UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO

FACULTAD DE CONTADURIA Y ADMINISTRACIÓN

RAMIREZ PEREZ LUIS JESUS

QUINTANA RIOS ALAN PEDRO
RODRIGUEZ RIVERA MARIO
BARRON SERVIN LUIS GERARDO

PROYECTO FINAL

MATERIA: TOMA DE DECISIONES FINANCIERAS

FECHA
MENUDERIA DON REY
Objetivo:
La creación de un restaurante de comida mexicana ubicado en el centro de la
ciudad de Querétaro identificando el tiempo del retorno de la inversión, así como
lograr que este negocio sea rentable, pero lo mas importante, lograr la máxima
satisfacción y lealtad de los clientes a través de alimentos y bebidas de calidad.

Antecedentes:
a) Se elabora investigación de posibles consumidores con base en la población
del estado de Querétaro, centrándonos en el rango de 20 a 74 años para así
estimar posibles ventas.
 b) Se investiga la competencia mediante un análisis de mercado para identificar el precio
MEZCLA DE MERCADOTECNIA
COMPETENCIA 1 COMPETENCIA 2 COMPETENCIA 3 COMPETENCIA 4 PROPIO
(Análisis competitivo)

NOMBRE DEL COMPETIDOR: LA CHILANGERIA MENUDERIA EL REMEDIO LOS PEPES EL CAMINO DE CONIN DON REY
PRODUCTO
1 Variedad de productos:
Chilaquiles, huevos al gusto, hot
cakes, molletes, sandwich, croissant,
enchiladas, queso fundido,
guacamole, orden de nopalitos, Menudo, sopes, quesadillas,
chistorra, tortas (milanesa, jamón, Menudo, Huevos revueltos, a la chilaquiles, cecina,
pastor, suadero, etc.), sopes, pozole, Menudo, tacos de cochinita pibil, mexicana, con jamón, chilaquiles, enchiladas, flautas, tostadas,
tos tadas, enmoladas, tacos (pastor, tacote remedio, chilaquiles, tacos molletes , sandwich, enchiladas, Menudo, barbacoa y barbacoa, jugos naturales,
suadero, chorizo, etc.), alambres de bistec, arrachera flautas, quesadilla, mariscos, quesadillas aguas, cafe y postres caseros.
2 Calidad: Buena Regular a buena - Buena Buena
3 Diseño: Bueno Regular Regular Regular Bueno
4 Ambiente tradicional con adornos de
mostrando características de la
Características: CDMX Ambiente tradicional. - Ambiente tradicional. Ambiente tradicional.
5 Marcas : Coca cola, Corona - - peps i y corona coca y jugo natural
6 Tamaños/presentaciones: Chico, mediano, grande (caldos) Chico, mediano, grande Chico, mediano, grande Chico y grande Chico y Grande
7

Sanitarios, estacionamiento en Sanitarios, es tacionamiento Sanitarios, estacionamiento

Servicios: Sanitarios, estacionamiento calle - amplio amplio
PRECIO
1 Menudo $100, $160
$$ / Más populares: Charola Pa´la Tacos de bistec (4) $70 / Quesadillas $ 30.00 a 50 y
banda chica $160 / New York $215 / Chilaquiles $80 / Menudo $90 / sopes $ 45.00 a
Molcajete $255 / Foco chilango $110 / tacos cochinita pibil $45 / Menudo $90 / Huevos $55 / $50,chilaquiles $ 90 a
Pink Lem onade $110 / Fresada $45 / Quesadilla $20 / Cochinita pibil x Chilaquiles $70 / Molletes $48 / Menudo $130 y 150 / $130.00, cecina de $ 80 a $
Precios de lis ta: Mangada $45 kilo $270 / Tacote Remedio $80 Quesadilla $25 Quesadilla $20 / 140, jugos $35
2 Jueves pozoleros: 2 x $150
(mediano) / Martes bebida a $1 (en la
compra de una a precio de lista la Chiolaquiles al 3x2 de Lunes
segunda a $1) / Sábado de miches 2 a Viernes (s e pagan los 2 de
Descuentos: x $100 (de 1 lt c/u) No aplican No aplican No aplican mayor precio)
3 Concesiones: - - - - No aplican
4 Periodos de pago: Al momento Al momento Al momento Al momento Al momento
PLAZA
1 Canales de
distribución:
1.1 Funciones: En s itio y para llevar En sitio y para llevar En sitio y para llevar En sitio y para llevar En s itio y para llevar
1.3 Factores que influyen en el Logtipo, direcciones de
diseño: Logotipo sucursales y redes sociales
1.3 Integración de los canales: Propios y externos
1.4 Criterios para la selección
de los canales: Boca en boca Boca en boca Boca en boca Boca en boca Boca en boca
Carretera queretaro-mexico
El Tintero, El Sol Santa Mónica, La Av constityentes , campo militar, entre queretaro y san juan del
2 Cobertura: Querétaro Luna, Carrillo Universidad y Carrillo rio Queretaro
3 Ubicaciones: Una sola sucursal Una sola sucursal Una sola sucursal Una sola sucursal
De insumos, producto
4 Inventarios: Se desconoce Se desconoce Se desconoce Se desconoce semiterminado y terminado
Accesible con transporte público y Accesible con transporte público y Accesible con transporte público y Principalmente transporte Principalmente terrestre (pie,
5 Transporte: automovil automovil automovil privado o escursiones bicicleta, oto y auto)
PROMOCIÓN
1 Venta personal:
1.1 7 meseros, 1 en caja, 3 43 meseros, 1 en caja, 1
4 meseros, 1 en caja (datos al Dueños 2 meseros, dos lava lavatrastes y 2 ayudantes en lavatrastes y 2 ayudantes en
Número de vendedores: mom ento del horario de visita) Dueños y dos personas de ayuda trastes y 1 cajero general general
1.2 Uniformados y conocimiento del Uniformados y conocimiento del Uniformados y conocimiento del Uniformados y conocimiento Uniformados y conocimiento
Características: menú menú menú del menú del menú
1.3 Toma de com andas Toma de com andas
Funciones: Toma de comandas electronicas Toma de com andas manualmente Toma de com andas electronicas manualmente Manualmente
2
Promociones de venta: Temporal
2.1 Temporalidad: Todo el año Todo el año Todo el año Todo el año
2.2 Ocasionalmente en productos en tu menudo te incluyen chilaquiles al 3x2 de lunes a
Tipo de promoción: Dependiendo la temporada - retrasados refresco y quesadilla viernes
3 Publicidad:
3.1
Facebook, twitter, instagram,
Medios utilizados: Facebook Facebook, boca en boca Facebook, boca en boca Facebook, boca en boca pagina web y de boca en boca
3.2 Mensajes: Promocionales Menudo Menudo Menudo Comida mexicana
3.3 Estrategia de Posicionan por medio de Gran variabilidad de comida El mejor menudo de Calidad, calidez y superar
posicionamiento: promociones. El mejor menudo de Querétaro mexicana Querétaro expectativas
4 Relaciones públicas: Por propietarios y
Se desconoce Se desconoce Se desconoce Se desconoce administradores
5 Facebook, twitter, instagram,
Internet: Facebook / Instagram / Uber Eats Facebook / Uber Eats Facebook / Uber Eats Facebook / Uber Eats pagina web y uber eats
6 Promoción en punto de venta y
Mercadotecnia directa: Promoción en punto de venta Prom oción en punto de venta Prom oción en punto de venta Prom oción en punto de venta redes sociales
7 Publicity: volantes y personalizado volantes y personalizado personalizado personalizado personalizado

de los productos y el gusto de los consumidores, así como los servicios adicionales.
c) Se decide instalar el restaurante en el centro del municipio de Querétaro con un
rango de 400 a 500 mts2 con una capacidad hasta para 80 comensales, teniendo
servicio para consumir en el local y para llevar mediante plataformas (rappi, uber,
DidiFood) y servicio a domicilio.

Desarrollo
1.- Cuatro socios decidimos hacer una inversión inicial de $50,000 c/u totalizando
$200,000 como capital social.

2.- Se decide solicitar un préstamo a un familiar de confianza por $200,000 a una

tasa anual del 12% sobre saldos insolutos a un plazo de 24 meses.

3.- Con la suma del capital social y el préstamo solicitado se generan los gastos iniciales de
operación $117,433, se adquieren los activos necesarios para operar de $137,675 mismos
que se depreciaran al 10% anual y la comisión por apertura por el financiamiento del
crédito del 3% equivalente a $6,000

Arrendamiento $ 15,000.00 $ 15,000.00

Permisos y Licencias $ 8,000.00 $ 8,000.00
Papeleria $ 5,000.00 $ 5,000.00
Plataformas de delivery $ 30,000.00 $ 30,000.00
Equipo de computo $ 10,000.00 $ 10,000.00
INV MAYOR INV MENOR OTROS
COCINA $ 81,675.00 $ 32,040.00
SERVICIO $ 56,000.00 $ 17,393.00
$ 68,000.00
$ 137,675.00 $ 49,433.00 $ 68,000.00 $ 255,108.00
CAPITAL INICIAL $ 200,000.00
APORTACION DE SOCIOS
1 $ 50,000.00
2 $ 50,000.00
3 $ 50,000.00
4 $ 50,000.00 $ 200,000.00
$ 400,000.00
MONTO $ 200,000.00
TASA INT. 12 ANUAL
PLAZO 24 MESES
PAGO MENSUAL $ 8,333.33
COMISION POR APERTURA 3%
tasa anual según riesgo 12.0%
Monto $ 200,000.00 Tasa mensual 1.00%
Plazo 24 Pago mensual $ 8,333.33

Gastos iniciales
* Comis ión por apertura 3% $ 6,000.00

* Ga s to s m á s iva c o rre s po ndie nte

Pago No. Mes Saldo insoluto Pago de capital Pago de intereses Iva Total pago incl iva
1 200,000.00 8,333.33 2,000.00 320.00 10,653.33
2 191,666.67 8,333.33 1,916.67 306.67 10,556.67
3 183,333.33 8,333.33 1,833.33 293.33 10,460.00
4 175,000.00 8,333.33 1,750.00 280.00 10,363.33
5 166,666.67 8,333.33 1,666.67 266.67 10,266.67
6 158,333.33 8,333.33 1,583.33 253.33 10,170.00
7 150,000.00 8,333.33 1,500.00 240.00 10,073.33
8 141,666.67 8,333.33 1,416.67 226.67 9,976.67
9 133,333.33 8,333.33 1,333.33 213.33 9,880.00
10 125,000.00 8,333.33 1,250.00 200.00 9,783.33
11 116,666.67 8,333.33 1,166.67 186.67 9,686.67
12 108,333.33 8,333.33 1,083.33 173.33 9,590.00
13 100,000.00 8,333.33 1,000.00 160.00 9,493.33
14 91,666.67 8,333.33 916.67 146.67 9,396.67
15 83,333.33 8,333.33 833.33 133.33 9,300.00
16 75,000.00 8,333.33 750.00 120.00 9,203.33
17 66,666.67 8,333.33 666.67 106.67 9,106.67
18 58,333.33 8,333.33 583.33 93.33 9,010.00
19 50,000.00 8,333.33 500.00 80.00 8,913.33
20 41,666.67 8,333.33 416.67 66.67 8,816.67
21 33,333.33 8,333.33 333.33 53.33 8,720.00
22 25,000.00 8,333.33 250.00 40.00 8,623.33
23 16,666.67 8,333.33 166.67 26.67 8,526.67
24 8,333.33 8,333.33 83.33 13.33 8,430.00
$ 200,000.00 $ 25,000.00 $ 4,000.00 $ 229,000.00

Pago de capital Pago de intereses Iva Total pago incl iva

año 1 100,000.00 18,500.00 2,960.00 121,460.00
año 2 100,000.00 6,500.00 1,040.00 107,540.00
200,000.00 25,000.00 4,000.00 229,000.00
4.- Se inician operaciones desglosando ingresos y egresos mensuales.
a) Para fines de ingresos en el primer año se logra un resultado de $2,038,981 y para los
años del 2 al 5 se consideran incrementos de 10,10,8 y 13% respectivamente con respecto
a cada año anterior.
b) Para fines de egresos en el primer año, se erogan $2,170,064.70 y para los años del 2 al
5 se considera la inflación de cada año respecto a proyecciones de banco de México. (con
fecha 10 de enero 2023)

5.- Para flujo de efectivo;

a) En el periodo preoperativo se obtiene un resultado $153,892.
b) A partir del tercer año comenzamos a observar un flujo de efectivo positivo por
$8,503.09.
c) En el año 5 se obtiene un flujo de efectivo acumulado por $301,645.24.

PROYECCION DE FLUJO DE EFECTIVO

% increm ento 10% 10% 10% 13%

INGRESOS
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 1 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Diciembre Diciembre
CAPITAL INICIAL $ 200,000.00
APORTACION DE SOCIOS $ 200,000.00
MENUDO 557,336 613,069.38 674,376.32 741,813.95 838,249.76
QUESADILLAS 307,000 337,700.00 371,470.00 408,617.00 461,737.21
SOPES 363,166 399,482.82 439,431.10 483,374.21 546,212.86
CHILAQUILES 477,360 525,096.00 577,605.60 635,366.16 717,963.76
BEBIDAS 334,119 367,530.99 404,284.09 444,712.49 502,525.12
TOTAL 400,000 2,038,981 2,242,879 2,467,167 2,713,884 3,066,689
Inflación 7.8% 8.1% 6.0% 5.0% 5.0%
EGRESOS
INV MAYOR $ 137,675.00
INV MENOR $ 49,433.00
PERMISOS Y LICENCIA $ 8,000.00
Equipo de computo $ 10,000.00
Papeleria $ 5,000.00
plataformas $ 30,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00
Comision por apertura de financiamiento
$ 6,000.00
Agua $ 9,600.00 $ 10,377.60 $ 11,000.26 $ 11,550.27 $ 12,127.78
Luz $ 33,600.00 $ 36,321.60 $ 38,500.90 $ 40,425.94 $ 42,447.24
Telefono $ 6,000.00 $ 6,486.00 $ 6,875.16 $ 7,218.92 $ 7,579.86
Gas $ 42,000.00 $ 45,402.00 $ 48,126.12 $ 50,532.43 $ 53,059.05
Audio/T.V. $ 7,800.00 $ 8,431.80 $ 8,937.71 $ 9,384.59 $ 9,853.82
Arrendamiento de inmueble $ 180,000.00 $ 194,580.00 $ 206,254.80 $ 216,567.54 $ 227,395.92
Mantenimiento en general $ 80,280.00 $ 86,782.68 $ 91,989.64 $ 96,589.12 $ 101,418.58
Personal cocina $ 168,000.00 $ 181,608.00 $ 192,504.48 $ 202,129.70 $ 212,236.19
Personal servicio $ 160,560.00 $ 173,565.36 $ 183,979.28 $ 193,178.25 $ 202,837.16
Personal de reparto $ 90,000.00 $ 97,290.00 $ 103,127.40 $ 108,283.77 $ 113,697.96
Personal administrativo $ 384,000.00 $ 415,104.00 $ 440,010.24 $ 462,010.75 $ 485,111.29
Aguinaldo 15 dias $ 10,558.72 $ 11,413.97 $ 12,098.81 $ 12,703.75 $ 13,338.94
Vacaciones $ 11,005.26 $ 11,896.69 $ 12,860.32 $ 13,902.01 $ 15,028.07
IMSS DEL PERSONAL $ 63,400.00 $ 68,535.40 $ 72,647.52 $ 76,279.90 $ 80,093.90
Capital de financiamiento $ 100,000.00 $ 100,000.00 $ 106,000.00 $ 111,300.00 $ 116,865.00
Intereses de financiamiento $ 18,500.00 $ 6,500.00
IVA del financiamiento $ 2,960.00 $ 1,040.00
Promocion redes sociales $ 24,000.00 $ 25,944.00 $ 27,500.64 $ 28,875.67 $ 30,319.46
costos de platillos $ 777,800.72 $ 840,802.58 $ 891,250.74 $ 935,813.27 $ 982,603.94
TOTAL $ 246,108.00 $ 2,170,064.70 $ 2,327,081.68 $ 2,458,664.02 $ 2,581,745.89 $ 2,711,014.14

FLUJO DE EFECTIVO 153,892.00 - 131,083.63 - 84,202.50 8,503.09 132,137.93 355,674.57

FLUJO DE EFECTIVO ACUMULADO 153,892.00 - 110,467.85 - 194,670.35 - 186,167.26 - 54,029.33 301,645.24

Conclusiones
Evaluación de proyecto de inversión
1.- Se considera una TREMA (tasa de rendimiento mínima aceptada) del 30%
considerando el costo de oportunidad de acuerdo a la utilización de dinero. (anexo 6)
2.- Se considera una tasa impositiva del 20% anual considerando el régimen con el que se
daría de alta el restaurante. (anexo 6)
3.- Se considera una inflación para el año 1 (2023) del 7.8%.(inflación oficial del banco de
México) (anexo 6)

Anexo 6
Valuación de Proyectos de Inversión a Valor Presente Neto
PREMISAS
Monto inv inicial $ 400,000
INGRESOS $ 2,038,981
PERIODO 5
CTOS. Y GTOS. $ 2,170,065
Valor Rescate $ -
TREMA 30%
Inflación 7.80% 107.80%
Depreciación 10% 40,000.00 $ 137,675.00
Tasa Impositiva 20%
Inflación Prom 6.4%
FE Desp.
PERIODO INGRESOS EGRESOS Depreciación FLUJO EFECT ISR Y PTUE Imptos + FVPN FE a VPN FE Acum
Deprec
0 0 400,000.00 - - 400,000.00 - - 400,000.00 1 - 400,000.00 - 400,000.00
1 2,038,981.08 2,170,064.70 40,000.00 - 171,083.63 - 34,216.73 - 96,866.90 0.9400 - 91,057.44 - 491,057.44
2 2,242,879.19 2,327,081.68 40,000.00 - 124,202.50 - 24,840.50 - 59,362.00 0.8836 - 52,455.20 - 543,512.63
3 2,261,510.94 1,593,149.38 40,000.00 628,361.56 125,672.31 542,689.25 0.8307 450,786.87 - 92,725.76
4 2,465,046.93 1,672,806.85 40,000.00 752,240.08 150,448.02 641,792.06 0.7808 501,134.61 408,408.85
5 2,834,803.97 1,756,447.19 40,000.00 1,038,356.78 207,671.36 870,685.42 0.7340 639,089.00 1,047,497.85
Rentabilidad 262% Bajo el modelo de VPN
TREMA 30%
TIR 33.52%

4.- Se considera una inflación promedio del 6.4% del año 2022 al 2027. (anexo 7)

Anexo 7
ACTUALIZACION DE FLUJOS PROYECTADOS

1 2 3 4 5 PROMEDIO
INFLACION 7.8% 8.1% 6.0% 5.0% 5.0% 6.374%
FACTOR DE PRECIO 107.77% 108.10% 106.00% 105.00% 105.00%
INGRESOS 2,038,981.08 2,242,879.19 2,467,167.11 2,713,883.82 3,066,688.71
EGRESOS 2,170,064.70 2,327,081.68 2,458,664.02 2,581,745.89 2,711,014.14
UTILIDAD - 131,083.63 - 84,202.50 8,503.09 132,137.93 355,674.57
REGIMEN SAT
Personas morales

En el Régimen Simplificado de Confianza estarán las personas

morales constituidas únicamente por personas físicas que no estén asociados a
otras personas morales, cuyos ingresos totales en el año no excedan de 35
millones de pesos, entre otros requisitos establecidos.

De acuerdo con censos económicos e información de los padrones del SAT,

existen más de 2 millones de personas morales quienes se constituyen como
micro, pequeñas y medianas empresas que promueven la activación económica e
impulsan la competitividad.

¿Cómo será la simplificación administrativa?

Se precargará la información sobre los ingresos y gastos en las declaraciones

para una sencilla determinación de los impuestos.

¿Cuáles son los beneficios?

Este nuevo régimen tiene el objetivo de otorgar mayor liquidez a estas personas

morales. Es decir, pretende que las empresas tengan mayor cantidad de efectivo
para sus gastos inmediatos.
5.- Resultados
a) Con la información anterior se obtiene una rentabilidad del 262% por los 5 años.
b) Se obtiene una TIR (tasa interna de retorno) del 33.52%.
c) Se considera positivo la inversión a realizarse por tener una TIR mayor a la TREMA.
Bibliografía
Número de habitantes. Querétaro (inegi.org.mx)

Calculadora de inflación (inegi.org.mx)

SIE - Inflación (banxico.org.mx)

Tributaria, S. D. A. (s. f.). Régimen Simplificado de

Confianza. http://omawww.sat.gob.mx/RegimenSimplificadodeConfianza/Paginas/index.htm

Access denied. (s. f.). https://municipiodequeretaro.gob.mx/anuario-economico-2022/

inegi, I. (2020, 4 marzo). México en cifras.

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