REGIONAL CAUCA

EL CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIOS

HACE CONSTAR

Que EDIER ALEJANDRO ZEMANATE CARLOZAMA identificada(o) con Cedula de

Ciudadanía No. 1063816020 no concluyó el programa de TÉCNICO EN COCINA. el cual inició
el 28 de SEPTIEMBRE de 2015 y finalizaría el 28 de SEPTIEMBRE de 2016, en modalidad
Presencial, y aprobó las siguientes competencias, hasta el momento de su Retiro Voluntario,
Aplazamiento, Cancelación

COMPETENCIAS EVAL IH
PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA CONSIGO MISMO, CON LOS 4,5 A 5
DEMÁS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL

RESULTADOS DE APRENDIZAJE
APLICAR TÉCNICAS DE CULTURA FÍSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SU
EXPRESIÓN CORPORAL, DESEMPEÑO LABORAL SEGÚN LA NATURALEZA Y
COMPLEJIDAD DEL ÁREA OCUPACIONAL.
ASUMIR ACTITUDES CRÍTICAS , ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN FUNCIÓN
DE LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE CARÁCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL.

ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS CON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVA

INSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU PROYECTO DE VIDA.

ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS CRITERIOS DE PRESERVACIÓN Y

CONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Y DE DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL
EJERCICIO DE SU DESEMPEÑO LABORAL Y SOCIAL.
CONCERTAR ALTERNATIVAS Y ACCIONES DE FORMACIÓN PARA EL DESARROLLO
DE LAS COMPETENCIAS DEL PROGRAMA FORMACIÓN, CON BASE EN LA POLÍTICA
INSTITUCIONAL.
DESARROLLAR PERMANENTEMENTE LAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE
PENSAMIENTO EN LA EJECUCIÓN DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE.

DESARROLLAR PROCESOS COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS DENTRO DE

CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUE POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL
ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA CONSTRUCCIÓN COLECTIVA DEL
CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE CARÁCTER PRODUCTIVO Y
SOCIAL.

Ministerio de Trabajo
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
NIT 899999034-1 / Ley 119 de 1994

CALLE 4 NUMERO 2-67 POPAYÁN COLOMBIA

EDIER ALEJANDRO ZEMANATE CARLOZAMA
TÉCNICO EN COCINA.
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 RESULTADOS DE APRENDIZAJE
GENERAR HÁBITOS SALUDABLES EN SU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LA
PREVENCIÓN DE RIESGOS OCUPACIONALES DE ACUERDO CON EL DIAGNÓSTICO
DE SU CONDICIÓN FÍSICA INDIVIDUAL Y LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SU
DESEMPEÑO LABORAL.
GENERAR PROCESOS AUTÓNOMOS Y DE TRABAJO COLABORATIVO
PERMANENTES, FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS COMPONENTES
RACIONALES Y EMOCIONALES ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANO
GESTIONAR LA INFORMACIÓN DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA
COMUNICACIÓN DISPONIBLES.
IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES QUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LA
FORMACIÓN PROFESIONAL DE ACUERDO CON EL CONTEXTO NACIONAL E
INTERNACIONAL.
INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIÓN DE
LOS PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES.

RECONOCER EL ROL DE LOS PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO, EL

PAPEL DE LOS AMBIENTES DE APRENDIZAJE Y LA METODOLOGÍA DE FORMACIÓN,
DE ACUERDO CON LA DINÁMICA ORGANIZACIONAL DEL SENA
REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTE SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON
LAS CIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIÓN PROSPECTIVA.

COMPETENCIAS EVAL IH
EJECUTAR PROCESOS BÁSICOS PARA LA PRESTACIÓN DEL 4,5 A 100
SERVICIO DE ACUERDO A LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS
POR LA ORGANIZACIÓN.

RESULTADOS DE APRENDIZAJE
ALISTAR LAS ÁREAS, EQUIPOS, UTENSILIO Y MATERIAS PRIMAS PARA LA
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS CUMPLIENDO CON LOS PROCEDIMIENTOS DE ASEO
Y DESINFECCIÓN.
CLASIFICAR LAS TAREAS DE ALISTAMIENTO DE ACUERDO A LA LÓGICA DE
PRODUCCIÓN Y LOS PRESUPUESTOS DIARIOS DE VENTAS.

EJECUTAR LA ORGANIZACIÓN PLANTEADA ELABORANDO LA CLASIFICACIÓN DE

LOS DESPERDICIOS Y LOS PLANES DE ASEO Y DESINFECCIÓN.

GARANTIZAR LA CONTINUIDAD EN LAS TAREAS PERTINENTES CONFORME A LOS

PROCESOS DE ALISTAMIENTO SEGÚN ORDENES DE PRODUCCIÓN.

COMPETENCIAS EVAL IH
CONTROLAR EL MANEJO DE LAS MATERIAS PRIMAS EN LA 4,5 A 100
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.

RESULTADOS DE APRENDIZAJE
APLICAR MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS DE ACUERDO A SUS
CARACTERÍSTICAS MANTENIENDO SUS PROPIEDADES ESTRUCTURALES Y DE
FRESCURA.

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 RESULTADOS DE APRENDIZAJE
CLASIFICAR LAS MATERIAS PRIMAS DE ACUERDO A SUS CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS ALMACENÁNDOLAS DE ACUERDO A SUS PROPIEDADES.

CONTROLAR LAS MATERIAS PRIMAS TENIENDO EN CUENTA SUS RENDIMIENTOS

CON BASE EN LAS RECETAS ESTÁNDAR, ÓRDENES DE PRODUCCIÓN Y
PORCENTAJES DE COSTO ESTABLECIDOS.
DETERMINAR LAS CANTIDADES NECESARIAS PARA LA PRODUCCIÓN DE ACUERDO
A LAS RECETAS ESTÁNDAR, ORDENES DE PRODUCCIÓN.

COMPETENCIAS EVAL IH
MANIPULAR ALIMENTOS DE ACUERDO CON NORMATIVIDAD VIGENTE. 4,5 A 80

RESULTADOS DE APRENDIZAJE
APLICAR ACCIONES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ACUERDO A PLANES Y
PROTOCOLOS ESTABLECIDOS CUMPLIENDO CON LAS NORMAS VIGENTES.

CLASIFICAR RESIDUOS TENIENDO EN CUENTA LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS

DESPERDICIOS Y LOS PUNTOS CRÍTICOS DE CONTAMINACIÓN.

CONTROLAR LAS ENERGÍAS DE ACUERDO A PLANES Y PROTOCOLOS

ESTABLECIDOS ENTENDIENDO LOS IMPACTOS Y CONSECUENCIAS
RELACIONADAS.
DEFINIR LAS TAREAS DE PREVENCIÓN DE CONTAMINANTES, CLASIFICACIÓN DE
RESIDUOS Y ACCIONES DE DESINFECCIÓN PARA LA EJECUCIÓN DE LA
PRODUCCIÓN ASIGNADA.

COMPETENCIAS EVAL IH
COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA 4,5 A 180

RESULTADOS DE APRENDIZAJE
COMPRENDER FRASES Y VOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DE INTERÉS
PERSONAL Y TEMAS TÉCNICOS

COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y

SENCILLOS EN INGLÉS TÉCNICO

COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN

INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DE INFORMACIÓN COTIDIANA Y TÉCNICA

ENCONTRAR INFORMACIÓN ESPECÍFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOS SENCILLOS

Y COTIDIANOS

ENCONTRAR VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLÉS TÉCNICO EN ANUNCIOS,

FOLLETOS, PÁGINAS WEB, ETC

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 RESULTADOS DE APRENDIZAJE
LEER TEXTOS MUY BREVES Y SENCILLOS EN INGLÉS GENERAL Y TÉCNICO

REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y PRÁCTICOS MUY BREVES, CON UN

VOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNA EXPOSICIÓN O MANTENER UNA
CONVERSACIÓN SENCILLA SOBRE TEMAS TÉCNICOS

COMPETENCIAS EVAL IH
PREPARAR ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA SOLICITUD DEL 4,5 A 550
CLIENTE.

RESULTADOS DE APRENDIZAJE
IDENTIFICAR LAS DIFERENTES ORGANIZACIONES DE BRIGADAS CON RELACIÓN A
LA TIPOLOGÍA DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS

INTERPRETAR LOS CONTEXTOS ACTUALES DE LA COCINA DE ACUERDO A SU

EVOLUCIÓN HISTÓRICA, AVANCES TECNOLÓGICOS Y CARACTERÍSTICAS DE
CLIMA.
PREPARAR LAS BASES DE COCINA FRÍA Y CALIENTE DE ACUERDO A ESTÁNDARES
INTERNACIONALES CUMPLIENDO CON LAS NORMAS DE MANIPULACIÓN VIGENTES

PREPARAR LAS BASES DE REPOSTERÍA APLICANDO LAS DIFERENTES TÉCNICAS

EXISTENTES Y LOS ESTÁNDARES INTERNACIONALES.

PROPONER ENSAMBLES DE LAS PREPARACIONES DE ACUERDO A TENDENCIAS

DE MONTAJE Y PRESENTACIÓN, MANEJANDO LAS TEORÍAS DE DISEÑO Y COLOR.

REALIZAR LA PREPARACIÓN DE LOS PLATOS FRÍOS Y CALIENTES DE LAS

GASTRONOMÍAS REGIONALES COLOMBIANAS.

REALIZAR LA PREPARACIÓN DE LOS PLATOS FRÍOS Y CALIENTES DE LAS

PRINCIPALES GASTRONOMÍAS MUNDIALES

REALIZAR LOS CORTES, PORCIONAMIENTOS Y ALMACENAMIENTO DE LAS

DIFERENTES MATERIAS PRIMAS CUMPLIENDO CON LOS MÉTODOS DE
CONSERVACIÓN, LAS NORMAS DE MANIPULACIÓN Y SEGURIDAD INDUSTRIAL.

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TÉCNICO EN COCINA.
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Se expide en POPAYÁN a los 24 días del mes de OCTUBRE de 2022

JOHN JAIRO MOTTA CALDERON

SUBDIRECTOR (A)
CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIOS

Causal de: Retiro voluntario, Aplazamiento, Cancelación

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