INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE LIBRES

Ingeniería en Industrias Alimentarias

SEMESTRE:
“1B” AD-2022

ASIGNATURA:
“Introducción a la Industria Alimentaria”

PRÁCTICA:

“DUREZA DEL AGUA DE GRIFO Y PURIFICADA”

DOCENTE:
Ing. Juan Limón Sotarriva
PRESENTAN:
Mariana Pozos Valadez

LIBRES, PUEBLA; 12 DE NOVIEMBRE DEL 2022

Práctica

“Dureza del agua de grifo y agua purificada”

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Ingeniería en Industrias Alimentarias

INTRODUCCIÓN

En el presente reporte se hará la dureza del agua de grifo y purificada. El grado de

dureza del agua hace referencia al nivel de concentración de determinados
compuestos minerales, aspectos que dependen de las formaciones geológicas que
esta atraviesa antes de su captación.

Para determinar estos niveles se tiene en cuenta la relación existente entre la

cantidad de agua y dos sustancias: las sales de magnesio (Mg) y el calcio (Ca),
responsables de los niveles de cal en el agua.
Estos valores se calculan empleando siguiente fórmula:

La dureza influye en el sabor o en las propiedades organolépticas del agua. En las

aguas potables, la dureza suele oscilar entre 10 y 500 miligramos de equivalentes
de carbonato de calcio por litro.

Para la OMS, el umbral de tolerancia habitual oscila entre 100 y 300 miligramos,
aunque señala que muchos consumidores aceptan sin problemas cifras superiores
(hasta 500 mg/lit..

OBJETIVO

Identificar la dureza del agua (concentración de sustancias o minerales disueltas en

el agua) y determinar la medición de acuerdo a la unidad de medida,”pates por
millón”(ppm)

Materiales y equipo
● AGUA DE GRIFO
● AGUA PURIFICADA
● GOTAS DE INDICADOR EDTA
● NEGRO DE ERICROMO
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DESARROLLO/RESULTADOS

DESARROLLO

1. Conocer el material y los reactivos a utilizar..

2. Medir el agua hasta la marca requerida , aun lado a ello agregar 2

gotas de negro de ericromo y homogenizar la muestra

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3. Se colocan las gotas de (EDTA) requeridas para el cambio de color,

cada gota equivale a 50 ppm.
Después de la adición de las gotas se homogeniza la muestra de
forma circular.

RESULTADOS

Al realizar cada paso de la práctica, se obtuvieron los siguientes resultados según

el lugar de origen y tipo de agua.

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DUREZA DEL AGUA DE LAS LOCALIDADES DE LOS ALUMNOS DE I.I.A.

LUGAR DE ORIGEN TIPO DE AGUA PARTES POR

MILLÓN

1-LIBRES,PUEBLA AGUA 500PPM

PURIFICADA(ESCUELA)

1-GRAJALES,PUEBLA AGUA DE GRIFO

500PPM

1-LIBRES,PUEBLA AGUA DE GRIFO 450PPM

2-GRAJALES AGUA DE GRIFO 450PPM

2-NOPALUCAN, PUEBLA AGUA DE GRIFO

450PPM

1-NOPALUCAN ,PUEBLA AGUA DE GRIFO 300PPM

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ORIENTAL, PUEBLA AGUA DE GRIFO 250PPM

XALOZTOC-TLAXCALA AGUA PURIFICADA 200PPM

2-GRAJALES AGUA PURIFICADA 200PPM

2-NOPALUCAN, PUEBLA AGUA PURIFICADA 200PPM

1-GRAJALES,PUEBLA 150PPM
AGUA
PURIFICADA

(BONAFON)

ZAUTLA ,PUEBLA AGUA DE GRIFO 150PPM

SAN PEDRO, PUEBLA AGUA DE GRIFO 150PPM

XALOZTOC-TLAXCALA AGUA DE GRIFO 150PPM

AGUA PURIFICADA 100PPM

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AGUA PURIFICADA 100PPM

CONCEPCIÓN
,TLAXCALA

AGUA PURIFICADA 100PPM

IXTACAMAXTITLAN AGUA DE GRIFO 100PPM

AGUA PURIFICADA 100PPM

LIBRES AGUA DE GRIFO 100PPM

PEROTE-VERACRUZ AGUA DE GRIFO 50PPM

PAYUCA,PUEBLA AGUA PURIFICADA 4PPM

CONCLUSIÓN

El agua es parte esencial en nuestro consumo diario y también interfiere con nuestra
salud.

Las propiedades normales del agua son ampliamente conocidas: es incolora, o sea que no tiene
color ,es más transparente, también es indicadora lo que significa que no tiene olor y es insípida
pues no teniendo un sabor específico.
Libres, Puebla Ing. Juan Limón Sotarriva
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Ingeniería en Industrias Alimentarias

Todos los organismos vivos consumen agua de forma regular,ya que esté es el requisito más fácil
de cumplir si queremos que nuestro células órganos y sangre puedan funcionar.

Gracias a esta práctica nos damos cuánta de la importancia de consumir agua purificada y del grifo
esto nos ayuda a mejorar nuestra salud y forma de vida.

FUENTES DE INFORMACIÓ

Agua dura, ¿agua más sana? (2014, diciembre 16). Consumer |; Eroski Consumer.
https://www.consumer.es/alimentacion/agua-dura-agua-mas-sana.html

https://bebbia.com/blog/que-es-la-dureza-del-agua-y-como-afecta-la-salud/

Libres, Puebla Ing. Juan Limón Sotarriva