Producción de compuestos y sintéticos en el

cultivo de kiwicha (Amaranthus caudatus)

John Brayhan Candia Cutipa
Universidad Nacional de San Antonio Abab del Cusco
Facultad de Agronomía Y Zootecnia
Escuela Profesional de Agronomía
Fitomejoramiento General
Dr. Aquilino Álvarez Cáceres
Índice
Introducción
I. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA
II. JUSTIFICACION
III. OBJETIVOS
III.1. Objetivo general
III.2. Objetivos específicos
IV. MARCO TEORICO
IV.1. Origen
IV.2. Taxonomía
IV.3. Morfología
IV.4. Composición química
IV.5. Mejoramiento genético
IV.6. Componentes del mejoramiento
IV.6.1. Heredabilidad
IV.6.2. Componentes de variancia
IV.6.3. Hibridación
IV.6.4. Genético de la kiwicha
IV.7. Compuestos
IV.8. Características de compuestos sintéticos
IV.9. Fundamentos para la formación de compuestos
IV.10. Formación de compuestos sintéticos
V. MATERIALES Y métodos
V.1. Material genético
V.2. Campo experimental
V.3. Tamaño de muestra
V.4. Ensayos de campo
VI. PRESUPUESTO
VII. CONCLUSIONES

Bibliografía
Introducción

La kiwicha (Amaranthus caudatus) Posee muchas propiedades y beneficios en la salud

al ser consumido como un cereal integral que crece en condiciones adversas. Estudios
recientes destacan su contenido elevado de proteínas ricas en lisina, metionina y
cisteína, así como ácidos grasos insaturados, fibra y minerales. Teniendo un
aproximado de 55.5 a 71.5% de proteínas.

El consumo de este importante grano andino aporta fibra a nuestra dieta y ayuda a
prevenir las enfermedades cardiovasculares, la fibra insoluble tiene la capacidad de
unir las sales biliares en el lumen intestinal, disminuyendo su reabsorción y
favoreciendo su eliminación en las deposiciones; para compensar esta pérdida, el
hígado resintetiza sales biliares a partir del colesterol del organismo, fenómeno que
contribuye a disminuir la colesterolemia.

Por otro lado, se ha demostrado que los alimentos ricos en fibra dietética tienden a ser
una fuente rica de vitaminas, minerales, fitoquímicos, antioxidantes naturales y otros
micronutrientes. a continuación, nos adentraremos más en este tema resaltando la
producción de compuestos de kiwicha.
VIII. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

La kiwicha (Amaranthus caudatus) presenta una gran importancia en la agricultura y

alimentación del mundo debido, entre otras razones, a un alto contenido de
proteínas y balance adecuado de aminoácidos esenciales que poseen sus semillas
y hojas, principalmente lisina, metionina y cisteína. Su Fácil adaptación a las
condiciones climáticas, edáficas y sistemas de cultivo tanto de los pequeños
agricultores como de la agricultura extensiva. Siendo el amaranto una dicotiledónea
de amplia adaptación, ello otorga nuevas posibilidades para la rotación de cultivos,
introduciendo mayor diversidad en campos de monocultivo, lo que puede ser útil
para el control de plagas y enfermedades.

IX. JUSTIFICACION

La kiwicha (Amaranthus caudatus) durante miles de años fue el sustento alimenticio

más importante a lo largo de la cordillera andina, es importante por las cualidades
nutricionales y energéticas considerada como una planta sagrada ya que es un
cultivo rustico y que ha sido domesticado a lo largo del tiempo.

Por tal motivo se quiere mejorar y aprovechando el reducido porcentaje de alogamia

que presenta la planta, para que el cultivo sea sostenible en la producción agrícola
es recomendable la diversificación del cultivo con variedades de características de
buena calidad en el mercado y de buena productividad.

X. OBJETIVOS

X.1. Objetivo general

 Obtención de nuevos compuestos sinteticos de kiwicha (Amaranthus
caudatus) en el centro agronómico de Kayra.

X.2. Objetivos específicos

 Realizar la descripción de los nuevos compuestos sintéticos de kiwicha en el
centro agronómico de Kayra.
XI. MARCO TORICO
XI.1. Origen

Sumar (1993) señala que muchos hechos, permiten afirmar que la kiwicha
(Amaranthus caudatus) es originaria de la zona andina del Perú. Los fundamentos
principales de esta teoría son:

 La gran variedad de formas nativas encontradas en los departamentos de

Ayacucho, Cuzco y Cajamarca.
 En los valles interandinos sudamericanos se pueden hallar todos los colores
de pericarpio e la kiwicha que se conoce.
 La diversidad de nombres vulgares, nativas, con los que se conoce la
kiwicha.

Vavilov (1931) en su bibliografía “Origen de las especies vegetales”, señala que

la kiwicha se encuentra en el Perú en los valles templados o templados fríos del
centro y norte del Perú, particularmente en los departamentos del Cuzco,
Apurímac, Ayacucho y Huancavelica.

XI.2. Taxonomía

Según Mujica et al. (1997) la clasificación taxonómica del Amaranthus caudatus L.

es de la siguiente manera:

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Subclase: Cariophyllidae.
Orden: Cariophyllales.
Familia: Amaranthaceae.
Sub familia: Amarantoideas.
Género: Amaranthus.
Especie: Amaranthus caudatus L.
Nombres comunes:
 Amaranto (español)
  Amaranth (ingles)
 kiwicha (Cusco Perú)
 Achita (Ayacucho-Perú),
 Cayo (Cajamarca-Perú)
 Achis (Huarz-Perú)
 Coimi
 Millmi e Inca pachaqui o grano del inca (Bolivia)

XI.3. Morfología

La planta de la kiwicha presenta diferentes coloraciones alcanzando ser púrpura,

verde, amarilla, rosada o roja, sus hojas pueden medir entre 6,5 y 15 cm de longitud
son alternas u opuestas, enteras y ligeramente pecioladas con colores entre verde
oscuro y magenta; se caracteriza por ser un cultivo anual, cuyo tallo alcanza una
altura de 0,80 a 2,50 m.

Presenta una inflorescencia llamada panoja la cual es una espiga terminal colgante
y gruesa, puede medir cerca de un metro entre 0,5 y 0,9 m; la característica de la
inflorescencia de la kiwicha que presenta ramificaciones y llega a ser inclinada
debido al peso, además, pueden tener diferentes colores, amarillo, purpura o rojo.

XI.4. Composición química

La kiwicha es una fuente importante de alimentación para los seres humanos,

porque presenta alto valor nutricional con contenidos muy significativos de proteína,
carbohidratos, grasa, vitaminas y minerales.

La calidad nutricional de un alimento depende de la cantidad y calidad de los

nutrientes presentes, la cantidad de nutrientes de los cereales es influenciada por la
variedad del cereal que se evalúe, la región en la cual se cultiva, las prácticas
agronómicas que se le aplican y el grado de extracción de la harina. En cambio, la
disponibilidad de nutrientes 10 depende del grado de extracción, contenido de fibra,
fitatos y componentes de la dieta general
XI.5. Mejoramiento genético
Los objetivos del mejoramiento están centrados por un lado a adaptar a los
requerimientos de la agricultura moderna y procesos de transformación, entre estos
tenemos alto rendimiento, corto período vegetativo, grano grande, con resistencia a
factores bióticos (plagas y enfermedades) y abióticos (sequía, heladas y salinidad),
alta proteína, maduración uniforme, indehiscencia de granos, plantas de tamaño
reducido y uniforme, inflorescencia erecta, panoja única terminal y glomérulos
concentrados; por otro lado tenemos la agricultura destinada a resolver problemas
de las grandes poblaciones rurales (comunidades campesinas), o sea la agricultura
de los andes que está dirigida a la seguridad de cosecha puesto que se siembra en
condiciones difíciles de clima, suelo y recursos económicos; por ello es conveniente
orientar dichos métodos de mejoramiento a ambos sectores productivos.

XI.6. Componentes del mejoramiento

XI.6.1. Heredabilidad

Es la proporción genética de la variancia fenotípica entre individuos dentro de una

población. Representa cuanto de la variabilidad genética, que no la vemos, se
refleja por selección en el fenotipo que, si lo vemos, se expresan en %. La
heredabilidad es la expresión matemática que mide el progreso esperado de la
selección. Su argumento principal es que el mejorador solo considera la
heredabilidad.

XI.6.2. Componentes de variancia

la variancia de los valores genotípicos y la variancia ambiental es la variancia de las

desviaciones ambientales

 Cultivar o variedad agrícola

Al cultivar (variedad agrícola) como un grupo de plantas genéticamente

similares, que en virtud de sus características estructurales y comportamiento se
distingue de otros grupos de plantas genéticamente similares dentro de una
especie.

 Mezcla varietal

Un cultivar compuesto que se produce mezclando la semilla de dos o más

cultivares; la proposición detrás de esto es que una mezcla de genotipos tendrá
de manera uniforme un rendimiento consistentemente mayor que el promedio de
los genotipos del componente puro, debido al efecto amortiguador contra las
interacciones genotipo por ambiente, y presentará una mayor estabilidad en más
localidades y durante más años que un cultivar de línea pura.

 Colecta de germoplasma

Es un paso inicial de un programa de mejoramiento genético que consiste en

reunir un amplio surtido de germoplasma (cepas genéticas de origen diverso) de
la especie deseada, buscando siempre conseguir los genes que contribuyan a
mejorar el comportamiento.

 Selección

Es la colección de un cultivar para el estudio experimental deseado con

características similares de un cultivar.

XI.6.3. Hibridación
 La hibridación en amaranto ofrece buenas perspectivas para lograr objetivos
importantes en la producción, mayor tamaño de grano, resistencia a
enfermedades, etc. y más aún para reunir en una sola variedad varios caracteres
favorables. Si deseamos obtener una variedad de grano grande y hábito de
crecimiento semi erecto y único forzosamente tenemos que recurrir a la
hibridación, ya que estos caracteres se encuentran en diferentes especies,
cultivares o razas y de diferentes ambientes. sin embargo, al parecer no existe
heterosis intraespecífica. A pesar de que el gran número de flores pequeñas
implica que la hibridación sea un método que consume mucho tiempo, ya se
tiene una buena alternativa en la emasculación manual .

XI.6.4. Genético de la kiwicha

La kiwicha presenta amplia variación genética y diversidad de formas de la

planta, desde erecta hasta completamente decumbente. Muestra gran variación
en el color del grano, precocidad, contenido de proteína, tipos de panícula,
adaptación a suelos, climas, precipitación, temperaturas, resistencia a
enfermedades y contenido en 31 colorantes. La mayor variación genética se
observa en los Andes (Ecuador, Perú, Bolivia y Argentina). El porcentaje de
alogamia varía entre el 10 y el 50 por ciento, incluso entre individuos de una
misma población. El cruzamiento depende del viento, numero de insectos
polinizadores, producción de polen.

XI.7. Compuestos

Es el resultado de la combinación por cruzamiento planeado de más de dos

líneas puras, variedades o colecciones en que se combinan los atributos o
caracteres deseados para obtener una variedad compleja heterogénea con
plasticidad homeostática capaz de adaptarse fácilmente en diferentes
ambientes, amortiguar las variaciones que por cambios extremos radicales del
ambiente y otras causas, puedan modificar el comportamiento de los genotipos
más uniformes homogéneos u homocigotas.
 Es uno de los métodos para facilitar la formación de nuevas combinaciones
génicas o la llegada rápida a la homocigosis total, aunque a estas le les llama
isogenicas en la práctica su nombre correcto es casi isogénicas. Además de
menciona que al escoger de una población todas las plantas que tengan los
mejores e idénticos fenotipos cosecharlas y mezclarlas la semilla, la mezcla
resultante .es un compuesto.

Son cultivares producto de una mezcla mecánica de dos o más cultivares en

determinada proporción; estas mezclas de diferentes genotipos son diferentes
de las multilineas Hay además conceptos genéticos que no necesariamente es
la mezcla de cultivares sino tal como morfotipos que se define como un grupo de
entradas fenotípicamente iguales, pero no necesariamente en términos
genéticos; también de entradas y ecotipos.

Los compuestos se forman por la mezcla de líneas o genotipos provenientes de

varias variedades mantenidos por polinización normal. En el maíz la
recombinación durante varias generaciones produce variedad.

XI.8. Características de compuestos sintéticos

 En genotécnia la formación de compuestos se aplica indistintamente en
especies autógamas y alógamas.
 No necesariamente tienen que ser variables en sus caracteres fenotípicos,
pero si varían considerablemente en sus caracteres genotípicos. La
multiplicación de semillas se puede llevar a cabo por varios años; sin
embargo, hay que tener en mente que puede obrar la selección natural que
desbalance la proporción de plantas entre líneas, para esto se reconstruye la
variedad compuesta con las líneas originales que el Fito mejorador conserva
en el banco de germoplasma
 Mediante este método se consigue producir una población uniforme en
cuanto a la altura, madurez y otros caracteres, pero mixta o heterogénea en
cuanto a genes de resistencia a las razas patológicas de una enfermedad o
efecto adverso de la naturaleza, tiene utilidad limitada, salvo en áreas de alto
riesgo.
XI.9. Fundamentos para la formación de compuestos sintéticos
 Los compuestos se realizan con el fin de reunir caracteres de diferentes
genitores en una población, sometido a selección natural en la región de
adaptación durante varias generaciones.
 Entre los modernos métodos de mejoramiento que contribuyen también al
incremento de la biodiversidad agrícola esta la mezcla de líneas puras
durante la siembra, (cultivares multilinea, compuestos).
 La formación de variedades compuestas es un método que se utiliza
predominantemente para generar resistencia a enfermedades. La idea
fundamental en que descansa este método es que la variación constante de
los organismos patógenos originada por su reproducción sexual y
segregación es una amenaza continua para las variedades de plantas
cultivadas.

XI.10. Formación de compuestos sintéticos

El término de compuesto se utiliza para designar a una población que se

mantiene por semilla a través de polinización abierta, después de su síntesis por
recombinación en todas las combinaciones posibles entre un número de plantas
seleccionadas en base a su fenotipo. Por ejemplo, en base al color de grano,
forma de grano, etc. Se obtiene mejores resultados para variables no aditivos.
Los fenotipos que se pueden recombinar pueden ser líneas puras, variedades
nativas, etc
XII. MATERIALES Y METODOS
XII.1. Material genético

En el presente proyecto de investigación se identificaron muestras de material

genético por el Programa de Mejoramiento de Cultivos Andinos, del Instituto
Nacional de Investigación e Innovación Agraria – INIA. Conformados por
colecciones de kiwicha de diferentes lugares de la región de poblaciones de kiwicha
panoja rosada semi erecta de grano de color conformado de 05 colecciones y 15
familias de medios hermanos para su evaluación.

Los 15 medios hermanos se combinan entre sí para obtener un Compuesto Racial

(C.R) que hacen plantas machos y las 15 familias individuales como plantas
hembras y estas sembrarlo intercaladamente.

XII.2. Campo experimental

El presente trabajo experimental estuvo conformado de una planta de kiwicha, para

tal propósito se instalaron plantas sembradas en 1 surco de 5m de largo, 0.80 m de
distancia entre surcos y una densidad de siembra de 4 kg ha-1, realizando el
desahije de 15 a 20 plantas por metro lineal.

XII.3. Tamaño de la muestra

Cada población base estuvo formada mínimo de 100 plantas, excepto el compuesto
que estuvo formada de 1400 plantas. El tamaño de muestra estuvo basado en las
correspondientes fórmulas de tamaño de muestra.

Para caracteres cualitativos se tomará una muestra de 10 plantas, mientras que

para caracteres cuantitativos se tomarán 10 plantas.
 XII.4. Ensayos en campo

Se llevará a cabo un proceso de mezcla los granos en forma balanceada y se

siembra en un lote de recombinación, Área y tiempo necesario para la
recombinación granos en forma balanceada y se siembra en un lote de
recombinación

• Área: Se sembrarán por chorro continuo semillas siendo el total 1 200

semillas el total de ambas progenies en surcos de 10 metros de longitud con
70 cm de separación entre surcos y 25 cm de distancia entre semillas.
Siendo el área total de 70 m2 para 400 plantas.
• Tiempo: El tiempo para realizar la será de 7meses. (año 1) Área y tiempo
necesario para la siembra en lotes de homogenización.
• Área: Si para 400 plantas necesitamos un área total de 70 m2, entonces para
3000 plantas necesitaremos un área total de 525 m2.
• Tiempo: 12 meses.

XIII. PRESUPUESTO

UNIDAD DE COSTO
COSTOS CANTIDAD SUB TOTAL TOTAL
MEDIDA UNITARIO
1. INSUMOS S/ 944.00
Semillas Kg 20 S/ 5.20 S/ 104.00
Fertilizantes sacos
Urea 8 S/ 35.00 S/ 280.00
Fosfato de calcio 8 S/ 40.00 S/ 320.00
Cloruro de potasio 8 S/ 30.00 S/ 240.00
2. MAQUINARIAS E
S/ 1,500.00
INTRUMENTOS
Preparación de terreno Hora/ hombre 10 S/ 90.00 S/ 900.00
Herramientas manuales (picos y
S/ 600.00
lampas)
3. MANO DE OBRA S/ 26,340.00
Surcado Jornal 60 S/ 30.00 S/ 1,800.00
Siembra Jornal 60 S/ 30.00 S/ 1,800.00
Primer y segundo aporque Jornal 96 S/ 30.00 S/ 2,880.00
Primer y segundo abono Jornal 96 S/ 30.00 S/ 2,880.00
Riego Jornal 96 S/ 30.00 S/ 2,880.00
Raleo Jornal 60 S/ 30.00 S/ 1,800.00
 Cosecha Jornal 55 S/ 30.00 S/ 1,650.00
Polinizacion manual Jornal 55 S/ 30.00 S/ 1,650.00
Persona/
Viaticos 50 S/ 180.00 S/ 9,000.00
5años
TOTAL S/ 28,784.00

XIV. CONCLUSIONES

Los cultivares de kiwicha (Amaranthus caudatus) presentaron 15 características

morfológicas homogéneas (tipo de crecimiento, índice de ramificación, pubescencia
del tallo, pigmentación del tallo, pubescencia de la hoja, pigmentación de la hoja,
forma de la hoja, margen de la hoja, prominencia de las nervaduras de la hoja,
pigmentación del peciolo, tipo de raíz, etc.); estas obedecen a las características
generales de la especie; y, 5 características variables (índice de densidad de
inflorescencia, longitud de la hoja, ancho de la hoja, longitud del tallo de la
inflorescencia apical, longitud del tallo de la inflorescencia laterales apicales) que
distinguen entre los cultivares.
Bibliografía

Lima-Perú. (2010). UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA.

https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/1722/MGP%2009-146
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA FACULTAD DE

CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA. (n.d.).
Retrieved September 18, 2021, from
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