FICHA TECNICA

NOMBRE RECETA: Tallarines Verdes con Apanado PAX: 4

DESCRIPCION COMERCIAL: Apanado de carne acompañado de papa a la inglesa y tallarines con salsa verde de % MP: 35
cilantro y espinaca

INGREDIENTES UNIDAD MED. CANTIDADU COSTO/UM COSTO ELABORACION

SADA
carne molida kg 0.065 26.00 1.69
pan molido kg 0.016 13.00 0.21
pimenton kg 0.005 6.60 0.03
cilantro kg 0.03 16.67 0.50
cebolla kg 0.025 1.85 0.05
apio kg 0.002 14.29 0.03
HJGDSJF
papa kg 0.13 3.48 0.45
ajo kg 0.002 40.00 0.08
aji kg 0.04 16.95 0.68
leche L 0.05 6.00 0.30
orégano kg c/n 0.00 0.00
pimienta kg c/n 0.00 0.00
espinaca kg 0.03 14.29 0.43 METODOS Y TECNICAS
linguine Kg 0.065 7.00 0.46
aceite L 0.02 9.00 0.18
sal kg c/n 0.00 0.00
PAPA-->mixto(hervido,dorar)
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00 UTENSILIOS
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
COSTO TOTAL 5.08 PRESENTACION:

COSTO UNITARIO 1.27

MARGEN DE ERROR (%) 5
1RA SUMA 1.33
F. MULTIPLICACION 2.86
PRECIO A. IMP 3.81
IMPUESTOS (16%) 0.61
PRECIO DE VENTA 4.42