TRANSFERENCIA DE CALOR

Actividades individuales:
Cada estudiante deberá resolver los siguientes problemas y compartir
sus procedimientos y respuestas en el foro colaborativo:

1. Realizar la conversión de unidades para los siguientes casos, y

definir con sus palabras el concepto de las propiedades que se
mencionan:
a. Un fluido alimentario posee una viscosidad igual a 38 en poises,
y se desea expresar dicha variable en el sistema internacional
(Pa s) y al sistema inglés (lb/ft2 s)
PROPOSICIÓN ENUNCIADO O EXPRESIÓN RAZÓN O EXPLICACIÓN
MATEMÁTICA

(1) Las Ecuación 1 representa

[ ] [ ] [ ]
la equivalencia
(2)
(3)
38 a Se hace uso de la Ecuación
1 para determinar la
( )
equivalencia requerida
Esto implica que:
( )

Finalmente: Finalmente se obtiene la

[ ] [ ] equivalencia requerida
entre unidades
Partiendo de los Pa s determinados en el inciso anterior: Se realiza la conversión de
unidades en atención a las
Ecuaciones 1 2 y 3
( )( )
expresadas inicialmente
Esto implica que:

( )( )

Finalmente:
 [ ] [ ]

b. El calor específico de la carne de cerdo magra es 3,123

KJ/Kg°C, realizar la conversión a unidades inglesas BTU/lb °F
PROPOSICIÓN ENUNCIADO O EXPRESIÓN RAZÓN O EXPLICACIÓN
MATEMÁTICA

(4) Las Ecuación 4 representa

[ ] [ ]
la equivalencia, extraída
del libro Transferencia de
calor Cengel Y; Ghajar A.
Se hace uso de la Ecuación
4 para determinar la
equivalencia requerida
( )

Esto implica que:

( )

Finalmente: Finalmente se obtiene la

equivalencia requerida
[ ] [ ] entre unidades

c. La conductividad térmica de la manzana es 0,225 BTu/hr ft °F,

se requiere expresar esta propiedad física en el sistema
internacional de unidades a W/ m °C.
PROPOSICIÓN ENUNCIADO O EXPRESIÓN RAZÓN O EXPLICACIÓN
MATEMÁTICA

( ⁄ ) (5) Las Ecuación 5 representa

[ ] [ ] la equivalencia, extraída
del libro Transferencia de
calor Cengel Y; Ghajar A.
 Se hace uso de la Ecuación
( ⁄ ) 5 para determinar la
equivalencia requerida

( ⁄ )
( ⁄ )
( )
Esto implica que:

( ⁄ )
( ⁄ )
( )

Finalmente: Finalmente se obtiene la

equivalencia requerida
( ⁄ ) entre unidades
[ ]

[ ]

d. La densidad aparente del aguacate es 1067Kg/m3, expresar

dicho valor en libra por pulgada cúbica (lb/in3)
PROPOSICIÓN ENUNCIADO O EXPRESIÓN RAZÓN O EXPLICACIÓN
MATEMÁTICA
[ ] [ ] (6) Las Ecuación 6 y 7
[ ] [ ] (7) representan la
equivalencia de unidades
Se hace uso de la Ecuación
6 y 7 para determinar la
equivalencia requerida
( )( )

Esto implica que:

( )( )

Finalmente: Finalmente se obtiene la

equivalencia requerida
 entre unidades
[ ] [ ]

e. El coeficiente de transferencia de calor superficial de una

plancha de calentamiento es igual a 23 en W/m2 K se requiere
cambiar a BTU/h ft °F y a Kcal/h m2 °C.
PROPOSICIÓN ENUNCIADO O EXPRESIÓN RAZÓN O EXPLICACIÓN
MATEMÁTICA

( ⁄ ) (8) Las Ecuación 8 y 9

[ ] [ ] [ ] representan la
equivalencia de unidades,
(9) extraída del libro
[ ] [ ] Transferencia de calor
[ ] [ ⁄ ] (10) Cengel Y; Asfhin J
[ ] [ ] (11)
Se hace uso de la Ecuación
( ⁄ ) 8 y 9 para determinar la
equivalencia requerida

( ⁄ )

( )
Esto implica que:
( ⁄ )
( ⁄ )

( )

Finalmente: Finalmente se obtiene la

equivalencia requerida
( ⁄ ) entre unidades
[ ]

[ ]
 ( ⁄ )

Usando las Ecuaciones 8, 9, 10, 11

⁄ ⁄
( )( )

Aparte:
( )

⁄ ⁄ ⁄
( )
⁄

( ⁄ )
[ ]

[ ]

2. Una barra de jamón está en contacto térmico con una barra de

aluminio, ambas tienen la misma longitud y área transversal,
como se presenta en el siguiente diagrama.

El extremo izquierdo de la barra de jamón se mantiene a 17°C, el

extremo derecho de la barra de aluminio se encuentra a 22°C. Los
valores de conductividad térmica para el jamón y el aluminio son
 respectivamente, 0.480 W/m °C y 237 W/m K. La longitud de
ambas barras es de 40cm, la altura es de 18cm y el ancho de
barra es de 18cm. Calcular la temperatura de la superficie de
unión cuando el flujo de calor alcanza el estado estacionario.
Se utiliza la analogía a los circuitos eléctricos con sistema eléctrico
𝒒 𝒒

𝑇 𝑇𝑒 𝑇
𝑅 𝑅

Temperatura inicial del extremo

izquierdo para la barra de jamón

Temperatura de interface entre

la barra de jamón y barra de
aluminio

Temperatura inicial para la barra

de aluminio

Conductividad térmica para la

barra de jamon

Conductividad térmica para la

barra de aluminio

Resistividad térmica para la

barra de jamón

Resistividad térmica para la

barra de jamón

En general se utilizan las siguientes ecuaciones cuando se utiliza la

analogía de circuitos térmicos
(12)
∑

(13)
 La Ecuación 12 permite calcular el calor por la sección de
estudio, la variación de temperatura se toma en la dirección del
calor. La Ecuación 13 es la resistencia térmica de conductividad
para una superficie plana, donde es el espesor de la sección y
es la sección de área perpendicular a la dirección del calor
Para el caso de estudio el área es la misma para la sección de la
barra de jamón y la barra de Aluminio.
Siguiendo el circuito térmico y en función de la dirección del calor,
tomando en consideración la Ecuación 12, se plantea el calor
como:

(14)

(15)

(16)

Como la longitud de ambas barras

( )

Tomando en cuenta la Ecuación 14 y sustituyendo la Ecuación 15 y

16 en la mencionada Ecuación 14:

( ) ( )

Operando matemáticamente la ecuación y aplicando doble ‘c’

Como
 Como la sección de área es constante para ambas barras y
tienen la misma longitud

En consecuencia:
( ) ( )

Operando:

( )

Despejando

( )

Sustituyendo los valores:

( ) ( )
( )
Finalmente es encontrada la temperatura en la interface barra de
aluminio con la barra de jamón.
3. Calcular la pérdida de calor por metro cuadrado de área de
superficie de una pared aislante para un almacén refrigerado de
alimentos. La temperatura exterior es 299.9 ºK y la interior es
267.5 ºK. La pared está construida de corcho, cuya conductividad
es de 0.0433W/m·K; el grosor de la pared es de 2504mm.

Como en la superficie solo ocurre calor por conducción se puede

aplicar directamente Fourier:
(17)

(18)

Esquema de la situación:

𝑇
Pared de corcho
𝑇

Aplicando la Ecuación 18:

Pasando a dividir el área se obtendrá el calor por unidad de área

Con ; ; conductividad térmica del corcho

conocida

( )
El espesor de pared es:

La conductividad térmica del corcho es:

 ( )

El calor por unidad de área ante la pared será:

4. Una pieza de pan está en reposo sobre una bandeja, en una

habitación en la que circula una corriente de aire a 16°C.

Determine la tasa total de transferencia de calor del pan, si la

temperatura de la corteza es de 52°C y la pieza de pan es
semiesférica con un radio de 8cm. Tenga en cuenta que el
coeficiente de transferencia de calor por convección es 12
W/m2*K. Dato: No se toma en cuenta la transferencia de calor por
conducción que se da de la base del pan hacia la bandeja.

Como no se toma la transferencia de calor por conducción solo

existe transferencia de calor por convección.
̇ ̇ ̇ ̇ (17)

( ) (18)
(19)
La Ecuación 17 es el balance de energía que se le debe aplicar a
cualquier volumen de control, donde:

̇ Energía generada en el volumen

de control
̇ Energía que sale del volumen de
control
̇ Energía que entra al volumen de
control
̇ Energía acumulada en función
de la variación del tiempo
(estado transitorio)

Como el análisis se realiza en estado estable ̇

La Ecuación 18 es la expresión para calcular la transferencia de

calor por convección en atención a la ley de enfriamiento de
Newton mientras que la Ecuación con como el coeficiente de
transferencia de calor, es la temperatura del medio exterior y
la Ecuación 19 es el área superficial de una esfera (objeto de
estudio en el problema a analizar).

Balance de Energía en el volumen de control para r=R:

𝑞𝑐𝑜𝑛𝑣𝑒𝑐𝑐𝑖 𝑛

𝑞
 Usando la Ecuación 18 como se genera un calor que entra al
volumen de control la ̇ , la energía que sale ̇ la
energía acumulada es cero ya que se realiza el análisis en estado
estable y la generada también es cero ya que no hay generación
de ninguna fuente externa, esto es: ̇ ̇

̇ ̇

Por lo tanto:
̇ ̇

En consecuencia:

Tomando la Ecuación 18
( )

Sustituyendo la Ecuación 18 en la Ecuación 19 considerando que el

trozo de pan se toma como media esfera:

( ) ( )

( )
( ) (20)

Con según la Ecuación 8:

( )
La temperatura de la corteza del pan y del medio exterior en función de
los datos del enunciado, son respectivamente:

Sustituyendo los valores en la Ecuación 20

( ) ( )

Por lo tanto el calor transferido por el pan es:

Conclusiones
Se analizó dos diferentes modos de transferencia de calor,
conducción el cual se da por contacto directo entre cuerpos y por
convección el cual requiere la presencia de un fluido en
movimiento.
Bibliografías
 Cengel, Y; Ghajar A. (2006). Transferencia de calor y masa. United States: McGraw-Hill
Education.
 Incropera, F; De Witt D. (1996). Fundamentos de transferencia de calor. United States:
Prentice Hall Hispanoamérica, S.A.