EVALUACION FRECUENTE DE ACCION SUMATIVA PRIMER CORTE PERIODO 2022 – 2023

SEGUNDO CICLO DISEÑO Y OPERACIÓN DE PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS 6TO “A”.

Nombre y Apellido: Sergio Samir Mena Aguirre

Fecha: 22/ 12 / 2022

Una fábrica de alimentos se obligada a reunir todos sus procesos en seis departamentos.

Tabla 1. Departamento, proceso y requisito.

DEPARTAMENTO PROCESO REQUISITO (m cuadrados)

1 Recepción 300
2 Limpieza y selección 250
3 Reducción de tamaño 120
4 Secado y molienda 200
5 Inspección y envasado 180
6 Control de calidad y almacenamiento 150
TOTAL = 1200

Tabla 2. Matriz de unidades entre departamentos.

DEPARTAMENTO 1 2 3 4 5 6
1 … 30 10 0 0 60
2 … 20 0 0 40
3 ... 25 0 70
4 … 0 80
5 … 0
6 …

Tabla3. Clasificaciones de proximidad.

CLASIFICACION DENOMINACION
A Absolutamente importante
B Especialmente importante
C Importante
D Poco importante
E Sin importancia
F No deseable

Tabla 4. Claves y denominaciones.

CLAVE DENOMINACION
a Manejo de materiales
b Personal compartido
c Facilidad de supervisión
d Utilización del espacio
e Ruido
f Actitudes del empleado
Tabla 5. Matriz de relaciones generales.

DEPARTAMENTO 1 2 3 4 5 6
1 … A(a) B(c,a) E E A(a,b)
2 … A(d,e) E E B(d)
3 … A(c,b) E C(f,c)
4 … E B(e,b)
5 … E
6 …

¿Qué tan cerca o tan lejos están las áreas?

La distribución actual o al azar que tiene la empresa es la siguiente:

1 4 3
20 m
2 5 6
60 m
La industria necesita dos criterios basados en la localización absoluta. El departamento 3
(Reducción de tamaño) debe quedar donde se encuentra actualmente porque su movimiento
implica fuertes gastos de movilización. De igual manera el departamento 4 (Secado y molienda)
debe quedar donde se encuentra por igual razón que el departamento 3. Desarrollar un plano
de bloques que satisfaga mejor los criterios de rendimiento y los requisitos del área. Se lleva a
cabo mediante el método de tanteo (ensayo y error).

¿Cuántas combinaciones existes y cuáles son estas? Encuentre la mejor combinación.

Plano Actual : Plano Propuesto :

1 4 3 5 4 3
20 m VS
2 5 6 20 m
1 6 2
60 m 60 m
Tabla 6. Distancia Actual vs Distancia Propuesta.

Departamentos Unidades Distancia Unidades x D. Distancia Unidades x

Actual Actual Propuesta D. Propuesta
1-2 30 1 30 2 60
1-3 10 2 20 3 30
1-6 60 3 180 1 60
2-3 20 3 60 1 20
2-6 40 2 80 1 40
3-4 25 1 25 1 25
3-6 70 1 70 2 140
4-6 80 2 160 1 80
TOTAL = 625 455

Conclusión: La localización de plano propuesta es de 455 es mejor que el plano actual en

términos de carga por distancia.