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Análisis de Operaciones Unitarias para el planteamiento de mejora en el

tratamiento de aguas residuales del Matadero Municipal de Tacna Analysis of
Unitary Operations for the appro...

Article · September 2022

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Axel Andre Alvarez Mayta Alejandra Marlitt Rodríguez Quispe

Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, Tacna Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, Tacna
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 Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann

Análisis de Operaciones Unitarias para el planteamiento de

mejora en el tratamiento de aguas residuales del Matadero
Municipal de Tacna
Analysis of Unitary Operations for the approach of improvement for the
treatment of residual waters of the Municipal Slaughterhouse of Tacna
Alvarez Mayta, Axel A. 1; Rodríguez Quispe, Alejandra M.2
1
aalvarezm@unjbg.edu.pe Resumen
1
https://orcid.org/0000-00 Las aguas residuales del Matadero Municipal de Tacna generan
03-2641-6218 serios problemas ambientales y consecuentemente de salud, e
2
arodriguezq@unjbg.edu.pe incomodidad para las personas de viviendas aledañas. Este
2
https://orcid.org/0000-00 trabajo de investigación buscó realizar un planteamiento de
02-0514-3268 mejora en el tratamiento de aguas residuales del Matadero
Municipal de Tacna, mediante un previo análisis de las
1,2
Escuela Profesional de operaciones unitarias que se efectúan en esos procesos y de los
Ingeniería Ambiental, datos recopilados. Consistió en una revisión bibliográfica, con la
Facultad de Ciencias finalidad de compilar información académica y científica. Los
Agropecuarias, resultados de la investigación muestran que los valores de los
Universidad Nacional parámetros de las aguas residuales del Matadero Municipal
Jorge Basadre Grohmann.
sobrepasan los Valores Máximos Admisibles, porque sus
instalaciones son precarias. Finalmente, se plasmó un
Tacna, Perú.
planteamiento de mejora para el sistema de tratamiento de aguas
Palabras clave: residuales provenientes del Matadero Municipal de Tacna,
mediante la recomendación de unidades que deben ser incluidas
Aguas Residuales, en la Planta de Tratamiento, y de formas de aprovechamiento de
Matadero, Tratamiento, residuos generados en el beneficio animal.
Mejora
Abstract
Keywords: The residual waters of the Municipal Slaughterhouse of Tacna
Wastewater, generate serious environmental problems and consequently of
health, and inconvenience for the people of neighboring houses.
Slaughterhouse,
This research work sought to carry out an approach to improve
Treatment, the wastewater treatment of the Municipal Slaughterhouse of
Improvement Tacna, through a previous analysis of the unitary operations that
are carried out in these processes and the data collected. It
consisted of a bibliographic review, with the purpose of
compiling academic and scientific information. The results of the
investigation show that the values ​of the parameters of the
wastewater of the Municipal Slaughterhouse exceed the
Maximum Admissible Values, because its facilities are
precarious. Finally, an improvement approach was formulated
for the wastewater treatment system from the Tacna Municipal
Slaughterhouse, by recommending units that should be included
in the Treatment Plant, and ways of using the waste generated for
animal benefit.
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Introducción
Actualmente, la población está
propensa a sufrir de enfermedades, por el
deficiente e inadecuado sistema de
tratamiento de las aguas residuales, esto
debido a diferentes razones, por ejemplo la
falta de construcción de plantas de
tratamiento de aguas residuales, la falta de
operación y mantenimiento de las plantas
de tratamiento existentes, el mal diseño
hidráulico de las planta de tratamiento,
entre otros, generando a su vez problemas
ambientales (Quispe, 2019).
De acuerdo a OEFA (2017), se puede
definir como agua residual a toda aquella
agua cuyas características originales
fueron modificadas por la actividad
humana, por lo cual requieren de un
tratamiento antes de poder ser reutilizada o
vertida a un cuerpo natural o que por
diferentes medios son transportados por un
sistema de alcantarillado.
En el departamento de Tacna, el
principal problema que se tiene con
respecto al tema del agua es la escasez de
recursos hídricos. Es por eso que las aguas
residuales son demasiado valiosas como
para desecharlas. Éstas pueden ser
beneficiosamente rehusadas para la
agricultura, riego de áreas verdes, entre
otros. Pero antes de ser rehusadas deben
ser tratadas para reducir la cantidad de
microorganismos patógenos y entre otros
componentes (Quispe, 2019).
Las aguas residuales regeneradas
constituyen un recurso no convencional de
agua que se ha desarrollado en los últimos
decenios. No obstante, para poder
reutilizar este recurso se requieren las
tecnologías adecuadas y unos estudios
previos detallados. Se revisan las
tecnologías correspondientes, así como la
legislación respecto a la reutilización de
aguas residuales (Díaz, 2003).
Alvarez & Rodríguez.
Existe una gran variedad de
operaciones y procesos unitarios para el
tratamiento de agua residual. Los
componentes individuales de tratamiento
se clasifican en operaciones físicas
unitarias, procesos químicos o biológicos
unitarios. Estas operaciones y procesos
unitarios se combinan en los sistemas de
depuración de aguas residuales, dando
lugar a un tren de tratamiento (Noyola et
al., 2013).
Por otro lado, un matadero es una
instalación industrial estatal o privada en
la cual se sacrifican animales de granja
para su posterior procesamiento,
almacenamiento y comercialización como
carne y de productos de origen animal. Los
principales riesgos asociados a la actividad
de mataderos son inadecuados manejos de
sus efluentes líquidos, los mismos que por
su procedencia se caracterizan por tener
una alta concentración de materia orgánica
(Albarracín, 2018), la cual al ser
descargada en un cuerpo hídrico provoca
serios problemas que se manifiestan
causando malos olores, derivando en la
presencia de vectores y por ende el
atentado contra la salud de las personas
que viven cerca de dicho lugar.
El tratamiento de los desechos y
eliminación de las aguas residuales
provenientes de mataderos y plantas
procesadoras de carne es una necesidad
económica y de higiene pública. Las
actividades que dan origen a las aguas
residuales en los mataderos y plantas de
elaboración son: lavazas del suelo y del
equipo, preparación de subproductos,
preparación de las canales, eliminación de
las cerdas de los porcinos, almacenamiento
de los cueros, limpieza de las entrañas,
cuarto de las tripas y de lavandería
(Muñoz, 2005).
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
En el caso del matadero Municipal de
Tacna, denuncias presentadas al
Organismo de Evaluación y Fiscalización
Ambiental (OEFA), informes por parte de
la Municipalidad Provincial de Tacna y
Municipalidad Distrital de Pocollay, son
indicios del mal funcionamiento del
tratamiento, corroborado por visitas al área
de estudio donde se evidencia la emisión
de malos olores, presencia de vectores e
infiltraciones. Por ejemplo, en agosto del
2021, vecinos del distrito de Pocollay
expresaron su malestar por el mal manejo
de desechos en el camal que es
administrado por la Municipalidad
Provincial de Tacna, mostraron cómo el
agua maloliente se filtraba por las
precarias instalaciones (Radio Uno, 2021).
Por las razones expuestas, este trabajo
tiene el objetivo principal de realizar un
planteamiento de mejora para el sistema de
tratamiento de aguas residuales
provenientes del Matadero Municipal de
Tacna, además, analizar las operaciones
unitarias efectuadas en procesos de
tratamiento de aguas residuales de
beneficio animal, y de este modo, evaluar
la problemática ambiental que se genera
mediante la caracterización de las aguas
residuales del Matadero Municipal de
Tacna.
Metodología
El presente trabajo se fundamenta en
un tipo y diseño de investigación
descriptivo no experimental, mediante el
método de recolección de datos de
revisión. Consistió en una revisión
bibliográfica, búsqueda de publicaciones
de estudios anteriores, con la finalidad de
recopilar información académica y
científica de diversas instituciones,
mediante el uso de plataformas y
repositorios académicos digitales.
Alvarez & Rodríguez.
Para destacar dentro del marco
metodológico la muestra del estudio, cabe
mencionar que, el matadero municipal de
Tacna “Mario Reynaldo Eyzaguirre
Yañez” se encuentra ubicado en el sector
Vilauta, distrito de Pocollay, provincia de
Tacna, región Tacna, República de Perú
(Municipalidad Provincial de Tacna,
2015). A latitud -17.980418 y longitud
-70209644, en el Lote 27 frente a la Av.
Los Ángeles, cuenta con un área total de
21504.99 metros cuadrados (m2) (Huarachi
Núñez, 2020).
Resultados
Como resultados de la investigación,
se tiene que, la ubicación de la Planta de
Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR)
del matadero municipal de Tacna “Mario
Reynaldo Eyzaguirre Yañez” se encuentra
dentro de las instalaciones del mismo, a
una distancia aproximada de 25 metros de
la zona de beneficio y a aproximada de 30
metros de las viviendas aledañas (Huarachi
Núñez, 2020).
Figura 1.
Imagen satelital del matadero municipal de
Tacna “Mario Reynaldo Eyzaguirre
Yañez”
Nota. Obtenido de Google Earth, 2022
La PTAR es compuesta por un
sedimentador primario de dimensiones: 5
m. de largo, 1.5 m. de ancho y 1m. de
profundidad, con una capacidad no
especificada en documentos
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann Alvarez & Rodríguez.

proporcionados por la administración del residuales es fundamental para poder

matadero municipal; un pozo percolador determinar los procesos del tratamiento de
de 3,00 m de diámetro y 4,42 de agua que vaya a implementarse. Por lo
profundidad; seguido de un pozo séptico cual, existen Valores Máximos Admisibles
de dimensiones: 9m. de largo y 3,20 m. de aprobados por el D.S.
ancho, con una profundidad aproximada N°010-2019-VIVIENDA que aprueba el
de 2 m (Huarachi Núñez, 2020). Reglamento de Valores Máximos
Además, conforme a Huarachi (2020), Admisibles (VMA) para las descargas de
acerca de la disposición del Agua residual aguas residuales no domésticas en el
Tratada, el retiro del agua residual tratada sistema de alcantarillado sanitario (El
es por medio de una cisterna, cuyo Peruano, 2019). Los cuales se muestran en
contenido es vertido en el último buzón de la siguiente tabla.
la troncal que se encuentra bajo la Av.
Collpa. La PTAR del Matadero Municipal Tabla 1.
consta de 3 unidades: un sedimentador, un Parámetros y Valores Máximos Admisibles
percolador, un pozo séptico, una caja Parámetro Simbología Unidad VMA
derivadora y 2 unidades que cumplen la Demanda
función de almacenamiento, tal como se Bioquímica DBO5 mg/l 500
muestra en la figura 2. de Oxígeno

Demanda
Figura 2. DQO
Química de mg/l
1000
Esquema de ubicación de unidades del Oxígeno
tratamiento de aguas residuales del
Sólidos
proceso de beneficio animal del Matadero Suspendidos SST mg/l 500
Municipal de Tacna Totales
Aceites y
AyG mg/l 100
Grasas
Nitrógeno
NH-4 mg/l 80
Amoniacal
Nota. Valores obtenidos de D.S.
N°010-2019-VIVIENDA

En este sentido, en la investigación de

Nota. Obtenido de Huarachi, 2020
Caracterización de la aguas residuales
del matadero municipal de Tacna
Los parámetros importantes a evaluar
son DBO5, pH, SST, Aceites y Grasa,
Coliformes Totales, Amoniaco, Turbiedad,
SDT, Color, entre otros. El poder
determinar las características de las aguas
Huarachi Núñez (2020), se estudia y
analiza la calidad del agua residual del
matadero municipal de Tacna, realizó un
análisis y una caracterización
fisicoquímica a las aguas residuales. En la
tabla 2 se presentan resultados de acuerdo
a análisis de laboratorio de muestras
tomadas en la PTAR del Matadero, en 4
puntos: las aguas residuales crudas, salida
del sedimentador primario, salida de
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann Alvarez & Rodríguez.

percolador y salida de pozo séptico Amoniacal tienen una concentración

respectivamente. superior a lo especificado por la norma
De la evaluación de los resultados los teniendo como causa probable la falta de
parámetros establecidos en el unidades de pre y post tratamiento a su vez
D.S.N°010-2019-VIVIENDA tales como: de la falta de dimensionamiento de las
Demanda Bioquímica de Oxígeno, unidades en base a una caracterizaciones
Demanda Química de Oxígeno, Sólidos de las aguas provenientes del beneficio
Suspendidos Totales y Nitrógeno animal (Huarachi Núñez, 2020).

Tabla 2.
Composición del agua residual cruda y posterior a cada proceso del sistema de tratamiento
Aguas residuales Salida del sedimentador Salida del Salida de
Unidad
crudas primario Percolador pozo séptico
Demanda
Bioquímica de
mg/l 4630 5195 8417 7733
Oxígeno
(DBO5)
Química de
Oxígeno mg/l 6400 12127 12753 15667
(DQO)
Sólidos
Suspendidos mg/l 2136 1046 2763 4753
totales (SST)
Aceites y
mg/l 1797 16.23 249.4 26.2
Grasas (A y G)
Nitrógeno
Amoniacal mg/l 9,825 54,30 29,48 600,5
(NH-4 )
Nota. Los datos de la tabla muestran información adaptada de: Huarachi Núñez, 2020.

Evaluación de operaciones unitarias en puede emplearse un tratamiento terciario o

el tratamiento de aguas residuales de
beneficio de animales
Un tratamiento completo de las aguas
residuales garantiza la remoción de
diversos parámetros, tales como: DQO,
SST, entre otros, es por eso que es
necesario el uso de diversas operaciones
unitarias (Romero Rojas, 1999).
El tratamiento de las aguas
residuales comienza con un
pre-tratamiento (trampa de sólidos) y
sigue con tratamientos primario (físico)
y secundario (químico). En algunos casos
biológico (Bonilla Padilla, 2006, p. 18).
➢ Pretratamiento de las aguas residuales.
El pretratamiento de las aguas se define
como el proceso de eliminación de
constituyentes que pudieran causar
problemas de mantenimiento de los
procesos y sistemas auxiliares. Podemos
nombrar procesos tales como:
Desbaste. Retención de los sólidos más
gruesos, como troncos, piedras, plásticos,
papeles, etc., comúnmente se usan rejas.
Desarenado. Tiene lugar en un
compartimento especial, donde las arenas
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
se depositan en el fondo por la acción de la
gravedad.
Desengrase. Este procedimiento, opuesto
al anterior, concentra en la superficie del
agua las partículas en suspensión de baja
densidad, especialmente aceites y grasas
➢ Tratamiento primario de las aguas
residuales
Este tratamiento de eliminación es
encargado de eliminar una fracción de los
sólidos en suspensión y de la materia
orgánica del agua residual, lo cual se logra
por operaciones físicas, tales como
sedimentación y tamizado. El
procedimiento físicoquímico consiste en
acondicionamiento o pretratamiento de las
aguas residuales mediante la incorporación
de coagulantes y agentes de floculación
para facilitar la sedimentación de los
sólidos en suspensión. Esta fase va seguida
de la clarificación: paso a través del
depósito de sedimentación que separa el
sedimento pesado del flotante, que es un
líquido claro casi desprovisto de sólidos en
suspensión y con unos niveles muy
reducidos de demanda bioquímica de
oxígeno (Muñoz Muñoz, 2005).
A. Sedimentación. Este proceso tiene
como función remover sólidos
sedimentables y materiales flotantes de las
aguas residuales siendo esto posible por
medio de, básicamente, 3 tipos de tanques
de sedimentación: Tanques de flujo
horizontal, tanques de flujo radial y
tanques de flujo ascensional (Romero
Rojas , 1999).
B. Filtración. Esta operación consiste en
hacer pasar el agua residual por un medio
poroso con el fin de retener material en
suspensión (Romero Rojas , 1999).
➢ Tratamiento secundario de las aguas
residuales
Alvarez & Rodríguez.
Este tratamiento está direccionado a la
eliminación de sólidos en suspensión y de
los compuestos orgánicos biodegradables,
a su vez de incluir usualmente
desinfección como parte de este
tratamiento Se incluye en el tratamiento
secundario el tratamiento biológico con
reactores, fangos activados, sistemas de
lagunaje y sedimentación secundaria
(Metcalf & Eddy, 1995).
Alternativas de procesos de tratamiento
de residuos de matadero
A continuación, se presentan algunas
opciones para el tratamiento de los
residuos generados en la PTAR del
matadero municipal de Tacna, tanto para
aprovechamiento de residuos, como para
tratamiento de agua, ya que es importante
mencionar que si la cantidad de residuos
desechados en el agua sería mínima si
se implementan medidas de
aprovechamiento.
a) Alternativas para el manejo y
aprovechamiento de residuos sólidos
Diversos residuos sólidos no son
debidamente valorados, por tal motivo, en
la tabla 3 se muestran las opciones de
manejo más recomendables para cada
tipo de residuo de mataderos,
considerando su mejor utilización, valor
y disminución del impacto en el ambiente
y en la salud pública.
De acuerdo a Bonilla (2006), dentro
de las opciones de manejo de residuos
como las mostradas anteriormente, se
describen las siguientes: compostaje,
biodigestión, planta de rendimiento,
relleno sanitario, incineración, encalado y
enterrado.
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Tabla 3.
Opciones de manejo de residuos de matadero
Planta de
Compostaje Biodigestión
Rendimiento
Sangre x x
Heces x x
Residuos de
x x
Alimentos
Contenido
gástrico x x
ruminal
Grasas x x
Cuernos,
pezuñas y no
comestibles
Animales
muertos
Nota: Los datos de la tabla muestran información adaptada de: Bonilla Padilla, 2006.
En cuanto al manejo y aprovechamiento
de sangre, se puede aprovechar con la
elaboración de morcilla, o productos de
complemento alimenticios para animales o
personas (harina de sangre), así como el
manejo y aprovechamiento de contenido
ruminal para la elaboración de ensilaje,
crianza de lombrices para producción del
humus (Huarachi Núñez, 2020). Por tanto,
los decomisos pueden ser incinerados tal
como está indicado en el D.S.
016-2012-AG, Decreto Supremo que
Aprueba el Reglamento del Manejo de los
Residuos Sólidos del Sector Agrario
(MIDAGRI, 2012). La valorización de
residuos trae consigo múltiples beneficios,
ya que aparte de que al ser utilizados
pueden tener un valor agregado, también
facilitan el tratamiento del agua residual
del matadero, y evitan problemas comunes
como colmatación de tuberías y unidades.
Por lo tanto, la cantidad de residuos
desechados en el agua debe ser mínima
si se implementan medidas de manejo
como las mencionadas anteriormente.
Alvarez & Rodríguez.
Relleno Encalar y
Incineración
Sanitario enterrar
x
x x
x x
b) Alternativas para un Sistema de
PTAR para el matadero Municipal de
Tacna
A continuación, se muestran las
alternativas de un Sistema de PTAR para
la mejora de las condiciones actuales del
matadero Municipal de Tacna.
➢ Lagunas de estabilización
Son cuerpos de agua creados
artificialmente por el hombre. Las lagunas
pueden utilizarse individualmente o
vincularse en serie para mejorar el
tratamiento (Laguna De Estabilización,
2018). Aunque su operación es muy
sencilla en comparación con otras
tecnologías de tratamiento, varios sistemas
de lagunas presentan problemas debido a
deficiencias de diseño, la falta de
mantenimiento y de operadores
adecuadamente capacitados (Moeller y
Escalante, 2000).
➢ Lodos activados
Tratamiento de aguas residuales en el cual
se somete a aeración una mezcla (licor
mezclado) de lodo activado y agua
residual. El licor mezclado es sometido a
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
sedimentación para su posterior
recirculación o disposición de lodo
activado (Norma OS.090).
➢ Biofiltros
Son un sistema de filtración utilizando la
biotecnología, una fracción alta de
microorganismos favorece una baja caída
de presión del gas al atravesar la cama, así
como una adecuada oxigenación del filtro,
retención de humedad y distribución del
flujo de gas (Noyola et al., 2013).
➢ Humedales artificiales
Son zonas construidas por el hombre en las
que, de forma controlada, se reproducen
mecanismos de eliminación de
contaminantes presentes en aguas
residuales, que se dan en los humedales
naturales mediante procesos físicos,
biológicos y químicos (Humedales
Artificiales Como Sistemas Naturales De
Depuración De Aguas Residuales, 2015).
➢ Filtros percoladores
Sistema en el que se aplica el agua residual
sedimentada sobre un medio filtrante de
piedra gruesa o material sintético. La
película de microorganismos que se
desarrolla sobre el medio filtrante
estabiliza la materia orgánica del agua
residual (Norma OS.090).
➢ Tanque Reactor Ascendente de Flujo
Anaeróbico (UASB - RAFA)
Consiste en un proceso continuo de
tratamiento anaeróbico de aguas residuales
en el cual el desecho circula en forma
ascendente a través de un manto de lodos o
filtro, para la estabilización parcial de la
materia orgánica (Norma OS.090).
Según el contenido de la Norma OS.0901,
existen básicamente diversos tipos de
reactores, los más usuales son: el de lecho
1
Norma el desarrollo de proyectos de tratamiento
de aguas residuales
https://www.saludarequipa.gob.pe/desa/archivos/Normas
_Legales/saneamiento/OS.090.pdf
Alvarez & Rodríguez.
fluidizado, en el cual el medio de contacto
es un material granular (normalmente
arena), el efluente se aplica en el fondo a
una tasa controlada (generalmente se
requiere de recirculación) para producir la
fluidización del medio de contacto y la
biomasa se desarrolla alrededor de los
granos del medio; y el reactor de flujo
ascendente con manto de lodos (conocido
como RAFA o UASB por las siglas en
inglés) en el cual el desecho fluye en
forma ascendente a través de una zona de
manto de lodos.
Propuesta de mejora del Tratamiento de
Aguas Residuales del Matadero
Municipal de Tacna
En primer lugar, se hace mención a la
Norma Técnica OS.090, cuyo objetivo
principal es normar el desarrollo de
proyectos de tratamiento de aguas
residuales en los niveles preliminar, básico
y definitivo. La norma está relacionada
con las instalaciones que requiere una
planta de tratamiento de aguas residuales
municipales y los procesos que deben
experimentar las aguas residuales antes de
su descarga al cuerpo receptor o a su
reutilización (Norma OS.090). Con la
información recolectada se determinarán
las bases del diseño de la planta de
tratamiento de aguas residuales.
A partir de las alternativas
anteriormente mencionadas para el
tratamiento de aguas residuales del
matadero así como para el
aprovechamiento de los residuos (a medida
de que no ingresen a la planta de
tratamiento), se seleccionaron las unidades
necesarias que incluye la propuesta para la
mejora del sistema de tratamiento de las
aguas residuales del Matadero Municipal
de Tacna, de acuerdo a la Norma OS.090
para proyectos de Plantas de Tratamiento
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
de Aguas Residuales, en el siguiente
orden:
1. Cámara de Rejas. Esta unidad
corresponde a la necesaria para la
retención de sólidos grandes como huesos,
pelajes, cueros, etc., para que no obstruyan
los canales y tuberías siguientes;
asimismo, brindará la facilidad requerida
para aprovechar los residuos sólidos
mediante opciones y alternativas
mencionadas anteriormente.
2. Trampa de grasas. Facilitará el
atrapamiento de las grasas a través de un
sistema que aprovecha la naturaleza de la
mezcla agua - grasa, permitiendo la
separación de estos dos componentes por
medio de una tapa removible.
3. Sedimentador primario. Para la
remoción de material sedimentable
presente en las aguas residuales crudas. Ya
que la Norma OS.090 menciona que,
necesariamente el tratamiento previo a los
sistemas biológicos de contacto será:
Figura 3
Esquema del diseño de un sistema de Planta de Tratamiento de Aguas Residuales para el
Matadero Municipal de Tacna
Nota. La imagen muestra una secuencia utilizando esquemas y gráficos referenciales
Alvarez & Rodríguez.
cribas, desarenadores y sedimentador
primario, se utilizará este último antes del
R.A.F.A.
4. Tanque UASB -RAFA. Tal como se
muestra en la Figura 3, este Reactor tiene
la entrada por la parte inferior para
permitir la separación del Gas (biogás),
Sólido (lodos) y Líquido (aguas),
corresponde a la separación G-S-L. La
Norma OS.090 menciona que el R.A.F.A
debe ser antecedido por un sedimentador
primario, para la retención de lodos.
5. Filtro percolador. Se utilizarán rocas
para la implementación del sistema
filtrante a través de un lecho poroso.
6. Humedales Artificiales. Gracias a las
propiedades naturales de algunas plantas,
se pueden aprovechar para filtrar y
absorber nutrientes excesivos en el agua
que no han podido ser reducidos antes
como Potasio, Nitrógeno y Fósforo.
En la figura 3 se muestra el esquema del
diseño propuesto.
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
La guía (Norma OS.090), indica el
porcentaje de remoción de parámetros
importantes en la caracterización de aguas
residuales de matadero (Figura 4).
Figura 4
Diagrama del diseño de PTAR para el
Matadero Municipal de Tacna
Los residuos de los procesos corresponden
a huesos, grasas, coágulos y otros residuos
sólidos, lodos, y subproductos como
biogás. Todos los residuos generados
deben ser manejados y/o aprovechados
como se mencionó anteriormente.
Figura 5
Esquema fotográfico del diseño de PTAR
para el Matadero Municipal de Tacna
Alvarez & Rodríguez.
Nota. La imagen muestra el esquema
ilustrativo del diseño de la PTAR para el
Matadero Municipal de Tacna, a partir de
fotografías referenciales
Todas estas unidades de tratamiento y
la secuencia de las mismas, constituyen el
diseño para una Planta de Tratamiento de
Aguas Residuales del Matadero Municipal
de Tacna, propuesto por los autores.
Conclusiones
Se plasmó un planteamiento de mejora
para el sistema de tratamiento de aguas
residuales provenientes del Matadero
Municipal de Tacna, mediante la
recomendación de unidades que deben ser
incluidas en la PTAR, así como para la
valorización de residuos generados en
beneficio animal. Se evaluaron las
operaciones unitarias llevadas en procesos
de tratamiento de aguas residuales de
beneficio animal, comenzando con un
pretratamiento, tratamiento primario,
tratamiento secundario y terciario; para
determinar el diseño de mejora propuesto.
Se realizó la caracterización de las
aguas residuales del Matadero Municipal
de Tacna, mediante revisión bibliográfica,
se concluye que los valores sobrepasan los
Valores Máximos Admisibles, establecidos
por el D.S N°010-2019-VIVIENDA, por
ello se determina que existe la colmatación
y/o mal diseño de las actuales unidades de
la Planta de Tratamiento de Aguas
Residuales. Se analizó la problemática
ambiental de las aguas residuales del
Matadero Municipal de Tacna, las cuales
generan incomodidad a la población
aledaña, por el mal manejo de desechos y
aguas contaminadas en el camal que es
administrado por la Municipalidad
Provincial de Tacna.
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
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