SALMONELLA

Concepto
Es una enfermedad bacteriana común que afecta Salmonela suele ser producto de la ingesta de
el tubo intestinal. La bacteria de la salmonela carne, carne de aves, huevos o productos a base
generalmente vive en los intestinos de animales y de huevo crudo o poco cocidos, o de leche no
humanos y se expulsa mediante las heces (materia pasteurizada.
fecal). La forma más frecuente de infección en los
humanos es a través de agua o alimentos
contaminados.

Prevención
• Buenas prácticas de elaboración de
alimentos.
• Lavar bien las frutas y verduras.
• Evitar la contaminación cruzada.
• Refrigeración adecuada.
• Una cocción suficiente en toda la superficie
del alimento y el interior
• Respecto a los huevos frescos, se
recomienda su conservación en frigorífico una vez
adquiridos hasta su consumo.