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DATOS GENERALES DEL CURSO 1. FAMILIA PROFESIONAL: TURISMO Y HOSTELERIA REA PROFESIONAL: RESTAURACION 2. DENOMINACIN DEL CURSO: JEFE DE ECONOMATO Y BODEGA 3. CDIGO: THRS10 4. TIPO: OCUPACIN 5. OBJETIVO GENERAL
Realizar la gestin del economato y bodega, negociar con proveedores y controlar las existencias.
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7.3. Condiciones fsicas Ninguna en especial, salvo aquellas que impidan el normal desarrollo de la profesin.
8. NMERO DE ALUMNOS
15.
10. DURACIN
Prcticas 195 horas Contenidos tericos 120 horas Evaluaciones 35 horas Duracin total 350 horas
11. INSTALACIONES
11.1. Aula de clases tericas Superficie: 50 m2 Mobiliario: Estar equipada con mobiliario docente para 15 plazas de adultos, adems de elementos auxiliares. Equipamiento informtico. 11.2. Instalaciones para prcticas Simulacin de un almacn con diferentes tipos de estanteras y con espacio suficiente para los equipos, herramientas y materiales necesarios para las prcticas. El acondicionamiento elctrico deber cumplir las normas de baja tensin y estar preparado de forma que permita la realizacin de las prcticas. 11.3. Otras Instalaciones Un espacio mnimo de 50 m2 para despachos de direccin, sala de profesores y actividades de coordinacin. Una secretara Aseos y servicios higinico-sanitarios en nmero adecuado a la capacidad del centro. Los centros debern reunir las condiciones higinicas, acsticas, de habitabilidad y de seguridad, exigidas por la legislacin vigente, y disponer de licencia municipal de apertura como centro de formacin.
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Telfono. Telefax. Maquina de escribir. Expositores. Calculadora. Bsculas de diferentes tamaos. Carretillas elevadoras. Carretillas, carritos y porta-palets. Cmaras de refrigeracin Cmaras de congelacin. Etiquetadoras. Lector cdigo de barras. Maquina envasadora al vaco. 12.2. Herramientas y utillaje Cajones de PVC estandarizados para almacenes en diferentes tamaos. Clasificadores especiales de material de oficina. Clasificadores de seguridad para disquetes informticos. Software informtico utilizado. Termmetros. Cutter. Tijeras. Cajas. Palets. Contenedores. Estanteras. Botelleros. Archivadores. Expositores. Libros en los que se relacionan los proveedores existentes de todo el pas por materias y artculos. Libros de direcciones de expositores de Ferias que interesen. Fichas de cada producto de inventario 12.3. Material de consumo Fichas de cada producto del inventario. Material promocional, listas de precios y caractersticas de nuestros proveedores, con sus telfonos y contactos. Contratos firmados con nuestros proveedores en las que de forma claramente especificada se detallan productos, precios condiciones y particularidades. Relacin de las diferentes ofertas del establecimiento. Folletos, catlogos, listas de precios del mercado, listas de precios de compra de nuestra competencia o empresas que interesen y que no tengan relacin con nuestros actuales proveedores. Listado de productos por reas, departamentos, destinos, etc., con sus correspondientes objetivos : precios, inventarios y sus diferencias, medidas, seguimiento de precios de artculos a lo largo del tiempo, etc. Listas de Ferias y eventos relacionados con el aprovisionamiento. Bolsas para envasado al vaco. Bolsas hermticas. Papel de aluminio. Papel film trasnparente. 12.4. Material didctico A los alumnos se les proporcionar los medios didcticos y el material escolar,
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imprescindibles para el desarrollo del curso. 12.5. Elementos de proteccin En el desarrollo de las prcticas se utilizarn los medios necesarios de seguridad e higiene en el trabajo y se observarn las normas oficiales al respecto
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interpretacin de la cuenta de explotacin. Aprobacin de facturas. Preparacin de pagos. La importancia del tiempo en las condiciones contractuales con proveedores. Ventajas e inconvenientes de la financiacin a travs de los proveedores. Presupuesto de compras. Controles a travs del inventario, por familias y productos. Formas en las que se puede defraudar en las entregas, pedidos o facturas, por parte de clientes, del personal, de los suministradores, de los proveedores, de personal del departamento o de personal de otros departamentos, y los mtodos que hay que poner en prctica para intentar erradicar cada prctica fraudulenta de forma especfica. Desarrollar la capacidad de solucin de problemas imprevistos al personal del departamento, delegando en ellos a la vez que pidiendo su responsabilidad. Anlisis de productos, dotaciones y servicios. Pruebas de rendimientos de productos. Archivos y documentacin a mantener actualizados. C) Contenidos relacionados con la profesionalidad: Durante la imparticin del mdulo se har especial nfasis en: La importancia de estar informado sobre los nuevos productos que salen al mercado. Utilizar los mtodos y medios ms eficaces para las compras. Optimizar los mtodos de almacenamiento
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Comunicacin en el grupo de trabajo. Preparacin y optimizacin de reuniones. Relaciones con proveedores. Relaciones entre departamentos. Concepto de cliente externo y de cliente interno. Mtodos de presentacin. Mtodos de argumentacin. Tcnicas de negociacin. Mtodos de cierre en compras. Atencin de quejas y reclamaciones. C) Contenidos relacionados con la profesionalidad: Durante la imparticin del mdulo se har especial nfasis en: Establecer y mantener con los compaeros y superiores unas relaciones de cordialidad y confianza, favoreciendo la convivencia y un ambiente de trabajo agradable. Asumir como propios y aplicar en el desarrollo del trabajo principios y criterios de calidad de servicio. La negociacin como medio para lograr buenas condiciones.
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Prestaciones a la Seguridad Social. Manejo de quejas y reclamaciones: derechos y obligaciones del consumidor y del establecimiento. C) Contenidos relacionados con la profesionalidad: Durante la imparticin del mdulo se har especial nfasis en: La normativa sobre establecimientos tursticos. La negociacin colectiva como instrumento bsico en las relaciones con los trabajadores. Reclamaciones y quejas como instrumentos para mejorar nuestros productos/servicios y las relaciones con los clientes.
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C) Contenidos relacionados con la profesionalidad: Durante el desarrollo del mdulo se har especial nfasis en: La seguridad como norma bsica para el desarrollo del trabajo. La medida preventiva en la manipulacin de alimentos. El diseo de las ocupaciones en relacin con el rea de trabajo, instalaciones, equipos, etc.
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