QUICHE DE ESPINACAS, TOMATE Y QUESO MANCHEGO

INGREDIENTES

 1 lámina de Masa quebrada (pasta brisa) de 250 gramos

 1 Calabacín

 10 Tomates cherry

 150 g de Espinacas (hojas tiernas)

 3 Huevos

 90 g de Queso manchego rallado

 150 ml de Nata

 Sal

 Pimienta

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Colocar la lámina de masa, con su papel debajo, en el fondo y las paredes de un molde desmontable de 18 cm de
diámetro.

Presionar con los dedos sobre las paredes internas para marcar los surcos, pinchar la base varias veces con un tenedor,
disponer encima un círculo de papel sulfurizado, cubrir con legumbres secas y meter al horno 12 minutos a 180ºC.

Lavar el calabacín y cortarlo en láminas finas.

Lavar los tomatitos y cortarlos en mitades.

Lavar y trocear las hojas de espinacas.

Echar en un cuenco grande los huevos, la nata y el queso. Sazonar con sal y pimienta y batir hasta obtener una crema.
Incorporar los vegetales y remover hasta que quede todo integrado.

Sacar del horno la base, retirar el papel y las legumbres secas, y verter sobre ella la mezcla.

Meter al horno a 180ºC entre 15-20 min, hasta que se doren los bordes.

Dejar enfriar la quiche antes de desmoldarla.