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HIGIENE DE LOS RECOMENDACIONES PARA LA HIGIENE DE

ALIMENTOS LOS ALIMENTOS

Según reportes de la Organización Mundial de VERDURAS Y FRUTAS CEREALES Y GRANOS PERECIBLES Y ENLATADOS
la Salud, cada año mueren 1,8 millones de per-
sonas como consecuencia de enfermedades ESTRATEGIAS: ESTRATEGIAS: ESTRATEGIAS:

cuya causa puede atribuirse a la ingesta de • Lavar las verduras y frutas con • Consumir un vaso de agua en • Lavar las latas y envasados con
agua o alimentos contaminados. Sin embargo, abundante agua y no olvidar cada tiempo de alimentación. abundante agua y jabón, o utilizar cloro
secarlas antes de guardarlas. de acuerdo a las instrucciones del fa-
una manipulación adecuada de los alimentos • No olvidar el remojo de 8-24 hrs. bricante
puede prevenir la mayoría de las enfermeda- • Las verduras de hojas verdes de las legumbres antes de su
se deben lavar una a una con cocción. Entre más remojo de la • Una vez abierta la lata, traspasar el
des de transmisión alimentaria. el fin de eliminar completamente legumbre, más fácil será su cocción. contenido a un pocillo, tapar bien
la tierra. el alimento y llevar al refrigerador o
congelador.
• Desinfectar con cloro u otro
desinfectante siguiendo las
instrucciones del fabricante
del desinfectante.

SISTEMA FIFO
FIRST IN, FIRST OUT / LO QUE PRIMERO LLEGA, PRIMERO SE VA

Para aplicar de manera más efectiva, primero se tiene que revisar la comida que
tenemos almacenada en nuestro hogar y organizarla según su fecha de venci-
miento. Aquellos alimentos que tengan una fecha de vencimiento más próxima,
serán los primeros que se cocinarán o se consumirán. Por tanto, se recomienda
dejarlos en un lugar visible y no al fondo de la despensa, refrigerador o congela-
dor. Cada vez que se compren alimentos en el hogar, estos deben ser almace-
nados según su fecha de vencimiento, recomendándose que los alimentos que
están más próximos a vencer sean almacenados en la parte frontal de la des-
pensa, refrigerador o congelador.
HIGIENE DE RECOMENDACIONES PARA LA
LOS ALIMENTOS HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Según reportes de la Organización Mundial de la Sa- UTILIZAR AGUA Y SEPARAR ALIMENTOS MANTENER LOS ALIMENTOS
ALIMENTOS SEGUROS CRUDOS Y COCIDOS A TEMPERATURAS SEGURAS
lud, cada año mueren 1,8 millones de personas como
consecuencia de enfermedades cuya causa puede ESTRATEGIAS: ESTRATEGIAS: ESTRATEGIAS:
atribuirse a la ingesta de agua o alimentos contami- • Usar agua potable para que sea • Separar alimentos crudos como • No dejar alimentos cocinados a
nados. Sin embargo, una manipulación adecuada de segura. carnes blancas o rojas de alimen- temperatura ambiente durante
tos frescos como verduras, frutas más de 2 horas.
los alimentos puede prevenir la mayoría de las enfer- • Seleccionar alimentos sanos y o alimentos listos para el consumo
medades de transmisión alimentaria. Por esta razón, frescos. (cocidos). • Refrigerar lo antes posible ali-
esta organización presenta 5 claves para la inocuidad mentos cocinados.
• No utilizar alimentos vencidos. • Conservar los alimentos en reci-
de los alimentos. pientes para evitar el contacto en- • Servir la comida caliente sobre
• Lavar la fruta, verduras y horta- tre los crudos y los cocidos o listos los 60°C para evitar el crecimiento
lizas, especialmente si se van a para el consumo. microbiano.
comer crudas.
• Ocupar utensilios diferentes para • Guardar los alimentos según la
manipular alimentos crudos ficha de “Recomendación para la
y cocidos. conservación de alimentos en el
refrigeración”.
MANTENER LA LIMPIEZA COCINE COMPLETAMENTE • Descongelar los alimentos en el
refrigerador y en un recipiente ce-
ESTRATEGIAS: ESTRATEGIAS:
• Lávase las manos antes de pre- • Cocinar completamente los
parar los alimentos y con fre- alimentos como carnes rojas,
cuencia durante su preparación. blancas y huevos.

• Lave y desinfecte todas las su- • Recalentar completamente los


perficies y equipos usados en la alimentos cocinados.
preparación de alimentos.

• Proteja sus alimentos y el área


de cocina de insectos, mascotas y
animales con recipientes cerrados.
RECOMENDACIONES PARA LA
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
EN EL REFRIGERADOR
Recuerda lavar o sanitizar los alimentos antes de
almacenarlos en el refrigerador.

Carnes crudas/
3 días Huevos/ 30 días
Dentro de un recipiente Arriba del refrigerador

Lácteos/ 7 días Alimentos cocidos/


Arriba del refrigerador 7 días
Al medio del refrigerador

Frutas y verduras/
5 a 7 días
Abajo del refrigerador

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