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Nombre de la materia.

Economía

Evidencia 2.-

Titulo

"Análisis microeconómico y macroeconómico aplicado a la toma de decisiones en la empresa


ALSEA".

Nombre .

Gonzalo Gonzalez Chávez

Nombre del Profesor

Ernesto Leon Castro

Fecha de entrega.

Agosto, 2022.
1. Título del planteamiento del proyecto
"Análisis microeconómico aplicado a la toma de decisiones en la
empresa ALSEA".

2. Introducción al proyecto (extensión de una cuartilla)

Economía

La economía según Michael Parkin en su libro “Microeconomía: versión para


Latinoamérica” se define como la ciencia social que estudia las elecciones
que los individuos, las empresas, los gobiernos y las sociedades enteras
hacen para enfrentar la escasez, así como los incentivos que influyen en
esas elecciones y las concilian. El campo de estudio de esta materia se
divide en dos partes principales:
 Microeconomía.
 Macroeconomía
(Parkin, 2010)

Microeconomía

La definición de microeconomía según Parkin en su libro “Microeconomía:


versión para Latinoamérica”, es La microeconomía es el estudio de las
elecciones que hacen los individuos y las empresas, la manera en que dichas
elecciones interactúan en los mercados y la influencia que los gobiernos
ejercen sobre ellas. Algunos ejemplos de preguntas microeconómicas son:
¿por qué la gente compra cada vez más películas en DVD y menos boletos
de cine? ¿Cómo se vería afectada eBay por un impuesto sobre el comercio
electrónico?
(Parkin, 2010)
Selección de Empresa

La empresa seleccionada para el desarrollo de este proyecto es ALSEA, la


cual es una empresa de tipo comercial, con personalidad jurídica propia, la
cual cotiza en la bolsa mexicana de valores (BMV) y tiene sus finanzas
públicas en reportes trimestrales y anuales por lo que la información será de
fácil acceso, un pro adicional de elegir ALSEA es que los negocios que
componen a esta empresa son empresas de las cuales se tiene información
disponible en las noticias diarias.
Alsea es el operador de restaurantes líder en América Latina y España, con
marcas de reconocimiento global dentro de los segmentos de Comida
Rápida, Cafeterías, Comida Casual, Casual Rápida y Restaurante Familiar.

Cuenta con un portafolio multi-marcas integrado por Domino’s Pizza,


Starbucks, Burger King, Chili’s, P. F. Chang’s, Italianni's, The Cheesecake
Factory, Vips, Vips Smart, El Portón, Archies, Foster’s Hollywood, Gino’s, TGI
Fridays, Foster’s Hollywood Street, Ole Mole y Corazón de Barro. La
compañía opera con más de 4,000 unidades y cuenta con operaciones en
México, España, Argentina, Colombia, Chile, Francia, Portugal, Holanda,
Bélgica, Luxemburgo, y Uruguay.

Historia de ALSEA
La historia de Alsea tiene su origen en la obtención de la franquicia maestra
otorgada por DPI a la empresa Torrquín, hoy Operadora Domino´s Pizza
subsidiaria de Alsea, la cual otorga el derecho exclusivo para el cuidado,
explotación y desarrollo del Sistema Domino's Pizza en México hasta el año
2025. El 16 de mayo de 1997 fue constituida la empresa denominada
ALSEA, S.A. de C.V. con una duración de 99 años. Hoy en día ALSEA, S.A.
de C.V., es la accionista mayoritaria de 16 empresas dedicadas en su
conjunto a la explotación y uso de las marcas Domino´s Pizza en México y
Brasil, Starbucks Coffee en México, así como a la distribución y producción
de alimentos y materias primas. Adicionalmente desde enero de 2004 tiene
participación mayoritaria en West Alimentos, compañía franquiciataria de
Burger King Corporation para la explotación y uso de la marca Burger King
en México. En marzo de 2004 se firmó un acuerdo con AFC Enterprises para
operar la marca Popeyes Chicken & Seafood en México (excepto Nuevo
León, Tamaulipas, Coahuila y Chihuahua) abriendo la primera tienda en el
mes de junio de 2004, esta información según (LLC., 2022)

Algunos factores microeconómicos que podemos resaltar de la historia de


ALSEA es el modelo de franquicias, el hecho de tener la franquicia exclusiva
de Domino’s Pizza, una empresa que fue constituida en 1960 en Estados
unidos y que llegó a México en 1989, cuando ya era una franquicia
consolidada con 5000 tiendas alrededor del mundo.
Otro factor importante es tener acciones mayoritarias de empresas probadas
alrededor del mundo tales como Starbucks, Burger King, Pope eyes entre
otras.
3. Objetivos del planteamiento del proyecto

“Identificar los aspectos microeconómicos más importantes que rodean la


toma de decisiones al interior de Domino’s Pizza (ALSEA SAB de CV)”.

Objetivos específicos

 Deducir la estructura de mercado en la cual la empresa incursiona tanto en su


producto final como en insumos.
 Analizar los costos fijos o variables más críticos para sus finanzas.

3. Documentación (extensión mínima de dos cuartillas)

Historia de su creación

Objetivo, misión y visión de ALSEA SAB

Ponemos el corazón en todo lo que hacemos y damos lo mejor de nosotros. Nos


inspiran las personas. Los sabores y las experiencias nos unen; nuestra Cultura
y Valores nos guían para exceder las expectativas de nuestros clientes,
colaboradores, familias y comunidades, y ofrecerles cada día una experiencia
extraordinaria

Características del producto o servicio comercializado

La empresa ALSEA SAB tiene un portafolio multi marcas, pero para efectos de
análisis de este proyecto estaremos analizando específicamente su primera
franquicia que es Domino’s Pizza

Principales insumos utilizados en su producción y tipo de bienes

Domino’s Pizza es una franquicia que se especializa en la venta de alimentos, más


específicamente pizzas de especialidad, dips y ensaladas.

Los insumos utilizados por Domino’s Pizza son masa para pizza, salsa de tomate,
queso, carnes frías, vegetales diversos, leche de vaca entre otros requeridos para
hacer Pizza. La maquinara requerida son los hornos, formadores de masa, prensas,
contenedores, cortadores, rayadores además del capital humano requerido para dar
servicio a sus tiendas.
Desempeño de ventas y ganancias en los últimos dos años

Las ventas netas de ALSEA SAB de CV se presentan en el estado de resultados


sobresalientes obtenido de (ALSEA, 2022)

El estado de resultados ventas es tomado de todo el conglomerado de ALSEA al


no ser posible obtener un estado de resultados de Domino’s México como
empresa, sin embargo, Domino’s ha salvado los resultados de ventas de Alsea
los últimos años de acuerdo con las noticias emitidas en los periódicos en línea
el sol de México, el universal, entre otros. (Ensástigue, 2021)

Evolución histórica del precio del producto

Para efectos de estudio de este trabajo estaremos evaluando el precio de la pizza


grande Hawaiana al ser una de las más populares en el mercado mexicano. Abajo
se muestran los precios de los últimos años de esta pizza.
Año Costo Pizza Hawaiana
2019 $ 129.00
2020 $ 149.00
2021 $ 179.00
2022 $ 197.89

Principales competidores

Los principales competidores de Domino’s Pizza a nivel pizza de franquicia en


México son Piza hut, Little Caesar’s, Papa John’s, y Benedetti’s Pizza según el web
site franquicia.org.mx (Franquicia.org, 2022)

Perfil de su consumidor objetivo

El consumidor objetivo de la pizza de franquicia en México son familias de clase


media y media baja.

Planteamiento y análisis microeconómico del problema

-De todos los productos y servicios que comercializa la empresa, ¿cuál es el más
relevante?

De acuerdo con diversas encuestas, la pizza más vendida en México es la pizza


Hawaiana, al no contar con información de que tamaño es el favorito, pero si la
cantidad de personas para los cuales se hace los pedidos (66% de los pedidos se hace
para 3 o más personas) podemos deducir que el tamaño grande es el más relevante.
(Mere, 2017)
-¿Cómo se comporta la demanda de este producto?

En 2020, a pesar de la pandemia COVID el consumo de Pizza en México creció un 3%,


para 2021 aproximadamente un 8%y en años anteriores entre 11% y 12% (Aguilar,
2021)

-¿Qué tipo de bien es, según consumidores, objetivo?

Cuando la curva de renta-consumo tiene pendiente positiva, la cantidad demandada


aumenta cuando aumenta la renta. Como consecuencia, la elasticidad-renta de la
demanda es positiva. Cuanto mayores son los desplazamientos de la curva de
demanda hacia la derecha, mayor es la elasticidad-renta. En este caso, los

bienes se denominan normales: los consumidores desean comprar una cantidad mayor
de ellos cuando aumenta su renta.

En algunos casos, la cantidad demandada disminuye cuando aumenta la renta; la


elasticidad-renta de la demanda es negativa. En ese caso, el bien se denomina inferior
(Pindyck, 2009)

En el caso de la Pizza de franquicia, como lo es Domino’s Pizza podemos considerarlo


un bien inferior, ya que al ser considerado alimento chatarra y moderadamente barato
es algo que las familias tienden a consumir de manera más constante mientras su
capacidad económica disminuye.

-De acuerdo con los competidores y el tipo de producto, ¿qué tipo de estructura podría
tener este mercado donde compra la empresa?

En el recuadro de abajo se describen los tipos de mercados de acuerdo con su


competencia
(Milenio, 2022)

En el caso de Domino’s Pizza, compite en un mercado de competencia monopolística,


tomando en cuenta que el mercado de Pizza’s de franquicia está dominado principalmente
por los 5 competidores ya mencionados y a pesar de que cualquier persona puede iniciar
su Pizzería, no es tan sencillo entrar al mercado que estas empresas ya tienen ganado por
el tamaño de los competidores, su capacidad de mercadotecnia y muchas ubicaciones de
sus establecimientos.

-¿Cuáles son los insumos más relevantes para esta empresa?

Los insumos más relevantes para la empresa son la masa con la que se realiza el pan de
la pizza, el queso y las carnes frías.

-De acuerdo con sus proveedores y el tipo de insumo, ¿qué tipo de estructura podría tener
este mercado?

El mercado los proveedores de carnes frías para franquicias es un mercado de oligopolio


en México, tomando en cuenta que sus principales competidores en México son Bafar,
Sigma Alimentos, Chimex, así como Qualitia Alimentos. (Opportimes, 2019)

-¿El esquema de costos de producción de esta empresa cuenta con algún componente
crítico en sus costos fijos o variables que podría impactar en sus finanzas? Explica tu
respuesta.

El costo de las carnes frías y el queso, los cuales son costos variables, son costos que
impactan directamente el costo de la pizza y las finanzas de la empresa.

-¿Cómo influye la teoría de juegos en la toma de decisiones de la empresa? Realiza una


simulación de teoría de juegos y/o equilibrio de Nash, según competidores y estructura del
mercado.

La teoría de juegos, específicamente el equilibrio de Nash influye en como las franquicias


de Pizza establecen los precios de sus pizzas más vendidas, porque a pesar de que hay
libertad de precios en el mercado, la mayoría de estas franquicias (Little Caesar’s, Pizza
Hut, Domino’s Pizza, etc) tienen precios similares y parecieran tener un acuerdo
hablado/no hablado de los precios en sus principales productos.

En la tabla de abajo se muestra una tabla que simula el equilibrio de NASH para las
empresas Domino’s Pizza y Pizza hut, en la cual se analizan las opciones de lanzar ofertas
al mismo tiempo o cada uno por separado, y podemos observar que les conviene lanzar
ofertas al mismo tiempo, así como podemos verlo en el comportamiento diario de sus
precios
Dominos
Lanzar Oferta No Lanzar oferta
Lanzar Oferta 50, 40 75,60
Pizza Hut
No lanzar oferta 10, 60 30, 30

o Comportamiento de Indicadores macroeconómicos en México:

 Producto Interno Bruto por sectores de actividad económica

PIB T1 2020 PIB T1 2021 PIB T1 2022 Variacion en porcentaje


Actividad Primaria 597,724 593,112 605,682 1.3314%
Actividad Secundaria 5,205,445 5,065,385 5,214,429 0.1726%
Actividad Terciaria 11,684,611 11,318,886 11,416,270 -2.2965%

El PIB tuvo una caída del 2021 debido a los efectos del COVID en los 3 sectores y no
ha tenido una recuperación al 100% para 2022, lo cual hace que los mexicanos
tengamos menos dinero para gastar y pueda generar una estancamiento económico o
recesión.

 Fluctuaciones en los elementos que componen el PIB

Método del gasto:


El PIB puede medirse sumando todas las demandas finales de bienes y servicios en un
período dado. A este método se llama método del gasto. Existen cuatros grandes áreas
de gastos: el consumo de las familias, la inversión en nuevo capital en la economía, el
consumo del gobierno, y las ventas netas a extranjeros. El PIB es una suma de todas
las demandas finales de la economía.

Formula: PIB= C + I + G + NX

(B., 2006)

La información de abajo es obtenida del INEGI

(INEGI, INEGI, 2022)

 Tasa de inflación

(INEGI, INEGI, 2022)

La inflación reflejada en el último año ha sido la más alta reflejada en la última década y
parece ser que para 2022 alcanzara los 2 dígitos, lo cual afecta de nuevo la capacidad
adquisitiva de los mexicanos de la canasta básica y empeora su calidad de vida.

 Tasa de interés interbancaria de equilibrio

(Banxico, Banxico, 2022)

Las Tasas de TIE están subiendo por lo que el gobierno esta provocando que los
mexicanos gastemos menos y así desacelerar la inflación de 2 dígitos que se esta
presentando en 2022

 Tipo de cambio peso/dólar


El tipo de cambio se ha mantenido estable debido a que la inflación a nivel global es
similar a la inflación en México.

 Índice de precios al consumidor

(INEGI, INEGI, 2022)

El índice de precios nos indica una vez mas que es mas complicado para el mexicano
adquirir los productos que necesita y esto desacelerara la compra y gasto de dinero de
los mexicanos.

 Índices de confianza económica


El índice de confianza del consumidor está estable, por lo que, a pesar de la inflación,
aumento de precios y demás indicadores que hacen que se espere una desaceleración
del consumo, el consumidor parece seguir teniendo confianza en la economía.

o Investiga si el gobierno federal o estatal cuenta con algún programa


de fomento industrial o de apoyo a los empresarios que sea
relevante para la empresa bajo análisis.

El único programa que pudiera ser aplicable de acuerdo con los datos de
transparencia de la secretaría de economía de México es el programa de
inclusión a las personas con discapacidad, de acuerdo con el periódico el
debate.mx ALSEA es una de las compañías mexicanas que contrata personas
con discapacidad

. (Marquez, 2022)

o Identifica cuáles son los impuestos y subsidios (federales y


estatales) que inciden en tu empresa.

De acuerdo con su estado de resultados la empresa ALSEA paga los impuestos


abajo listados y mostrados en la tabla de abajo:

o Impuesto al valor agregado


o Impuestos a la utilidad
o Impuesto Sobre la Renta
o Impuesto especial sobre producción de productos y servicios (a la comida
chatarra)
Análisis macroeconómico

o ¿Qué porcentaje del PIB representa el sector económico donde se


desempeña la empresa?

Existen 3 divisiones de los sectores económicos para medir el producto interno bruto, el
primario, secundario y terciario, abajo una descripción de cada uno de ellos según
Guillermo Marín Leon Serna.

El Sector Primario.- Está constituido por la agricultura, el sector pecuario y el minero.


Comprende las siguientes actividades:

• Agricultura: producción de diversos cultivos y especies vegetales.

• Pesca: relacionada con el aprovechamiento económico de especies que habitan los


ríos y mares.

• La Ganadería: comprende la cría y producción de animales.

• La Silvicultura: comprende un conjunto de actividades orientadas al cultivo y


conservación de bosques y selvas naturales.

• La Minería: relacionada con la utilización de los recursos minerales del suelo y del
subsuelo, incluyendo los hidrocarburos.
El Sector Secundario.- Se basa en la producción de bienes, o la transformación de
estos, que pueden ser de origen vegetal, animal o mineral (llamados materias primas),
los cuales, mediante un proceso industrial, dan como resultado, un producto nuevo. En
estos dos sectores, sólo se producen y utilizan bienes físicos o tangibles, razón por la
cual se le denominan bienes productivos. Ejemplos de estos productos están los
alimentos, las bebidas, los textiles, las confecciones, el papel, los bienes
metalmecánicos, entre muchos otros.

El Sector Terciario.- Se refiere a todas las actividades, que no producen mercancías o


bienes tangibles, pero que son necesarias para el normal funcionamiento de la
economía. Entre estas actividades está el comercio6 , los restaurantes, los hoteles, el
transporte, los servicios financieros, las comunicaciones, los servicios de educación, los
servicios profesionales, las actividades del Gobierno, entre otras. Aunque este sector
se considera no productivo, porque no produce bienes tangibles, sí contribuyen a la
generación de empleo y a la formación del producto e ingresos nacionales.

(Serna, 2011)

De acuerdo con la clasificación antes vista, la empresa ALSEA pertenece al sector


terciario y tomando en cuenta la gráfica de PIB presentada anteriormente, representa
aproximadamente un 66% del producto interno bruto del país.

o ¿Qué tanta variabilidad de precios existe en el tipo de mercancías


que comercializa la empresa?

La variabilidad del producto analizado en este proyecto, Pizzas de Domino’s Pizzas


propiedad de la empresa ALSEA, está directamente relacionada a la inflación, pues los
que se utilizan principalmente productos de la canasta básica, así como también el
aumento al salario mínimo, pues algunos de sus trabajadores tienen su salario basado
en veces salarios mínimos, y el aumento de estos hace que los costos de producción
aumenten y por lo tanto el precio final de la pizza aumente.
o ¿Qué tanto impactan los impuestos y subsidios en la determinación del
precio de venta y las ganancias anuales de la empresa?

Además de que la falta de subsidios federales y estatales a las empresas del sector
terciario no ayudan a que el precio de lo Pizza de Domino’s Pizza por lo menos se
mantenga, el IEPS a la comida chatarra fue un gravamen que se creó con la reforma
hacendaria del 2014, lo cual incrementa en un 8% el valor de estos productos y varía de
acuerdo con lo determinado por el gobierno federal.

(Nolasco, 2022)

o ¿Existe algún programa público que la empresa podría aprovechar


para aumentar su competitividad?

Por el tipo de producto que maneja la pizzería Domino’s pizza, no entra en las
necesidades de compra de gobierno, sin embargo, puede aprovechar las
capacitaciones siguientes de acuerdo con la página PROCADIST

 Comisiones de Seguridad e Higiene


 Trabajo en equipo
 Atención a comensales
 Comunicación efectiva en el trabajo

(Federal, 2022)

Planteamiento y análisis global del problema (máximo cuatro cuartillas)


En función de lo realizado en la Evidencia 1 y en las secciones anteriores,
responde las siguientes preguntas:

o ¿Existe alguna correlación entre el desempeño histórico de las


ventas de la empresa y el PIB?

De los últimos 3 años las subidas y bajadas del PIB en el sector terciario están
directamente relacionadas con las subidas y bajadas de las ventas de ALSEA, es decir
una caída para 2020 y una mínima recuperación para 2021 que no llega a ser igual que
los números de 2019.
o ¿El tipo de cambio es relevante para los costos o las ventas? ¿Por
qué?

El tipo de cambio afecta de manera no tan significativa debido a que la mayor parte de
los insumos se consumen de comercio local, la materia prima es de comercio local y la
mano de obra es en moneda local.

Donde afecta es en los combustibles, y servicios que son globalizados como los

Conclusiones

o Menciona qué factor microeconómico (uno) y qué factor


macroeconómico (uno) de tu análisis consideras más relevante para
el éxito de la empresa.

Macroeconómicos.- Los factores macroeconómicos que afectan más


directamente es el PIB per cápita, pues este representa directamente la
capacidad que tienen los mexicanos de adquirir bienes y servicios, en segundo
lugar, la inflación que nos indica el precio que tendrán los insumos que se usen
para fabricar el producto y por último el salario mínimo debido a que un
porcentaje de los trabajadores de ALSEA tienen su salario basado en salarios
mínimos.

Microeconómicos.- Los factores microeconómicos específicos que afectan en


mayor medida son en primer lugar el modelo de franquicia que maneja Domino’s
Pizza como parte de ALSEA, pues le permite tener una base publicitaria en todo
el país con costos menores a que si lo hicieran por cada una de las sucursales y
tener negociaciones de sus productos con los proveedores para obtener mejores
precios.

o Diseña dos propuestas de estrategias corporativas que involucren a


estos micro y macro factores más relevantes, que le permitan a la
empresa aumentar su competitividad y su posicionamiento en el
mercado.

Estrategia 1.- Desarrollar una línea de pizzas saludables con un sabor similar al
de las pizzas regulares que se salgan del esquema de productos chatarra para
poder ofrecer este 8% de descuento que es el impuesto especial IEPS y así
tener la ventaja competitiva de precio.

Estrategia 2.- Una estrategia de win win o equilibrio de Nash con sus
competidores en la que se puedan poner de acuerdo en la estacionalidad de
promociones de acuerdo con las principales fechas de demanda del mercado, es
decir, ya sea turnarse 1 temporada alta Pizza hut y una Domino’s pizza para
ofrecer sus mejores promociones, u ofrecer promociones similares en precio y
calidad de producto para no perder ventas y mantener su cartera de clientes.

Bibliografía
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