SEMANA 03 (DEL )

CHECK LIST DE CIERRE DE COCINA LUNES MARTES MIERCOLES

1 Todos los alimentos quedan bien tapados (refrigeradores, congelador, almacen y repisas)
2 El area de produccion queda limpia y desinfectada
3 Los pisos de toda la cocina quedan limpios, incluyendo detrás de cocina industrial y refrigeradores
4 Las paredes quedan limpias y libres de manchas o grasas
5 Las ollas y sartenes u otros quedan limpias y sin residuos de alimentos
6 Las utensilios de cocina (trinches, palos de madera, palos de acero, etc) quedan limpios y sin residuos de alimentos
7 Los platos quedan acomodados y secos en su lugar
8 Los recipientes de aderezos y condimentos quedan bien tapados y en su lugar
9 Los cubiertos quedan limpios, secos y bien envuetos con servilletas
10 Los vasos y jarras quedan limpios y secos en su lugar correspondiente
11 Los baldes de alimentos y de limpieza quedan limpios y secos
12 Los ajiceros quedan limpios y en su lugar
13 Los estantes, mesas de trabajo quedan limpios y desinfectados
14 Las refrigeradoras y almacen quedan limpios
15 Los estractores quedan apagados
16 La campana queda limpia y libre de grasa
17 La basura se saca
18 Los botes de basura quedan limpios
19 Los trapeadores se lavan y quedan limpios despues de utilizarlos
CHECK LIST DE CIERRE DE AREA DE MESAS Y BAÑOS LUNES MARTES MIERCOLES
1 Las mesas de atencion al cliente quedan limpias y desinfectadas
2 Los pisos de las mesas donde se atiende al cliente quedan limpias y desinfectadas
3 El baño y el tacho de basura del baño queda limpio y desinfectado
4 El mostrador queda limpio y desinfectado
5 Se recogio todas las servivetas y ajiceros de las mesas y se puso en su lugar
JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

INVENTARIO DE VERDURAS Y HORTALIZAS
SEMANA 26 (DEL 24/06AL 29/06)

VERDURAS Y HORTALIZAS COMPRA INICIAL LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

ALVERJAS

BETERRAGA

CAIGUAS X MANO

CAMOTE MORADO

CEBOLLA

COMOTE AMARILLO

HABAS FRESCAS

KION
SABADO SALDOS
VERDURAS Y HORTALIZAS COMPRA INICIAL LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

LECHUGA AMERICANA

LECHUGA DE SEDA

LECHUGA ORGANICA

LIMON

OLLUCO

PALTA

PAPA AMARILLA
SABADO SALDOS
VERDURAS Y HORTALIZAS COMPRA INICIAL LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

PAPA BLANCA

PAPA ROSADA

PAPA YUNGAY
SABADO SALDOS
VERDURAS Y HORTALIZAS COMPRA INICIAL LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES
PEPINO

PIMIENTO

ROCOTO

TOMATE

YUCA

ZANAHORIA

ZAPALLO MACRE
SABADO SALDOS
INVENTARIO DE CARNES Y GAS
SEMANA 39 (DEL 25/10 AL 03/10)

CARNES COMPRA INICIAL LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

BIFE

BRASUELO

CARNE BISTECK

CARNE CHURRASCO

CARNE COSTILLAR

CARNE GUACHALOMO

CARNE MALAYA

CARNE MOLIDA

CARNE PALETA

CARNE RUSO

CARNE TORTUGA

CARNE TRIANGULO

CHULETAS X 100 GR

CHULETAS X 110 GR

CHULETAS X 120 GR
CARNES COMPRA INICIAL LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

FILETE DE PECHUGA

HUESOS CON CARNE

HUESOS DE PECHO

MILANESA

MONDONGO IMPORTADO

MONDONGO NACIONAL

PANCETA

PATITA DE CHANCHO

PATITA DE RES

PATITAS DE CHANCHO

CARNES OBSERVACIONES LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

GAS
SABADO SALDOS
SABADO SALDOS

SABADO TOTAL
 INVENTARIO DE MATERIALES
pedido inicial (fecha)
ingreso de material (fecha)
reparto de material x unidad (fecha)
SALDO -FECHA

MEDIDA MATERIALES DE LIMPIEZA STOCK INICIAL PEDIDO

CERA AL AGUA BLANCA AUTOBRILLANTE
LEJIA LIGUIRIA
DESINFECTANTE LIQUIDO POET
DETERGENTE EN POLVO ACE
ESCOBAS DE CERDAS DE NYLON
ESCOBILLONES PARA TECHO
BALDE CON TRAPEADOR
RESPUESO DE TRAPEADOR
RECOGEDOR
MOTA PARA ENCERAR
VENENO PARA HORMIGAS
VENENO PARA CUCARACHAS
LIMPIADOR DE MUEBLE DE MADERA -PRIDE
LIMPIADOR PARA MICORONDAS
LIMPIA VIDRIO
LAVA VAJILLA DE 1KG
BOLSA PARA BASURA
PAÑOS DE LIMPIEZA VIRUTEX
LIMPIA BRONCE

MATERIALES DE ASEO PERSONAL

JABON DE TOCADOR LIQUIDO
JABON DE TOCADOR EN BARRA
PAPEL HIGIENICO
PAPEL TOALLA
TOALLA DE MANO
MEDIDA MATERIALES DE LIMPIEZA STOCK INICIAL PEDIDO
MEDIDA MATERIALES DE LIMPIEZA STOCK INICIAL PEDIDO
INGRESO DE MATERIAL REPARTO DE MATERIAL X UNIDAD SALDOS / FECHA
INGRESO DE MATERIAL REPARTO DE MATERIAL X UNIDAD SALDOS / FECHA
INGRESO DE MATERIAL REPARTO DE MATERIAL X UNIDAD SALDOS / FECHA
AVICOLA Kilos Precio Unidades Total S/.
AVICOLA MOISES
SEMANA 03 (DEL 15/01 AL 19/01)

Deuda Acumulada Fecha Deuda Pago S/. Firma Observaciones

Deuda Acumulada

Lunes

Martes

Miercoles

Jueves

Viernes

Sabado
TOTALES