INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR

TECNOLÓGICO PÚBLICO “PEDRO P. DÍAZ”

CICLO DE NIVELACIÓN ACADÉMICA 2022

MÓDULO: Ciencia y tecnología
SEMANA: 3
Campos Eléctricos
Potencial Eléctrico.
Corriente Eléctrica y Circuitos Eléctricos.
Materia viviente y Citología

DOCENTE: Glendy Janet, Mamani Chire

AREQUIPA –PERÚ
2022

Prof. Glendy Mamani Chire Pag. 1

ELECTROSTÁTICA

Es una parte de la electricidad que se encarga del estudio de las cargas eléctricas en reposo.

CARGA ELÉCTRICA

Es una propiedad intrínseca de la materia, que en el caso de los átomos está determinada por la
presencia de los electrones y protones (cargas elementales) asignandole al electrón una carga negativa
y el protón una carga positiva.

CARGA DE ELECTRÓN (e)

e = -1,6.10-19 coulomb

CARGA DEL PROTÓN (p)

p = +1,6.10-19 coulomb

En los cuerpos, esta propiedad (carga eléctrica) se manifiesta por el desequilibrio que existen entre las
cargas positivos y negativos.

CUERPO ELÉCTRICAMENTE NEUTRO

Los cargos positivos y negativos son numéricamente iguales.

CUERPO ELECTRIZADO POSITIVAMENTE

Es aquel cuerpo que presenta un defecto de electrones debido a un proceso

de electrización.

CUERPO ELECTRIZADO NEGATIVAMENTE

Es aquel cuerpo que presenta un exceso de electrones debido a un proceso

de electrización.

OBSERVACIÓN 1

La menor carga encontrada en la naturaleza es la carga del electrón lo cual

significa que la carga adquirida por cualquier cuerpo debe de ser un múltiplo
entero de la carga electrónica

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OBSERVACIÓN 2

Lo que un cuerpo puede ganar o perder son

electrones. La facilidad con que lo hacen depende si
estos son cuerpos conductores o aislantes eléctricos
Lo que distingue estos amplios grupos es su
capacidad de conducir la corriente eléctrica, algunos
materiales, en particular los metales, son buenos
conductores de la carga eléctrica. Otros, como el
vario, el hule y la mayor parte de los plásticos, son
aislantes, o malos conductores eléctricas.

Existe una clase intermedia llamados

semiconductores. La capacidad de estos materiales
para conducir la carga es mucho menor que la de los
metales, aunque mucho mayor que la de los
aislantes.

La conductividad de un semiconductor se puede

ajustar agregando cierto tipo de impurezas atómicas
en concentraciones variables. Los semiconductores
forman la base de los transistores

LEY DE COULOMB

LEY CUALITATIVA

Las cargas eléctricas de la misma naturaleza (igual signo) se repelen y los de la naturaleza
diferente (signos diferentes) se atraen.

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LEY CUANTITATIVA

La fuerza de interacción entre dos cargas puntuales; es directamente proporcional al producto de

los valores de dichas cargas e inversamente proporcional al cuadrado de la distancia que las espera.

Fe = fuerza entre las cargas

q1; q2 = cargas eléctricas

d = distancia entre las dos cargas

UNIDADES

OBSERVACIONES

1. El modulo de las fuerzas con que las cargas puntuales se atraen o repelen son iguales
independientes del valor de las cargas.

Q >> q

2. La fuerza de atracción o repulsión entre las cargas puntuales aparecen en la misma línea que
une dichas cargas.

CAMPO ELÉCTRICO

Es aquella región del espacio modificado por la presencia de las cargas eléctricas, es
decir, es aquella zona donde las cargas dejan sentir su presencia.

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La presencia del campo eléctrico se manifiesta por la aplicación de fuerzas sobre las cargas eléctricas
que se colocan en su interior.

OBSERVACIÓN

El concepto de campo no se limita únicamente al estudio de los fenómenos eléctricos.

De manera general, siempre que a cada punto de cierta región le corresponda un cierto valor de una
magnitud determinada, diremos que en tal región existe un campo asociado a ella.

CAMPO GRAVITACIONAL CAMPO MAGNÉTICO CAMPO ELÉCTRICO

CARGA DE PRUEBA (q0)

Es la unidad de carga (1uc; 1c; etc.) Positiva ficticia que sirve para verificar si en alguna región del
espacio existe la presencia de un campo eléctrico.

OBSERVACIÓN

El módulo de la carga de prueba debe ser tan pequeña que su presencia no

provoca una distancia en el campo que se estudia.

Q: carga que crea el campo eléctrico.

INTENSIDAD DEL CAMPO ELÉCTRICO

Magnitud vectorial cuyo módulo y dirección describen el campo eléctrico.

Módulo: Mide el módulo de la fuerza que el campo eléctrico ejerce sobre

la carga de prueba (q0) colocada en un punto del espacio afectado por el campo.

Unidad: N/C

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Dirección: Coincide con la dirección de la fuerza que experimenta la carga de prueba.

OBSERVACIÓN

Para la existencia del campo eléctrico en una determinada región no es necesario la presencia
de la carga de prueba.

PRINCIPIO DE SUPERPOSICIÓN

La intensidad de campo eléctrico que producen varias cargas en un mismo punto viene dado por
la suma vectorial de las intensidades de campo que cada una produce de manera independiente.

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POTENCIAL ELÉCTRICO

El potencial eléctrico en un punto de un campo eléctrico se define como el trabajo que se desea realizar para
transportar la unidad de carga desde el infinito hasta dicho punto del campo eléctrico.

El potencial eléctrico es una magnitud escalar.

Donde:
VP : Potencial en el punto “p”.
W∞p : Trabajo realizado para llevar “q” desde el infinito hasta “p”.
q : Carga de prueba

Unidad

V : voltio
W : Joule
q : coulomb

DIFERENCIA DE POTENCIAL

Es el trabajo que se debe realizar para llevar una carga de prueba desde un punto hasta otro, dentro de un
campo eléctrico. Los dos puntos están dentro del mismo campo.

La fuerza F = Eq, es conservativa, motivo por el cual el trabajo no depende de la trayectoria.

q: es la carga trasladada

Q : es la carga que genera el campo

VBA = VB - VA

POTENCIAL ELÉCTRICO GENERADO POR UN PARTÍCULA CARGADA PUNTUAL

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Unidades

Como magnitud escalar que es, entonces para viarias cargas.

VP = V1 + V2 + V3 * Suma algebraica.

CORRIENTE ELÉCTRICA
LA ELECTRODINÁMICA
Es una parte de la física que se encarga de estudiar los diferentes fenómenos y sus efectos
producidos cuando existen cargas eléctricas en movimiento.
La electrodinámica consiste en el movimiento de un flujo de cargas eléctricas que pasan de una
molécula a otra, utilizando como medio de desplazamiento un material conductor como, por
ejemplo, un metal.
Para poner en movimiento las cargas eléctricas o de electrones, podemos utilizar cualquier fuente
de fuerza electromotriz (FEM), ya sea de naturaleza química (como una batería) o magnética
(como la producida por un generador de corriente eléctrica), aunque existen otras formas de poner
en movimiento las cargas eléctricas.
Cuando aplicamos a cualquier circuito eléctrico una diferencia de potencial, tensión o voltaje,
suministrado por una fuente de fuerza electromotriz, las cargas eléctricas o electrones comienzan a
moverse a través del circuito eléctrico debido a la presión que ejerce la tensión o voltaje sobre esas
cargas, estableciéndose así la circulación de una corriente eléctrica cuya intensidad de flujo se
mide en ampere (A).

CORRIENTE ELÉCTRICA

Es el movimiento o flujo de electrones libres a través de un conductor, debido a la presencia de un campo

eléctrico que a su vez es originado por una diferencia de potencial.
Lo que conocemos como corriente eléctrica no es otra cosa que la circulación de cargas o electrones a través
de un circuito eléctrico cerrado, que se mueven siempre del polo negativo al polo positivo de la fuente de
suministro de fuerza electromotriz (FEM).
Al descubrirse los electrones como parte integrante de los átomos y principal componente de las cargas

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eléctricas, se descubrió también que las cargas eléctricas que proporciona una fuente de FEM (Fuerza
Electromotriz), se mueven del signo negativo
(–) hacia el positivo (+), de acuerdo con la ley física de que "cargas distintas se atraen y cargas iguales se
rechazan".

REQUISITOS PARA QUE CIRCULE LA CORRIENTE ELÉCTRICA

Para que una corriente eléctrica circule por un circuito es necesario que se disponga
de tres factores fundamentales:

1. Una fuente de fuerza electromotriz (FEM) como, por ejemplo, una batería, un generador o
cualquier otro dispositivo capaz de bombear o poner en movimiento las cargas eléctricas
negativas cuando se cierre el circuito eléctrico.
2. Un camino que permita a los electrones fluir, ininterrumpidamente, desde el polo negativo
de la fuente de suministro de energía eléctrica hasta el polo positivo de la propia fuente. En
la práctica ese camino lo constituye el conductor o cable metálico, generalmente de cobre.
3. Una carga o consumidor conectado al circuito que ofrezca resistencia al paso de la corriente
eléctrica. Se entiende como carga cualquier dispositivo que para funcionar consuma energía
eléctrica como, por ejemplo, una bombilla o lámpara para alumbrado, el motor de cualquier
equipo, una resistencia que produzca calor (calefacción, cocina, secador de pelo, etc.), un
televisor o cualquier otro equipo electrodoméstico o industrial que funcione con corriente
eléctrica.
Cuando las cargas eléctricas circulan normalmente por un circuito, sin encontrar en su camino
nada que interrumpa el libre flujo de los electrones, decimos que estamos ante un “circuito
eléctrico cerrado”.

Si, por el contrario, la circulación de la corriente de electrones se interrumpe por cualquier

motivo y la carga conectada deja de recibir corriente, estaremos ante un “circuito eléctrico
abierto”. Por norma general todos los circuitos eléctricos se pueden abrir o cerrar a voluntad
utilizando un interruptor que se instala en el camino de la corriente eléctrica en el propio circuito
con la finalidad de impedir su paso cuando se acciona manual, eléctrica o electrónicamente.

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 1. INTENSIDAD DE LA CORRIENTE ELÉCTRICA
Es una magnitud Física que mide la carga que fluye a través de la sección recta de un conductor en
cada unidad de tiempo.
La intensidad del flujo de los electrones de una corriente eléctrica que circula por un circuito cerrado depende
fundamentalmente de la tensión o voltaje (V) que se aplique y de la resistencia (R) en ohm que ofrezca al paso de esa
corriente la carga o consumidor conectado al circuito. Si una carga ofrece poca resistencia al paso de la corriente, la
cantidad de electrones que circulen por el circuito será mayor en comparación con otra carga que ofrezca mayor
resistencia y obstaculice más el paso de los electrones.
La intensidad de la corriente eléctrica se designa con la letra ( I ) y su unidad de medida en el
Sistema Internacional ( SI
I=q/t
-La unidad de intensidad de corriente en el SI es el Ampere. (llamado también “amperio”), que se
identifica con la letra ( A ).
Ampere = coulomb/segundo
EL AMPERE
De acuerdo con la Ley de Ohm, la corriente eléctrica en ampere ( A ) que circula por un circuito está

estrechamente relacionada con el voltaje o tensión ( V ) y la resistencia en ohm ( ) de la carga o

consumidor conectado al circuito.
Definición de ampere
Un ampere (1 A) se define como la corriente que produce una tensión de un volt ( 1 V ), cuando se aplica a

una resistencia de un ohm ( 1 ).

Un ampere equivale una carga eléctrica de un coulomb por segundo (1C/seg) circulando por un circuito
eléctrico, o lo que es igual, 6 300 000 000 000 000 000 = (6,3 · 10 18 ) (seis mil trescientos billones) de
electrones por segundo fluyendo por el conductor de dicho circuito. Por tanto, la intensidad ( I ) de una
corriente eléctrica equivale a la cantidad de carga eléctrica (Q ) en coulomb que fluye por un circuito cerrado
en una unidad de tiempo.

MEDICIÓN DE LA INTENSIDAD DE LA CORRIENTE ELÉCTRICA O AMPERAJE

La medición de la corriente que fluye por un circuito cerrado se realiza por medio de un amperímetro o un.
Miliamperímetro, según sea el caso, conectado en serie en el propio circuito eléctrico.
Para medir. Amperios se emplea el "amperímetro" y para medir milésimas de ampere se emplea el
miliamperímetro.

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 2. RESISTIVIDAD
Es la medida de la oposición que presenta un cuerpo al paso de la corriente eléctrica a través de el. Se
representa mediante un segmento de línea recta quebrada.

LA LEY DE OHM
La Ley de Ohm, postulada por el físico y matemático alemán Georg Simon Ohm, es una de las leyes
fundamentales de la electrodinámica, estrechamente vinculada a los valores de las unidades básicas
presentes en cualquier circuito eléctrico como son:
1. Tensión o voltaje "E", en volt (V). DIFRENCIA DE POTENCIAL
2. Intensidad de la corriente " I ", en ampere (A).

3. Resistencia "R" en ohm ( ) de la carga o consumidor conectado al circuito.

Debido a la existencia de materiales que dificultan más que otros el paso de la corriente eléctrica a través de
los mismos, cuando el valor de su resistencia varía, el valor de la intensidad de corriente en ampere también
varía de forma inversamente proporcional. Es decir, a medida que la resistencia aumenta la corriente
disminuye y, viceversa, cuando la resistencia al paso de la corriente disminuye la corriente aumenta, siempre
que para ambos casos el valor de la tensión o voltaje se mantenga constante.
Por otro lado, y de acuerdo con la propia Ley, el valor de la tensión o voltaje es directamente proporcional a
la intensidad de la corriente; por tanto, si el voltaje aumenta o disminuye, el amperaje de la corriente que
circula por el circuito aumentará o disminuirá en la misma proporción, siempre y cuando el valor de la
resistencia conectada al circuito se mantenga constante.

FÓRMULA MATEMÁTICA GENERAL DE REPRESENTACIÓN DE LA LEY DE OHM

Desde el punto de vista matemático el postulado anterior se puede representar por medio de la
siguiente Fórmula General de la Ley de Ohm:
R=V/I I= V / R V= I . R
Unidad de resistencia en el SI es el Ohm Ω
1Ohm = 1 voltio / 1 Ampere Ω = V/A
Ohm comprobó que la resistencia de un conductor depende del material del cual esta hecho, la cual es
directamente proporcional a la longitud e inversamente proporcional al área de seccion transversal.
L
R =ƿ
A

R=Resistencia
L= Longitud
A= Area
Ƿ= Resistividad Eléctrica.
La resistividad.-Es un coeficiente caracteristico de cada material del conductor,pero puede variar
en ciertas circunstancias sobre todo con la temperatura.

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 3. FUERZA ELECTROMOTRIZ (E)
Se llama asi a la energía que cada unidad de caraga recibe al pasar por una fuente electrica,en
sentido de menos a más.
La fuerza electromotriz no es una fuerza sino la energía por unidad de carga que se requiere
para generar corriente electrica.

E = W / q
E. Voltaje en voltios
W. Trabajo en Joules
q. Carga electrica en coulomb

TIPOS DE CORRIENTE ELÉCTRICA

En la práctica, los dos tipos de corrientes eléctricas más comunes son: corriente directa (CD) o
continua y corriente alterna (CA).
Corriente continua o directa: cuando las cargas eléctricas se desplazan continuamente en un
mismo sentido en el conductor. Es decir, del polo negativo al positivo de la fuente de fuerza
electromotriz (FEM) que la suministra. Esa corriente mantiene siempre fija su polaridad, como es el
caso de las pilas, baterías y dinamos.
Corriente alterna: Es cuando las cargas eléctricas en el conductor oscilan, desplazándose unas
veces en un sentido y otras en sentido contrario, es decir cambia periódicamente de sentido.
Este tipo de corriente se usa en las ciudades en las casas. Esto ocurre tantas veces como
frecuencia en hertz (Hz) tenga esa corriente.
La corriente alterna es el tipo de corriente más empleado en la industria y es también la que
consumimos en nuestros hogares. La corriente alterna de uso doméstico e industrial cambia su
polaridad o sentido de circulación 50 ó 60 veces por segundo, según el país de que se trate. Esto
se conoce como frecuencia de la corriente alterna.

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LEYES DE KIRCHHOFF

Primera ley de Kirchhoff: la intensidad de corriente que entra en un nodo es igual a la cantidad de
corriente que sale del mismo. Esta ley es consecuencia del principio de conservación de la carga.
Segunda ley de Kirchhoff: La suma algebraica de las variaciones de potencial a lo largo de una
malla es igual a cero.
Esta Ley es consecuencia del principio de conservación de la energía.
A partir de la segunda ley se concluye que la diferencia de potencial entre dos puntos del circuito,
es la misma a lo largo de cualquier camino que conecte dichos puntos

Amperímetros y Voltímetros
Un amperímetro se utiliza para medir la intensidad de corriente en un circuito eléctrico. Se conecta
en serie. Su característica fundamental es que posee una resistencia interna muy pequeña de
modo que su funcionamiento no afecte al circuito.
Un voltímetro sirve para medir la diferencia de potencial en los extremos de un elemento de un
circuito.
Se conecta en paralelo al elemento cuya caída de potencial se desea medir.
Su resistencia interna es muy grande respecto a la resistencia del elemento considerado, de modo
de no alterar, substancialmente, la corriente que circula por el circuito.

FUENTE DE ENERGÍA EN LOS CIRCUITOS

Para mantener la corriente eléctrica a lo largo de un recorrido conductor cerrado (circuito eléctrico),
resulta necesaria la existencia de una fuente de energía. Son ejemplos de éstas fuentes, los
generadores eléctricos, las pilas o las baterías. Éstos convierten algún tipo de energía en energía
eléctrica.

APLICACIÓN DE CIRCUITOS DE CORRIENTE CONTINUA

Para la resolución de circuitos eléctricos resulta necesario efectuar simplificaciones del mismo.
Primero se considera la Resistencia Equivalente de un grupo de resistencias. Lo mismo sucede
cuando el circuito tiene varios generadores.

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Combinación de Resistencias:

MATERIA VIVIENTE
Los biólogos, desde hace tiempo investigan la estructura interna de la materia viva. Estos estudios han

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permitido explicar satisfactoriamente muchos aspectos de la actividad de la materia viviente.
Materia viva se define como un sistema físico-químico sumamente complejo y termodinámicamente activo; es
decir, capaz de captar energía de su entorno y transformarla en su propio beneficio.
CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA VIVIENTE:
La materia viviente es una sustancia extraordinariamente compleja, que presenta las siguientes
características.
1. Tienen una organización química estructural específica.
2. Pueden usar materiales de su ambiente para proveerse de energía y elementos estructurales para
sus actividades celulares(Metabolismo)

Los seres vivos realizan su metabolismo. Metabolismo es el conjunto de cambios o transformaciones que
sufren las sustancias incorporadas en el ser vivo:
a. Anabolismo o asimilación
b. Catabolismo o desasimilación

Metabolismo Anabolismo + CATABOLISMO

Reacciones Reacciones
Endergónicas Exergónicas

3. Pueden eliminar ciertos productos de su metabolismo (excreción)

4. Producen réplicas de sí mismo (Reproducción)
5. Responden a estímulos del ambiente (Sensibilidad)
6. Tienen habilidad para moverse de alguna manera (Movimiento)
7. Tiene habilidad para adaptarse a una variedad de cambios en el medio externo(Adaptación)
JERARQUÍA DE ORGANIZACIÓN DE LA MATERIA VIVIENTE

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• En la materia viva existen varios grados de complejidad, denominados niveles de organización.
• Dentro de los mismos se pueden diferenciar niveles abióticos (materia no viva) y niveles bióticos:

• 1.- Nivel subatómico: integrado por las partículas subatómicas que forman los elementos químicos
(protones, neutrones, electrones).

• 2.- Nivel atómico: son los átomos que forman los seres vivos y que denominamos bioelementos.

BIOELEMENTOS O ELEMENTOS BIOGENÉTICOS

Elementos biogenéticos son los elementos químicos que han dado origen a la materia viviente y que entran
en su composición química.

a. Bioelementos primários: Son O, C,H, N,P, S:

b. Bioelementos secundarios:
- Los indispensables: Ca, Na, K, Mg, Cl, Fe, Si, Cu, Mn, B, F, I
– Los variables son: Br, Zn, Ti, V, Co, Al

• 3.- Nivel molecular: En él se incluyen las moléculas, formadas por la agrupación de átomos
(bioelementos). A las moléculas orgánicas se les denomina Biomoléculas o Principios inmediatos. Estos
Principios Inmediatos los podemos agrupar en dos categorías, inorgánicos (agua, sales minerales, iones,
gases) y orgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos).

PRINCIPIOS INMEDIATOS O BIOMOLÉCULAS

Son sustancias orgánicas e inorgánicas que resultan de la combinación de los elementos que
constituyen la materia viva.
Los principios inmediatos pueden ser:

a. Simples: cuando las moléculas están formadas por átomos del mismo elemento, como el : O 2, N2,
Cl2
b. Compuestos: cuando las moléculas están formadas por átomos diferentes elementos como el
H2O, CO2
c. Inorgánicos como el Agua, Anhídrido carbónico y sales minerales
d. Orgánicos, como los glúcidos, lípidos, prótidos y ácidos nucleicos

EL AGUA

Sin agua la vida no es posible.

Propiedades importantes del agua

 El agua es una molécula polar

 Capacidad calórica: El agua absorbe y libera calor lentamente
 Capacidad disolvente: El agua tiene gran capacidad disolvente – Disolvente universal
 Congelación

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 FUNCIONES QUE DESEMPEÑA EL AGUA EN EL ORGANISMO VIVO

a. Función disolvente de las sustancias: Todas las reacciones biológicas se realizan en un medio líquido
b. Función de transporte de las sustancias: El agua transporta sustancias desde el exterior al interior; es
decir es el disolvente que lleva los nutrientes y saca los desechos de las células
c. Función estructural: La forma y volumen de las células que carecen de membrana rígida se mantienen
gracias a la presión que ejerce el agua interna.
d. Función Termorreguladora: Ayuda a mantener constante la temperatura de los organismos vivos.
e. Función Mecánica amortiguadora: El agua actúa como un lubricante en todas las regiones corporales
donde un órgano se desliza contra otro (liquido sinovial)

DIÓXIDO DE CARBONO CO2 :

Es indispensable para la fotosíntesis que realizan los seres vivos que

poseen clorofila.
Se produce por la combustión completa de sustancias orgánicas,
además toda fermentación de materia orgánica desprende anhídrido
carbónico; igual sucede con la respiración de los seres vivos.

SALES MINERALES:

El protoplasma gran variedad de sales minerales: Cloruros, carbonatos, fosfatos y sulfatos de sodio,
potasio, calcio y magnesio.
Sustancias minerales precipitadas: Constituyen estructuras solidas, solubles y que cumplen una función
esquelética. Por ej. CaCO3 en las conchas de los moluscos, el fosfato de calcio y carbonato de calcio en los
huesos.
Las sales minerales disueltas originan los iones: Cationes o iones positivos y aniones o iones negativos.

Cationes: Na+ , Ca++ , Mg++

Aniones: Cl- , SO42- , PO43- , CO32-

Las sustancias minerales asociadas a moléculas orgánicas se encuentran junto a proteínas, como los
fosfoprotidos; junto a los lípidos, como los fosfolípidos, y junto a glúcidos como el agar – agar.

- Los fosfatos forman compuestos ricos en energía como el ATP – ADP en los ácidos nucleicos: ADN y ARN.
- El fosfato de calcio forma los huesos y los dientes.
- Las sales de sodio y potasio regulan los intercambios en las paredes de las células, la estabilidad nerviosa
y muscular.
- En la sangre se encuentra libres iones fosfato que unidos a otras sustancias forman los fosfolípidos,
fosfoproteínas, nucleótidos indispensables en la fisiología neuronal.

BIOMOLECULAS ORGÁNICAS

CARBOHIDRATOS O GLÚCIDOS.

Con el nombre de hidratos de carbono o carbohidratos, se denomina a un conjunto de sustancias orgánicas

neutras y terciarias, constituidas por carbono, hidrógeno y oxígeno, estos dos últimos elementos en la misma
proporción que en el agua.
El nombre de glúcidos es debido a que los más simples se caracterizan por tener sabor dulce y poseer
funciones alcohólicas y una función aldehído o cetona.

CLASIFICACION DE LOS GLÚCIDOS

Modernamente la clasificación es de la siguiente manera:
1. Osas. Comprenden los carbohidratos hidrolizables, unidades estructurales básicas, llamadas
monosacáridos, que se subdividen en aldosas y cetosas según contengan función aldehído o cetona,
respectivamente.
2. Osidos. Son azúcares hidrolizables, que se subdividen en: holósidos, que se hidrolizan desdoblándose
solamente en osas y pueden ser: disacáridos, polisacáridos y heterósidos, que por hidrólisis dan osas y otros

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compuestos que no son glúcidos: dextrinas, gomas, etc.

MONOSACARIDOS.Son los glúcidos que no reaccionan con el agua para originar compuestos más sencillos.
Los más importantes son las exosas, dentro de ellas están la glucosa y levulosa.

GLUCOSA.C6H1206 Se considera un compuesto cíclico derivado del exano-pentolal.

Es llamado también dextrosa, porque desvía la luz hacia la derecha, Se encuentra ampliamente repartida en
la naturaleza en algunos frutos, uva, por ejemplo, en muchos tallos, especialmente en la caña de azúcar, en
la miel de abeja.
Existe en pequeñas cantidades en la sangre, en el hígado del hombre se almacena con el nombre de
glucógeno. La glucosa es un sólido cristalino de color blanco, soluble en el agua, Es reductora por la
presencia del grupo aldehído -CHO que lleva en sus moléculas.
Su reactivo específico es el de Fehling, utilizado en un procedimiento que se emplea para evidenciar la
presencia de glucosa en la orina.
Por fermentación se desdobla en etanol y anhídrido carbónico, fenómeno que se llama fermentación
alcohólica:

C6H1206 2C2H5OH + 2CO2

glucosa, etanol

Por hidrólisis del almidón, por acción del ácido sulfúrico o del clorhídrico diluido.

C6H1005 + nH20 nC6H1206

Almidón glucosa

Se usa en la fabricación de alcoholes, jarabes, dulces, jaleas, conservas. En medicina se le usa en forma de
inyecciones con el nombre de suero glucosado o dextrosa.

LEVULOSA.C6H1206, Es llamada también fructosa, se considera compuesto cíclico derivado del exano
pentolona, cuya fórmula desarrollada es:

CH2OH-CHOH-CO-CHOH-CHOH-CH2OH

Es el azúcar más dulce que se conoce, se encuentra en forma libre en las frutas y en la miel. Es el único
azúcar presente en el semen del hombre y en el de los toros. Se obtiene por hidrólisis de la insulina (isómero
del algodón).
La levulosa es una sustancia ópticamente levógira, ya que desvía al plano de luz polarizada de 92° C hacia la
izquierda.

DISACARIDOS.Son azúcares hidrolizables que resultan de la condensación de dos moléculas de

monosacáridos por pérdida de una molécula de agua:

2C6H1206 - H20 -• C12H22011

monosacárido diholosido

Los diholósidos más importantes son: sacarosa o azúcar de caña, maltosa o azúcar de malta, lactosa o
azúcar de leche.

Todos los diholósidos son isómeros por compensación, pues les corresponde la misma fórmula global; y se
caracteriza porque se hidrolizan dando dos monosacáridos osas.
Ejemplos:

a) C12H22011 + H20 ~ C6H1206 + C6H1206

Lactosa glucosa + galactosa

b) C12H22011 + H20 C6H1206 + C6H1206

Maltosa glucosa + manosa

C) C12H22011 + H20 C6H1206 + C6H1206

Sacarosa glucosa + fructuosa

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Este desdoblamiento de los disacáridos se hace hirviendo sus soluciones con un acido. Pero también ciertas
enzimas que son catalizadores orgánicos, originan las hidrólisis anteriores. Así, la emulsina hidroliza la
lactosa, la maltasa y la maltosa y la invertasa a la sacarosa.

SACAROSA.C12H22011, Es el azúcar más común y el más importante de los disacáridos. Esta constituido por
una molécula de glucosa y otra de fructuosa.
Abunda en numerosos vegetales especialmente en la caña de azúcar y en la remolacha. Es un sólido
cristalino de sabor dulce, soluble en agua, funde a 160°C dando una masa amarillenta (caramelo)
carbonizándose cuando la temperatura aumenta.
Las soluciones de sacarosa son dextrógiras, pero de ser hidrolizadas la solución obtenida es levógira, lo cual

LACTOSA.C12H22011 . Constituida por una molécula de glucosa y otra de galactosa. Es un líquido cristalino de
sabor dulce, soluble en agua (dextro), que abunda en la leche en una proporción del 3%. Cuando se
descompone por acción de los fermentos, se forman los ácidos acético y láctico (si es leche se dice que se
avinagra). Reduce el licor de Fehling y el de Tollens.
C12H22011. Llamada también el azúcar de malta, formada por dos moléculas de glucosa; se obtiene a partir de
la germinación de la cebada. Es un sólido cristalino que se utiliza en la fabricación de la cerveza.

LÍPIDOS

Los lípidos son sustancias de origen biológico, capaces de disolverse en solventes no polares como el éter,
el cloroformo o el tetracloruro de carbono.
Los lípidos son compuestos indispensables para el hombre, porque desempeñan varias funciones
importantes. El exceso de energía proveniente de los carbohidratos y otros elementos tomados en la dieta se
almacena en forma de lípidos llamados grasas, las cuales se constituyen en una reserva de energía y de
carbono. Las grasas también cumplen funciones de protección a órganos vitales al rodearlos y amortiguar los
golpes que puede recibir.
Los lípidos se clasifican en simples, compuestos y complejos.

• Lípidos simples. Son los ésteres que por hidrólisis producen solamente ácidos grasos y alcoholes.
• Lípidos compuestos. También son ésteres que por hidrólisis producen además ácidos grasos, alcoholes,
otros productos.
• Lípidos complejos. No son ésteres. No pueden hidrolizarse.
GRASAS Y ACEITE

Las grasas y los aceites son ésteres formados a partir de ácidos grasos y glicerina. A temperatura ambiente,
las grasas son sólidas y los aceites líquidos.
Las grasas y los aceites se conocen como glicéridos. Un glicérido es simplemente cualquier éster del glicerol.

La reacción que se produce en la formación de las grasas entre un ácido graso y un alcohol trivalente
(glicerina) se llama estearificación, y el producto resultante es un éster (graso) con formación de tres
moléculas de agua.

C 17H35-COO-CH2

C17H35-COO-CH + 3H20

C 17H 35-COO-CH2

Triestearina (Grasa)

PROTEINAS

Son sustancias naturales nitrogenadas formadas por condensación de un número grande de moléculas de
los llamados aminoácidos. Podemos decir que, aproximadamente, cada molécula de proteína proviene de la
condensación de 300 o más aminoácidos.

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 Principales Aminoácidos
Nombre Formula R Nombre Formula
Glicina NH2-CH2-COOH Metionina CH3-S-CH2-CH2CH(NH2)-COOH
Alamina CH3-CH(NH2)-COOH Lisina NH2-CH2-(CH2)3-CH(NH2)-COOH
Serina CH2OH-CH2(NH2)-COOH Fenilalanina C5H5-CH2-CH(NH2)-COOH
Cisteína CH2SH-CH(NH2)-COOH Valina CH3-CH(CH3)-CH(NH2)-COOH
Cistina S-CH2-CH(NH2)-COOH Leucina CH3-CH(CH3)-CH2-CH(NH2)-COOH

Las proteínas son de suma importancia en la estructura y la función de los seres vivos, porque las proteínas
al recorrer el tubo digestivo son atacadas por la pepsina del jugo gástrico y la tripsina del jugo pancreático,
transformándose en aminoácidos.
Estos aminoácidos atraviesan la pared intestinal y son conducidos a cada una de las células. Con este
material el organismo forma sus proteínas específicas que dan aumento de talla y peso en los jóvenes y
reparan el desgaste producto del esfuerzo físico en los jóvenes y adultos.
Las proteínas se degradan en el organismo eliminándose en forma de úrea, sales amoniacales, ácido úrico,
en las heces y la orina.

AMINOACIDOS.Los aminoácidos pueden ser de tres tipos: neutros, ácidos y básicos.

La composición de las proteínas se ha hecho mediante la hidrólisis, o sea la fijación del agua que conduce a
una paulatina simplificación de la primitiva molécula.
La degradación hidrolítica de las proteínas se hace por fases sucesivas conociéndose el final de la operación
cuando resulta negativa la reacción de Biuret.
La reacción de Biuret consiste en tratar la solución proteica con un gran exceso de lejía concentrada de
potasa o soda cáustica, y luego con una pequeña cantidad de una solución diluida de CuSO 4.
Se produce una coloración violeta o rosada, según la proteína.

PROTEINAS + ALBUMOSAS + PEPTONAS POLIPEPTIDOS AMINOACIDOS

El producto final de la hidrólisis de las proteínas son los aminoácidos. Son sustancias nitrogenadas
cuaternarias (C, H, 0, N) que se caracterizan por llevar el radical carboxilo -C00H y el radical amino
-NH2. El radical amino resulta de quitarle un hidrógeno al amoniaco, por eso es monovalente.

NH3 -NH2
Amoniaco Radical amino
A los aminoácidos se les llama también ácidos aminados o aminocarboxílicos.
Ejemplo:
NH2

CH3-COOH CH2 COOH

Ácido etanoico Amino etanoico

Por hidrólisis de las proteínas se obtienen exclusivamente aminoácidos y tienen la fórmula general siguiente:

R-CH-NH2-C00H
En donde R representa un radical del tipo de los aminoácidos.

CH3-COON ácido acético

NH2-CH2-C00H ácido aminoacético

NH2-CH2-C00H

Radical R de la glicina o glicocola.

R-NH2-CH2-COOH

glicina II o ácido aminoacético (Glicina)

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Como se nota para nombrar a los aminoácidos se antepone la palabra AMINO al nombre del ácido
del que provienen; según la posición que ocupa el grupo AMINO en la molécula se les nombra alfa-
aminoácidos, beta-aminoácidos, etc. Ejemplos:

a) CH3-CH2-C00H ácido propanoico

CH3 - CH-COOH Radical alanina

NH2
alanina-a-amino-propanoico

c)
NH2 -CH2 - CH-C00H Radical alamina

alanina-a-amino-propanoico

En los a-aminoácidos el grupo amino se encuentra en el átomo de carbono vecino al grupo

carboxilo; en los B-aminoácidos existe un grupo CH2 intermedio.

CLASES DE AMINOACIDOS

1. Neutros. Llevan igual número de carboxilos y aminos, no son básicos ni ácidos.

Ejemplo:

CH3-CH2 -CH-C00H alfa-amino-propanoico

NH2

2. Ácidos. Llevan más carboxilos que aminos.

Predomina el carácter ácido. Ejemplo:

COOH-CH2 -CH-COOH alfa-amino-butanodioico

NH2

3. Básicos. Llevan más radicales aminos que carboxilos. Predomina el carácter básico.
Ejemplo:

CH3 - CH - CH -C00H alfa-beta-diaminobutanoico

NH2 NH2

Como se han unido dos aminoácidos han formado un dipéptido. En esas uniones que se
realizan por combinación de los grupos ácidos (carboxilos), con los grupos básicos (amina)
se originan agrupaciones –CO-NH-, características de los peptidos; el cual se encuentra
entre el radical amino de un aminoácido y el carboxilo del otro.
A través del enlace peptídico pueden formarse largas cadenas, llamadas cadenas
peptídicas en las que van enlazándose los diversos aminoácidos, originándose las
macromoléculas de las proteínas.

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NH2-CH2-COOH + H-NH-CH2-COOH NH2-CH2-CO-NH-CH2-COO + H2O
GLICINA + GLICINA Glicilglicina (Dipeptido)

4.- Nivel celular: donde nos encontramos a la célula (primer nivel con vida). Dos tipos de
organizaciones celulares, Eucariota (células animales y vegetales) y Procariota (la bacteria). Los
organismos unicelulares (Ej. Protozoos) viven con perfecta autonomía en el medio, pero en
ocasiones nos podemos encontrar agrupaciones de células, las colonias, que no podemos
considerar como seres pluricelulares por que a pesar de estar formados por miles de células cada una vive
como un ser independiente.

LA CÉLULA

La célula:
• Es la unidad estructural de los seres vivos (todos formados por células)
• Es la unidad funcional (realiza todos los procesos que le permiten vivir)
• Es la unidad de reproducción (procede de otra ya existente)
Es la unidad genética (contienen el material hereditario que pasa de células madres a hijas

Tipos de Células:

CELULAS CARACTERISTICAS EJEMPLOS

Procariotas Sin núcleo Bacterias

Pocas organelas Algas azul-verdosas

Algunas poseen pared

celular

Eucariota Con núcleo Algas

Muchas organelas Hongos

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 Pared celular solo en células
vegetales Protozoos

Plantas

Animales

TAMAÑO Y FORMA

El tamaño de las células es extremadamente variable, aunque lo cierto es que la mayoría de las
células son microscópicas: No son observables a simple vista, sino que hemos de utilizar
herramientas como el microscopio óptico.

TIPOS DE CÉLULAS

Célula Procariota:
•Sin núcleo. Material genético distribuido en el citoplasma. ADN formado por una sola molécula
circular.
•Pared celular. Envoltura rígida de polisacáridos y proteínas.
•Membrana plasmática. Bajo la anterior. Regula la entrada y salida de sustancias. A veces se pliega
(mesosomas, en procesos metabólicos).
•Ribosomas. Para la fabricación de proteínas.
•Flagelos. Prolongaciones para desplazarse.
•Fimbrias. Estructuras cortas para fijarse.

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 Célula Eucariota

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