EXAMEN ÁREAS PUBLICAS [Título]

Fecha: 220127
DEPARTAMENTO DE CALIDAD E Revisión:001
HIGIENE Página 1 de 1

FECHA:_________________ NOMBRE: ______________________________________________________________

CENTRO DE CONSUMO Y TERMINAL:____________________________________________________________

1.Menciona el significado del procedimiento LEDS 2.Subraya los 3 tipos de contaminación.

L_______________________________ A) Cruzada, biológico y por plagas.
E_______________________________ B) Química, Etas y física.
D_______________________________ C) Física, química y biológica.
S________________________________
3.Subraya la definición de limpiar y desinfectar

A) Limpiar es quitar los residuos con un trapo y desinfectar es hacer una mezcla de un químico que elimine
bacterias y un detergente.
B) Limpiar es quitar la mugre visible y desinfectar es aplicar una solución desinfectante o temperatura a un
objeto, para reducir el número de microbios patógenos
C) Limpiar es eliminar bacterias y desinfectar es aplicar calor o un químico para quitar los residuos orgánicos.
4. Menciona el código de color de trapos y un ejemplo de su uso.

Color: Color: Color: Rojo

Superficies en contacto directo Superficies que NO tienen Contacto con carnes crudas.
con alimentos. contacto directo con alimentos.
EJEMPLO: EJEMPLO: EJEMPLO: en área de carnicería

5. Estas enfermedades son originadas por la ingestión de alimentos, agua o hielo, que contengan
microorganismos o toxinas en cantidades tales que afecten la salud del consumidor a nivel individual o grupos
de población. Menciona la respuesta correcta.

A) Enfermedades transmitidas por afecciones intestinales (ETA)

B) Enfermedades de transmisión de manipuladores de alimentos (ETMA)
C) Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)

6. Completa la tabla de preparación de soluciones desinfectantes

USO DE SOLUCIÓN CONCENTRACIÓN TIEMPO DE DILUCIÓN
CONTACTO
CLORO Utensilios, trapos y 5 minutos 2 ml x L agua
superficies. ÁREA
ALIMENTOS Y BEBIDAS.
CLORO MESAS FOOD 5,000 ppm 30 segundos
COURT Y CHAROLAS
(COVID-19)

7. Menciona el documento que puedes consultar para conocer el equipo de protección personal que debes
utilizar al hacer uso de químicos.
A) Hoja de seguridad
B) Ficha técnica
C) Folleto