PASTEL DE NECTARINA Y ALMENDRAS

PORCIONES 6

INGREDIENTES
pastelería corta
2 tazas de harina de espelta blanca
150 gramos de mantequilla vegana
¼ de taza de azúcar en polvo
pizca de sal
4 cucharadas de agua

Para untar sobre la base de la masa quebrada

2 cucharadas de mantequilla de almendras opcional pero recomendada

Relleno de nectarina
600 gramos de nectarina o melocotón de peso neto sin huesos
¾ taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharadas de harina
pizca de sal

Para servir
helado de vainilla vegano
azúcar en polvo
 INSTRUCCIONES
pastelería corta

1. Mezclar los ingredientes para la masa quebrada en un bol o procesador de alimentos hasta que se
forme una bola de masa. Si está demasiado seco, agregue un poco de agua gradualmente.
2. Divida la masa en dos partes en una proporción de 2/3 y 1/3.
3. Forre una sartén engrasada (fondo y lados) con la porción más grande de la masa usando sus manos;

Refrigere por al menos media hora. Además, refrigere la pequeña bola de masa envuelta en film
transparente o papel de hornear. Mientras tanto, prepara el relleno de nectarina.
4. Precaliente el horno a fuego medio-alto - 190 grados Celsius.
5. Engrase un molde para pastel de 24 cm (mida la base del molde)

Relleno de nectarina
1. Cortar las nectarinas en cubos medianos de aproximadamente 1 cm, transferir a un bol mediano,
agregar el azúcar, la harina, la sal y el jugo de limón y mezclar bien.
2. Retirar la sartén con la masa del refrigerador, untar el fondo con mantequilla de almendras y colocar
uniformemente el relleno de nectarina encima.
3. Retire la segunda bola de masa del refrigerador; Extiéndalo entre dos bandejas para hornear para crear
un círculo de unos 25 cm de diámetro (el diámetro de la parte superior del molde para pastel); Retire
una bandeja para hornear, voltee de manera que el lado sin papel quede hacia abajo y colóquela en la
fuente, sobre el relleno. Retire el otro papel de hornear. Cierre la masa alrededor, mientras la empuja
con los lados hacia abajo.

4. Con un cuchillo, haga 4-6 cortes en el centro de la masa, para permitir que se libere el vapor, sin dañar la
masa superior.
5. Hornee en el centro del horno - 45-50 minutos - o hasta que estén bien dorados. Retirar del horno y
enfriar sobre una rejilla.
6. Espolvorea con azúcar glass (preferiblemente molida con vainilla). Sirva tibio oa temperatura ambiente.
7. Sirve con helado de vainilla vegano.

NOTAS
Puedes sustituir la nectarina por melocotones.