Receta Cannoli

Pasta hojaldre

4 tazas harina

½ taza mantequilla

3 cucharadas azúcar

¼ cucharadita sal

1 cucharada canela

¼ taza vinagre

¼ taza agua

2 huevos

Aceite vegetal para freír

Mezcle la harina, azúcar, canela, sal y mantequilla en un tazón

grande. Vierta lentamente los huevos, el vinagre y agua a la
mezcla de harina.

Coloque la masa en una superficie enharinada. Amase por unos

cinco minutos. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos.
Debería sentirse fría antes de trabajar con ella nuevamente.

Estire la masa en una superficie enharinada con un rodillo

hasta que tenga 1/8 de pulgada de espesor. Corte la masa en
círculos de 5 pulgadas. Enrolle las piezas holgadamente
alrededor del tubo de cannoli. Presione los extremos uno con el
otro y séllelos aplicando suavemente una o dos gotas de agua
para asegurarse que estén pegados y que no se separarán a la
hora de freírlos.

Fría los cannoli (con el tubo) hasta que doren. Coloque las
piezas en toallas de papel para que se enfríen. Quite el tubo
de cannoli una vez se hayan enfriado un poco.
Crema
4 ½ tazas queso Ricotta o queso crema

2 ½ tazas azúcar

1 cucharadita vainilla

1 cucharada ralladura de limón

Chips de chocolate o pistachio rallado

Mezcle los ingredientes y enfríe. Rellene los cannoli. Pase

cada extremo por el chocolate o pistachio.