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  • Código de Colores Tablas y Trapos V2

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    AnaMariaMedinaNelo
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    Este documento establece un código de colores para las tablas y trapos en una cocina. Las tablas con borde verde se usan para quesos y preparación, las de borde rojo para carnes frías y las de borde amarillo para vegetales. Las áreas de trabajo se dividen entre manos en operación y superficies limpias.

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    Código de colores tablas y trapos V2

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    CODIGO DE COLORES TABLAS Y TRAPOS

    BORDE VERDE
    MISE EN PLACE OPERACION / QUESOS

    BORDE ROJO
    CARNES FRIAS

    BORDE AMARILLO
    VEGETALES

    AREAS DE TRABAJO
    MANOS EN OPERACION
    REMOLQUE-COCINA

    SUPERFICIE MESAS MANOS LIMPIAS

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