Galletas

navideñas keto
por Soy Cetogénica
DICIEMBRE 2022

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reproducción total o parcial de esta obra por cualquier medio o
procedimiento incluida la reprografía y el tratamiento informático, sin la
autorización escrita del titular del copyright bajo las sanciones establecidas
en las leyes. Queda igualmente prohibida la distribución de ejemplares
mediante alquiler o préstamo.

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 ¡Feliz navidad!
Una de las cosas que más disfruto
de la navidad es poder compartir
y poder pasar tiempo de calidad
en familia.

Recuerdo que cuando era

pequeña una de las actividades
que me encantaba hacer junto
con mi mamá y hermanos, era
hacer galletas. Sin importar si las
galletas quedaban perfectas o no,
lo único realmente valioso en ese
momento era pasar tiempo juntos,
divertirnos, y por qué no, comer
galletas sin que mi mamá nos
pusiera un horario.

Por eso es que esta navidad además de regalarte este ebook, quiero que
tú, al igual que yo de pequeña, pases tiempo de calidad junto con tu
familia, ya sea creando una o todas las galletas navideñas de este
pequeño recetario que he hecho con cariño, ya que espero que esta
navidad esté llena de felicidad, amor y de buenos recuerdos para ti.

P.d: Me encantaría ver tus creaciones, así que te invito a etiquetarme

como @soycetogenica en cualquiera de mis redes sociales.

Ahora sí, ¡manos a la obra! Mis redes sociales

-Karen
 Otros recetarios
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Menú navideño keto

Para agradecerte por ser parte de esta
gran familia, por todo el amor y apoyo que
recibo, he decidido crear este menú
navideño keto, en donde encontraras un
aperitivo, dos opciones de entrantes, dos
opciones de platos principales, postre y
dos opciones de bebidas.

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Promoción valida hasta el 1 de Enero 2023.

 Contenido
INTRODUCCIÓN 5

GALLETAS
9

Estrellas de chocolate
11
Bolitas de nieve
13
Muñequitos de jengibre
15
Esferas de fresas
17
Racimos de chocolate
Macarrones de coco
19
Medias lunas 21
Polvorones 23
Chispas de chocolate 25
Galletas de nuez 27

LISTA DEL SUPER Y UTENSILIOS

Lista del supermercado 30
Utensilios 31
Galletas
Estrellas de chocolate
20 GALLETAS

Ingredientes
1 1/4 taza de harina de almendras
1/2 taza de semillas de linaza
1/4 cdita. de goma xantana
1/2 cdita. de polvo para hornear
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cdita. de canela en polvo
1/2 cdita. de jengibre en polvo
1 cdita. de nuez moscada
80 gramos de mantequilla, temp. ambiente
2 cdas. de endulzante
1 huevo

Preparación
1. Mezcla los ingredientes secos en una licuadora o
procesador de comida.
2. Añade la mantequilla y el huevo. Mezcla hasta obtener una
consistencia espesa, pero un tanto húmeda.
3. Envuelve la masa en plástico y refrigera por 1 hora.
4. Coloca la masa entre dos pedazos de papel vegetal y estira
con un rodillo sobre una superficie plana.
5. Corta las galletas en forma de estrellas con la ayuda de un
molde. Repite el procedimiento hasta terminar la masa.
6. Mientras precalientas el horno a 180 C / 355 F, mete las
galletas al refrigerador por 15 minutos.
7. Horna por 7-10 minutos. Retira y deja enfriar por unos
minutos.
8. Decora las galletas como mas te guste y disfruta.
 Bolitas de nieve
10 GALLETAS

Ingredientes
1 taza de harina de almendras
1 taza de nueces pecanas
1/3 taza de harina de coco
1/2 cda. de canela en polvo
1/2 cda. de nuez moscada
1/2 taza de mantequilla, derretida
2 cdas. de endulzante
Endulzante estilo azúcar glass (ver producto)

Preparación
1. Precalienta el horno a 180 C / 355 F.
2. Mezcla los ingredientes secos en una licuadora o
procesador de comida.
3. Pasa la mezcla de ingredientes secos a un recipiente hondo.
Añade la mantequilla y mezcla hasta incorporar los
ingredientes.
4. Envuelve la masa en plástico y refrigera por 30 minutos.
5. Con tus manos forma bolitas pequeñas de la masa, y
colócalas sobre una bandeja para hornear con papel vegetal.
6. Horna por 15- 20 minutos o hasta que las bolitas estén
doraditas. Retira y deja enfriar por unos minutos.
7. Finalmente, cubre cada una de las bolitas con endulzaste
estilo azúcar glass.
8. Disfruta con un chocolate caliente.
Muñequitos de jengibre
10 GALLETAS

Ingredientes
1 taza de harina de almendras
1/2 cda. de polvo para hornear
2 cdas. de endulzante
1/2 cdita. de canela en polvo
1/2 cdita. de jengibre en polvo
1 /2 cdita. de nuez moscada
1 huevo
30 gramos de mantequilla, temp. ambiente
1/2 cdita. de extracto de vainilla

Preparación
1. En un recipiente hondo, mezcla la mantequilla junto con el
endulzante. Agrega el huevo y la vainilla, mezcla hasta
incorporar.
2. Agrega al recipiente los ingredientes secos e incorpora con
el resto.
3. Envuelve la masa en un plástico y refrigera por 1 hora.
4. Coloca la masa entre dos pedazos de papel vegetal y estira
con un rodillo sobre una superficie plana.
5. Corta las galletas en forma de muñequitos con la ayuda de
un molde. Repite el procedimiento hasta terminar la masa.
6. Mientras precalientas el horno a 180 C / 355 F, mete las
galletas al refrigerador por 15 minutos.
7. Hornea las galletas por 12-15 minutos. Retira y deja enfriar.
8. Finalmente, decora con queso crema bien frío y disfruta.
 Esferas de fresas
16 GALLETAS

Ingredientes
3 tazas de harina de almendras
4 claras de huevos grandes
1 cda. de extracto de vainilla
1/2 taza de endulzante
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de nueces, picadas
Una pizca de sal
Chispas de chocolate blanco sin azúcar (ver producto)

Preparación
1. En un recipiente mezcla la harina de almendras, el coco, las
nueces y la sal.
2. En otro recipiente hondo grande, bate las claras de huevos
hasta formar picos. De manera envolvente, agrega la mitad
de la mezcla de harina de almendras, y luego la otra mitad.
Agrega vainilla y mezcla nuevamente hasta obtener una
consistencia espesa.
3. Cubre el recipiente con un plástico o un trapo y refrigera
por 1 hora y precalienta el horno a una temperatura de 165 C
/ 325 F.
4. Después, haz bolitas con la masa y colocalas sobre una
bandeja con papel vegetal. Presiona con la palma de tu
mano suavemente, y con tu dedo pulgar, presiona un poco el
centro. Repite con el resto de la masa hasta terminar.
5. Hornea por 20-22 minutos hasta que las galletas empiecen a
dorar. Retira y deja que enfriar por 5 minutos.
6. Agrega un poco de mermelada casera y chocolate blanco
derretido por encima. Disfruta en familia.
 Racimos de chocolate
8 GALLETAS

Ingredientes
1/2 taza de chispas de chocolate negro sin azúcar (ver
producto)
1 1/2 taza de almendras
1 cdita. de sal de mar

Preparación
1. Derrite las chispas de chocolate en el microondas en
intervalos de 30 segundos o en baño Maria si lo deseas.
2. Transfiere el chocolate a un recipiente hondo mas grande y
agrega las almendras. Mezcla los ingredientes hasta que las
almendras estén bien cubiertas.
3. Con ayuda de una cuchara, pon montoncitos de las mezcla
del chocolate y almendras sobre una bandeja para hornear
con papel vegetal. Esparce un poco de sal por encima.
4. Mete al congelador por 1 hora.
5. Y listo, disfruta de esta combinación de sabores.
 Macarrones de coco
10 GALLETAS

Ingredientes
1 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
2 claras de huevo, temp. ambiente
2 cdas. de endulzante
1 cdita. de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Preparación
1. Precalienta el horno a 400 F/ 200 C.
2. En un recipiente hondo, bate las claras de huevo, junto con
el endulzante y la sal hasta formar un poco de espuma.
Agrega el coco y la vainilla, y mezcla hasta incorporar los
ingredientes.
3. Con la ayuda de una cuchara, haz pequeños montoncitos y
colócalos sobre una bandeja para hornear con papel vegetal.
4. Hornea por alrededor de 20 minutos o hasta que estén
dorados por encima. Retira y deja enfriar.
5. Disfruta de la navidad con estos deliciosos macarrones de
coco.
 Medias lunas
12 GALLETAS

Ingredientes
113g o 1 barrita de mantequilla con sal, temp. ambiente
Una pizca de sal
½ taza de endulzante granulado
1 cdita. de extracto de vainilla
2 tazas de harina de almendras
1 cda. de polvo para hornear
1 huevo

Preparación
1. Mezcla la mantequilla, sal y endulzante hasta formar una
consistencia un tanto esponjosa.
2. Agrega la harina de almendras, el polvo para hornear, el
huevo y la vainilla, y mezcla hasta obtener una masa rígida.
3. Divide la masa en 12 bolitas. Enrolla cada bolita y dale forma
de media luna.
4. Pon las medias lunas sobre una bandeja para hornear con
papel vegetal, y refrigera mientras precalientas el horno a
180 C/ 350 F.
5. Hornea a la misma temperatura durante 15 minutos. Retira y
deja enfriar por unos minutos.
6. Esparce endulzante estilo azúcar glass por encima y disfruta
de estas deliciosas medias lunas.
 Polvorones
10 GALLETAS

Ingredientes
1 taza de harina de almendras
1/4 taza de harina de coco
113 gr o 1 barrita de mantequilla, temp. ambiente
1 cdita. de canela
1 cdita. de extracto de vainilla
2 cdas. de endulzante
Jugo de media naranja o esencia de naranja (opcional)

Preparación
1. Empieza por tostar un poco la harina de almendras en un
sartén a fuego medio.
2. En un recipiente hondo mezcla todos los ingredientes secos,
incluyendo la harina de almendras una vez lista.
3. Agrega al recipiente los ingredientes húmedos y mezcla
hasta incorporar, y hasta obtener una consistencia espesa,
pero un tanto húmeda.
4. Cubre el recipiente con un plástico o un trapo y refrigera
por 1 hora.
5. Una vez pasado el tiempo, forma 10 bolitas de la masa y
ponlas sobre una bandeja para hornear con papel vegetal.
Presiona suavemente cada una de las bolitas con la palma de
tu mano.
6. Hornea por 20 minutos a 180 C / 355 F. Retira y deja enfriar.
7. Finalmente, espolvorea un poco de endulzante estilo azúcar
glass o canela en polvo.
8. Disfruta en familia.
 Chispas de chocolate
12 GALLETAS

Ingredientes
2 tazas de harina de almendras
1 cdita. de polvo para hornear
Una pizca de sal
1/2 taza de mantequilla, derretida
1/2 taza de endulzante
1 cdia. de extracto de vainilla
1 huevo
1/2 taza de chispas de chocolate negro sin azúcar (ver
producto)

Preparación
1. Precalienta el horno a 180 F/ 350 C.
2. En un recipiente hondo, mezcla los ingredientes secos.
3. En otro recipiente mezcla la mantequilla junto con el
endulzante, la vainilla y el huevo.
4. Añade los ingredientes líquidos a los secos y agrega las
chispas de chocolate. Mezcla hasta incorporar.
5. Tapa el recipiente y deja reposar dentro del refrigerador por
10 minutos.
6. Divide la masa en 12 bolitas, y colócalas sobre una bandeja
para hornear con papel vegetal. Con la palma de tu mano,
presiona suavemente cada una de las bolitas.
7. Finalmente, hornea por 12 minutos. Retira y deja enfriar
hasta que se hayan endurecido un poco.
8. Disfruta del olor y sabor de estas galletas recién hechas.
 Galletas de nuez
8 GALLETAS

Ingredientes
1 taza de harina de almendras
1 taza de nueces, picadas
Una pizca de sal
1/2 taza de endulzante
1 cdita. de canela en polvo
113g o 1 barrita de mantequilla, temp. ambiente
1/4 taza de pasas (opcional)
1 huevo
2 cditas. de extracto de vainilla
1 cda. de canela en polvo
1 cdita. de polvo para hornear

Preparación
1. Precalienta el horno a 180 C / 355 F.
2. En un recipiente pequeño mezcla las pasas con el huevo y la
vainilla. Deja reposar.
3. En otro recipiente, mezcla el endulzante con la mantequilla
hasta incorporar los ingredientes. Agrega la harina de
almendras, la canela y el polvo para hornear. Mezcla de
forma envolvente, hasta obtener una consistencia espesa.
4. Agrega las almendras, las nueces y las pasas. Mezcla
nuevamente hasta incorporar.
5. Con ayuda de dos cucharas, forma bolitas de la masa y
colócalas sobre una bandeja para hornear con papel vegetal.
6. Hornea por 10-15 minutos o hasta que estén firmes y
doraditas. Retira y deja enfriar un poco.
7. Listo. Disfruta y comparte con tu familia.
Lista del super
y utensilios
 Lista del
supermercado
HARINAS SEMILLAS / FRUTOS SECOS

Harina de almendras Semillas de linaza

Harina de coco Almendras
Nueces

ESPECIAS
FRUTAS
Cocoa en polvo
Naranja
Canela en polvo
Frutos rojos congelados
Nuez moscada en polvo
Pasas
Jengibre en polvo
Sal de mar
OTROS

LÁCTEOS Goma xantana

Polvo para hornear
Mantequilla Endulzante granulado: Fruta del
Queso crema monje, Stevia o Eritritol.
Extracto de vainilla
Endulzante estilo azúcar glass
PROTEÍNA
Chispas de chocolate negro y
blanco sin azúcar para hornear
Huevos
Coco rallado sin azúcar
 Utensilios

Recipiente hondo de Manga pastelera (ver

diferentes tamaños recomendación)
para distintas mezclas

Procesador de comida Bandejas lisas para

o licuadora hornear

Cucharas y tazas
Batidor y espatulas
medidoras (ver
(ver recomendación)
recomendación)

Papel vegetal o laminas

Guantes para proteger de silicon para horno y
del calor plástico vinilo (ver
recomendación)

Moldes para cortar

Batidora eléctrica de galletas (ver
mano (ver recomendación)
recomendación)

Colador fino para

Rodillo aplanador
espolvorear
Un blog de vida saludable
Diciembre 2022