Receta de Tonkatsu o cerdo

empanado estilo japonés (豚

カツ)

Ingredientes para 2 personas

2 chuletas de cerdo
1 huevo
50 g. de Panko
2 cucharadas de harina de trigo
Aceite vegetal
Un poco de sal y pimienta negra
Para acompañar:
100 g. de col
Arroz japonés «Gohan» (Opcional)

Para la salsa tonkatsu:

2.5 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa Perrins)
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharadita de azúcar blanco

┃Paso 1: Preparar la col

Cortamos la col lo más fino que podamos, la ponemos en agua fría y reservamos para
luego.Hay que sacarla del agua unos 10 o 15 minutos antes de servir.
┃Paso 2: Preparar la chuleta
a) Hacemos unos cortecitos entre la parte de la grasa y la carne de la chuleta de cerdo.
(La carne y la grasa tienen distinta elasticidad, con los cortes evitaremos que se
deforme al freír)
b) Con la ayuda de un martillo para ablandar carne o con la parte de atrás del cuchillo
damos unos golpes para que quede más tierna. Salpimentamos las dos caras y listo
para empanar.
┃Paso 3: Rebozar la chuleta
a) Enharinamos la chuleta por los dos lados. Quitamos el exceso de harina y lo
bañamos con el huevo.
b) Empanamos bien con el Panko. Cuando esté bien empanado, quitamos el exceso de
Panko y listo para freír.
┃Paso 4: Freír
En un cazo con abundante aceite vegetal a fuego medio lo freímos de 2 a 2 minutos y
medio por cada lado. Cuando esté bien dorado lo sacamos a un papel absorbente.
┃Paso 5: Preparar la salsa Tonkatsu
En un bol añadimos la salsa Worcestershire (salsa Perrins), la salsa de ostras, el
ketchup y el azúcar blanco. Lo mezclamos bien y ya está lista para usar.
┃Paso 6: Servir
Cortamos la chuleta en trozos, lo ponemos en un plato acompañado con la col que
hemos cortado y servimos con la salsa Tonkatsu.