Grafique el triacilglicerol que tiene restos acilos de ácidos

en C#1: 12:0, C#2: 14:0 y C# 3: 18:3 (9,12,15)

Dibuje un triglicérido que tienen en el carbono 1 y 2 los restos
de los ácidos linoleico y en el carbono 3, el ácido oleico
Proponga la ecuación de hidrogenación total del lípido 1-
linoleil-2-linolenil-3-miristoil-sn-glicerol.
¿Cuántas moles de bromo se necesita para halogenar totalmente el trilinoleilglicerol?
¿Cuántos enlaces dobles promedio tiene un lípido saponificable, si media mol
de este lípido consume 320 gramos de bromo? Peso atómico de bromo 80
Si el índice de yodo de una lípido es 195,4 ¿Cuántos enlaces dobles
tiene una mol de moléculas, si su peso molecular es 780?

PM = 780 uma
II ---- 195,4 g 12-------100 g muestra M = 780 g/ mol
x -------- 780 g muestra
1 mol ---- 780 g
X = 1524,12 g 12

1524,12 g 12* mol I2 / 254g = 6 moles de I2 PA(I) = 127

PM (12) = 254 uma
AL TENER 6 MOLES DE I2, LA CANTIDAD DE ENLACES DOBLES SERÍA 6 YA QUE M (12) = 254 g/MOL
LA CANTIDAD DE ENLACES DOBLES ES IGUAL A LAS MOLES DE HALÓGENO 1 MOL I2 ---- 254 g
¿Qué diferencias (estructural, propiedades físicas y químicas)
existen si el lípido “A” tiene I.I de 4 y el lípido “B” de 220?

LIPIDO A LIPIDO B

I.I = 4 I.I = 220

MENOR ENLACES DOBLES MAYOR ENLACES DOBLES

TENDENCIA A SER SÓLIDO TENDENCIA A SER LÍQUIDO

MAYOR CANTIDAD DE ÁCIDOS MAYOR CANTIDAD DE ÁCIDOS

GRASOS SATURADOS GRASOS INSATURADOS
Si un compuesto tiene el IS es igual a cero, y el I.I = 254,
¿Cuál es la conclusión sobre esta muestra?

COMPUESTO II (INDICE DE YODO) IS (INDICE DE AZUFRE) OBSERVACIÓN

COMPUESTO “X” 254 0 SECANTE

NO SECANTES: CUANDO EL INDICE DE IODO ES MENOR QUE 100

COMPUESTO X PRESENTA UN ALTO INDICE
SEMISECANTES: CUANDO EL INDICE DE IODO OSCILA ENTRE 100 A 140 DE YODO (II) POR LO CUAL PRESENTA MÁS
GRASAS INSATURADAS
SECANTES: CUANDO EL INDICE DE IODO ES MAYOR A 140