_______________________Pates, Mouses y Quesos Finos_______________________

T: 6 – 8°C RECEPCION DE LECHE

LECHE FRESCA MEZCLADO t: 30 minutos

NUTRILAC FLUJOGRAMA DE PROCESO QUESO
UNTADELLI PIZZA
CALENTAMIENTO T: 50 °C

CREMA 53%
AGUA ACONDICIONAMIENTO

REPOSO t: 30 minutos

CALENTAMIENTO T: 85 °C

ENFRIAMIENTO T: 75 °C

HOMOGENIZACION 100 – 150 Bar

ENFRIAMIENTO T: 30 – 32 °C

INOCULACION T: 35 °C

FERMENTACION t: 17horas

CORTE pH: 4,6 – 4,8

ENVASADO

T: < 5°C
ALMACENADO

CUAJADA LECHE
DESCREMADA ACONDICIONAMIENTO

PESADO

Insumos:
Proteína Concentrada de Suero
TEXTURIZADO 80° C x 10 minutos
Manteca y Mantequilla, Sal,
Conservantes, Estabilizantes, Agua

HOMOGENIZADO 180 a 200 bar a 80° C

Orégano deshidratado y
saborizante sabor a Pizza MEZCLADO

Potes de polipropileno ENVASADO

Lámina de aluminio SELLADO AL VACIO

ALMACENAMIENTO < 5° C

DESPACHO

Jr. San Patricio Mz. R1 Lt. 02 – Urb. Villa Marina, Chorrillos, Lima – Perú Tel. (511 254-3285/249-1477
Nextel: 815*7274 Celular: 994600395
E- mail: ventas@delice.com.pe/www.delice.com.pe

Calidad creada en casa