Manual Crianza Peces

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE MEGANTONI
GERENCIA DE DESARROLLO ECONÓMICO
MANUAL TÉCNICO
DE CRIANZA DE PECES
PROYECTO:
“MEJORAMIENTO DE LAS CAPACIDADES PRODUCTIVAS DE PECES AMAZONICOS EN LA CC.NN. DE
NUEVA VIDA Y NUEVA LUZ DEL DISTRITO DE MEGANTONI - LA CONVENCIÓN - CUSCO”
MANUAL TÉCNICO DE CRIANZA DE PECES
Página 03
PRESENTACIÓN
Como resultado de la ejecución del proyecto “Cultivo de peces amazónicos en especial “paco”, una opción de desa-
rrollo sostenido en el Distrito de Megantoni se publicó el Manual Técnico de crianza de peces ”, con el apoyo de la
Municipalidad Distrital de Megantoni. Esperamos que este manual tenga una gran aceptación por parte de los
productores, tanto por su contenido, como por la forma en que se presentan las ideas, trabajos realizados con los
propios productores y conceptos sobre el cultivo de peces.
En el entendido de los programas de transferencia de tecnología y capacitación del sector productivo son muy im-
portantes para lograr la incorporación de la acuicultura al contexto de las actividades productivas y que este ma-
nual puede contribuir a este propósito.
A nombre del Alcalde Distrital, regidores, personal técnico, administrativo, obreros entre otros de la Municipali-
dad Distrital de Megantoni, el equipo del personal técnico del Proyecto acuícola hacemos llegar el presente ma-
nual a todos los beneficiarios piscícolas y personas que se interesan en la piscicultura.

Página 04
INDICE
INTRODUCCION ………………………………………………………………………………….………..…………………….………..05
ACUICULTURA DE ESPECIES AMAZONICAS …………………….……………………………………………………………….06
I. ¿QUE ES ACUICULTURA?......................................................................................................06
II. ¿QUE ES PISCICULTURA? ……………………………...……………………………………………………………….06
III. ¿QUE TIPOS DE PISCICULTURA EXISTEN? ……..……………………………………………………………….07
3.1.– SEGÚN LA CAPACIDAD DE CARGA …………………………………………………………………………….07
3.2.– SEGÚN EL NUMERO DE ESPECIE QUE SE CULTIVA …………………………………………………….08
IV.– CARACTERISTICAS PARA LA SELECCIÓN DE UN PEZ A CULTIVAR ………………….………………….……….09
V.– ESPECIES AMAZONICAS QUE SE CONOCE LA TECNOLOGIA DE CRIANZA …….……….………………….. 10
5.1.– PACO………….………..……………………….…………………………………………………………………………..10
5.2.- GAMITANA………….....…………………………………………………………………………………………………11
5.3.- BOQUICHICO…………..………………………………………………………………………………………………...11
5.4.– SABALO COLA ROJA .………………………………………………………………………………………………...12
5.5.– PAICHE……….…………..………………………………………………………………………………………………...12
VI.– CONSTRUCCION DE INFRAESTRUCTURA ACUICOLA……………………………………………………………....13
6.1.- ¿QUE ES UN ESTANQUE? …………………………………………………………………………………………13
6.2.– SELECCIÓN DEL LUGAR ……………………………………………………………………………………………….13
6.2.1.– AGUA …………………………………………..…………………………………………………………………………13
6.2.2.– SUELO …………………………………………..…………………………………………………………………………16
6.2.3.– SERVICIOS COMPLEMENTARIOS …..…………………………………………………………………………18
6.3.– PARTES DE UN ESTANQUE ………………………………………………………...……………………………….19
6.4.– PROCEDIMIENTO PARA LA CONSTRUCCION DE UN ESTANQUE .……………………………….21
VII.– CULTIVO DE PECES AMAZONICOS ………………….……………………………………………………………………..25

7.1.– ACONDICIONAMIENTO DE ESTANQUE .…………………………………………………………………….25
7.2.– TRANSPORTE Y SIEMBRA DE ALEVINOS .…………………………………………………………………….30
7.3.– ALIMENTACIÓN ………………………………………………………………………………………………………….35
7.3.1.– FORMULACIÓN DE ALIMENTO BALANCEADO ARTESANAL.…………………………………….39
7.3.2.– PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE ALIMENTO BALANCEADO …..…………….42
7.4.– COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO.……………………………………………………………………….43
VIII.– PREVENCION Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES .……………………………………………………………47

8.1.– IDENTIFICACION DE UN PEZ SANO .…………………………………………………………………………….47
8.2.– IDENTIFICACION DE UN PEZ ENFERMO .…….…………………………………………………………….51
8.3.– CAUSAS DE LAS ENFERMEDADES EN LOS PECES AMAZONICOS ...…………………………….54
8.4.– TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES ……………………………………..…………………………………….56
IX.– REPRODUCCIÓN DE PECES AMAZONICOS EN EL CPRA—MALANQUIATO .………………………………61

9.1.– MANTENIMIENTO DE REPRODUCTORES ….……………………………………………………………….61
9.2.– EVALUACION Y SELECCIÓN DE REPRODUCTORES ………...………………………………………….61
9.3.– DOSIFICACION DE REPRODUCTORES …………………………………………...…………………………….63
9.4.– CONTROL DE HORAS GRADOS ……….…………………………………..…………………………………….65
9.5.– DESOVE …………………………………………………...……………………………………………………………….66
9.6.– FECUNDACION ...…………………………………………………..……...………………………………………….66
9.7.– INCUBACION …………………………………...………………………………………...…………………………….68
9.8.– ECLOSION ………………………………………………………………………………….…………………………….69
9.9.– COSECHA DE LARVAS .…………………...………………………………………...…………………………….71
Página 05
INTRODUCCION
La piscicultura es una alternativa de producción de pescado interesante hasta ahora poco aprovechada en la
Amazonía Peruana en especial en la provincia de la convención, Región Cusco no obstante su gran ventaja
comparativa basada en un clima tropical relativamente estable, disponibilidad de tierra barata, alta diversidad
de especies, disponibilidad de agua abundante y, sobre todo, disponibilidad de mercados nacionales e interna-
cionales que cada día demandan más productos. En este sentido, la posibilidad de producir pescado para
abastecer el mercado local en la época de expansión del ambiente acuático es un factor digno de tomarse en
cuenta.
La necesidad de desarrollar la piscicultura tropical en la selva alta del Perú, es cada día más urgente, debido a
la insuficiente y casi nula ingesta proteica de origen animal, aunque todavía no se ha podido manejar adecua-
damente como una actividad económica, debido a que no se dispone masiva y sostenidamente de semillas de
peces nativos. En la actualidad, se viene aplicando técnicas de reproducción inducida en diferentes institucio-
nes de nuestro país como en el Distrito de Megantoni, la Convención Cusco, representando indiscutiblemente
una importante opción para obtener la producción masiva de peces.

Página 06
ACUICULTURA DE ESPECIES ACUICOLAS
I.- ¿Qué es Acuicultura?

Conjunto de actividades tecnológi-
cas orientadas a la crianza de anima-
les o plantas en un ambiente acuático,
que abarca su ciclo completo o parcial
y se realiza en ambiente seleccionado
y controlado.
II.- ¿Qué es Piscicultura?

Conjunto de actividades tecnológicas
orientadas a la crianza de peces, que abar-
ca su ciclo completo o parcial y se realiza
en ambiente seleccionado y controlado.
Ejemplo: cultivo de tilapia, trucha, gamita-
na, paco, boquichico, etc.
Página 07
III.- ¿Qué tipos de piscicultura existen?

Se pueden clasificar según la capacidad de carga y según el número de especies que se
cultiva:
3.1.- Según la capacidad de carga.

Según la capacidad de carga se puede clasificar como piscicultura:
Extensiva: Este tipo de piscicultura se realiza

en cuerpos de agua como son los embalses,
lagunas y cochas. Los peces subsisten del
alimento natural existente en el cuerpo de
agua. La densidad de siembra es baja debido
a la competencia por espacio y alimento. El
crecimiento de los peces es lento.
Semi Intensiva: Se emplea alimento comple-

mentario, los estanques son fertilizados para
incrementar la productividad, la densidad de
carga es mayor (1 pez/m2), se realizan evalua-
ciones periódicas de la calidad del agua. Se
obtiene un mayor crecimiento de los peces.
Intensiva: Se emplea únicamente alimento

complementario, la densidad de carga es muy
alta (2 a 4 pez/m2), se realiza evaluaciones rigu-
rosa de la calidad del agua, además de realizar
recambios frecuentes de agua. El crecimiento
de los peces es muy rápido.
Página 08
3.2.- Según el número de especies que se cultiva.

Monocultivo: Es el cultivo de una sola especie por ejemplo: cultivo de gamitana,
cultivo de boquichico, etc.
Policultivo: Cultivo simultaneo de dos o más especies, con diferentes característi-
cas y hábitos alimenticios, a fin de aprovechar eficientemente los diferentes estra-
tos del estanque, ejemplo: tilapia y camarón, paco y boquichico, gamitana y boqui-
chico, etc.
Cultivo asociado: Crianza de peces asociados con otros animales no hidrobioló-

gicos, ejemplo peces y pollos, patos y peces, cerdos y peces, etc.
Página 09
IV.– CARACTERISTICAS PARA LA SELECCIóN DE UN PEZ A CULTIVAR
Dentro de las principales características que se debe tener en cuenta para la selección de un
pez a cultivar están:
Que sea un pez de buen sabor, apariencia y textura. Y facilidad de preparación con alta
demanda de mercado.
Que sea de rápido crecimiento.
Que acepte alimentos diversos que aumentan su rendimiento o producción.
Que tenga tolerancia a condiciones extremas de calidad de agua, como por ejemplo ba-
jas concentraciones de oxígeno, y otros elementos negativos presentes en el agua.
Que sea de fácil manejo, como resistente al manipuleo en la siembra, cultivo y cosecha.
Que tenga capacidad de alcanzar tamaños de venta antes de que comience a reprodu-
cirse
Página 10
V.– ESPECIES AMAZONICOS QUE SE CONOCE LA TECNOLOGIA DE

CRIANZA
A) PACO
NOMBRE CIENTÍFICO
Piaractus brachypomus
NOMBRE COMÚN
Paco ——————- Perú

Pirapitinga ———— Brasil
Cachama blanca — Colombia
Morocoto ————- Venezuela
CARACTERÍSTICAS
Es un pez tropical que no puede sobrevivir si la temperatura del agua desciende a menos
de 15°C.
Su rango óptimo de temperatura es entre 25° - 28°C.
Es un pez, de color blanco plateado a gris claro.
Puede alcanzar en el ambiente natural hasta 85cm. De longitud total y pesar alrededor de
20kg.
Es un pez omnívoro que come una

gran variedad de alimentos. Prefiere
frutos y semillas que caen al agua;
ocasionalmente, come peces peque-
ños e insectos.
Acepta con facilidad el alimento balan-

ceado.
Página 11
B) GAMITANA
NOMBRE CIENTÍFICO
Colossoma Macropomum
NOMBRE COMÚN
Gamitana-———– Perú
Tambaquí -——— Brasil
Cachama negra - Colombia
CARACTERÍSTICAS
La gamitana es un pez tropical que no puede sobrevivir si la temperatura del agua des-
ciende a menos de 15°C. Es un pez muy fuerte, soporta por algún tiempo aguas con ba-
jo contenido de oxígeno.
La parte dorsal de su cuerpo es gris oscuro y la ventral amarillo blanquizco
Puede crecer en su ambiente natural hasta 90 cm y pesar alrededor de 30kg.
C) BOQUICHICO
NOMBRE CIENTÍFICO
Prochilodus nigricans
NOMBRE COMÚN
Boquichico-———– Perú
Curimbata -——— Brasil
Bocachico ——— Colombia
Página 12
CARACTERÍSTICAS
Pez alargado que alcanza, en su ambiente natural, hasta 40 cm. De longitud y puede
llegar a los 2Kg de peso.
La boca es terminal con labios a modo de ventosa, con dientes córneos movibles e im-
plantados en los labios que le permiten lamer el alimento vivo pegado en las piedras,
palos, etc.
Alcanza su madurez sexual al año, reproduciéndose al inicio de la creciente de los ríos

(noviembre y diciembre).
D) SABALO COLA ROJA
Pez fusiforme, que puede llegar a los 56cm de longitud y 4kg de peso, Alcanza su madurez
sexual a los dos años de edad, con pesos de 1kg.
E) PAICHE
Cuenta con un solo órgano reproductivo y respiración aérea. Puede alcanzar tallas de 3 me-
tros y pesos de 250kg.
Página 13
VI.– CONSTRUCCION DE INFRAESTRUCTURA ACUICOLA

6.1.- ¿QUE ES UN ESTANQUE?
Un estanque es un represamiento artificial que se puede llenar y vaciar fácilmente. Y a la
vez brindarle las condiciones favorables para el pez
6.2.– SELECCIÓN DEL LUGAR

Para la selección del lugar tenemos que evaluar la ubicación y calidad del agua y el suelo
6.2.1.–EL AGUA
Debemos tener la cantidad de agua suficiente para reponer las perdidas por infiltración,
evaporación, etc. Y con condiciones buenas en cuanto a temperatura, oxigeno, amonio,
Ph, para poder criar bien a nuestros peces.
Página 14
TEMPERATURA
Los peces son animales cuya temperatura corporal depende de los cambios de tempera-
tura del agua, siendo dependientes y sensibles a ésta.
El rango óptimo de temperatura para el cultivo de peces amazónicos fluctúa entre 25 a
30°C. Temperaturas demasiado altas o bajas pueden ocasionar estrés (malestar) en los
peces, que los hacen susceptibles a las enfermedades y reducen su crecimiento.
IMPORTANTE
Para tomar la temperatura del agua se recomienda
medir a las 08:00 horas (expresa el enfriamiento
nocturno) y a las 18:00 horas ( valora el calenta-
miento producido por los rayos solares).
Página 15
TRANSPARENCIA
Las aguas turbias reducen la penetración de luz y por lo tanto la producción del plancton
(productividad primaria).
Si la turbidez es debida a materia inorgánica (arcilla, limos), tiene un efecto negativo directo
en los peces, las partículas en suspensión se adhiere a las branquias, interfiriendo en la
respiración.
La transparencia se mide con el disco Secchi y sus lecturas se interpretan de acuerdo al si-
guiente cuadro:
LECTURA COMENTARIO
(cm)
<20 Estanque turbio. Alto contenido de sólidos disueltos
que pueden ser inorgánicos u orgánicos (Plancton).
20-30 Turbiedad excesiva.

30-45 Si es por plancton, estanque en buenas condicio-
nes.
45-60 Fitoplancton escaso.
>60 Agua demasiado clara. Productividad del agua
inadecuada, existiendo peligros de problemas de
vegetación acuática.
OXIGENO DISUELTO
Es el elemento mas importante en el agua para los peces, cuya presencia da la calidad bio-
lógica al agua de crianza.
La presencia de este gas disuelto en el agua esta determinada por el intercambio de gases
con la atmósfera y con el aporte de las plantas a través del proceso de fotosíntesis.
Página 16
IMPORTANTE FACTORES QUE DISMINUYEN EL NIVEL DE OXIGENO
Descomposición de la materia orgánica, incluido el alimento no consumido.
Heces de los peces.
Animales muertos.
Aumento de la actividad del pez por el incremento de temperatura.
Respiración del plancton (organismos microscópicos vegetales y animales).
En días nublados, las algas por fotosíntesis , no producen el suficiente oxígeno.
Aumentos de la densidad de siembra o número de peces en cultivo.
6.2.2.–EL SUELO
Para la selección del suelo se tiene que tener en cuenta el grado de impermeabilidad o su gra-
do de reneter el agua por lo que se tiene que haces unos ensayos muy simples.
TOPOGRAFIA DEL TERRENO
Se pueden construir estanques especialmente diseñados para acuicultura en terrenos en-

tre los 0.2 a 0.5% de pendiente natural, no descartando los terrenos totalmente planos,
solo que te generaría mayor movimiento de tierra y los terrenos muy quebrados, no te per-
mite construir estanques de gran área.
COLOR
En el suelo artificial, los colores mas oscuros suelen indicar un mayor contenido de mate-
ria orgánica que los suelos mas claros. En las zonas lluviosas el color oscuro del suelo
significa que tiene un drenaje escaso, o sea que es un suelo que retiene agua.
Página 17
TEXTURA DEL SUELO
Indica las proporciones de partículas de diferente tamaño (arena, limo y arcilla) que hay en
un suelo. Lo mas recomendable es que tenga mayor proporción de arcilla y limo.
PERMEABILIDAD
Se excavan 02 a 03 calicatas en diferentes sitios del área del futuro estanque, que lleguen a
la profundidad de 1m.
Para evaluar la pérdida de agua, se llena con agua y se tapa para evitar la evaporación.
Luego de 24 horas se llena nuevamente, se tapa y se espera otro día, si a la mañana si-
guiente el agua permanece cerca al borde se considera que el suelo es apropiado para la
construcción del estanque.
Página 18
6.2.3.– SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Para que un cultivo de peces resulte seguro y rentable económicamente, aparte de las condi-
ciones de agua y suelo deben considerarse los siguientes factores complementarios como:
VIAS DE ACCESO
CERCANIA A LA MATERIA PRIMA (ALEVINOS Y ALIMENTOS)
DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA
CERCANIA A UN CENTRO PROBLADO
DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS PÚBLICOS

Página 19
6.3.– PARTES DE UN ESTANQUE
Ahora Aprenderemos las partes

de un estanque para construir
nuestra poza
PARTES BÁSICAS DE UN ESTANQUE
Dique: Es la estructura lateral que posee un

estanque, y la que soporta la presión de los
metros cúbicos del agua contenida en ella.
Talud: Pendiente de una pared que soporta el

peso que ahí detrás de esta (evita erosión de
las paredes del estanque).
Corona: parte superior o cresta del dique,

que facilita el transito peatonal.
Base: Tiene un relación de 2:1 base/corona

Página 20
CARACTERISTICAS IMPORTANTES
Las características importantes para un es-

tanque son:
- Forma del estanque, que estará determi-
nada por la forma del terreno, normalmente
son de forma rectangular.
- Tamaño del estanque: Al igual por la for-
ma, el tamaño esta determinada por la pre-
disposición del terreno, los recursos del pro-
pietario y la disponibilidad del agua.
- Profundidad del estanque: Se recomienda
hasta 1.50 m cerca del sistema de desagüe.
ESTANQUE CONSTRUIDO
Los estanques terminados no deben tener filtraciones, áreas descompactadas, y tienen que
tener la capacidad de poder soportar la presión del agua durante las campañas de producción.
Adecuada inclinación de talud 30-45, pendiente para su respectivo desfogue y cosecha.
Página 21
6.4.– PROCEDIMIENTO PARA LA CONSTRUCCION DE UN ESTANQUE

Luego de evaluar las condiciones del lugar y el agua, y las partes de un estanque se
puede proceder a la construcción del estanque siguiendo los siguientes pasos:
LIMPIEZA DEL TERRENO
Se inicia limpiando y eliminando todo material orgánico del suelo (gramas, restos de hojas,
troncos y raíces de árboles), se puede realizar a mano o con maquinaria pesada.
ESTACADO DEL TERRENO
Consiste en colocar estacas que servirán de referencia durante la construcción del estan-
que, indicando la altura hasta donde se elevará el dique del estanque, así como cuanto se
deberá excavar para conseguir el fondo. En algunos casos también se ayuda con una mar-
cación del terreno con yeso.
Página 22
EXCAVACIÓN Y PERFILADO
Puede ser realizada con maquinaria o

con mano de obra (pulso), esta se
desarrolla conjuntamente con la guía
del estacado y el marcado del terreno.
El perfilado es la tarea de pulir los de-

talles estéticos y fundamentales de un
estanque, por ejemplo el perfilado de
la base o suelo, es para dar la inclina-
ción adecuada al momento de vaciar
el agua del estanque; facilitando la co-
secha.
INSTALACIÓN DE ABASTECIMIENTO
Se basa en tener una línea de conducción hacia el estanque, pudiendo esta abastecer la
demanda de agua y de acuerdo con las especificaciones técnicas , esta deber constar de
tubos de PVC o mangueras HDP de por lo menos de 2 pulgadas.
Página 23
SISTEMA DE DRENAJE
Se puede utilizar tubos de drenaje en pre-

sentación (Pesado) de 4 a 6 pulgadas, es-
to dependerá mucho de las dimensiones
del estanque, si se tiene un estanque de
mas de 200 m2 se recomienda usar la tu-
bería de 6.
Este sistema consiste en tener un tubo en

90º recto, articulado a un codo que estará
conectado a otro tubo, estando este ultimo
a nivel del suelo del estanque para recep-
cionar toda el agua posible, el codo articu-
lado tiene que tener movimiento libre, por
lo tanto no se usa ningún tipo de pega-
mento y debe girar 180º.
ASENTAMIENTO DEL ESTANQUE
Se procede a llenar el estanque y obser-

var durante el lapso de una semana, las
fisuras, grietas o alguna filtración para po-
der corregirlas. Además de que el peso del
agua terminara de asentar el suelo del es-
tanque recién formado.
Página 24
PROTECCIÓN DEL DIQUE
Se procede sembrando hierba en la corona del dique y en lo taludes aguas afuera. Puede
sembrarse los tipos de gras naturales de la zona o maní forrajero. De esta manera se evita
la erosión del suelo.
Posterior a todos los pasos realizados, se puede realizar la crianza de nuestros peces ama-
zónicos en el estanque de cultivo.
Página 25
VII. CULTIVO DE PECES AMAZONICOS
7.1 ACONDICIONAMIENTO DE ESTANQUES
El acondicionamiento es la limpieza y prepara-

ción del estanque para realizar la siembra de
los alevinos, pudiendo estos desarrollarse has-
ta su talla y peso comercial, consta de las si-
guientes actividades:
Preparación del fondo del es-

tanque: Consiste en retirar del estanque,
previamente secado, todas la piedras, ramas,
troncos u otros objetos que pueden obstaculi-
zar una buena producción. Si ahí presencia de
lodo o fango retirar manualmente o también se
recomienda el uso de motobomba, normal-
mente ahí fango en estanque antiguos que ya
tuvieron una producción.
El encalado: se realiza para mejo-

rar el pH del agua del estanque, desinfectar
y aumentar la productividad del agua. Man-
tener encalado de 5 a 10 días; en estos días
conjuntamente con el sol se dará un mejor
efecto de desinfección. Se procede a enca-
lar por el método de boleo, que al realizarse
se esparce la cal por las paredes y el fondo
del estanque, para ello ahí que tomar en
cuenta la dirección del viento.
Página 26
DOSIS DE ACUERDO AL TIPO DE CAL
Para emplear el encalado se debe evaluar los tipos de cal que podemos disponer, ahí 3 ti-
pos de calidad o presentaciones de la cal (Viva - Hidratada o apagada - Caliza). De acuerdo
al Ph o grado de acidez del suelo se optimizan las dosis en el siguiente cuadro:
Tratamiento de Cal (Kg/Ha) Para el control del PH

PH del suelo Cal viva (CaO) Cal Hidratada Ca Caliza Ca2CO3
(H0)2
5.0 1000 1300 1800
5.5 500 650 900
6.0 300 350 550
Para el calculo, se utiliza una formula de 3 simples
10 000 m2 ———————— 1000 kg
1 m2 ———————— X = 0.100 kg
Para tener una mejor comprensión, haremos un ejemplo:
El señor Juan es un personaje que quiere sobresalir en la acuicultura, y se a empeñado en la

construcción de un estanque de 200 m2 , cuyo PH de suelo es de 5.0, pero no sabe como cal-
cular la dosis de cal para dicho estanque. Entonces ayudaremos al señor juan a resolver dicho
problema usando el cuadro ya mostrado:
Se tiene un área del estanque: 200 m2 y un PH de 5.0

Entonces nos corresponde agregar 0.100 kg de cal Viva por 1m2
Entonces el sr. Juan necesita 20

kg de cal viva para el encalado de
1 m2 ———————— 0.100 kg su estanque
200 m2 ———————— X = 20 kg
Recordar que para estanques nuevos solo se usa el 50% de la dosis normal.
Página 27
¿QUÉ NOS APORTA EL

ENCALADO?
1. El encalado mejora la estructura del suelo del estanque, mejora y estabiliza la calidad del
agua y hace que los fertilizantes actúen más eficazmente aumentando el alimento natural dis-
ponible.
2. Eleva el PH de acido a alcalino dentro de los rangos óptimos de crianza
3. Si existe el riesgo de propagación de una enfermedad contagiosa o si se quieren combatir las

plagas habituales de los peces, el encalado puede ayudar, especialmente en estanques dre-
nados.
Pre llenado - Fertilización: Se reali-

za el llenado parcial con unos 30 - 50 cm de al-
tura, Luego se procede a fertilizar, dejando en
reposo por 5 –10 días. Esto favorece la activa-
ción del abono en la producción de abundante
alimento natural (plancton), creando un ambien-
te favorable para la llegada y desarrollo de los
alevinos.
Respecto a los fertilizantes se pueden agregar

los orgánicos e inorgánicos. Se recomiendan
los inorgánicos como el NPK, que tiende a
usarse de manera disuelta en agua como se
observa en la imagen. Se calcula de la misma
manera que el encalado y la cantidad a usar
se deja macerando por 3 a 5 días en un balde
20 litros, previo al prellenado. Tiene mayor
rendimiento en producción de alimento que el
abono orgánico (cuyaza, vacaza, gallinaza).
Página 28
DOSIS DE ACUERDO AL TIPO DE ABONO
En el abonamiento orgánico se pueden utilizar los siguientes insumos:
Tipos de Fertilizantes y dosis (Kg/Ha)

Estanque Nuevo Estanque antiguo
Tipos de Estiércol KG/HA KG/HA
BOVINO 2000 - 2500 1300 - 1500
CERDO 1000 - 1500 700 - 900
POLLO 1000 - 1500 800 - 1300
NPK 40 - 50 20 - 30
Para el calculo, se utiliza una formula de 3 simples
10 000 m2 ———————— 50 kg
1 m2 ———————— X = 0.005 kg
En el ejemplo empleado con NPK abono inorgánico, se calcula que la dosis a usar es 0.005
kg o 5 gramos por metros cuadrado.
Una vez culminado la fertilización se procederá a llenar por completo el estanque, dejando
unos 30 cm antes de llegar a la corona o altura máxima del dique. Posterior a ello se espera
la llegada de los alevinos para la siembra.
Precauciones durante el encalado
Se recomienda usar implementos de seguridad como guantes, mascarilla facial o

quirúrgica. Ya que la cal es caustica y corrosiva.
La seguridad ante
todo
Página 29
IMPORTANCIA DEL ENCALADO

Y LA FERTILIZACIóN
Para entender la importancia del encalado y la fertilización en la alimentación temprana de

los alevinos de paco, usaremos una metáfora para ilustrar la dinámica que juegan los com-
ponentes mencionados y que producen en el ciclo alimenticio del Paco.
Las algas que vamos a producir en nuestro

estanque por medio de la fertilización; equiva-
len o se asemejan a cualquier planta que no-
sotros podemos cultivar. Como por ejemplo:
los forrajes que consume el ganado.
Asi como el pasto alimenta al ganado, en

nuestro estanque las algas producidas ali-
mentaran a las difneas; que vienen a ser el
equivalente de una vaca.
En el reino animal las vacas tienen depreda-

dores, como lo puede ser un otorongo. De
igual manera las Difneas que consumen las
algas, son depredadas por los alevinos de pa-
co, que vienen a ser el otorongo. De esta ma-
nera ellos se alimentaran en sus primeras se-
manas solo de zooplancton (Difneas, rotífe-
ros, copépodos, nematodes) y a las vez de
las algas que estas mismas consumen
Página 30
7.2 Transporte y siembra de alevinos
TRANSPORTE DE ALEVINOS
A continuación se mostraran paso a paso el proceso y lo que influye para el desarrollo del
transporte de alevinos:
Colecta de alevinos:
COSECHA:
_ Se realiza a tempranas horas de las mañanas 5 – 8 am.
_ No realizar mas de 2 redeos
Los alevinos son muy frági-

les y se estresan rápido al
calor y al manipuleo
Página 31
Conteo de alevinos:
También influye el numero de peces por bolsa, dado que la cantidad de estos tiene una rela-
ción con el consumo de oxigeno; a mayor cantidad de peces mayor consumo de oxigeno,
por lo tanto si el viaje es largo se debe colocar de 100 a 200 peces por bolsa, si el viaje es
corto de 300 a 500.
Existen 2 tipos de conteo (volumétrico y

gravimétrico). En su gran mayoría se usa
el primero que consta en tener un reci-
piente o balde con el que se proceder a
llenar casi al ras y contar 3 veces los
peces que puede contener, luego se pro-
media los peces contados las 3 veces.
Finalmente se sabe cuantos peces pue-
de llegar a tener el volumen del recipien-
te.
Embalaje y Oxigenación: Para el embalaje se usan bolsas gruesas de plástico o

bien bolsas dobles, evitando que durante el viaje se rompan con facilidad y mueran los
alevinos por falta de oxigeno; la oxigenación también es importante ya que asegura la lle-
gada del alevino en buenas condiciones para su respectiva siembra hasta los estanques.
La relación de agua/oxigeno es de 25 -
75% respectivamente. Al momento de
oxigenar se inyecta oxigeno al agua de
la bolsa y luego a la bolsa en si, esta
ultima cumple la función de oxigenar
cuando el oxigeno disuelto del agua se
agota.
Página 32
El embalaje puede tener las siguientes presentaciones:
Transporte: El transporte dependerá en gran medida de si dio de manera correcta el proceso

de embalaje y oxigenación por parte del proveedor.
Evitar temperaturas altas

durante el viaje
Página 33
Características de un alevino:
Tiene una edad de 30 días
Es susceptible a estrés Pesa de 2 - 4 gramos

y manipuleo Y mide de 3 - 4 cm
Habito alimenticio: es omnívoro y se

alimenta de fito/zooplancton en sus pri-
meros días de crianza
Aclimatación y siembra:
Se agregan las bolsas al estan-

que y se dejan reposar de 5 a
10 minutos, todo esto sirve pa-
ra evitar un shock térmico o
cambio brusco de temperatura
en los peces al momento de la
siembra.
Página 34
Posteriormente de haber pasado el tiem-

po determinado, se procede a remangar
las bolsas y agregar de a poco agua con
las manos durante un intervalo de 5 a
10 minutos. Este procedimiento regula
el PH del agua de la bolsa y también la
temperatura.
Durante la aclimatación, agregar una cuchara-

da de sal de mesa para estimular la producción
de mucus.
Finalmente se realiza la liberación o siembra de alevinos
Realizar la siembra a tem-

pranas horas de la mañana
Página 35
7.3 Alimentación
La alimentación es uno de los factores mas importantes de la producción, en lo que respecta a
costos y rendimiento productivo. Por eso se usaran tablas para calcular la cantidad de alimento
de acuerdo a sus tazas.
PESO PROMEDIO TASA % % PB

2-5 15
5-10 10 28-32
10-50 7
50-100 5
100-200 4 25-28
200-300 3.5
300-400 3
400-500 2.5
500-600 2 22-25
600-700 1.5
700-1000 1
Calculo de alimento: Para el calculo de alimento se necesita saber el peso promedio

de los peces, el numero de peces (estos dos conforman la biomasa) y por ultimo la tasa
de alimentación que esta en nuestro cuadro de alimentación.
Ahora aprenderemos a
realizar el calculo de ali-
mento
FECHA DE SIEMBRA = ___/___/___
AREA DEL ESTANQUE: _________ M2
NUMERO DE PECES : __________

Página 36
PESO PROMEDIO = SUMA DE PESOS (GR)
NUMERO DE PECES MEDIDOS
BIOMASA (KG) = PESO PROMEDIO POR NUMERO DE PECES SEMBRADOS

1000
ALIMENTO DIARIO = BIOMASA POR TASA DE ALIMENTACIóN
100
FRECUENCIA DE ALIMENTACIÓN
Hace referencia a la cantidad de veces por día en las que se da alimento al pes, en nuestro caso da-
remos su ración solo 2 veces, en la mañana y tarde.
HORA DE ALIMENTACIÓN
Se recomienda alimentar en las mañanas de 6 a

9 am y en las tardes de 4 a 6 pm
6 am - 9 am 4 pm - 6 pm
FORMAS DE ALIMENTACIÓN
El método a usar es el boleo, se alimen-

ta lanzando el alimento en forma de me-
dia luna por todo el estanque de manera
uniforme.
Página 37
CONVERSIÓN ALIMENTICIA
El índice de conversión alimenticia expresa la eficiencia de asimilación que tienen los peces pa-
ra convertir el alimento ingerido en masa magra o carne.
ALIMENTO CONSUMIDO
CONVERSIóN ALIMENTICIA =
BIOMASA GANADA
MANEJO Y MONITOREO
Muestreo de la población:
_ Se realiza cada 15 a 30 días, evaluando de 5 a 10% del total de los peces
_ La captura se realiza con red de arrastre (chinchorro)
_ La finalidad de hacer este monitoreo poblacional de los peces, es poder obtener la biomasa
pudiendo con ello calcular el alimento diario en cada intervalo de muestreo biometrico o reajus-
te de alimento; al mismo tiempo ir cronológicamente cambiando el tipo de alimento de acuerdo
a sus etapas (Inicio - Crecimiento - Acabado).
_ También permite conocer el estado de los peces y aplicar baños de inmersión con sal
_ Permitirá extraer peces invasores que compiten por alimento o atacan a los peces del cultivo
PESAJE
MEDICIÓN
Página 38
Materiales:
_ Balanza gramera
_ tarrafa o red
_ Ictiometro (regla métrica)
_ Bandejas o tinas (sal en casos de enfermedad)
_ Lápiz, cuaderno, calculadora
CICLO DEL PROCESO DE ALIMENTACIÓN
1. COSECHA BIOMETRICA 2. PESAJE
3. CALCULO DE ALIMENTO 4. ALIMENTACIÓN AL BOLEO

Página 39
7.3.1.– FORMULACIÓN DE ALIMENTO BALANCEADO ARTESANAL

En este tema se busca como objetivo, enseñar las metodologías para poder calcular un alimento
artesanal con insumos de la zona que pueda cubrir las necesidades nutricionales de las especies
amazónicas.
¿QUÉ NECESITA UN PEZ?
ENERGIA
Es un proceso dinámico cambiante destinado a producir trabajo. Por lo tanto los animales co-
men para satisfacer sus necesidades energéticas..
Las principales fuentes de energía son :
_ LIPIDOS 1GRAMO = 9.40 KILOCALORÍAS
_ PROTEINAS 1GRAMO = 5.65 KILOCALORÍAS
_ CARBOHIDRATOS 1GRAMO = 4,15 KILOCALORÍAS

Página 40
1 caloría es la energía calorífica que puede aumentar la temperatura

de 1 gramos de agua en un 1°C.
PROTEINA
La proteína esta formada por monómeros que son los aminoácidos, estos son 20 y estan divi-
didos en aminoácidos esenciales y no esenciales . Estas forman parte de nuestro organismos
como por ejemplo (músculos, enzimas, descamación celular, sistema inmune, etc). Tiene otras
funciones y características en la dieta:
_ Las concentraciones optimas tienen un balance proteína - energía
_ Calidad proteica (aminoácidos esenciales disponibles)
_ Proteína ideal es aquella que tiene una relación optima entre aminoácidos esenciales y no
esenciales.
LIPIDOS
Los lípidos son importantes fuentes de energía, y tienen diferentes características en la dieta de
los peces:
_ Las cantidades de lípidos en el alimento de los peces varia de acuerdo el estadio
_ La falta de lípidos causan despigmentación , reducción en el crecimiento, estrés, distrofia

muscular.
Es importante compren-
der la importancia de ca-
da componente
Página 41
CARBOHIDRATOS
También son una importante fuente de energía, y sus características en la dieta de un pes son
las siguientes:
_ Ayudan a la formación del alimento ya sea pellet o extruzado, a la vez le da estabilidad

acuática.
_ Le da mayor flotabilidad al alimento
_ Son considerados aglutinantes
_ Generan incremento calórico
_ Son una importante fuente de energía
MINERALES
Minerales o cenizas, es considerado todo elemento traza que cumple funciones esenciales en
el organismo de un pes:
_ en la dieta se requiere ciertos niveles de calcio para la formación de escamas
_ el sodio, potasio intervienen en la regulación de la bomba sodio - potasio
_ Los requerimientos de minerales varia de acuerdo a las especies
VITAMINAS
Estas se consumen también en elementos traza o mejor dicho en pequeñas cantidades, im-
pulsan los ciclos bioquímicos, refuerzan el sistema inmune y aceleran el crecimiento, son anti-
oxidantes; entre otras funciones.
Página 42
7.3.2.– PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE ALIMENTO BALANCEADO
PRUEBA Y ERROR
Consiste en realizar una serie de cálculos usando los insumos y nutrientes, hasta hallar la inclu-
sión de los porcentajes mas óptimos después de varias pruebas fallidas; sirviéndonos estas de
guía para encontrar la dieta adecuada con los insumos de la zona.
CUADRADO PEARSON
El cuadrado de Pearson es un método que funciona con los requerimientos básicos de energía
y proteína de la especie piscícola a cultivar en nuestro estanque. Por lo que también a través de
una serie de sumas y restas o formulas, se puede elaborar una dieta adecuada.
COMPOSICIÓN QUIMICA DE LOS INSUMOS MAS FRECUENTES DISPONI-

BLES EN LA AMAZONIA PERUANA .
NUTRIENTES HARINA HARINA POLVILLO MOYUE- PASTA DE ALMIDO DE
MAIZ
SANGRE PESCADO ARROZ LO TRIGO SOYA YUCA
PROTEINA 86.50 8.9 65.5 12.7 15.2 42.9 1.3
GRASA 1.4 3.8 4.1 13.7 3.9 4.8 0.31
FIBRA 1.1 2.6 1.0 11.6 10 5.9 1.20
CENIZA 7.1 13.0 14.5 11.6 6.1 6.0 0.7
FUENTE: IIAP
AUTOR: (CAMPOS) 1993
Página 43
7.4.– COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO
COMERCIALIZACIÓN
La venta se compone de 4 actividades inter-relacionadas:

1. Descubrir lo que el mercado quiere ahora y en el futuro.
2. Satisfacer las necesidades del mercado (de manera oportuna, con especies, pesos requeri-
dos por los consumidores, buena presentación del producto, calidad e higiene, etc.).
3. Elegir los centros de ventas adecuados y en lo posible realizar la venta directamente al con-
sumidor para obtener mayor precio de venta.
4. Dar información al cliente de cómo se cultivan los peces (alimentación, cuidado, etc.) y de
donde provienen.
MANIPULACIÓN
Esta practica se da desde la practica de la cosecha, por lo que se deben disponer de las herra-
mientas y equipos necesarios (malla de arrastre o tarrafa, tinas o bandejas, tanques de transpor-
te, hielo). La carne de pescado es muy perecible y se puede entrar en estado de descomposición
rápidamente, por lo que se debe tener un buen conocimiento del tema de manipulación y los ac-
cesorios a usar. A continuación veremos los tipos de muertes para los peces:
MUERTE POR SHOCK O GOLPE TERMICO

La muerte del animal se produce al sumergir los peces
en agua fría- El cambio brusco de la temperatura ge-
nera un choque térmico con lo que sobreviene en po-
cos minutos su muerte. Consiste en:
En un recipiente con agua añadir hielo en igual
proporción (50% agua y 50% hielo). Esperar 10
a 12 minutos a que la temperatura del agua dis-
minuya (4-8°C).
Introducir los peces esperando algunos minutos
(aproximadamente 10 minutos)
Página 44
CORTE ARTERIAL
El procedimiento consiste en realizar
un corte en sitios específicos, tales co-
mo: la arteria caudal (cola); la arteria
dorsal (corte a través de las agallas,
de la arteria que está unida a la colum-
na vertebral)
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Entero Fresco: En esta presentación el

pez conserva su anatomía y no se so-
mete a ningún procesamiento ni conser-
vación. En general se venden vivos pre-
servándolos en pequeñas bateas en el
agua. Esta forma de comercialización
presenta la ventaja de no tener gastos
de procesamiento, además de que no
presenta mermas ya que no es eviscera-
do, con lo que se comercializa un peso
adicional equivalente al 10-15% del peso
total.
Cortes Especiales: En el proceso de ex-
tracción de la carne solo se excluyen los
huesos de la columna vertebral, las espi-
nas intramusculares del dorso del lomo y
la cabeza, generándose un corte sin es-
pinas pequeñas.
Existen otros cortes pero

su mano de obra califica-
da no es económica
Página 45
EQUIPOS Y MATERIALES
Implementos de trabajo: mandil, botas de ule,

gorros modelo coifa para cubrir el pelo, guan-
tes de latex, etc.
En lo que respecta al faenamiento del pes, se

pueden utilizar cuchillos, kit de disección, ba-
lanza digital, papel higienico, etc
CONSERVACIÓN DEL PESCADO
Para un buen manejo de la practica de conser-

vación, se debe aprender como usar el hielo
adecuadamente:
_ Se debe usar una proporción de 1:1 o 50:50
que hace referencia a colocar un kilo de hielo
por cada kilo de pescado. Tambien debe tener
agua.
_ El hielo mantiene la humedad del pescado,
conjuntamente con el agua saca el mucus del
pescado y retiene el crecimiento de bacterias.
Página 46
VENTA
Las posibilidades y el potencial comercial de las especies pesqueras y acuícolas amazónicas son
enormes, pero los problemas de las grandes distancias, las escasas vías de comunicación, la fal-
ta de infraestructuras adecuadas para la manipulación y el procesamiento y la falta de capacita-
ción, hacen que muchas veces no se pueda cumplir con los requerimientos mínimos de calidad
para acceder a los mercados más ventajosos.
Para la venta de los peces es necesario te-

ner en cuenta los siguientes puntos:
Nicho de mercado: Es el punto en
donde se encuentran los clientes don-
de poder ofertar nuestro producto. Es-
tas pueden ser ferias, locales, provin-
ciales o regionales, mercados, o inclu-
so se puede optar por la exportación.
También se debe tener los materiales
adecuados, para el transporte, movili-
dad, bolsas plásticas, balanzas, cubre
bocas, mandiles.
Otro punto a favor es tener una estrategia

para atraer al cliente, como lo es el marke-
ting, la publicidad influye mucho en que los
clientes se interesen por nuestros produc-
tos.
También es importante
la atención al cliente
Página 47
VIII.– PREVENCION Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES

8.1 IDENTIFICACIóN DE UN PEZ SANO
Para identificar a un pez sano se toman en cuenta estas características:
NADO: En un pez sano el nado tiende a

ser normal, en forma horizontal, sin hundi-
miento de costado.
CONSUMO DE ALIMENTO: Cuando

el pez consume y no deja un volumen consi-
derable de alimento.
REACCIÓN DE FUGA: Cuando el pez

responde por reflejo, a los ruidos o vibracio-
nes del agua. Tiene una reacción de fuga casi
instantánea.
Página 48
COLORACIÓN: Suelen tener colora-

ción normal de acuerdo a la especie, con bue-
na pigmentación.
PIEL ESCAMOSA: No presentan anor-

malidades a nivel de las escamas.
OJOS: Opacos, de coloración brillante y

sana.
Página 49
BRANQUIAS: Coloración normal (roja

oscura), lamelas hilachadas sin presencia de
parásitos.
ALETAS: Con sin signos de laserasio-

nes, sin presencia de parásitos adheridos.
ANO Y PAPILAS GENITALES: Nor-

males sin presencia de prolapsos.
Página 50
Ahora veremos una serie de recomendaciones para que nuestros peces sigan estando
sanos:
Selección del lugar: Elegir zonas libres

de contaminación, aguas servidas
(desagues), zonas accesibles y ambiental-
mente convenibles.
Calidad de Agua: Si se mantienen una
buena calidad de agua se puede evitar la
presencia de enfermedades en el cultivo.
Alimentación: El alimento balanceado se
debe almacenar en tarimas, fuera de la hu-
medad, en ambientes frescos y secos. Pa-
ra evitar que estos sean invadidos por hon-
gos.
Productos veterinarios: Siempre deben estar presentes como ultima opción y para evitar
la perdida de los peces, tener en cuenta la posología de los medicamentos en el cuerpo del
pez.
Bienestar animal: Son normas de protección animal, que indican no causar ningún tipo de
estrés en ellos. En nuestro caso no debemos poner mas de 3 peces por metro cuadrado, ya
que estaríamos estresándolo, tampoco utilizar instrumento que les causen dolor.
Personal: El personal que haya estado en contacto con un cultivo infectado, debe desinfec-
tarse antes de ingresar a nuestra piscigranja. Y debe llevar un registro de las enfermedades
de los peces.
Programa de higiene: Semanalmente, desinfectar las redes, combatir las plagas y tener
un manejo de residuos solidos.
Página 51
VIII.– PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES

8.2 IDENTIFICACIÓN DE UN PEZ ENFERMO
Para identificar a un pez sano se toman en cuenta estas características:
NADO: En un pez enfermo el nado tien-

de a ser irregular, errático, con hundimiento de
costado.
CONSUMO DE ALIMENTO: Cuando

el pez a pesar de darle la cantidad de alimen-
to correspondiente, este no lo consume y deja
un volumen considerable de alimento.
REACCIÓN DE FUGA: Cuando el pez

no responde por reflejo, ni a los ruidos o vibra-
ciones del agua. Tiene una reacción de fuga
casi nula, también es signo de enfermedad.
Página 52
COLORACIÓN: Suelen tener colora-

ción clara, en casos de anemia
PIEL ESCAMOSA: Descamación evi-

dentes, ulceras o hematomas.
OJOS: Opacos, de coloración anormal.
El estrés, la sobrecarga,
manipuleo, la mala cali-
dad de agua; también
causan enfermedades
Página 53
BRANQUIAS: Coloración anormal (rosa

pálida), lamelas deshilachadas o presencia de
parásitos
ALETAS: Con heridas y/o lesiones apa-

rentes, con presencia de parásitos adheridos
ANO Y PAPILAS GENITALES:

Cuando el pez tiene prolapsos, mayormente
se da en reproductoras de avanzada edad.
Ahora que sabemos las

características de un pez
enfermo, que podría ser
una enfermedad
Página 54
8.3.– CAUSAS DE LAS ENFERMEDADES EN LOS PECES AMAZONICOS
¿QUÉ ES UNA ENFERMEDAD?
Las enfermedades son alteraciones leves o

graves del funcionamiento normal de un orga-
nismo o de alguna de sus partes debida a una
causa interna o externa.
Entonces que factores deben estar presentes para darse una enfermedad en nuestro sistema
de cultivo:
AGENTE PATóGENO: Es todo aquel organismos vivo que puede causar una enfermedad
en nuestros peces.
HUESPED: Viene a ser el hospedero, ósea el que va albergar al agente patógeno que
causara la enfermedad, en nuestro caso el huésped serán nuestros peces.
MEDIO AMBIENTE: El medio ambiente viene a ser el estanque donde vivirán nuestros pe-
ces, por lo tanto si algo cambia en el (calidad de agua) puede traer enfermedades.
Página 55
CAUSAS DE ENFERMEDADES EN LOS PECES
ENFERMEDADES NO INFECCIOSAS ENFERMEDADES INFECCIOSAS
Enfermedades Nutricionales Enfermedades Virales
Enfermedades Medioambientales Enfermedades Parasitarias
Enfermedades Químicas Enfermedades por Hongos
Enfermedades Fisiológicas Enfermedades Bacterianas
Enfermedades no infecciosas: Son

enfermedades que son causadas por factores
externos e internos; en el primer caso el me-
dio ambiente como lo es la calidad de agua, la
alimentación, la densidad de carga, tempera-
tura y las enfermedades químicas. Los inter-
nos son los procesos fisiológicos o metabóli-
cas.
Enfermedades infecciosas: Son en-

fermedades que son causadas por agentes
patógenos, como lo son los virus, bacterias,
parásitos y los hongos.
Página 56
8.4.– TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES

Enfermedades mas frecuentes en peces amazónicos:
HONGO DE BOCA
Agente Patógeno: Flavobacterium columnare
Signos: Piel con manchas blanquecinas, ero-
siones en la piel, copo algodonosos en la bo-
ca.
Prevención: realizar recambios de agua.
Tratamiento: Medicar a toda la población con
Oxitetraciclina (250g por cada 20 L de agua
PUNTO BLANCO
Agente Patógeno: Ichthyophthirius multifiliis
Signos: Cambios del comportamiento Saltos,
frotamientos con sustratos
Prevención: Calidad de agua, mantenimiento
de estanques
Tratamiento: Flagyl comprimidos 250MG
(Metronidazol). Se utilizara una pastilla disuel-
ta en agua por cada 35 litros y se subirá la
temperatura del acuario 1 o 2 grados. hasta
su curación)
GUSANO ANCLA
Agente Patógeno: Perularnea gamitanae
Signos: Pez se ve desnutrido presenta movi-
miento natatorios rápidos frotamientos con
sustratos.
Prevención: Calidad de agua, mantenimiento
de estanques
Tratamiento: Tripaflavina 10ppm, también uti-
lizar sulfato de cobre
Página 57
ENFERMEDADES FUNGICAS
Agente Patógeno: Hongos mas de 35 espe-
cies diferentes Saprolegnia y Achyla
Signos: Manchas tipo algodón Saprolegnia,
filamentos blanquecinos como hebras de lana
Achyla, el pez nada aislado por los rincones
del estanque, se frota con sustratos duros
Tratamiento: Permanganato de potasio al 1%
(1 gramo en 100 L de agua), yoduro de pota-
sio (0.5g/10L de agua), baños de inmersión
(10 – 15 g de sal por litro de agua)
MONOGENEOS DE LAS BRANQUIAS

Agente Patógeno: Monogeneos Dacty-
logyrus, Gyrodactylus, Dawestrema
Signos: Acelerada respiración, movimiento
anormal del opérculo, nado lento, enrojeci-
miento de branquias.
Tratamiento: Baños de inmersión con sal al
1% (1 gramo en 100 ml de agua), limpieza y
esterilización de los estanques con cal
AGUJERO EN LA CABEZA
Agente Patógeno: Deficiencia nutricional, la
falta de vitamina D, calcio y fósforo.
Signos: Agujeros abiertos en la zona de la
cabeza, perdida de peso, obscurecimiento de
la piel y las heces viscosas y blancuzcas.
Prevención/Tratamiento: Este problema pue-
de corregirse añadiendo suplementos vitamí-
nicos que aporten estos elementos en la dieta
de los peces. A las pocas semanas se obser-
va la mejoría.
Página 58
HONGOS
Agente Patógeno
Signos: Piel con manchas blanquecinas, ero-
siones en la piel, copo algodonosos en todo el
cuerpo
Prevención: realizar recambios de agua y
limpieza de la misma
Tratamiento: Medicar a toda la población con
Oxitetraciclina. y lipiamida.
OJOS SALTONES
Signos: Cambios del comportamiento ojos
sobresalidos e hinchados
Prevención: no realizar cambios de tempera-
tura de agua, manejo técnico y buenas practi-
cas acuícolas
Tratamiento: Se utilizara una pastilla disuelta
en agua por cada 25 litros y se subirá la tem-
peratura del agua 1 o 2 grados. hasta su se
pueda ver su recuperación que será poco a
poco
DESESCAMACION
Signos: Pez se ve su desescamacion presen-
ta síntomas natatorios en forma distinta eso
se da a causa de sobrepoblación.
Prevención: poca población, y buena calidad
y cantidad de alimento
Tratamiento: Tripaflavina 10ppm, también uti-
lizar o también tratamiento con oxitetraciclina
en bolsita de 10 gr se disuelve en agua y se
aplica en el alimento balanceado
Página 59
PUTREFACCIÓN DE LAS AGALLAS

Agente Patógeno: Hongo Branchiomyces
sanguinis
Signos: Manchas blanquecinas en agallas y
putrefacción (mal olor).
Prevención: Calidad de agua y no poner en
sobredensidad
Tratamiento: Baños de inmersión con sal al
1% (1 gramo en 100 ml de agua)
TRICODINIASIS
Agente Patógeno: Protozoario ciliado Tripar-
tiella, Trichodinella,Trichodina, Trichophyra
Signos: Granulomas de color negro, bultos en
la piel, necrosis y hemorragias en la zona ven-
tral, heridas en el vientre
Prevención/Tratamiento: Recambio de agua
total, aumentar la temperatura 3 grados y aña-
dir al agua 1 gramo de sal marina por litro
(como máximo)
ECTOPARASITOS
Agente Patógeno: Parásitos, Sanguijuelas
Crustáceos,Trematodos.
Signos: Cambios del comportamiento Saltos,
frotamientos con sustratos, mayor segrega-
ción de mucus.
Prevención/Tratamiento: Recambio de agua,
baños de inmersión (10-15 g de sal por litro de
agua )
Página 60
PUNTO NEGRO
Agente Patógeno: Posthodiplostomum cuti-
cule
Signos: Piel con puntos negros, exceso de
mucosidad.
Tratamiento: Baño en ácido pícrico, 20 ml de
una solución al 1:100 por cada 5 L de agua
durante una hora hasta su curación.
CONSAGUINIDAD
Agente Patógeno: Origen congénito, por la
consanguinidad
Signos: Malformaciones en las aletas
(atrofiadas o incluso ausentes, de formas ex-
trañas) formaciones en ojos (exoftalmia, anof-
talmia, es decir ojos hacia afuera o ausencia
de uno o de ambos ojos).
Prevención/Tratamiento: . Hay que evitar la
consanguinidad debida a la endogamia y evi-
tar los cruces entre los peces "defectuosos".
Estas alteraciones genéticas muchas veces
son incompatibles con la vida, por lo que la
mayoría de alevines mueren antes de nacer o
en los primeros días de vida.
Ahora que sabemos las

enfermedades en los pe-
ces y debemos evitarlas
Página 61
IX.– REPRODUCCIÓN DE PECES AMAZONICOS EN LA COMUNIDAD NATIVA

TANGOSHIARI
9.1 MANTENIMIENTO DE REPRODUCTORES
MANEJO DE REPRODUCTORES
_ Densidad: 1 pez/10M 2
_ Tasa de alimentación: 1% de la biomasa y
con aporte proteico de 20-25 %
_Temporada reproductiva: Octubre - Marzo
(época de lluvias).
9.2 EVALUACION Y SELECCIÓN DE REPRODUCTORES
EVALUACIóN DEL ESTAD O GO-

NADAL HEMBRAS
El éxito de la reproducción artificial y sobre
todo de la inducción depende de la correcta
evaluación del estado de madurez gonadal de
la hembra:
_ Abdomen hinchado y blando.
_ Coloración rojiza u oscura
_ Orificio genital hinchado y prolapsado
_ Biopsia ovárica: método más confiable.
Página 62
BIOPSIA OVARICA: Se realiza para

determinar el estado de madurez de las ovas.
_ Se procede a realizar la canulación, que
consiste en meter una manguerilla acoplada a
una jeringa por el oviducto unos 10 a 15 cm
para colectar ovas.
_ Después se colocan en una placa Petri con
una solución serra (60% de alcohol,30% de
formol y 10% de ácido acético glacial)
_ Se dejan aclarar de 2 – 4 minutos para veri-
ficar, en el microscopio, la posición del núcleo
(central, migrando, periférico, ausente), indica-
A B C D
A. INMADURO B. MADURO C. SOBRE MADURO D. AUSENTE
EVALUACIÓN DEL ESTADO GO-

NADAL MACHOS
En los machos la formación de sus gametos
es mas llevadera por el hecho de que resisten
mas a las condiciones climáticas y al estrés.
_ Espermiación o emisión de semen a pre-
sión leve
A evaluar nuestros repro-

ductores
Página 63
9.3.– DOSIFICACION DE REPRODUCTORES
PROCEDIMIENTO
_ Una vez seleccionado los reproductores, se
realiza el pesado del pez en la balanza y la
medición de la longitud total, registrándolo en
la ficha de reproducción.
_ La dosificación de la hormona es en dos do-
sis, siendo el tiempo entre cada dosis de 12
horas. Como sigue:
INDUCCIóN HORMONAL (CONCEPTAL)
ESTIMULANTE
10 %
HEMBRAS 2.6 ml/kg
DESENCADENANTE
90%
ESTIMULANTE
10 %
MACHOS 1 ml/kg
DESENCADENANTE
90%
Página 64
INDUCCIÓN HORMONAL (CPE)
ESTIMULANTE
10 %
HEMBRAS 5 mg/kg
DESENCADENANTE
90%
ESTIMULANTE
10 %
MACHOS 2 mg/kg
DESENCADENANTE
90%
VÍAS DE INOCULACIÓN
_ Intraperitoneal
_ Intramuscular
Página 65
9.4.– CONTROL DE HORAS GRADOS
PROCEDIMIENTO
_ Se realiza después de la dosis desencadenante. Autores como Da Silva, et al., (1987) quien afir-
ma que para hembras de C. macropomum empleando hormona sintética (HRHa) se da apartir de
12h (29ºC±1º) 348-360ºH.
_ Y autores como UNET, (2008) quien indica que en condiciones normales debe ocurrir a las 8-10
horas.
_ En conclusión hay muchos factores, como el tipo de hormona sintética, temperatura y especie
tratada en el manejo de los grados hora.
A continuación se presenta el resumen de un trabajo experimental desarrollado en FONDEPES

Iquitos, usando hipófisis pituitaria de carpa (HPC)., en la especie Colossoma Macropomum.
DOSIS Peso ovas

Nº PESO Desove ºH Eclosión ºH
Med/Kg Total (g)
1 8 5 mg 40 mg 252 480 560

2 8.2 5 mg 41 mg 420 420 560
3 6.5 5 mg 32.5 mg 252 350 560
4 9 5 mg 45 mg 240 570 560
PRELIMINAR AL DESOVE
Cerca a los grados hora referenciales:
_ Los reproductores comienzan a inquietarse
mas de lo habitual durante el proceso.
_ El reproductor macho generalmente va detrás
de la hembra, como persiguiéndola.
_ Generalmente se colocan al ingreso de agua.
_ Monitorear si hay expulsión de óvulos.
Página 66
9.5.– DESOVE
Se procede con los siguientes pasos:
_ Se extraer a la hembra, secarla para que
el agua no active el micropilo de las ovas.
_ Tenemos que disponer de un tazón para
las ovas seco.
_ Se presiona levemente a la hembra,
hasta evacuar todos los óvulos
_ Se devuelve a la hembra a su lugar
_ por cada gramo de peso ahí 1000 ovas
aproximadamente
ESPERMIACIÓN:
_ Se extraer al macho y de igual manera
se presiona el vientre hacia el oviducto
hasta liberar el esperma
_ Mientras se hace esta función sobre los
óvulos del tazón, este va girando para es-
parcir los mas posible el esperma.
9.5 .– FECUNDACIÓN
_ Con una pluma ya esterilizada se proce-
de a combinar el semen con los óvulos pa-
ra dar paso a la fertilización de estos.
_ Se mezclan en seco durante 30 segun-
dos
_ Debido a la ausencia de agua el micrópi-
lo permanece abierto por más tiempo, au-
mentando las posibilidades de fecunda-
ción
Página 67
ACTIVACIÓN
Posteriormente se procede a activar a los óvu-
los y espermatozoides con adición de agua
(sólo hasta cubrir los óvulos), donde se realiza
la fecundación por espacio de 60 segundos.
HIDRATACIÓN
luego se procede a añadir progresivamente el
agua en el depósito y realizar recambios a fin
de que los huevos (óvulos fecundados) se hi-
draten (aumentar el diámetro), asegurando
que los huevos queden fecundados y libres de
impurezas.
Este proceso dura por lo menos una hora,
mas tiempo reduce la tasa de eclosión.
Devolver a los repro-

ductores al estanque
Página 68
9.7.– INCUBACION
Para este proceso se siguen las siguientes indi-
caciones:
_ Tener incubadoras: flujo ascendente
(Woynarovich)
_ Manejar una densidad: 10 – 20 ml de huevos
hidratados/Litro
_ Temperatura: 26 – 30°C.
_ OD: 4 – 7 ppm
_ Duración:15 – 22 horas
_ Las incubadoras tiene una capacidad de 200
litros
SISTEMA DE INCUBACIÓN
El flujo de agua al inicio debe ser suave incrementándose gradualmente durante el

proceso (3 L/min).
Página 69
9.8.– ECLOSIÓN
En esta etapa se aprecia el desarrollo embrionario de las larvas a eclosionar, es la parte final de
la incubación.
El desarrollo embrionario tiene las siguientes etapas:
A. Epibolia del 50%

_ Bp: borde epiblasto
_ V: Vitelo
B. Epibolia del 80%

_ Bp: borde epiblasto
_ V: Vitelo
Estadios embrionarios
de las larvas
Página 70
C. Embrion diferenciado antero - posterior en

forma arqueada
_ Pa: parte anterior
_ Pc: parte posterior
_ Sm: somitas
D. Embrion diferenciado antero - posterior en

forma arqueada
_ Pa: parte anterior
_ Sm: somitas
_ V0: vesícula óptica
_ Sv: saco vitelino
D. Larva eclosionada
_ C: cabeza
_ Sm: somitas
_ V0: vesícula óptica
_ Sv: saco vitelino
_ N: notocorda
Página 71
9.9.– COSECHA DE LARVAS

Esta etapa se realiza luego de 2 horas de iniciada la eclosión, consta en la colecta o cosecha
de las larvas recién eclosionadas y poder hacer la limpieza de las incubadoras. Mas tarde se
pasaran a las artesas para hacer la transición de larvas a post larvas.
Extracción
_ Sifoneo desde la superficie larvas limpias
_ Se realiza hacia un colector de 10 litros de
capacidad que consiste en un balde con filtro
de 250 micras de malla.
_ Se eliminan las ovas no fecundadas
Características de una larva

_ Saco vitelino se reabsorbe de 2 a 3 días.
_ Nado vertical
_ Densidad de manejo de 100 – 300 larvas/
litro
Características de una Post larva

_ Saco vitelino se reabsorbe de 2 a 3 días.
_ Nado libre
_ Alimentación con artemia y rotíferos
Página 72
Acondicionamiento de larvas
_ Se estima las larvas por conteo volumétrico
una vez estas son colectadas
Se trasladan a las artesas con una densidad de

100 - 300 larvas/litro y se espera a que consu-
man su saco vitelino
Alimentación post larvas

_ Comienza a alimentarse a partir de los 72 ho-
ras después de la eclosiòn
_ A los 4 días se suministra micronematodes,
rotíferos, microalgas y artemia recién eclosiona-
da.
Página 73
AGRADECIMIENTO
Este manual es elaborado, gracias al compromiso y voluntad de la actual

gestión 2019 — 2022 de la Municipalidad Distrital de Megantoni encabezada
por el Alcalde, el Sr. Roberto Italiano Pascal quien viene brindando su apo-
yo incondicional a las diferentes comunidades del distrito, en especial a la
Comunidades Nativas de Nueva Luz y Nuevo Mundo, por hacer realidad
que se venga ejecutando este tipo de proyecto como es el Proyecto Peces
Nueva Luz, Nuevo Mundo. Y a su vez agradecer al equipo técnico que sin
sus conocimientos y apoyo en el aspecto técnico los beneficiarios no serian
capaz de desenvolverse en la producción de peces amazónicos, esto se
realiza con el fin de tener un sustento alimenticio para combatir la anemia y
desnutrición que existe en estos lugares.
Brindamos un agradecimiento a Dios por permitir a todos, poder estar siem-

pre con buena salud para lograr cumplir los objetivos del proyecto benefi-
ciando de esta manera a toda una población.
Página 74
GESTIÓN 2019 - 20122

GERENCIA DE DESARROLLO ECONÓMICO
Recuperando la Confianza del Pueblo

GESTIÓN 2019 - 2022

Manual Crianza Peces

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Manual Crianza Peces

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE MEGANTONI

GERENCIA DE DESARROLLO ECONÓMICO

propios productores y conceptos sobre el cultivo de peces.

nual puede contribuir a este propósito.

nual a todos los beneﬁciarios piscícolas y personas que se interesan en la piscicultura.

VII.– CULTIVO DE PECES AMAZONICOS ………………….……………………………………………………………………..25

VIII.– PREVENCION Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES .……………………………………………………………47

IX.– REPRODUCCIÓN DE PECES AMAZONICOS EN EL CPRA—MALANQUIATO .………………………………61

una importante opción para obtener la producción masiva de peces.

ACUICULTURA DE ESPECIES ACUICOLAS

I.- ¿Qué es Acuicultura?

II.- ¿Qué es Piscicultura?

III.- ¿Qué tipos de piscicultura existen?

3.1.- Según la capacidad de carga.

Extensiva: Este tipo de piscicultura se realiza

Semi Intensiva: Se emplea alimento comple-

Intensiva: Se emplea únicamente alimento

3.2.- Según el número de especies que se cultiva.

Cultivo asociado: Crianza de peces asociados con otros animales no hidrobioló-

IV.– CARACTERISTICAS PARA LA SELECCIóN DE UN PEZ A CULTIVAR

V.– ESPECIES AMAZONICOS QUE SE CONOCE LA TECNOLOGIA DE

Paco ——————- Perú

Su rango óptimo de temperatura es entre 25° - 28°C.

Es un pez, de color blanco plateado a gris claro.

Es un pez omnívoro que come una

Acepta con facilidad el alimento balan-

Alcanza su madurez sexual al año, reproduciéndose al inicio de la creciente de los ríos

D) SABALO COLA ROJA

VI.– CONSTRUCCION DE INFRAESTRUCTURA ACUICOLA

6.2.– SELECCIÓN DEL LUGAR

20-30 Turbiedad excesiva.

IMPORTANTE FACTORES QUE DISMINUYEN EL NIVEL DE OXIGENO

Descomposición de la materia orgánica, incluido el alimento no consumido.

Heces de los peces.

Aumento de la actividad del pez por el incremento de temperatura.

Respiración del plancton (organismos microscópicos vegetales y animales).

En días nublados, las algas por fotosíntesis , no producen el suﬁciente oxígeno.

Aumentos de la densidad de siembra o número de peces en cultivo.

TOPOGRAFIA DEL TERRENO

Se pueden construir estanques especialmente diseñados para acuicultura en terrenos en-

TEXTURA DEL SUELO

6.2.3.– SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

CERCANIA A LA MATERIA PRIMA (ALEVINOS Y ALIMENTOS)

DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA

CERCANIA A UN CENTRO PROBLADO

DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS PÚBLICOS

6.3.– PARTES DE UN ESTANQUE

Ahora Aprenderemos las partes

PARTES BÁSICAS DE UN ESTANQUE

Dique: Es la estructura lateral que posee un

Talud: Pendiente de una pared que soporta el

Corona: parte superior o cresta del dique,

Base: Tiene un relación de 2:1 base/corona

Las características importantes para un es-

6.4.– PROCEDIMIENTO PARA LA CONSTRUCCION DE UN ESTANQUE

LIMPIEZA DEL TERRENO

ESTACADO DEL TERRENO

Puede ser realizada con maquinaria o

El perﬁlado es la tarea de pulir los de-

Se puede utilizar tubos de drenaje en pre-

Este sistema consiste en tener un tubo en

ASENTAMIENTO DEL ESTANQUE

Se procede a llenar el estanque y obser-