Reflexiono acerca del valor que se le da a nuestra gastronomía peruana

Ahora reflexiona sobre las prácticas gastronómicas originarias a nivel nacional y local a partir de lo siguiente:

 ¿Cómo considera el turista a la gastronomía peruana?

‒ El 82% de turistas considera que el Perú es un destino gastronómico y valora la comida nacional. Asimismo,
consideran que la gastronomía peruana tiene un alto nivel de satisfacción.
 2. ¿Qué atrae al turista de la gastronomía peruana? ¿Será solo lo delicioso que es la comida?
‒ Además de lo deliciosos que es la comida peruana, la gran diversidad de finos ingredientes también atrae al
turista de la gastronomía peruana.
 3. ¿Crees que los peruanos valoran su gastronomía ancestral? ¿Por qué?
‒ Sí, la mayoría de peruanos valoran su gastronomía ancestral porque la preservan, consumen y difunden.
 4. ¿Y tú valoras la gastronomía ancestral de tu comunidad? ¿Por qué?
‒ Sí, porque consumo y difundo la gastronomía ancestral de la comunidad.
 5. ¿Las prácticas gastronómicas ancestrales permitirán revalorizar la comunidad? ¿Cómo?
‒ Las prácticas gastronómicas ancestrales permitirán revalorizar la comunidad a través de la preservación de la
cultura y saberes ancestrales.
 6. Sustenta con argumentos razonados, ¿cómo puedes aportar en la revaloración de las prácticas originarias
gastronómicas de tu comunidad para fortalecer tu identidad cultural?
‒ Se puede aportar en la revaloración de las prácticas originarias gastronómicas de la comunidad para
fortalecer la identidad cultural a través de la difusión de dichas prácticas por medio de materiales de
comunicación para que más personas conozcan y así no se pierda.

Analizo la trascendencia y valoración de un plato originario de nuestro país

Lee a continuación el texto “La pachamanca, un plato ancestral vigente en la gastronomía peruana”, que se
encuentra en la sección Recursos. Luego desarrolla las siguientes actividades:

 ¿Qué es un plato ancestral?

‒ Un plato ancestral es aquel plato que fue preparado por los antepasados y es una expresión culinaria muy
típico de prepararlo.
 2. ¿Por qué se considera que la pachamanca es un plato ancestral?
‒ La pachamanca es un tipo de plato ancestral porque nos la dejaron nuestros antepasados y es una expresión
culinaria de los Andes.
 3. A pesar del tiempo, la globalización y las modificaciones, ¿se han mantenido los conocimientos originarios de
este plato ancestral? ¿Por qué?
‒ Aunque el plato original de la pachamanca ha sufrido modificaciones a lo largo de los siglos, esta sigue
siendo una clásica sinfonía de aromas y sabores mezclados en las entrañas de la tierra.
 4. ¿Has probado la pachamanca? ¿Sabías de sus orígenes y las características propias de su preparación?
 5. ¿Crees que aunque pasen los años seguiremos consumiendo la pachamanca? ¿Por qué?
‒ Sí, porque la pachamanca es un plato muy tradicional del Perú y es muy típico elaborarlo para celebraciones
y festividades.
 6. ¿Existirán en tu comunidad platos ancestrales que no son difundidos ni valorados? Averigua y descríbelo.
‒ Sí, algunos platos ancestrales que no son difundidos ni valorados son el seco de carne o el pollo en salsa de
huacatay.

Analizo un proyecto de revaloración de la gastronomía ancestral en Lamas de la región San Martín

Evalúa un proyecto que te permitirá tener una mirada sobre cómo los pueblos buscan revalorar su gastronomía
ancestral. Al respecto, lee el texto “Acciones que buscan revalorar la gastronomía ancestral de Lamas”, que se
encuentra en la sección Recursos.

Recojo información sobre las prácticas gastronómicas originarias

Para poder conocer más sobre estas prácticas, dialoga con tu familia y miembros de tu comunidad. La información te
servirá para elaborar el dosier o boletín gastronómico.