PROCESOS

1. RECEPCION Y ALMACENAMIENTO: La materia prima e insumos requeridos se reciben

asegurándose que estos están en buen estado y son aptos para el proceso de producción.
 Pesar insumos fruta, aguardiente, azúcar.
 Almacenar según las recomendaciones de cada insumo.
2. LAVADO DE FRUTA: Se eliminarán las impurezas presentes en la zarzamora para mantener
la inocuidad de la metería prima.
 Selección de fruta y volumen a utilizar.
 Colocar la fruta en la tarja donde se procederá a lavar y desinfectar.
 Dejar escurrir el exceso de agua.
3. ELABORAR SOLUCIONES: Se elaboran las soluciones necesarias.

4. MEZCLA DE SOLUCIONES: Se introducen los insumos en un tanque de maceración con el
fin de obtener una mezcla homogénea.
 Se colocará la fruta en una licuadora hasta formar jugo concentrado.

UBICACIÓN DE LA PLANTA
Macro localización
evaluación de criterios-aspectos de forma estratégica para decidir donde establecer la empresa-
negocio físicamente.

 Ubicación desde el país – estado.

 Decisión del área urbana-rural o región.
 Considerando aspectos de:
 Comunicación
 Materias primas
 Consumidores-usuarios
 Transporte-carreteras
 Servicios públicos
 Normativas, política, cultura

Equivalencia en punto: Excelente=3, Bueno= 2, Regular= 1, Deficiente= 0

Criterios/Lugar Michoacán Jalisco Colima

Mercado Bueno 2 Bueno 2 Deficiente 0
Insumos- Excelente 3 Regular 1 Regular 1
Materia prima
Logística- Regular 1 Bueno 2 Regular 1
Transporte
Servicios Regular 1 Regular 1 Regular 1
Proveedores Excelente 3 Buena 2 Regular 1
Renta Regular 1 Deficiente 0 Buena 2
Mano de obra Buena 2 Buena 2 Buena 2
 Infraestructura Buena 2 Buena 2 Regular 1
Seguridad Deficiente 0 Deficiente 0 Deficiente 0
Marco jurídico Regular 1 Excelente 3 Deficiente 0
Puntos totales 16 Puntos 15 Puntos 9
totales totales

Micro localización
Determinación del punto preciso donde se hará la distribución de las instalaciones.

 Disponibilidad de recursos
 Material
 Mano de obra
 G.I.F.
 Competencia, tecnología
 Costo de servicios, tipo

Equivalencia en punto: Excelente=3, Bueno= 2, Regular= 1, Deficiente= 0

Lugar/Criterio Tancítaro Pareo Palmito

$10,000.0 $ $ excelent
Renta regular 1 buena 2 3
0 5,000.00 2,000.00 e
Espacio
120 m2 buena 2 120 m2 buena 2 120 m2 regular 1
requerido
Una sola una sola una sola
Tipo de edificio buena 2 buena 2 regular 1
planta planta planta
$ $ $
Electricidad buena 2 buena 2 regular 1
800.00 800.00 800.00
$ $ $
Combustible buena 2 buena 2 regular 1
23.55 23.55 25.00
Internet, $ $ $ deficient
regular 1 buena 2 0
teléfono 550.00 550.00 550.00 e
$ $ $ excelent
Agua buena 2 regular 1 3
1,500.00 800.00 300.00 e
deficient deficient
Salud buena buena 2 regular regular 1 0
e e
deficient deficient
Residuos buena buena 2 buena buena 2 0
e e
Instalaciones buena buena 2 buena buena 2 regular regular 1

Comercializació deficient deficient

buena buena 2 buena buena 2 0
n e e
Servicios deficient deficient
buena buena 2 regular regular 1 0
públicos e e
Transporte regular regular 1 regular regular 1 deficient deficient 0
 e e

materia prima e deficient excelent excelent excelent excelent

deficiente 0 3 3
insumos e e e e e

2 2 1
Total, de puntos Total, de puntos Total, de puntos
3 5 4