1.

Se hace el análisis de un alimento liquido para determinar el contenido de solidos totales,

después de realizar dicho experimento se obtuvieron los siguientes datos, el peso del
crisol es de 59.2035 gr. El peso del crisol mas la muestra es de 63.7276 gr. El peso del crisol
más la muestra seca es de 59.5562 gr.
A) Calcule el % de solidos totales

2. Un estudiante de la BUAP de la materia de ciencias de los alimentos analizo 3 distintas

muestras de harina de trigo y obtuvo los siguientes resultados:

A) Calculen el % de cenizas en base seca y el % de humedad para cada muestra

3. Que cantidad de carne habrá pesado un alumno de ciencias de los alimentos para
determinar el contenido acuoso de la misma y encontró el porcentaje de humedad en 50%
y la diferencia de masa entre la muestra seca y la muestra es de 1.5320 gr.

4. El etiquetado de un alimento se presenta de acuerdo a su información nutricional en la

siguiente lista: proteína- 26%, almidón-13%, fibra-8%, grasas-20%, azucares sencillos-2.5%.

a) Se les pide a ustedes como analistas que encuentren el % de cenizas de una muestra de
este alimento y en el laboratorio obtienes los siguientes datos: peso de la capsula- 14.6527
gr. Peso de la capsula mas la muestra- 19.096 gr. Peso de la capsula mas muestra
calcinada- 14.7129 gr.
b) el peso de la capsula de un segundo experimento fue 15.1098 gr. Peso de la capsula
más muestra- 15.6934gr. Peso de la capsula mas muestra calcinada- 15.6930 gr.
Calcular el % de cenizas en base seca