LAS

 AMINO
 AMINOÁCIDOS
 BIOMOLÉCULAS
 CARBOXILO
 COÁGULOS
 DESNATURALIZACIÓN
 HETEROPROTEÍNA
 HOLOPROTÍNAS
 POLIPÉPTIDOS
 RADICAL

 Las proteínas son las biomoléculas.

 Existen 20 aminoácidos diferentes y todos tienen una estructura básica idéntica: un grupo amino, un grupo
carboxilo y un carbono central unido a un radical que varía de un aminoácido a otro.
 Las proteínas son grandes moléculas formadas por la unión de subunidades más pequeñas llamadas
aminoácidos.
 Las proteínas forman soluciones coloidales que pueden precipitar en coágulos
 Cuando las proteínas son sometidas a la acción del calor o a valores de pH extremos, pierden su configuración
tridimensional y, por tanto, sus propiedades físicas y sus funciones biológicas. A este proceso lo conocemos
con el nombre de desnaturalización de la proteína.

 Las proteínas conjugadas o heteroproteínas

 Las proteínas simples u holoproteínas
 Las proteínas simples u holoproteínas están formadas exclusivamente por cadenas de polipéptidos.