UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MEXICO

CENTRO UNIVERSITARIO UAEM AMECAMECA

Materia: Dietética

Tema: Cuadro descriptivo de las dietas modificadas en

consistencia.

Licenciatura en Nutrición

Alumno: Marin Flor Maria Guadalupe

Tercer semestre. Vespertino

 Objetivo: Elaborar el Cuadro descriptivo sobre las dietas modificadas en
consistencia: dieta de líquidos claros, líquidos generales, dieta en puré, dieta suave
y dieta blanda, considerando las generalidades de cada una y las patologías en
donde se prescriben.
Cuadro descriptivo de las dietas modificadas en consistencia.
Tipo de objetivo
dieta
Líquidos Promover un correcto
Claros aporte de fluidos que
permitan mantener el
equilibrio hídrico y un
mínimo aporte de energía y
electrolitos para producir
una mínima producción del
tracto gastrointestinal en
aquellos pacientes cuya
enfermedad no permita
introducir alimentos en otra
textura.
Líquidos Proporcionar una fuente
generales de alimentación oral, fluida
y suficiente, que permita
cubrir las necesidades
energéticas de los
pacientes con un
compromiso de la
masticación y / o deglución
y digestión de alimentos
sólidos. Esta dieta puede
mantenerse por periodos
más prolongados
Puré Asegurar la ingesta en
aquellos pacientes con
alteraciones en la
Enfermedades donde Alimentos
se indican recomendados
 Periodo  Infusiones de té.
posquirúrgico  Jugos de frutas
inmediato, en la colados.
preparación para  Agua de frutas.
exámenes de  Nieves.
colon.  Paletas heladas
 Diarrea aguda de de agua.
corta duración.  Gelatina.
 Caldos o
consomé.
 Cuando el Zanahoria, chayote
paciente tiene cocidos, Papaya, plátano
problemas de y licuados, Avena, arroz,
masticación maicena. Aceites:
 Paciente ha canola, maíz, oliva, maíz,
sufrido trauma en Miel, gelatina de agua
mandíbula Huevo, margarina, crema
 En problemas de Cereales cocidos no
inflamación del integrales o féculas de
aparato digestivo maíz (Harina de arroz,
maicena). Agua de arroz
o atoles de maicena.
Verduras cocidas y
coladas, sopas crema,
gelatina, consomé, jugos
de fruta y verdura
colados.
Parálisis cerebral infantil  Leche entera,
(sin mayor dificultad para descremada,
deglutir).
 masticación y/o deglución• En presencia de
previniendo el riesgo de enfermedades o
bronco aspiración y problemas dentales.
favorecer la progresión • Acalasia (problema de
hacia una alimentación esófago)
normalizada maximizando • Post operatorio de
la habilidad individual laringe, esófago.
• Post operaciones
estéticas de cuello y cara.
• Carcinoma de esófago.
• Accidente cerebro
vascular (sin mayor
dificultad para deglutir).
• Y todas aquellas
condiciones que afecten
la masticación y deglución
Suave Provee una alimentación  Ulceras
completa con alimentos  Acidez gástrica
sólidos de consistencia  Nauseas, vómito,
suave diarrea y gases
 Después de una
cirugía de
estomago
 Dificultad para
masticar
Blanda Nutrir al paciente con una  Ulcera péptica y
mínima estimulación duodenal, hernia
digestiva con la finalidad de de hiato
evitar complicaciones en su  Diarreas crónicas
organismo. Constituye una  congeladas, Papas
fase de las dietas
progresivas, permitiendo
determinar el g° de
semidescremada
y yogurt
 Carne de pollo,
res, ternera,
pescado huevo
 Frutas y verduras
 Arroz, avena,
tapioca, papa,
camote.
 Maíz, girasol,
oliva, soya
 Azúcar, miel,
gelatina en polvo
 Jugos y néctares
Crema de trigo y crema
de arroz
Arroz blanco cocido
Puré de papas y papas
hervidas sin piel
Pasta y fideos sin salsa
Galletas de agua
comunes (por ejemplo,
las galletas de soda sin
sal)
Pan blanco
Compota de manzana
Frutas cocidas sin piel ni
semillas
Jugos suaves, como los
de manzana y uva
Bananas
Verduras cocidas o
trituradas sin cabitos ni
semillas.
Leche y otros productos
lácteos, bajos en grasa o
sin grasa, Verduras
cocidas, enlatadas o
Frutas enlatadas, puré
de manzana, banano y
 tolerancia y la posibilidad de melón, Jugos de frutas y
progresión hacia la dieta de verduras
basal (normal) Panes, galletas y pasta
elaborados con harina
blanca refinada,
Cereales calientes y
refinados, Carnes tiernas
y magras, tales como las
de aves de corral, el
pescado blanco y los
mariscos, preparados al
vapor, horneados o
asados a la parrilla sin
grasa agregada
Mantequilla de maní
cremosa, Budín y
natillas, Galletas, Paleta
de hielo y gelatinas,
Huevos, Tofu, Sopa,
especialmente caldo, Té
ligero

Referencias Bibliográficas
1. https://dmd.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE2/NA/04/NDIE/uni
dad_02/descargables/NDIE_U2_Contenido.pdf
2. https://es.slideshare.net/maryorinbarahonagarcia/la-dieta-blanda
3. https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000068.htm