Año 28 • Nº 343 • MAYO 2020
PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020 | 3
SUMARIO
& SÍNTESIS DE NOTAS | Mayo 2020, Nº 343
5 Editorial
“Cuando pase la pandemia el mundo no será
el mismo y las empresas tampoco debieran
serlo. La innovación será inevitable para la
supervivencia”.
6 Mirando la lechería desde
el mangrullo
Ing. Marcos Snyder
“Tratando de ver las posibles consecuencias
del COVID 19 para la lechería”.
10 Respuesta productiva y
económica a la
fertilización en pasturas
perennes
Ing. Agr. Oscar Bertín
“En la mayoría de los casos las respuestas
fueron positivas a los costos y precios de
abril 20, devolviendo entre $ 2,0 y $ 3,2 por
cada $ 1 invertido en fertilizante.”.
18 Reconocimiento de ACHA
a los tambos
“ACHA, hace llegar el reconocimiento a
todos los productores tamberos, sus familias
y el personal de los establecimientos que
todos los días, en forma silenciosa y sin alar-
des, trabaja para todos los argentinos”.
20 El agradecimiento,
un camino de
fortalecimiento anímico
Ing. Agr. federico Pike
“Practicar el agradecimiento todos los días,
tomándonos 3 a 5 minutos para reflexionar
y agradecer, es un camino que nos va a for-
talecer inmensamente y cargar de energía,
para transitar lo mejor posible, el día des-
pués del día después”.
21 Leche y otras bebidas
alternativas
Fed. Panamericana de Lechería
“Cuando se las compara, la leche de vaca
aporta mayor cantidad de nutrientes natu-
rales que otras bebidas de origen vegetal
que se presentan como “leche”, aunque son
jugos”.
22 A la hora de rendir
cuentas…
Ing. Agr. Félix Fares
“En las empresas periódicamente hay que
rendir cuentas a los propietarios de cómo
van las cosas, tanto en sus luces como en sus
sombras. La forma de hacerlo impacta tam-
bién en los resultados”.
25 Uso eficiente de los
Verdeos de Invierno
Ing. Miguel A. Gioino
“Recomendaciones prácticas para el manejo
exitoso de verdeos. Es más conveniente el
pastoreo por la tarde. La fertilización de los
verdeos devuelve $4 por cada $1 aplicado
en ella”.
26 El desarrollo de las
comunidades
Ing. Agr. César Fraga
“Estado es demasiado pequeño para las
grandes acciones y demasiado grande para
las pequeñas. Es entonces cuando adquieren
rol protagónico las comunidades locales y
deben apoyar su desarrollo en el proyecto
común, la libertad para pensar, la integra-
ción y el compromiso con los resultados”.
28 Un gran Día de Campo
2020 en el INTA de
Gral. Villegas
“La Estación Experimental del lNTA de Gral.
Villegas fue sede una jornada agrícola que
reunió a más de 300 asistentes con el foco
puesto en el cultivo de soja y maíz y su in-
serción en sistemas sustentables”.
30 Vamos rumbo a un
sistema de trazabilidad
mucho más estricto
“Entrevista de Bichos del Campo al Ing Anibal
Pordomingo, responsable del Programa Na-
cional de Producción Animal de INTA. Como
todo lo que publican, está muy interesante”.
32 Se fue un gran tipo,
Falleció el Ing. Ángel Noli
“Todos los que tuvimos el gusto y el privile-
gio de haber sido parte de su vida, lo des-
pedimos con la tristeza propia de ya no
tenerlo, pero celebramos con alegría y orgu-
llo haber compartido con él tantos años de
amistad y vida en común. Sin dudas será re-
cordado con mucho cariño”
34 Nutrición y calidad de vida
Enfermedades
no trasmisibles
Lic. Josefina Marcenaro
“Las enfermedades no transmisibles, o ENT,
representan la causa de defunción más im-
portante en el mundo, pues acaparan un
63% del número total de muertes anuales.
Tabaco, alcohol, mala nutrición y poca acti-
vidad física son factores claves en ésto”
 PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020 | 5

Auspicia las
Actividades de

EDITORIAL
Cuando pase la pandemia
el mundo no será el mismo...
...y las empresas
tampoco debieran serlo
Los
N
o sabemos muy bien cómo serán los cambios luego que sistemas de producción
se supere esta pandemia del COVID-19, pero sabemos
serán más cuidadosos con el
que el mundo no será igual. No sabemos hasta dónde lle-
medio ambiente, menos agre-
garán, pero tenemos la convicción que nos llegarán a
sivos, más amigables con el fu-
todos. Tampoco sabemos cuán rápidos serán, pero sabemos que
turo. Crecerán las exigencias en
no serán lentos. Hoy mas que nunca intuimos en nuestras mentes
este sentido.
Habrá gran crecimiento de la
la magnitud, premura y velocidad de cómo cambiará el mundo.
Intentemos imaginar algunas posibles realidades de ese “Nuevo
Mundo”: agricultura y ganadería de

Habrá mayor cuidado de los sistemas sanitarios, ya que

todos vimos hasta que nivel en prácticamente todos los paí-
ses dichos sistemas colapsaron o estuvieron muy cerca de ha-
cerlo.
Habrá mayores cuidados de los habitantes en normas de
comportamiento sanitario, ya que tanto las personas indivi-
duales como los grupos comunitarios hemos incorporado, a la
fuerza, pero aprendimos, unas cuantas normas para cuidar-
nos y cuidar a los demás.
Los ciudadanos seremos más exigentes con los gober-
nantes, porque vivimos en carne propia la gravedad de las de-
satenciones en lo sanitario y en el bienestar de la comunidad.
Habrá mayor atención de los gobiernos y líderes mundia-
les para mitigar las desigualdades, ya que esta crisis las
desnudó muy claramente en cada país y entre países.
precisión, con un desarrollo
muy grande de la identificación electrónica y el monitoreo de ro-
deos a distancia. Esto generará una gran expansión del ma-
nejo de datos generados por aplicaciones inteligentes, con
independencia del error humano.
Crecerá el teletrabajo, y como muestra vale ver la línea nueva
de créditos que el Banco Nación concreta en estos días a tasas
y plazos convenientes para facilitarlo de diversas maneras.
Habrá mayor control general en las empresas, con más pla-
nificación y mucho más monitoreo certero de datos físicos y
económicos.
Crecerá la actitud innovadora en todo sentido, ya nada será
igual, nadie querrá quedarse atrás. Quienes no se atrevan a in-
novar realmente, quedarán fuera de juego.
Mientras seguimos cuidándonos, pensemos en como nos
preparamos para el “Nuevo Mundo”.

Ing. Agr. Luis Marcenaro

Y veamos algunas características de cómo serán las empresas

Director de PRODUCIR XXI

que logren salir delante de esta crisis sin precedentes por su am-
plitud y velocidad:
6 | PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020

Mirando la lechería
desde el mangrullo

Fuente: DairyLando
Ing. Marcos Snyder Tratando de ver las posibles consecuencias
del COVID 19 para la lechería.

E
n un momento en que transitamos
en Argentina el valle de producción
con +10% más de leche sobre año FIGURA 1
anterior nos encontramos con una
pandemia virósica causada por COVID 19 Evolución estacional de la producción de leche
que obligó a una cuarentena generalizada Millones de litros/día
desplomando seriamente las ventas en
hoteles, restaurantes, pizzerías y negocios
de catering (canal denominado HORECA).
El canal HORECA representa oficial-
mente el 8 a 10% de las ventas de lác-
teos…pero a esa estadística se le escapa
el mercado informal que en este producto
es significativo… estimamos que el 20-
25% de la leche nacional termina en moz-
zarella arriba de una pizza. Figura 1
Esta contingencia se repica obvia-
mente en la mayoría de la industria PyME
quesera que mantiene una proporción im-
portante de clientela en el canal HORECA.
Esto desencadena el aumento de stocks
y en algunos casos traspaso de materia
prima, hacia la gran industria.
mantenimiento en una cámara propia o al- puje la economía hacia una mayor banca-
Con respecto al tema de stocks surge quilada. Otro tema que pone en riesgo la rización.
nuevamente la imperiosa necesidad de cadena de pago es el cierre de bancos,
impidiendo seriamente el acceso a liqui- Por otro lado la cuarentena ha desper-
reformar la ley de warrants, ley que data
dez por depósito y/o venta de cheques tado una inusual demanda de leche
de 1914, para que la PyME quesera
posdatados para que la rueda siga gi- fluida. Las compras en supermercados y
pueda financiarse contra stocks que
rando. Es esperable que esta crisis em- mayoristas en diferente medida se mantie-
deben ser sometidos a una rutina de
8 | PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020

FIGURA 2
Mirando la lechería
Mercado de futuros Mix de lácteos
desde el mangrullo Evolución relativa
nen firmes. Algunas grandes empresas
han mantenido el precio a sus remitentes
para la leche de marzo y otras empresas
las han aumentado siguiendo el objetivo de
mantener el poder de compra del produc-
tor siguiendo la inflación. La posibilidad de
stockear leche en polvo y financiarse con el
instrumento del warrant es un recurso dis-
ponible para la gran industria, además de
su fácil acceso para su implementación, re-
presenta una sencilla y segura ejecución
en caso de falta de pago.
En el frente externo se observa varia-
bilidad en los eventos de licitaciones a fu-
turo, pero muestran en promedio una FIGURA 3
tendencia de recuperación hacia el se-
CHINA
gundo semestre de 2020 (con una caída
de -4% para mayo-junio y posterior recu- Expectativa de recuperación de importaciones
peración a partir de agosto). Figura 2
Esta curva es similar a la proyección es-
timada para la evolución de las importa-
ciones chinas. En la curva que sigue
podemos observar una de las estimacio-
nes del mercado donde se ve la marcada
caída de enero y febrero debido en gran
medida al efecto del año nuevo 2020 chino
(pico en diciembre 2019) y también, obvia-
mente, el primer impacto del COVID 19 en
China. Se pronostica una lenta recupera-
ción a partir de agosto hasta enero 2021 a
un nivel promedio del 2019. Figura 3.

Más que preocuparse

CORONAVIRUS hay que ocuparse
Atienda los consejos médicos

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10 | PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020
Retornos de entre $2,0 a $3,2 por cada $1 invertido
Respuesta productiva y económica
a la fertilización en pasturas
perennes templadas
Ing. Agr. OSCAR BERTÍN
Asesor Empresa Biscayart Semillas
oscardbertin@gmail.com
Fertilizantes: tecnología de
insumos de mayor impacto
en la producción
E
n general las pasturas son puras o
mezclas, las primeras se pueden
utilizar en donde no se aprecia una
ventaja significativa de la mezcla
con respecto al monocultivo o en condi-
ciones ambientales donde sólo se permite
la presencia en forma importante de una
única especie. La pastura consociada o
mezcla bajo determinadas condiciones
presentan mayor producción, mejor distri-
bución estacional del forraje, menor varia-
ción interanual y ventajas en la
alimentación.
Procesos y/o de insumos que se utilizan para
aumentar la productividad y la calidad de las
pasturas hacen más rentable el negocio
de la carne y la leche.
Una de las tecnologías de insumos que
más impacto tiene en la producción de fo-
rraje es el uso de fertilizantes, no sólo para
aportar los nutrientes que le faltan al cul-
tivo, sino también como estrategia para re-
poner nutrientes al suelo. En el caso de las
pasturas puras de gramíneas no fertiliza-
das con nitrógeno (N) presentan limitacio-
nes para producir, especialmente luego del
primer año. Por ejemplo, las pasturas de
festuca alta pura, ya implantadas, sin ni-
trógeno tienen una productividad baja, del
orden del 5.400 kg MS/ha/año, sin em-
bargo se puede más que duplicar esta pro-
ducción cuando están bien nutridas y
manejadas.
Repartir la fertilización
nitrogenada
El uso de fertilizantes nitrogenados,
tanto en pasturas de gramíneas puras
como en mezclas, requiere considerar una
serie de aspectos para optimizar el uso del
N aplicado. El más importante es acoplar
el momento de la fertilización con los altos
requerimientos de N por parte de la pas-
tura y una escasa capacidad del suelo
para suministrarlo. Esto ocurre especial-
mente a fines de invierno-principios de pri-
mavera, cuando las temperaturas aún son
bajas y la mineralización del nitrógeno del
 PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020 | 11

CUADRO 1

suelo es escasa. Una buena estrategia
para el caso del nitrógeno (N), es repartir
la fertilización en un 60-70 % a fines de
invierno y el restante 30-40 % a princi-
pio del otoño. Siendo la eficiencia de apli-
cación de N, medida en kg de forraje/kg de
N, mayor en primavera que en otoño, pero
en este último caso se produce en una
época donde el crecimiento de forraje es
bajo. El otro aspecto importante a conside-
rar es la dosis de N, cuya respuesta de-
pende de la capacidad del suelo de
proveerlo y con eficiencias decrecientes a
altas dosis de N.
También es necesario
fertilizar con fósforo
Por otra parte, los requerimientos de
fósforo de las leguminosas son elevados.
Para lograr pasturas altamente productivas
de alfalfa los valores en el suelo deberían
encontrarse entre 20 y 25 ppm. En el caso
de otras leguminosas, como lotus y trébo-
les, tienen menores requerimientos (10-12
ppm). En el norte de la provincia de Bue-
nos Aires existen situaciones a nivel pro-
ductivo que en muchos casos están por
debajo de estos umbrales, por lo que es al-
Carga animal, aumento de peso vivo individual y producción de carne
por hectárea en festuca alta fertilizada con N, promedio de dos años.
Fuente: Scheneiter, 2004. EEA INTA Pergamino.
tamente probable tener respuestas positi-
vas a la fertilización con fósforo.
Otros nutrientes que hay que conside-
rar en determinadas circunstancias son el
calcio (Ca) y el azufre (S). El primero como
corrector del pH de los suelos ácidos, co-
munes en zonas agrícolas. En el caso del
azufre, aunque no se han medido res-
puesta en los ensayos de la EEA INTA Per-
gamino, pero si en áreas con menor
contenido de materia orgánica y/o de tex-
tura arenosa.
1- Festuca pura: retornos de más
de $ 2,00 por cada $1
invertido en fertilizar con N
De acuerdo a los resultados de un en-
sayo de producción de carne realizado en
la EEA INTA Pergamino en pasturas de
festuca alta pura, se aplicaron tres trata-
mientos: testigo (0 kg N/ha), y con dos
dosis de N, 75 y 150 kg N/ha (ver Cuadro
N° 1). El aporte de N a través de la fertili-
zación se manifestó en un importante au-
mento de la producción de forraje y esto
permitió un aumento sustancial de la carga
animal, sin un efecto aparente sobre la ga-
nancia individual.
En el Cuadro N° 2 se detalla el cálculo
del resultado económico en base a estos
datos productivos con los costos para abril
2020.

Estos resultados muestran una alta res-
12 | PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020

Respuesta productiva y económica

a la fertilización en pasturas perennes templadas
CUADRO 2
Estimación del resultado económico de la práctica de fertilización con nitrógeno en pasturas de festuca
en el norte de la provincia de Buenos Aires.

puesta a la aplicación de N. Para la dosis CUADRO 3

más baja se obtiene un retorna de $ 2,00
por cada peso invertido y un leve incre-
mento cuando se utilizó la dosis más alta,
siendo de $2,13 por cada $1 invertido en N.
2- Pasturas mezclas de alfalfa y
festuca
De acuerdo a un ensayo llevado ade-
lante en la EEA INTA Pergamino en pastu-
ras de alfalfa y festuca con dos niveles de
fertilización: testigo (0 kg N/ha) y fertilizado
(125 kg N/ha, distribuido 60% en primavera
y 40% en otoño), la fertilización permitió un
incremento de la producción de forraje sig-
nificativo de alrededor del 9 % en el año de
implantación y 11 % en el segundo año de
producción. El incremento se debió bási-
Acumulación de forraje en pasturas de alfalfa + festuca
con dos niveles de N durante el año de establecimiento
y el segundo año de producción.
Fuente: Scheneiter, 1999.
En el Cuadro N° 4 se detalla el cálculo 0,98 y recién es favorable a partir del se-
del resultado económico en base a estos gundo año de producción con $ 2,13 por 1
datos productivos con los costos para Abril $ . Así también, es de esperar que a me-
2020. dida que la festuca tenga una mayor pro-
porción en la pastura, la respuesta a la
La respuesta económica no fue positiva fertilización con nitrógeno sea mayor. Estos


camente a la respuesta de la gramínea en en los dos, en el año de implantación por resultados demuestran que no se justifica-
la mezcla. cada peso invertido se recupera sólo $
14 | PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020

Respuesta productiva y económica

a la fertilización en pasturas perennes templadas
CUADRO 4
Estimación del resultado económico de la práctica de fertilización con nitrógeno
en pasturas mezclas de alfalfa y festuca en el norte de la provincia de Buenos Aires.

* Supuesto: eficiencia de conversión 1 kg de forraje:1 lt de leche

ría la aplicación de N en pasturas mezclas
en la implantación, pero es de interés a
medida que la cantidad de festuca au-
menta.
3-Alfalfa pura: retorno de $3,20
por cada $1 invertido en
fertilizar con P
rece la implantación de las pasturas de al-
falfa, así como también la producción de la
misma a lo largo de su vida útil. Depen-
diendo de los niveles de fósforo del suelo,
no será suficiente con la fertilización a la
siembra, sino también será conveniente la
re-fertilización. Experiencias realizadas en
la EEA INTA Pergamino en una pastura de
en el otoño de cada año, en un suelo con
nivel de fósforo disponible cercano a 10
ppm, señalan un incremento de la produc-
ción de forraje en los dos primeros años de
aproximadamente 2500 kg MS/ha
En el Cuadro N° 5 se detalla el cálculo
del resultado económico en base a estos
datos productivos con los costos para abril


alfalfa, con grado de reposo intermedio,
aplicando 100 kg/ha de fosfato diamónico 2020.
El fósforo (P) es un nutriente que favo-


16 | PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020

Respuesta productiva
y económica a la
fertilización en pasturas
perennes templadas

Estos resultados señalan el impacto fa-

vorable de la fertilización con fósforo en
una dosis moderada, tanto en la implanta-
ción como durante la producción en el año
posterior, obteniéndose un retorno econó-
mico de $3,2 por cada $1 invertido. De
acuerdo a los niveles de fósforo del suelo,
la respuesta podrá continuar siendo favo-
rable con dosis más elevadas.

Animales en pastoreo de festuca alta.

CUADRO 5
Estimación del resultado económico de la práctica de fertilización con fósforo
en pasturas puras de alfalfa en el norte de la provincia de Buenos Aires.

* Supuesto: eficiencia de conversión 1 kg de forraje:1 lt de leche.

En este trabajo se muestran las respuestas productivas
y económicas de tres tipos de recursos forrajeros a la
fertilización con nitrógeno y con fósforo mediante ex-
periencias llevadas a cabo en la EEA INTA Pergamino.
 El análisis demuestra que en la mayoría de los casos
las respuestas fueron positivas a los costos y precios
de abril 20, devolviendo entre $ 2,0 y $ 3,2 por cada
$ 1 invertido en fertilizante.
 La excepción es la aplicación de nitrógeno en la im-
plantación de una pastura de alfalfa y festuca alta
en que el retorno es $ 0,97 por $ 1 invertido. Lo que
corrobora que las pasturas con alfalfa, cuando la le-
guminosa está con buen desarrollo no debe fertili-
zarse con nitrógeno y dejar funcionar la fijación
biológica del N.
 Es importante resaltar que la fertilización es una
práctica que debe estar acompañada de un buen
manejo del pastoreo, de modo tal de aprovechar
eficientemente la mayor producción lograda.
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18 | PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020

Estimado productor de leche:

D
esde la Asociación Criadores de
Holando Argentino, ACHA, hace-
mos llegar nuestro reconoci-
miento a todos los productores
tamberos, sus familias y el personal de
los establecimientos que todos los días,
en forma silenciosa y sin alardes, trabaja
para todos los argentinos.
De los balcones de las grandes ciudades
no bajan aplausos para los Tamberos y
Trabajadores Rurales que, cumpliendo
con las medidas de seguridad necesa-
rias, trabajan día a día para que no fal-
ten lácteos en ningún hogar de la
Argentina. Sin embargo no nos cabe
duda que con su esfuerzo y dedi-
cación, han demostrado que su
compromiso y solidaridad con el
prójimo está más presente que
nunca.
Vaya entonces nuestro fuerte aplauso,
que aunque silencioso y por escrito, re-
tumba en nuestros corazones.
GRACIAS A TODOS
Asociación Criadores
de Holando Argentino
P.D.: Por favor reenvíen o entreguen
copia a los operarios tamberos y demás
trabajadores de su establecimiento.

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20 | PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020
El agradecimiento, un camino
de fortalecimiento anímico
FEDERICO PIKE
www.capitalhumanoagro.com.ar
En la foto, el autor,
especialista en consultoría
y selección de personal,
con sus hijos hace años en
una recorrida de campo.
D
ada la situación de inactividad a
que estamos obligados la mayoría
de la población, debemos procurar
que nuestros estados de ánimos
sean funcionales a sortear este momento
de la mejor manera posible. Yo creo, que
practicar el agradecimiento todos los días,
tomándonos 3 a 5 minutos para reflexio-
nar y Agradecer, es un camino que nos va
a fortalecer inmensamente y cargar de
energía, para transitar lo mejor posible, el
día después del día después.
Transcribo algunos conceptos de
Oscar Anzorena en su libro “Maestría
Personal”.
Comienza citando 2 estrofas de la can-
ción de Violeta Parra “Gracias a la vida”,
que seguramente todos hemos de recor-
dar en la voz de Mercedes Sosa:
Gracias a la vida, que me ha dado
tanto.
Me dio dos luceros, que cuando los
abro,
Perfecto distingo lo negro de lo blanco,
Y en el alto cielo su fondo estrellado,
Y en las multitudes el hombre que
yo amo.
CORONAVIRUS
Gracias a la vida, que me ha dado
tanto.
Me ha dado la risa, y me ha dado el
llanto.
Así yo distingo dicha de quebranto,
Los dos materiales que forman mi
canto,
Y el canto de ustedes que es el
mismo canto.
Mirar hacia atrás con gratitud im-
plica reconocer todo lo maravilloso que
nos dio la vida: las gracias, los dones, los
atributos que poseemos, las familias que
hemos formado y amigos que tenemos,
las personas que amamos y nos amaron,
los seres extraordinarios que tuvimos
oportunidad de conocer y los momentos
felices que pudimos disfrutar.
La gratitud es una actitud de vida.
Es por esto que la canción de Violeta
Parra agradece tanto a la risa como el
llanto porque ambos nos permiten desa-
rrollarnos como personas.
La gratitud nos lleva a focalizarnos en
los aspectos positivos de la vida y a valo-
rar todo lo bueno y agradable que tuvimos
Más que preocuparse
hay que ocuparse
Atienda los consejos médicos
y tenemos, pero también a darle un espe-
cial significado a aquellas circunstancias
tristes y dolorosas, y entenderlas como
momentos de crecimiento y aprendizaje.
Así llegamos a este momento tan di-
fícil de pandemia global, que nos afecta
a todos, donde estamos llenos de interro-
gantes de como seguirá la vida y la activi-
dad laboral el día después y a la vez,
procurando que estas circunstancias sean
una nueva oportunidad de aprendizaje y
de crecimiento personal.
Según un artículo de La Nación, estu-
dios publicados por la facultad de medi-
cina de la Universidad de Harvard (a los
norteamericanos les encanta tratar de
medir todo), dicen que los individuos que
practican la gratitud tienen vidas más feli-
ces, son más optimistas, tienen niveles de
tensión más bajos y mejor salud en gene-
ral. Asumamos que puede ser verdad.
Es así como en estos momentos donde
la era VICA se expresa en toda su dimen-
sión (Volátil, Incierta, Compleja y Ambi-
gua) todo indica que la gratitud nos
ayudará a sobrellevar mejor esta inédita si-
tuación.
 PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020 | 21

Cuando se los compara, la leche de vaca aporta

mayor cantidad de nutrientes naturales
que otras bebidas

LECHE 9
6
...Y OTRAS BEBIDAS ALTERNATIVAS LECHE DE VACA
Todas las variedades de
leche de vaca proveen BEBIDA DE SOJA
4
9 nutrientes esenciales
Compare el valor incluyendo fortificación Una fuente natural de

nutritivo de la leche de con vitamina D. proteína proveniente del BEBIDA DE

grano de soja refinada,
vaca respecto de pero fortificado con ALMENDRA
PROTEINA calcio sintético y Hecho con granos de
algunas de las bebidas vitamina D. almendras molidas y
extraídas de vegetales existentes CALCIO agua, esta bebida es
en el mercado. POTASIO PROTEINA fortificada con vitaminas
sintéticas.
FOSFORO FOSFORO
RIBOFLAVINA RIBOFLAVINA RIBOFLAVINA
VITAMINA B12 VITAMINA B12 VITAMINA B12
NIACINA CALCIO* CALCIO*
VITAMINA A* VITAMINA D* VITAMINA D*
VITAMINA D* *adicionadas *adicionadas
Traducido y adaptado por www.dairylando.com *adicionadas
22 | PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020

En las empresas periódicamente

A la hora de hay que rendir cuentas a los
propietarios de cómo van las

rendir cuentas… cosas, tanto en sus luces

como en sus sombras.

Ing. Agr. FÉLIX FARES

felixfares57@yahoo.com.ar

E Pero no todas
n las empresas agropecuarias están
pasando cosas todo el tiempo, y pa-
ralelamente se van produciendo re-
sultados tanto físicos como
económicos. Y las cosas no terminan allí,
sino que, además, hay que ir tomando de-
cisiones, algunas menores, pero otras de
peso.
Todo esto lleva a que se vaya gene-
rando información en forma constante. Esa
información la conoce quien está a cargo
de administrar la empresa. En algunos
casos se trata de un integrante de la fami-
lia, y en otros de un tercero, externo, a
quien se le ha delegado dicha función.
En todos los casos, eso implica que pe-
riódicamente hay que rendir cuentas a
quienes son los propietarios de la em-
presa, de cómo van las cosas, tanto con
sus luces como sus sombras.
son unipersonales
En el sector agropecuario ocurre a
veces que son sociedades unipersonales,
de un solo dueño, y que a su vez él es
quien además administra la empresa. En
esa situación, puede parecer innecesario
que se generen informes periódicamente
acerca de las últimas novedades.

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 PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020 | 23

En la generalidad es que haya varios ducción viene subiendo, y que todo esta- inversiones que están pendientes en el
dueños, algunos activos como se los suele ría completo si no fuera por el bajo precio tambo, aunque sin brindar mayores deta-
denominar, pero además los llamados pa- que está pagando la usina. Y anticipán- lles.
sivos, que en principio no tienen injerencia dose a la pregunta que suele venir luego,
en la conducción pero que de todos modos que espera que, si en los próximos meses La mejor forma de informar es proba-
tienen derecho a estar al tanto de qué está el precio mejora, podrá programar en blemente la de Juan P. que está al frente
pasando en SU empresa. pagar algún retiro a los socios, pero sin del tambo familiar La Madrugada. Prefiere
mayores detalles de monto ni plazos…Y que las cosas no queden de palabra, por-
Pero se puede afirmar que en muchas que, en todo caso, eso implicaría seguir re- que a esas se las lleva el viento…De modo
empresas no está aún arraigado el hábito legando la posibilidad de llevar a cabo las que informa por escrito a los socios (pa-
de que quien está a cargo informe a los so-
cios de todas las novedades. O por lo
menos en forma sistemática, con una pe-
riodicidad que se cumpla, y en forma es-
crita, que reemplace a los simples
comentarios que se suelen hacer en medio
de una conversación, cuando es la hora de
que todos sepan la marcha de las cosas.
En general se suele pecar por de-
fecto, esto quiere decir que los informes
además no contienen datos económicos
concretos, sino que se refieren a generali-
dades. Con el agravante de que muchas Examen de
veces, se pone mayor énfasis en los acier- Aptitud repro
tos del administrador que en los yerros co- ductiva y
capacidad de
metidos que, convengamos, son servicio
inevitables en toda actividad humana, que 
generan experiencia y aprendizaje. Y que
al fin y al cabo, lo más importante es co-
nocer cómo han podido ser subsanados,
de modo de que no vuelvan a repetirse o,
en todo caso, haber generado los meca-
nismos de reparación adecuados.
A veces es por mucho: hay casos
(pocos) en los que se peca por exceso, y el
resultado tampoco es el mejor. Es el caso
de Las Overas en que Enrique, el hermano
mayor a cargo de la administración, que en
el afán de que nada quede sin informar,
que se sepa la meticulosidad con que lleva
todos los datos y que no se le escapa de-
talle, incluye en sus informes hasta la evo-
lución de la relación entre vacas en ordeñe
y vacas totales mes a mes, los equivalen-
tes gramos de suplementación por cada
litro producido de modo que los socios co-
nozcan cómo evoluciona la eficiencia de
conversión de suplementación en leche,
como así también el dato de cantidad de
pajuelas por preñez, y el índice de no re-
torno. En realidad, los informes son tan ex-
tensos y detallados, que en la mayoría de
los casos, los socios le dan una mirada por
arriba, ante la cantidad de información que
no comprenden, y los archivan.
Otras por difuso, un caso muy fre-
cuente, sería el de La Guapeada, en la que
Darío, administrador a cargo por decisión
de sus padres, se limita a informar oral-
mente a los socios, es decir sus padres y
sus hermanos, en una charla de sobre- Servicio de Transporte de Hacienda y de Bateas con Balanza
mesa, que las cosas marchan bien, la pro-
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24 | PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020

A la hora
de rendir cuentas…
dres y hermanos) con una frecuencia acor-
dada con ellos, que en este caso es tri-
mestral.
Prefiere no abundar en detalles que no
hacen al fondo del negocio, y además por-
que la mayoría de los socios no conoce el
negocio del tambo en todos sus vericuetos
técnicos. Pero tampoco se va al otro ex-
tremo de informar vagamente que todo va
bien, sino que acompaña todo con datos
concretos, montos, y trata de ser lo más
objetivo posible, sin caer ni el optimismo
sin fundamento ni en el pesimismo en el
que entran a jugar sus subjetividades. Se de la empresa. Están en todo su derecho, imponga el hábito de informar en tiempo y
limita a eso, a informar, de modo que los aunque a veces se crea que el no requeri- forma, de manera sistemática, el estado de
socios cuenten con la información funda- miento de determinados datos sea la ex- situación, sin que eso pueda ser conside-
mental, ni más ni menos, como para estar cusa entonces para no tener que informar. rado como una señal de desconfianza por
al tanto de todo, hacer sugerencias, plan- Y que solamente corresponda hacerlo parte de los accionistas. Que no se limite a
tear inquietudes, pedir aclaraciones, discu- cuando haya cada tanto un requerimiento que los socios estén al tanto de los divi-
tir estrategias. explícito al respecto. dendos que les toca cobrar en este ejerci-
cio…
En realidad, no existen recetas, o mo- Las empresas agropecuarias suelen
delos de informes que mejor se adecúen a ser de carácter familiar, lo cual les agrega Y, llegado el caso, que nadie pueda
esa determinada empresa. Cada una es cierta informalidad con respecto a otras aferrarse al argumento de decir, “a mí
un mundo, de modo que el desafío será en empresas. Pero el capital económico que nunca me informaron sobre los números
todo caso acordar la forma en que los so- poseen es muy importante, de modo que de esta empresa…”
cios requieran información de la evolución corresponde que quien esté al frente se
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Pastorear por la tarde es

más conveniente (más azúcares)

Uso eficiente
de los Verdeos
de Invierno
Ing. MIGUEL A. GIOINO
Asesor privado
Recomendaciones prácticas para el manejo exitoso de
+54 9 3564 619555 verdeos. Es más conveniente el pastoreo por la tarde. La
fertilización devuelve $4 por cada $1 aplicado para ella.

E
n las zonas tamberas del este de
Córdoba y oeste de Santa Fe la base
de alimentación de los rodeos leche-
ros son las praderas en base alfalfa,
pero en invierno, cuando el periodo de re-
brote entre pastoreos se alarga a 50 o 60
días y si trabajamos con una carga animal
alta, nos falta forraje verde de calidad para
complementar con la suplementación de
silajes y concentrados. En esos momen-
tos toma importancia contar con buenos
verdeos de invierno.
Entre las avenas se usa
mucho la Strigosa
Hay nuevas variedades de avena con
buena sanidad y abundante follaje, pero
una de las más usadas es la variedad Stri-
gosa. Es importante sembrarla temprano
a fines de febrero y comienzos de marzo,
en lotes libres de malezas o intersiembras
sobre praderas degradadas, aplicando
previamente una pulverización con glifo-
sato para disminuir la competencia de ma-
lezas.
seca/ha/año (unos 9000 kgMS vs 7000
kg). Con la urea a 33 $/kg más 10% por la
aplicación, el costo es de $6500/ha. Si
consumimos 70% del pasto extra y logra-
mos 1 litro de leche por cada 1 kg MS, a
18,5 $/litro de leche, el ingreso plus es de
$25.900/ha. Esta tecnología devuelve $4
por cada $1 aplicado en ella.
Es conveniente pastorearlo
en horas de la tarde
Así mejoramos el contenido de materia
seca (más azúcares a la tarde) y evitamos
el exceso de rocío y heladas matinales
que con el pisoteo arruinan el cultivo. Lo
ideal es hacerlo con boyero eléctrico en
franjas horarias usando una nueva cada
día. Así favorecemos una cosecha de
pasto eficiente y cerramos la parcela para
el rebrote.
Evitar el sobrepastoreo,
dejar remanente
Otro aspecto a tener en cuenta en los
pastoreos es no sobrepastorear las par-
celas, para lograr un buen rebrote y esto
se logra vigilando las horas de pas-
toreo. Este pastoreo por la tarde y
por horas nos evita los problemas
que puedan surgir si los animales
entran muy hambreados y al comer
mucha cantidad de este forraje
puede producir hipomagnesemia o
hipocalcemia, problema que se
evita si por la mañana pastorean
praderas y comen silaje o rollos.

Resiembra de avena Strigosa

Notables diferencias de en lote de praderas viejas, un
rinde si se fertiliza excelente recurso.

Algo importante para lograr un buen

cultivo es fertilizar a la siembra con fertili-
zante nitrogenado, así logramos una rá-
pida implantación, con buen desarrollo,
mayor rinde y más rápidos rebrotes.
Como gran promedio en la zona, en 3
aplicaciones de 60 kg de Urea se logran
unos 2000 kg extra de materia
Siguiendo estos sencillos consejos, producimos más en in-
vierno, con un buen alimento hasta la primavera cuando ya
las praderas alcanzan por si solas y si nos sobra verdeo se
puede dejar semillar y con grano pastoso hilerar y ensilar o
hacer rollos para reserva.
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El desarrollo
de las comunidades
Dice Hervé Sérieyx en su libro “El big bang de las organizaciones”
Ing. Agr. CÉSAR P. FRAGA
Consultor privado que el “Estado es demasiado pequeño para las grandes ac-
+54 9 116493-0381
ciones y demasiado grande para las pequeñas”. Es entonces
cuando adquieren rol protagónico las comunidades locales y
deben apoyar su desarrollo en el proyecto común, la libertad para
pensar, la integración y el compromiso con los resultados.

El proyecto común La integración El compromiso

con los resultados

N
ada se hace sin algún proyecto. La
comunidad tiene que verse en el fu-
turo y concretándolo. ¿Es cohe-
rente con sus necesidades y
ambiciones? La idea puede venir de uno o
de varios y estar apoyada en las fortalezas
y debilidades de la zona y en las oportuni-
dades y amenazas de la región. ¿Tengo
estas posibilidades? ¿Qué pasaría si las
desarrollara convenientemente? Después
viene la comunicación y la integración pero
eso ya es otra cuestión.
La libertad de pensar
Solamente con la libre decisión y el
compromiso se logran los resultados. Pero
para ello deben funcionar correctamente la
comunicación, la difusión de la idea y la
aceptación por parte de una gran mayoría.
Todos los resortes pueden ser utilizados
siempre que no coarten la libertad de esa
mayoría y puedan ser escuchados sus fun-
damentos y objeciones. La integración en
redes de comunicación y decisión debe
funcionar en extremo.
Cada uno de los protagonistas debe
convertirse en autor-actor. Esto es ser el
que tiene la libertad de pensar y de pen-
sarse en el proyecto y de actuar como pro-
tagonista principal. Los resultados serán en
función del interés por lograrlos, de la pa-
sión que cada uno ponga en articulación
con los otros. La continuidad y la alelocatá-
lisis (aceleración por los pares, dicho en
criollo, es “la manija” que nos damos unos
a otros cuando trabajamos juntos y nos
apoyamos e influimos) ayudarán, pero cada
uno debe actuar con pasión en su logro.

 Las comunidades se desarrollarán en función de sus propios proyectos, de

Dentro de las posibilidades está la li-
bertad de la decisión. Tiene que entusias-
su nivel de organización, de la enjundia que le ponga cada uno, de que
mar y ser coherente. En la libertad de
decidir si me entusiasma o no, está el éxito toda la comunidad los asuma y de la continuidad de esfuerzos para el
de la propuesta. Tiene que ser llevada a la logro de los objetivos comunes, sin dejar que las dificultades los venzan.
tormenta de ideas y salir airosa. El com-  Hay quien deba lograr la cohesión de la comunidad y del proyecto, pero
promiso con la propuesta se logra sólo con es fundamental la colaboración de todos y cada uno de los componen-
la libertad y la elección de la misma sin
tes de esa comunidad.
condicionamientos.

Tiempo de Clima
Martes de 12 a 13 hs. por https://www.onradio.com.ar
con la conducción de Juan Carlos Bustos
y los comentarios técnicos del Ing. Eduardo Sierra
 PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020 | 27

Villanueva y Allflex
Estratégicamente
alineadas
Transformar el negocio para que
nuestros clientes sean más eficientes.

S
egún Rodrigo Abeal, Presidente
de Allflex en Argentina, líder mun-
dial en el diseño, desarrollo, fabrica-
ción y entrega de soluciones para
identificación, monitoreo y trazabilidad de
animales, “hacemos lo que medimos”, y
“los ganaderos necesitan medir más que
sólo sus resultados económicos. Necesi-
tan definir indicadores clave que puedan
ser monitoreados, analizados y utilizados
para tomar decisiones proactivas y opti-
mizar sus negocios para el crecimiento fu-
turo”.
“Afortunadamente para ellos, la infor-
mación y la revolución digital han dado
lugar a los desarrollos más importantes en
nuestra industria, lo que nos define como
el grupo de inteligencia animal líder en el
mundo, dedicado a conectar animales y
personas para un futuro más inteligente”.
“En Allflex, sabemos lo esencial que
son los datos precisos y procesables para
optimizar las economías de la ganadería,
por lo que ofrecemos una amplia gama de
soluciones de inteligencia para la identifi-
cación y el monitoreo del ganado de
acuerdo con las necesidades específicas
de cada explotación. Estas soluciones in-
tegrales combinan, nuestra tecnología de
identificación de ganado comprobada en
el mercado, con tecnología de monitoreo
para recopilar y analizar los datos pilares
del manejo del ganadero”.
Tener los recursos
para lograrlo
en nuestro país
Por su parte Ramiro Destefanis, ge-
rente general de Villanueva, distribuidor
exclusivo de Allflex para Argentina, afirma
que “tener la solución adecuada es una
gran parte de la respuesta. Pero sin lugar
a duda que, es igualmente importante,
poder contar con un equipo que pueda
asesorar, comprendiendo las necesidades
de los clientes, llevar delante los procesos
de implementación y brindar una asisten-
cia adecuada a cada proyecto”.
“Por ello es que en Villanueva creamos
hace unos años la división efitech, un
equipo enfocado en la promoción y la im-
plementación de soluciones de vanguar-
dia, en post del desarrollo de este un
nuevo modelo de negocio”.
“La combinación de soluciones con un
equipo de asesores, implementadores y
soporte de asistencia técnica, es la forma
de garantizar el cumplimiento de los obje-
tivos de nuestros clientes”.
Más información
www.efictech.villanueva.com.ar
28 | PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020

Gran Día de Campo 2020

en INTA de Gral. Villegas

El pasado 4 de marzo la Estación Experimental del lNTA de

Gral. Villegas fue sede una jornada agrícola que reunió a
más de 300 asistentes con el foco puesto en el cultivo de
soja y maíz y su inserción en sistemas sustentables.

I
ncluyó una amplia recorrida por dis-
tintos ensayos que se llevan adelante
en esta Experimental y contó con la
participación de destacados especia-
listas del INTA de varios puntos del
país. Los asistentes se encontraron en pri-
mer lugar con ensayos relacionados
con los cultivos de cobertura y su rol en
el control de malezas y en la incorporación
de raíces al suelo. Esta parada estuvo a
cargo de los Ingenieros Marín Lobos y
Mauro Rampo, del equipo de Producción
Agrícola y Gestión Ambiental del INTA de
Gral. Villegas.
Luego los grupos avanzaron hasta un
segundo punto de encuentro centrado en
analizar distintas alternativas de ma-
 PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020 | 29

Soja (RECSO), dónde la ingeniera Paula

Girón (INTA Gral.Villegas) y los ingenieros
Alejandro Carrio (INTA Marcos Juárez) y
Diego Santos (INTA Paraná) se centraron
en los nuevos rumbos del mejoramiento y
las tecnologías de manejo en el cultivo de
soja.

El Día de Campo 2020 incluyó además

una muestra dinámica de siembras volea-
das de cultivos de cobertura sobre cultivos
en pie y finalizó con las palabras del Ing.
Agr. Alberto Quiroga del INTA Anguil quien
alentó a todos los presentes a reemplazar
las recetas cerradas, dependientes de in-
sumos, por una vuelta a la agronomía y a
la visión del sistema por sobre la de cada
Mas de 300 personas en el exitoso Día de Campo de INTA Gral. Villegas. cultivo en particular.

nejo de cultivos de cobertura antece-
sores de maíz. Mirian Barraco Ingeniera
Agrónoma del INTA de Gral. Villegas y eI
Ingeniero Agrónomo Cristian Alvarez del
INTA Gral. Pico estuvieron a cargo de esta
parada.
El tercer punto de encuentro estuvo
enfocado en el maíz, con ensayos com-
parativos de rendimiento y de distintas si-
tuaciones de manejo los Ingenieros Wal-
ter Miranda (INTA Gral. Villegas) y Daniel
Presello (INTA Pergamino) se enfocaron
en los nuevos rumbos tanto en el mejora-
miento genético como en el en manejo del
maíz. La última de las paradas reunió a
los 300 asistentes frente a los ensayos
de la Red de Evaluación de Cultivares de
El balance del encuentro por parte
de los organizadores fue sumamente
positivo, con una convocatoria que
superó las expectativas, con la cer-
teza de haber realizado un aporte
significativo para la sustentabilidad
de los sistemas productivos de la re-
gión.
30 | PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020

“Vamos rumbo a un
sistema de trazabilidad
mucho más estricto”

por BICHOS DE CAMPO Entrevista de Bichos del Campo

www. bichosdecampo.com
al Ing. Aníbal Pordomingo, responsable del
Programa Nacional de Producción Animal de INTA.
Como todo lo que publican, está muy interesante.

D
esde Anguil, en La Pampa, Anibal Pordomingo confiesa
que su primera lectura acerca de la llegada del coronavi-
rus y su impacto sobre la actividad ganadera fue de “des-
concierto”. Pero después fue masticando el asunto y cree
que cuando pase la pandemia los consumidores serán más exi-
gentes con la carne vacuna. Y esto implicará nuevos desafíos
para el sector. Impulsan estiércol y líquidos
Por ahora, en medio de la emergencia sanitaria, el especia- con sólidos en suspensión.
lista del INTA recomienda poner mucho ojo en los procesos de
manipulación de la carne. El Covid-19 no se transmite en el Fácil instalación
alimento, pues necesita células vivas para sobrevivir. Pero
en los frigórificos donde se faenan los animales se concentra una Potencias de 1 HP a 100 HP,
gran cantidad de mano de obra, que está claramente bajo riesgo.
“Debemos ser muy cautelosos en las vías de dispersión de agen- acordes a la prestación.
tes de contagio. No olvidemos que, en Estados Unidos, muchos
puntos de dispersión del virus vinieron de plantas frigoríficas. Allí Construcción reforzada.
hay un punto central a discutir en la Argentina y es el del doble
estándar”, aseguró Pordomingo a Bichos de Campo. Impulsor inobstruíble.
La Argentina no solo es una gran consumidora de la carne
que produce sino que también la exporta: el año pasado hacia el
Caudales de 2 a 300 m³/h.
exterior fueron 1 de cada 4 kilos. Ese negocio también podría
verse perjudicado con mayores exigencias y quizás por un re-
crudecimiento del proteccionismo.
Pordomingo declaró que “hay países que ya lo están pen-
sando y en eso debemos tener un trabajo interno fuerte y rápido.
La trazabilidad individual y por cortes se van a demandar cada
vez más. Nosotros tenemos trazabilidad, pero es grupal y por
grandes lotes. No sabemos de qué novillo vino un corte de carne
sino de qué lote, de qué grupo de animales o de qué campo vino. Almafuerte 1662 • BANFIELD • Bs. As.
Es decir, no sabemos qué pasó una vez que se le bajó el cuero Tel.: (011) 4248-8626 • Fax: (011) 4202-5765
a esa carcasa”. E-mail: knorrbombas@hotmail.com
Website: www.knorrbombas.com.ar

“Mi hipótesis es que vamos rumbo a un
sistema de trazabilidad mucho más es-
tricto, probablemente electrónico, con chip
subcutáneo, y trazabilidad después de
que le bajaron el cuero al animal. ¿Por
qué el derecho de las personas a una
carne sana es diferente según la región
del mundo?. Esto será lavado por el coro-
navirus y yo creo que tendríamos que
tener un solo sistema. Los consumidores
domésticos debemos entender que tiene
que ser así”, afirmó el experto en esta
larga charla.
El especialista del INTA Anguil dijo que
otra de sus preocupaciones en torno a la
pandemia tiene que ver con la modalidad
de comercio de carnes, que involucrará a
toda la cadena y no solo a los producto-
res. En ese sentido, llamó la atención
sobre “la precariedad en algunos eslabo-
nes”. Y explicó: “Si bien hablamos del pro-
ducto en sí y de minimizar los riesgos
tranqueras adentro, todavía algunos frigo-
ríficos en condiciones bastante precarias
como para sostener y garantizar la inocui-
dad del producto. Veo mucha manipula-
ción de desarmado de carne en
carnicerías como si nunca hubiese pa-
PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020 | 31
sado nada, cuando esos son canales tre-
mendos de propagación”.
El coordinador del Proyecto Nacional
de Producción Animal del INTA ve hacia
adelante “un mayor desafío en cuestiones
de calidad e higiene, y una mayor presión
y demanda del envasado al vacío en las
plantas de faena, y acá está el desafío, en
que salga de forma inocua directo al con- diría que casi el 80% de los productores
empezó a usar sistemas virtuales, se ac-
sumidor final”.
tivaron muy rápido las compras online, o el
interactuar con el veterinario o casa de ali-
mentos de forma virtual. Sorprende la ve-
¿Y tranqueras adentro? locidad con que el sector aceptó estás
nuevas formas de transacción”, celebró.
Los animales seguirán engordando y
las vacas seguirán pariendo. La alimenta- Esta adopción intensiva se produjo,
para Pordomingo, por necesidad. “Antes
ción y terminación de los animales no
puede esperar, pero esto todavía perma- era una cuestión de anécdota con olor a
cierta pereza. O bien quien usaba esa he-
nece en desafío. La gente se va organi-
zando de a poco y trata de reducir las rramienta podía ser catalogado como
arrogante. Pero hoy las veterinarias y em-
exposiciones a situaciones de riesgo, con
lo cual se redujo la circulación en los cam- presas de alimentos organizan reuniones
mediante plataformas como Zoom, y de
pos a lo mínimo y necesario. Entonces uno
advierte que hay consciencia. hecho yo estoy día por medio metido en
alguna de ellas con actores de la cadena.
Pordomingo se mostró convencido de Eso hace 4 meses ni lo imaginábamos”.
que entre los ganaderos crecerá mucho la
digitalización de algunas operaciones. “Te
32 | PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020

Se fue un gran tipo,

Falleció el Ing. Ángel Noli

F
alleció el 28 de abril el Ingeniero
Agrónomo Ángel Noli, un muy que-
rido amigo y compañero de quienes
ingresamos a la Facultad de Agrono-
mía de la Universidad Nacional de La Plata
a inicios de los años 60. Con “Angelito o el
Turco Noli”, como todos le dijimos siempre,
vivimos años increíbles de amistad y
mucho cariño, prolongados hasta ahora
por su condición de factor de peso en la
cohesión del grupo de aquellas promocio-
nes.
Desarrolló una vasta y exitosa vida pro-
fesional. Comenzó en los años 60 en la
empresa Agar Cross, primero en ventas a
campo, luego como Gerente del área y
más tarde como Gerente General de la
misma por más de 30 años. Con su habili-
dad y don de gente logró transformarla en
una de las empresas más exitosas del sec-
tor agropecuario en la década de los 90.
Ángel se destacó por las innovaciones y
desarrollos aportados al campo, liderando
esa compañía. Continuó su carrera como
Gerente General en La Tijereta y en el año
2008, fundó Alianza Semillas, hoy ALZ-
Agro.
Supo transmitir, a quienes lo conocie-
ron y tuvieron la oportunidad de trabajar
con él, su capacidad, visión, organización,
liderazgo y, sobre todo, su calidad humana,
considerado una extraordinaria persona y
gran amigo.
Todos los que tuvimos el gusto y el pri-
vilegio de haber sido parte de la vida de
Angelito, lo despedimos con la tristeza pro-
pia de ya no tenerlo, pero celebramos con
alegría y orgullo haber compartido con él
tantos años de amistad y vida en común.
Sin dudas será recordado con mucho ca-
riño por todos.
Hacemos llegar nuestras condolencias
a la familia, deseando que, además del
muy buen recuerdo que deja en todos los
ámbitos en que actuó, los reconforte el no-
table ejemplo que nos dio con su actitud
alegre y de templanza con que supo tran-
sitar su larga y penosa enfermedad. Ángel
Noli, un gran tipo al que nunca vimos eno-
jado y siempre con su amplia sonrisa, un
orgullo para familia, amigos y compañeros.
Así lo recordaremos.
Luis Marcenaro

Ruta Nac. 205 km. 64,5 • Cañuelas (1814) • Buenos Aires

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 Consejos de Martín Fierro a sus hijos
José Hernández escribe en 1872 El gaucho Martín Fierro y luego, en 1879,
La vuelta de Martín Fierro. Consideradas en su totalidad la obra maestra de nuestra literatura
gauchesca, como todo clásico sigue hablándonos a nosotros, lectores del siglo XXI.
Son recordados los consejos de Martín Fierro a sus hijos que bien vale tener presentes hoy.
Seleccionamos algunos de esos consejos:
Un padre que da consejos El trabajar es la ley,
Más que padre es un amigo; Porque es preciso alquirir;
Así, como tales les digo, No se espongan a sufrir
Que vivan con precaución: Una triste situación:
Nadie sabe en qué rincón Sangra mucho el corazón
Se oculta el que es su enemigo. Del que tiene que pedir.
Yo nunca tuve otra escuela Debe trabajar el hombre
Que una vida desgraciada; Para ganarse su pan;
No se extrañen si en la jugada Pues la miseria, en su afán
Alguna vez me equivoco De perseguir de mil modos,
Pues debe saber muy poco Llama en la puerta de todos
Aquel que no aprendió nada. Y entra en la del haragán.
Hay hombres que de su ciencia Aprovecha la ocasión
Tienen la cabeza llena; El hombre que es diligente;
Hay sabios de todas menas, Y téngalo bien presente
Mas digo, sin ser muy ducho: Si al compararla no yerro
Es mejor que aprender mucho La ocasión es como el fierro,
El aprender cosas buenas. Se ha de machacar caliente.
Las faltas no tienen límites Muchas cosas pierde el hombre
Como tienen los terrenos, Que a veces las vuelve a hallar;
Se encuentran en los más buenos, Pero les debo enseñar,
Y es justo que les prevenga: Y es bueno que lo recuerden:
Aquel que defectos tenga Si la vergüenza se pierde
Disimule los ajenos. Jamás se vuelve a encontrar.
Al que es su amigo, jamás, Los hermanos sean unidos,
Lo dejen en la estacada; Porque ésa es la ley primera;
Pero no le pidan nada Tengan unión verdadera
Ni lo aguarden todo de él: En cualquier tiempo que sea,
Siempre el amigo más fiel Porque si entre ellos pelean
Es una conduta honrada. Los devoran los de afuera.
Ni el miedo ni la codicia Respeten a los ancianos,
Es bueno que a uno lo asalten, El burlarlos no es hazaña;
Ansí, no se sobresalten Si andan entre gente extraña
Por los bienes que perezcan, Deben ser muy precavidos,
Al rico nunca le ofrezcan Pues por igual es tenido
Y al pobre jamás le falten. Quien con malos se acompaña.
Bien lo pasa hasta entre pampas El hombre no mate al hombre
El que respeta a la gente; Ni pelee por fantasía;
El hombre ha de ser prudente Tiene en la desgracia mía
Para librarse de enojos; Un espejo en que mirarse:
Cauteloso entre los flojos, Saber el hombre guardarse
Moderado entre valientes. Es de gran sabiduría.
34 | PRODUCIR XXI | Nº 343 | 20 de mayo de 2020
nycv
Nutrición y Calidad de Vida
Enfermedades
no trasmisibles
Lic. JOSEFINA MARCENARO
Licenciada en Nutrición
jmarcenaro@hotmail.com
Los cuatro tipos principales
de enfermedades
no transmisibles son:
 Las enfermedades cardiovasculares
(por ejemplo, los infartos de miocar-
dio o accidentes cerebrovasculares);
 El cáncer;
 Las enfermedades respiratorias cró-
nicas (por ejemplo, la neumopatía
obstructiva crónica o el asma);
 La diabetes.
Causas determinantes
El consumo de tabaco, la alimentación
inapropiada, el consumo problemático de
alcohol y la falta de actividad física son los
principales determinantes de las enferme-
dades no transmisibles (ENTs)
y, en especial, incrementan el
riesgo de padecer diversas en-
fermedades cardiovasculares y
cerebro-vasculares. Estas enfer-
medades constituyen la primera
causa de muerte en la Argentina
y en la mayoría de los países del
mundo.
La Encuesta Nacional de
Factores de Riesgo 2018
(ENFR 2018), muestra que el
66,1% de la población adulta de
la Argentina tiene exceso de
peso, donde el sobrepeso al-
canza al 33,1% de la población y
la obesidad al 32,4%, en base a
la medición objetiva. Además, el
34,6% tiene presión arterial ele-
vada y el 22,2% es tabaquista.
La encuesta también indica que
el 64,9% no realiza suficiente
Las enfermedades no transmisibles, o ENT,
representan la causa de defunción más importante
en el mundo, pues acaparan un 63% del número
total de muertes anuales.
actividad física y que solo el 6% cumple
con la recomendación de consumo de
cinco porciones de frutas o verduras al
día.
La nutrición es clave
La nutrición es un factor clave en la pre-
vención de enfermedades crónicas no
transmisibles. Las cuatro principales en-
fermedades no transmisibles menciona-
das tienen cuatro factores de riesgo en
común:
 El consumo de tabaco.
 El consumo nocivo de alcohol
 Una alimentación poco saludable
 La inactividad física.
Estos factores de riesgo, a su vez, pro-
ducen cambios metabólicos o fisiológicos
importantes, como la hipertensión, el so-
brepeso o la obesidad, la hiperglucemia y
el aumento del colesterol.
Es por ello que llevar una dieta equili-
brada, mantenerse en peso y tener una
vida activa son factores claves
para no fomentar estas enfer-
medades.
En cuanto a la alimentación,
en grandes rasgos (va a de-
pender de cada persona en
particular), se recomienda lle-
var una dieta baja en grasas,
consumir lácteos descremados
y carnes magras. Bajar el con-
sumo de azúcares, sal y ali-
mentos ultraprocesados.
Preferir los pescados por sobre
el resto de las carnes es una
buena opción cuando se tiene
el colesterol alto como así tam-
bién consumir cereales integra-
les para prevenir el aumento de
la glucemia.