Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Cap Plan de Negocios PYME
Cap Plan de Negocios PYME
HONDURAS
CATEDRATICO
Msc. MARICELA SUYAPA ESPINOZA CARTAGENA
CLASE
Gerencia de Pequeña y Mediana Empresa PYME
TAREA
Plan de Negocios Panaderia Catracha
ALUMNO
Annuar Mauricio Suazo 200710520030
Carlos Francisco Godoy 201210060073
Daren Marisol Pacheco 201020630012
Daylin Iveth Puerto 201210020363
Ilsy Viviana Mejia 201210020005
Rosa Candida Arriola 201210020239
LUGAR Y FECHA
Roatan, Islas de la Bahia 12-04-2015
Resumen Ejecutivo
Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto básico de la mesa
Ceibeña por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del cual el consumidor
pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible, así como el mejor sabor
y calidad. En tal sentido, la Panadería Catracha viene a revolucionar el sector panadero al
ofrecer exquisitos productos de la panadería criolla respaldados por recetas que conservan
la sazón y el secreto culinario.
Esta pequeña empresa, espera convertirse en líder dentro del ramo panadero al ofrecer
calidad, frescura, excelente sabor y precios accesibles, además de contar con un personal
altamente calificado entre los que se pueden mencionar: 5 panaderos, 3 ayudantes de
panadería, dos pasteleros, cuatro personas para atención al público y un cajero; el cual
puede ser calificado como un factor de éxito para la empresa, pues este personal posee
conocimientos avanzados en panadería, además de contar con una excelente ubicación,
un local bastante amplio para ubicar el área de producción y lo necesario para un espacio
de exhibición y atención al público, asimismo se cuenta con el suministro de una excelente
materia prima, por otro lado la empresa busca mantenerse en la mente de sus
consumidores percibiendo con ello la necesidad de mantener un plan promocional a través
de los medios de comunicación más utilizados en la región para publicitar sus productos.
Así mismo se muestra la necesidad del negocio por el cambio de un punto de venta
estratégico para el crecimiento, el cual es rentable aun sin tener una publicidad a través
de medios de comunicación.
CAPITULO 1
1 Objetivos
Fabricar y Exportar nuestros productos de Panadería Catracha con buen gusto y sabor
para satisfacer las necesidades de nuestros clientes como un aporte a Nuestra Cultura el
cual su Distribución se Centrara en los Lugares de la Cuidad de la Ceiba, lugares Aledaños
e Islas de la Bahía.
En Roatán, Panadería con el nombre como tal no existen. Pero tiene como competencia
las panaderías que también se dedican a la elaboración de panes y repostería de muy
buena calidad.
A este tipo de industria son varias las variables que afectan el crecimiento de la misma y
más en la localidad de la Panadería Catracha y algunas de estas variables se detallan a
continuación
Macro entorno:
Inflación
Desempleo
Delincuencia
Micro Entorno:
Publicidad
Para cumplir con nuestros fines transportaremos nuestro producto por vía marítima, y
demás vías alternas de Transporte, de igual forma se Realizara vías de entrega a los
centros destinados para la distribución.
Es una política de nuestra empresa llenar las expectativas de nuestros clientes ofreciendo
siempre un producto fresco y de larga duración es por ello que también ofrecemos un
especial cuidado en la elección del empaque. También le ofrecemos un producto con el
mayor grado de naturalidad aplicando métodos en la cocción que garanticen la durabilidad
del producto sin aplicar grandes cantidades de persevantes que a largo plazo vayan a tener
efectos nocivos en los consumidores.
3.2 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Giro de la Microempresa
Ubicación de la Microempresa
La empresa se encuentra ubicada calle principal, atrás de Centro Médico Euceda, Coxen
Hole, Roatán. El diseño, la distribución de la planta y oficina se realizó conforme las
necesidades de la empresa y de todo el establecimiento, la cual cuentas con 3 áreas
FORTALEZAS:
2. Precios accesibles
3. Diversidad de productos
OPORTUNIDADES:
DEBILIDADES:
3. Crisis y Desempleo
3.4 MISION
3.5 VISION
3.6 VALORES
Panadería Catracha siempre una microempresa preocupada por satisfacer las necesidades
de sus clientes. Es por ello que da prioridad a los siguientes valores.
1. Calidad
2. Honestidad
3. Integridad
4. Respeto
5. Lealtad
6. Higiene
7. Voluntad
3.7 Objetivos de la Empresa
• Generar utilidad
• Aumentar la utilidad
Panadería catracha es una microempresa que cuenta actualmente con tres empleados.
Ubicada en la casa de habitación de la propietaria.
3.9 VENTAJA COMPETITIVA.
Sensibilización de los clientes al adquirir nuestros productos por el hecho de ser una
Microempresa con productos recién elaborados.
Elaboración y comercialización de panes ya sea simple dulce para todo tipo de ocasión
como ser:
La casa
Variedad de fiestas
Capitulo IV
4 EL MERCADO
SEGMENTACIÓN DE MERCADO
Se tomó una pequeña muestra del mercado para el estudio sobre la preferencia de los
productos de Panadería Catracha , se aplicó una encuesta de 10 preguntas para investigar
que tan aceptables son los productos que ofrece la Panadería dirigida a la clase social
media y baja con un segmento de personas adultas.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
La competencia es el rival arduo de toda organización con quien tiene que estar luchando
por que los productos de una se mantengan en el mercado, uno de nuestros objetivos es
mejorar para que la empresa sea competente en el mercado ante este tipo de empresa.
Vigilando así la diversidad e innovación de los productos derivados del maíz en todas sus
clases formas, texturas, sabor, tamaño y costos.
Actualmente esta empresa no cuenta con canal de distribución ni puntos de venta, por lo
que la propuesta para este negocio es la siguiente, la atención al consumidor por la
distribución del producto se llevara a cabo mediante un canal indirecto y corto ,significa que
nuestra empresa no lo llevara al consumidor final, necesitando de un intermediario para
hacerlo llegar al consumidor final ,será corta por que la intervención del mismo será
meramente de comercio ya que nos dedicaremos de llevarlo a sus salas de venta y su
impulsarían dentro del mismo , listo para y al alcance de la mano consumidor final.
Los puntos de venta se consideramos son así como las áreas comerciales en que se divide
y los segmentos que los integran Se clasificaran mediante su tamaño y dimensión ya sea
mayoristas y minoristas estos pueden ser:
Supermercados
Gasolineras
Pulperías
Así mismo como todas las tiendas de conveniencia popularmente reconocidas y nuevos
locales que puedan dar realce a nuestro producto sin dejar por fuera lugares como ser
puntos de buses o mercaditos que son bastante visitados
PUBLICIDAD:
PROMOCIÓN DE VENTAS
La estrategia de inicio para la promoción de los panes sería el siguiente: Por la compra de
un total de 80 lempiras en clientes obtendrá cualquiera de las varidades de nuestros panes
a mitad de precio
MARCA
La marca es Panaderia Catracha la cual no está patentada actualmente, pero la cual puede
hacerlo al momento del traslado al local por la expansión a futuro de la misma
El Slogan es: Panes bien hechos que siempre satisfacen a los catrachos
ETIQUETA
El tipo de etiqueta que se utiliza en Panaderia Catracho es una etiqueta persuasiva, ya que
solamente muestra la marca y slogan de la empresa.
EMPAQUE
costo de
transacción
Costo de taller precio al precio a la precio al
producción (trasporte) productor pulpería consumidor
Costo de
producción 11.00 0.60 2.40 0.00 0.00
Valor relativo
(%) 33.3 3 11.3 16 20
4.6 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DE MERCADO
Riesgos:
3. Crisis y Desempleo
Oportunidades:
Panadería catrachas se expandirá y aspira que nuestro producto llegue a todo y cada uno
de los hogares hondureños. Hasta que el mercado interno local a nivel del país esté
totalmente cubierto en su totalidad los 18 departamentos de nuestro territorio
Capítulo V
Operaciones
El Producto consiste en Pan hecho a base de harina, queso fresco, mantequilla, manteca
vegetal, sal y soda siguiendo los genuinos métodos tradicionales y con ingredientes criollos
100% naturales que le proporcionan sabor autentico.
Debido a que están hechas a base de harina de maíz el cual contiene hidratos de carbono
(70 a 77%), proteínas (7% a 10%) y grasas (3% a 5%), además de minerales y
oligoelementos (sobre todo flúor), así como agua y celulosa proveen al consumidor una
excelente base alimenticia agregándole valor nutricional a través del queso y la mantequilla
que aportan vitaminas B2 y B12 y calcio el cual es muy necesario para la alimentación
diaria.
Producción por empleado por hora= 360 unidades (10 segundos por unidad)
360x8 hrs= 2,880 uni x17 empleados = 48,960 uni/día/12 = 4,800 paq.
La tecnología que se requerirá para la producción será semi industrial con miras a un futuro
más tecnológico, contaremos con: una maquina mezcladora donde se hará la maza de las
rosquillas y medirá la ración exacta por cada unidad, una maquina selladora al vacío, un
horno industrial (Lorena).
Entre otro equipo tendremos: mesones para elaboración de rosquillas, cazolejas en las
cuales se hornearan los productos, paletas para hornear, para mover el maíz y para sacar
las rosquillas del horno.
5.4 Equipo e Instalaciones
Los servicios que se requieren para la elaboración de pan: Energía eléctrica para las
maquinas selladoras y mescladora, agua potable para la limpieza de los utensilios.
Se requirió del acondicionamiento del local el cual radica en colocar todo el equipo en el
sitio establecido, limpieza general del local e instalación de extractores de aire.
Harina de maíz
Harina de Trigo
Queso
Mantequilla
Margarina
Soda
Nuestra capacidad instalada se refiere a los recursos sostenibles que tiene nuestra Pyme:
*recursos económicos
Nuestro equipo y maquinarias tienen la capacidad de producir 2, 700 piezas por hora y que
la empresa trabaja 8 horas al día, 5 días a la semana y un sábado 4 horas para limpieza de
los hornos etc. Y preparar los insumos para la siguiente semana, hablaríamos de una
capacidad instalada de:
540 * 5 * 8 = 21,600 por día
Normalmente la producción en piezas es muy subjetiva.
La política de inventario que se manejara en la empresa, será PEPS, debido a que las
primeras entradas de materia prima serán las primeras en utilizarse.
La empresa se encuentra ubicada calle principal, atrás de Centro Médico Euceda, Coxen
Hole, Roatán. El diseño, la distribución de la planta y oficina se realizó conforme las
necesidades de la empresa y de todo el establecimiento, la cual cuentas con 3 áreas.
1. Gerente
2. Repartidor
3. Aseadora
2. Esta área tendrá un horario de entrada de las 6:00 a.m. y de salida a las 2:00 p.m.
Y gozara de un día de descanso (Domingo).
3. Usaran un uniforme de acuerdo a las normas de higiene y que consiste en: gorro
para el pelo, pantalones, delantal, guantes de látex, guantes de cuero,
5. Una vez ya el producto terminado será distribuido solamente a los puestos de venta:
pulperías, supermercados y venta al detalle en nuestra casa de producción.
Nuestro propósito es mantener siempre la calidad del producto, por lo que no se tratara de
disminuir los costos por medio de la adquisición de materia prima de mala calidad.
Capítulo VI
6 Estructura Administrativa
GERENTE
SECRETARIA
PANADERO 1 REPARTIDO 1
PANADERO 2 REPARTIDOR 2
PANADERO 3
EMPACADOR LIMPIEZA
6.2 FUNCIONES, TAREAS Y PERFILES DE CADA PUESTO
Gerencia general
Funciones: Administrar los recursos que genere la empresa tomar decisiones en cuanto a
inversiones, darle instrucciones cada jefe de unidad para lograr los mayores rendimientos
Especificas:
Secretaria de gerencia
Jefe de producción
Operario de panadería
Funciones: realizar mezclas de panes meter estas mezclas al horno estar pendientes del
punto exacto del pan, colocar el pan en el lugar indicado para que esté listo para empacar.
Operario de empaque
Funciones: realizar el empaque del pan que sale del área de producción
Jefe de reparto
Función: revisar que se cumplan las rutas de reparto estar al pendiente del transporte
adecuado y oportuno del pan que produce su empresa. Buscar nuevas rutas de reparto
Repartidor
Aseadora
Funciones: Mantener aseada el área administrativa, ayudar con la higiene del área
productiva a los operarios, cualquier otra actividad en la que pueda apoyar a la empresa
FALTAS MENOR:
Tardanzas.
FALTAS MAYORES:
Por ejecutar el trabajo en forma que demuestre su incapacidad e ineficiencia. Esta causa
deja de tener efecto a partir de los tres meses de prestar servicios el trabajador;
Por incurrir el trabajador durante sus labores en faltas de probidad o de honradez, en actos
o intentos de violencias, injurias o malos tratamientos contra el empleador o los parientes
de éste bajo su dependencia: robar, falsificar;
Por cometer el trabajador, contra algunos de sus compañeros, cualesquiera de los actos
enumerados en el apartado anterior, si ello altera el orden del lugar en que trabaja;
Por cometer el trabajador, fuera de servicio, contra el empleador o los parientes que
dependen de él, o contra los jefes de la empresa, algunos de los actos a que se refiere el
ordinal 3º del presente artículo;
Por ocasionar el trabajador los perjuicios graves, mencionados en el ordinal anterior, sin
intensión, pero con negligencia o imprudencia de tal naturaleza que sea la causa del
perjuicio;
Por revelar el trabajador los secretos de fabricación o dar a conocer asuntos de carácter
reservado en perjuicio de la empresa;
Por inasistencia del trabajador a sus labores durante dos días consecutivos o días en un
mismo mes sin permiso del empleador o sin notificar la causa justa que tuvo para ello
por salir el trabajador durante las horas de trabajo sin permiso del empleador o de quien lo
represente y sin haberse manifestado a dicho empleador o a su representante, con
anterioridad, la causa justificada que tuviere para abandonar el trabajo;
Por haber sido condenado el trabajador a una pena privativa de libertad por sentencia
irrevocable;
Por falta de dedicación a las labores para las cuales ha sido contratado o por cualquier otra
falta grave a las obligaciones que el contrato imponga al trabajador.
El gerente de área llamará en privado al empleado para una conversación clara y abierta
y le explicará el motivo de la reunión.
El gerente de área recopilará todas las informaciones acerca de las faltas menores,
repetidas o las mayores cometidas por el empleado y las discutirá con éste y la secretaria
ejecutiva. se le explicará que debe mejorar, los cambios que se esperan de él y la
advertencia de que no deben repetirse.
Se elaborará reporte con los acuerdos y fechas de cumplimiento y se revisará a los dos (2)
meses más tarde.
DESPIDO:
En caso de que las medidas anteriores no hayan modificado el comportamiento del
empleado, se procesará a discutirlo con la secretaria ejecutiva y el gerente de área sugerirá
la separación del empleado. Esta falta podrá aplicarse de inmediato frente a cualquier falta
grave cometida por el empleado, durante el período de seguimiento dado después de la
fase escrita o al momento de la reunión de seguimiento.
MODO DE PROCEDER:
Cuando el empleado haya cometido alguna falta, el gerente de área procederá a aplicar la
fase que corresponda según el tipo de falta.
Publicidades
Contratar más personal
Uso de cámaras de seguridad
Que el lugar sea más accesible
7.3 Plan de acción de mejora
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION
DESCRIPCION AÑOS
1 2 3 4 5 TOTAL
INGRESOS
VENTAS L. L. L. L. L.
7.200.000,00 7.560.000,00 7.938.000,00 8.334.900,00 8.751.645,00 39.784.545,00
TOTAL INGRESOS L. L. L. L. L.
7.200.000,00 7.560.000,00 7.938.000,00 8.334.900,00 8.751.645,00 39.784.545,00
DESCRIPCION AÑOS
1 2 3 4 5 TOTAL
INGRESOS
VENTAS L. L. L. L. L.
7.200.000,00 7.560.000,00 7.938.000,00 8.334.900,00 8.751.645,00 39.784.545,00
TOTAL INGRESOS L. L. L. L. L.
7.200.000,00 7.560.000,00 7.938.000,00 8.334.900,00 8.751.645,00 39.784.545,00
GASTOS DE
OPERACIÓN
COSTO DE
PRODUCCION 5.494.800,00 5.765.140,00 6.048.997,00 6.347.046,85 6.659.999,19 30.315.983,04
GASTO DE
ADMINISTRACION 562.000,00 590.100,00 619.605,00 650.585,25 683.114,51 3.105.404,76
GASTO DE VENTA
650.000,00 682.500,00 716.625,00 752.456,25 790.079,06 3.591.660,31
GASTOS
FINANCIEROS 120.000,00 120.000,00 120.000,00 120.000,00 120.000,00 600.000,00
TOTAL GASTOS DE
OPERACIÓN 6.706.800,00 7.037.740,00 7.385.227,00 7.750.088,35 8.133.192,77 37.013.048,12
BALANCE
493.200,00 522.260,00 552.773,00 584.811,65 618.452,23 2.771.496,88
Proyecto B 0 1 2 3 4 5
Ingresos L. L. L. L. L. L.
- 7.200.000,00 7.560.000,00 7.938.000,00 8.334.900,00 8.751.645,00
Egresos L. L. L. L. L. L.
1.000.000,00 6.706.800,00 7.037.740,00 7.385.227,00 7.750.088,35 8.133.192,77
Flujo de Efectivo L. - L. L. L. L. L.
1.000.000,00 493.200,00 522.260,00 552.773,00 584.811,65 618.452,23
Factor L. L. L. L. L. L.
- 0,90909 0,82645 0,75131 0,68301 0,62092
Flujo de Efectivo L. - L. L. L. L. L.
descontado 1.000.000,00 448.363,64 431.619,83 415.306,54 399.434,23 384.010,18
Flujo de Efectivo L. - L. - L. L. L.
descontado Acum 551.636,36 120.016,53 295.290,01 694.724,23 1.078.734,41
VAN L.
1.078.734,41
TIR 44,92%
REPAGO L.
2,29
Índice Rentabilidad L.
2,08
Beneficio Desc L. L. L. L. L. L.
29.884.257,16 6.545.454,55 6.247.933,88 5.963.936,89 5.692.848,85 5.434.082,99
Costo Desc L. L. L. L. L. L.
28.805.522,75 6.097.090,91 5.816.314,05 5.548.630,35 5.293.414,62 5.050.072,81
Relación Costo / L.
Beneficio 1,04
Cuadro Mano de obra
GASTOS DE OPERACION
DESCRIPCION AÑOS
1 2 3 4 5 TOTAL
COSTO DE
PRODUCCION
SALARIO PERSONAL
436.800,00 458.640,00 481.572,00 505.650,60 530.933,13 2.413.595,73
PUBLICIDAD
12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00 60.000,00
SERVICIO DE AGUA
15.000,00 15.000,00 15.000,00 15.000,00 15.000,00 75.000,00
MATERIALES
2.520.000,00 2.646.000,00 2.778.300,00 2.917.215,00 3.063.075,75 13.924.590,75
REPARACION Y
MANTENIMIENTO 16.000,00 16.000,00 16.000,00 16.000,00 16.000,00 80.000,00
ENERGIA ELECTRICA
45.000,00 45.000,00 45.000,00 45.000,00 45.000,00 225.000,00
COMPRA DE INSUMOS
2.450.000,00 2.572.500,00 2.701.125,00 2.836.181,25 2.977.990,31 13.537.796,56
SUB TOTAL
5.494.800,00 5.765.140,00 6.048.997,00 6.347.046,85 6.659.999,19 30.315.983,04
GASTOS DE
ADMINISTRACION
SALARIO PERSONAL
409.500,00 409.500,00 409.500,00 409.500,00 409.500,00 2.047.500,00
PAPELERIA Y UTILES
12.500,00 12.500,00 12.500,00 12.500,00 12.500,00 62.500,00
IMPUESTOS
MUNICIPALES 10.000,00 10.000,00 10.000,00 10.000,00 10.000,00 50.000,00
TELEFONO
10.000,00 10.000,00 10.000,00 10.000,00 10.000,00 50.000,00
COMBUSTIBLE Y
LUBRICANTES 120.000,00 126.000,00 132.300,00 138.915,00 145.860,75 663.075,75
SUB TOTAL
562.000,00 590.100,00 619.605,00 650.585,25 683.114,51 2.873.075,75
TOTAL GASTOS
6.056.800,00 6.355.240,00 6.668.602,00 6.997.632,10 7.343.113,71 33.189.058,79
Capítulo VIII
8.1 Conclusiones
Las rosquillas catrachas son un producto artesanal muy saludable pues posee un
gran valor nutricional, ya que aporta vitaminas, proteínas, hierro y calcio además es
un producto que no altera la salud del consumidor.
Para producir un producto que cumpla con los requisitos básicos de higiene, es
necesario cuidar la misma en cada uno de los procesos de producción, además se
debe cuidar la higiene de la materia prima a utilizar.
Nuestro producto va dirigido aquellas personas que viven en esta zona Insular, ya
que va dirigido a todo público en general.
Abrirse campo en otros productos que por su característica sean a fines para nuestro
segmento de mercado.
Tratar de abarcar nuevos mercados dentro de las localidades vecinas como ser la
isla de Roatán, evitando que este sea cautivo únicamente en la población caribeña.
Abrir una planta de producción y distribución en para poder suplir las necesidades
de nuestra creciente demanda evitando así que nuestros costos de distribución sean
mayores.
Expandir nuestro mercado hacia la zona norte del país en los cuales haya
consumidores potenciales de nuestro producto.
8.3 Bibliografía Normas APA
8.4 ENCUESTA
1. Genero
Femenino ( ) Masculino ( )
20a30 ( ) 41a50 ( )
31a40 ( ) 51 en adelante ( )
Porque? ____________________________________________________
Lps. 30 ( ) 35 ( ) 40 ( ) 45 ( ) 50 ( ) o más ( )