Curso EPT

Manzanas Acarameladas
Receta de manzanas acarameladas DOCENTE: Lucero Francisco
Arturo
INGREDIENTES

 6 manzanas medianas lavadas y secas

 6 palitos de brochetas
 300 gramos de azúcar
 Colorante rojo c/n
 100 ml de agua
 4 gotitas de jugo de limón
 papel manteca engrasado
 bolsas para envasar y cinta
PREPARACIÓN
1. Lo primero que debes hacer es insertar los palitos de brochetas en cada una de las
manzanas, justo por el centro desde la parte inferior hacia arriba, sin que el palillo
sobresalga. Reserva.
2. Por otro lado, coloca en una olla el azúcar, el agua, el jugo de limón y una cucharadita de
colorante, (aproximadamente unas 30 gotitas). Mezcla con ayuda de una cuchara de
madera y deja cocinar a fuego medio hasta que la preparación llegue a los 150°C o, puedes
determinar el punto deseado, colocando un poco de caramelo en agua fría, si al retirarlo lo
friccionas con los dedos y este se rompe como un cristal, es porque ya está listo.
3. Por último, inclina un poco la olla y sumerge una manzana para que se impregne del
caramelo. Verifica que toda la superficie quede cubierta. Colócala sobre papel manteca y
deja reposar por unos 20 minutos. Repite este paso con las demás manzanas y listo. ¡A
degustar!
4. Te cuidado de no agregar mucho zumo de limón, ya que este puede hacer que el caramelo
se ponga un tanto elástico.
5. Si notas que el caramelo no tiene el color rojo característico de las manzanas acarameladas,
puedes adicionar un poco más.
6. Así mismo, si deseas hacer una versión diferente, puedes utilizar otros colorantes. También
puedes adicionar grageas de colores para decorar.
7. Otra manera de saber si el caramelo está listo, es colocando una gota del caramelo sobre
una cuchara, luego de unos segundos si se queda pegado, ya está listo.