Código : IN-SGC-004

INSTRUCTIVO DE PESAJE DE Versión: 01

MICRO-INSUMOS Fecha : 26/09/2017
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Confidencial : NO

INDICE

N° DESCRIPCION PAGINA
1 OBJETIVO 2
2 RESPONSABLES 2
3 DESARROLLO 2
4 INSPECCIONES 2
5 REGISTROS 2
6 ANEXOS 2

ELABORADO REVISADO APROBADO

FECHA......./......./........ FECHA......./......./........ FECHA......./......./........

     
JEFE DE ÁREA. JEFE DE PLANTA GERENTE ADMINISTRATIVO

1. OBJETIVO.
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Establecer un instructivo que proceda a pesar los micro-insumos y aditivos bajo la

responsabilidad del Supervisor de Almacén.

2. RESPONSABLES.
2.1Pesadores (6).
 Realizar el pesaje de micro-insumos.
 Asegurar la correcta identificación de los depósitos que contiene a los microinsumos
(etapa previa a pesado)
 Asegurar la correcta identificación de los micro-insumos pesados (bolsas destinadas
a producción).
 Mantener el orden, la limpieza y operatividad de las balanzas, guardando e
identificando cada micro-insumo sobrante.
 Escanear el reporte para el descargue del almacén el micro-insumo utilizado.
 Realizar diariamente la Calibración de las Balanzas.
 Asegurar la correcta liquidación de los insumos.
 Informar cualquier anomalía presentada.
 Asegurar el orden y limpieza del área a su cargo.
 Antes de realizar le pesado de núcleos se debe de realizar la calibración de todas
las balanzas.
 Contar con pesas certificadas para la calibración de balanzas.
 Tener pesas de 5, 10, 20 kilogramos.

2.2Supervisor de Almacén.
 Controlar las actividades del personal de pesaje, recorriendo el proceso y
verificando la calibración y operatividad de los equipos de pesaje (balanzas y
computadoras) de acuerdo al programa establecido para la jornada.
 Supervisar que el personal cumpla con la normativa de la empresa tanto productiva
como de orden y limpieza.
 Verificar el uso de indumentaria y cumplimiento de normas de seguridad y
bioseguridad del personal de pesaje.
 Observar el uso y estado de los elementos de seguridad como casco, zapatos,
mascarilla, guantes, entre otros.
 Comunicar las necesidades de reabastecimiento de los elementos de seguridad al
Jefe de Planta o Coordinador SST.
 Instruir al personal nuevo, informando sobre las normas, procedimientos y tareas a
realizar y cumplir.
 Controlar las actividades de los pesadores durante el proceso de adecuamiento.

3. DESARROLLO.

3.1Pesaje de micro-insumos
a) Mantener abastecida la sala de pesaje de micro-insumos, solicitando al Supervisor
de almacenes la cantidad necesaria de cada tipo de micro-insumos según el
programa de trabajo, dejándolos ordenados y listo para su uso.
b) Trasladar todas las materias primas a la zona de pesadas (ruleta de cilindros) y
situarlas todas cerca de la balanza.
c) Calibrar las balanzas antes de su uso.
d) Pesar micro-insumos, utilizando la balanza conectada al Sistema Computacional,
tarando la balanza y pesando cada ingrediente según le indica el sistema e
ingresando la información del mismo (peso exacto con diferencia mínima de 0.05
Kg.), y dejando las bolsas listas por cada lote de alimento a producir según el
programa de trabajo.
e) Etiquetar las bolsas de micro-insumos con el número de lote al cual pertenece.
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3.2Pesaje de Adiciones especiales.

f) Realizar la puesta a cero de la balanza.
g) Abrir la bolsa correspondiente de la materia prima a pesar.
h) Pesar la cantidad de adicionales indicada en la guía de elaboración (Usar siempre
un cucharon metálico).
i) La materia prima pesada debe estar siempre identificada.

3.3Cocido y abastecimiento al Área de Almacén.

j) Colocar los sacos de los insumos ya pesados en los pallets de madera.
k) Realizar el cocido de los sacos (todo saco debe ser correctamente cocido, sino no
saldrá de la zona de pesaje)
l) Abastecer de micro-insumos a producción de AA.BB, entregando al personal de
abastecimiento del proceso (Operador de Montacargas) todo el micro-insumo
identificado para el lote a producir.
m) Usar de manera eficiente los micro-insumos, verificando la cantidad restante y el
AA.BB. que queda por producir según el programa de trabajo, analizando la real
necesidad de abrir nuevos sacos.
n) Liquidar los micro-insumos, escaneando los lotes preparados por el tipo de
alimento.

3.4Orden y Limpieza
o) En caso de vertidos accidentales de productos, limpiar inmediatamente la zona
afectada.
p) Lavar los utensilios de pesada (cucharon metálico) al finalizar la operación de
pesada. Se debe lavar con agua abundante y detergente apropiado, aclarando con
abundante agua y secar.

3.5Uso de EPP
q) Uso obligatorio de:
o Casco
o Guantes
o Zapatos de seguridad
o Uniforme
o Lentes de protección
o mascarilla

4 INSPECCIONES.

El método de inspección es visual y manual.

5 REGISTROS.

Registro de calibración de balanza en formato.

6 ANEXOS.

6.1 ANEXO 01: Control de cambios

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ANEXO 01: CONTROL DE CAMBIOS

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