Higiene, Inspección y Seguridad Alimentaria I

Actividad 1
Mapa Conceptual Normativa en plantas de beneficio bovino.

OBJETIVO:
Reconocer las normativas que rigen actualmente los procesos de Inspección, Vigilancia y
Control en las plantas de beneficio bovino y su aplicación en contextos reales,
identificando los diferentes componentes regulatorios y el respaldo que le da cada
normativa a la labor de los Médicos Veterinarios en Colombia.

COMPETENCIAS:
- Identifica la normativa colombiana y su uso en la labor diaria del médico
veterinario en los entornos de higiene y sanidad.
- Reconoce los apartados legales que corresponden a los procesos de Inspección
veterinaria para ser aplicados en plantas de beneficio.

CONTENIDO TEMÁTICO:
Normativa.

PREPARACIÓN DE LA ACTIVIDAD:
1. Se deben realizar grupos de 4 o 5 estudiantes.
2. Se tomará el Decreto 1500 de 2007 y la Resolución 240 de 2013 como base
documental/legal.
3. Se identificarán los apartados que se relacionen con la labor específica de los MV
en la planta de beneficio principalmente en los aspectos de Higiene e Inspección
4. Se realizará un mapa conceptual de máximo una hoja que dé cuenta de los
aspectos a encontrar en cada una de las normativas que respalden la labor de los
MV en los procesos diarios de la planta.
5. Se presentará el trabajo realizado a la plenaria del curso mostrando el proceso por
el cual se realizó la actividad y la finalidad de los elementos propuestos en el
mismo.
6. El trabajo se entregará por medio de correo electrónico o de la plataforma virtual
dependiendo de lo establecido en clase y dentro de las fechas previamente
acordadas.

Es imprescindible que los estudiantes sean concretos en la elaboración del organizador

gráfico, sin ser simples. Es decir, es de suma importancia encontrar un equilibrio entre las
palabras a utilizar (sin usar demasiado o muy poco texto).

El trabajo debe pensarse como una herramienta que le permitirá al MV que trabaje a
diario en una planta, encontrar rápidamente su respaldo en la normativa, es una hoja de
ruta que indicará los pasos a seguir en un proceso de faenado.
RÚBRICA DE EVALUACIÓN:
RÚBRICA DE EVALUACIÓN
TOTAL PARCIAL NO CUMPLE
Cumplimiento
1 0,5 0
A. Tiene un uso adecuado de redacción,
gramática y ortografía. La entrega corresponde a
un mapa conceptual que responde a las
instrucciones planteadas y que se entregó dentro
del los plazos establecidos      
B. El documento presentado muestra los conceptos
claves del trabajo de inspección establecidos en la
normativa y su contextualización a la vida
profesional.      
C. Se realizan las conexiones adecuadas y
equilibradas entre los conceptos jerarquizando,
interrelacionando, mostrando diferencias y
similitudes.      
D. El contenido es práctico para el uso diario en
contexto real del médico veterinario sirviendo
como herramienta indispensable de la labor de
Higiene e Inspección.      
E. Se logra evidenciar la comprensión de la
temática pues se analizan los conceptos, se
muestran las ideas centrales y se resaltan los
elementos abordados en clase.