaleras.____

5) Leé con atención la situación y respondé:

6) Completá el mapa de conceptos del capítulo.

¿Qué comprende la función de circulación?

Conversen con su grupo y respondan: