I.E.

“JOSÉ MARÍA ARGUEDAS”

JORNADA ESCOLAR COMPLETA - 31749

TÍTULO: Fermentación y destilación con las fructuosa

AUTOR(A)(ES) : Solís Mateo Valeria.

Huamán Martínez Adaliz.
Castro Gamarra Evanjhely.
León Flores Daniel.
Ingaruca Peña Owenn.
Alania Gómez Jhair.
Estudiantes del área de Ciencia y Tecnología del tercer grado “C”.
Equipo: Científicos del universo.

1._ Resumen: En este artículo científico te vamos a presentar una

experimentación que realizamos y con esto queremos demostrar que a partir de
la fermentación de la fructuosa (azúcar de las frutas) podemos obtener alcohol
etílico y poder reemplazarlo en los combustibles fósiles, usándolo como un
biocombustible así evitando la contaminación ambiental.
Con este proyecto el equipo de Científicos del Universo dimos solución a la
siguiente pregunta: ¿Se podrá obtener alcohol a partir de la fermentación de
azúcares para disminuir la contaminación ambiental provocada por el uso de
combustibles fósiles?, como objetivo tenemos: experimentar y explicar como a
través de la fermentación de azúcares podemos obtener alcohol y poder usarlo
como biocombustible. Los resultados que obtuvimos fueron que al esperar 7 días
por la fermentación y al hervirlo en la olla presión, si obtuvimos el alcohol etílico
y lo comprobamos a través de la prueba de fuego. Y finalmente como conclusión
principal fue que este método de la fermentación y destilación es eficiente para
obtener alcohol etílico, sin hacer mucho gasto, teniendo un poco de paciencia y
siendo cuidadosos con el proceso que vamos a realizar.

2._ Palabras claves:

✓ Fermentación
✓ Destilación
✓ Alcohol etílico
✓ Biocombustible
✓ Combustible fósil
✓ Fructuosa
3._Abstract:
In this scientific article we are going to present you an experimentation that we
carry out and with this we want to demonstrate that from the fermentation of
fructose (fruit sugar) we can obtain ethyl alcohol and be able to replace it in fossil
fuels, using it as a biofuel thus avoiding environmental pollution.
With this project, the team of Scientists of the Universe gave a solution to the
following question: Can alcohol be obtained from the fermentation of sugars to
reduce environmental pollution caused by the use of fossil fuels? Our objective is:
to experiment and explain how through the fermentation of sugars we can obtain
alcohol and be able to use it as biofuel. The results we obtained were that by
waiting 7 days for fermentation and boiling it in the pressure cooker, we did obtain
ethyl alcohol and verified it through the acid test. And finally, the main conclusion
was that this method of fermentation and distillation is efficient to obtain ethyl
alcohol, without spending much, having a little patience and being careful with the
process that we are going to carry out.

4._Keyword:
✓ Fermentation
✓ Distillation
✓ Ethyl alcohol
✓ Biofuel
✓ Fossil fuel
✓ Fruitful

5._ Introducción:
5.1. Formulación del problema de indagación:
Los integrantes del equipo de los “Científicos del Universo” observamos que
existe mucha contaminación y esto en pate es por el uso excesivo de
combustibles fósiles. “La contaminación atmosférica y ambiental por el carbón
cuesta miles de vidas y otros miles de millones en gastos de salud pública.” Esto
nos informa las Naciones Unidas. Para evitar esto queremos sustituirlo por un
biocombustible a través de un alcohol etílico. Es por eso por lo que nosotros nos
planteamos la siguiente interrogante:
¿Se podrá obtener alcohol a partir de la fermentación de azúcares para disminuir
la contaminación ambiental provocada por el uso de combustibles fósiles?
5.2. Formulamos la hipótesis:
Si elaboramos alcohol a base de la fermentación de azúcares para usarlo como
biocombustible, entonces podremos disminuir la contaminación ambiental
provocada por el uso excesivo de combustibles fósiles.

5.3. Establecer las variables en la indagación:

5.3.1. Variable independiente: La fermentación de azúcares (frutas).
5.3.2. Variable dependiente: La contaminación ambiental.
5.3.3. Variable interviniente: El uso de combustibles fósiles.
El nivel de azúcar en las frutas.

5.4. Objetivo de la indagación:

Experimentar y explicar como a través de la fermentación de azúcares podemos
obtener alcohol y poder usarlo como un biocombustible.
 6._Diseña estrategias y materiales para hacer la indagación o procedimientos:

N° ACTIVIDADES O TAREAS PARA RESPONSABLES CRONOGRAMA

REALIZAR sem 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem 5 sem 6
1 Planificar y coordinar el problema Equipo de trabajo. X
de investigación.
2 Indagar sobre los alcoholes y la Equipo de trabajo. X
fermentación.
3 Experimentar la fermentación con Equipo de trabajo. X
los azúcares.
4 Analizar los resultados del Equipo de trabajo. X
experimento.
5 Organizar toda la información Equipo de trabajo. X
obtenida.
6 Realizar el artículo científico con Equipo de trabajo. X
todos los datos.

6.1. Materiales e instrumentos:

✓ Uva verde (1 1/2 kg)
✓ Levadura (350 g.)
✓ Cuchara
✓ Botella
✓ Olla a presión
✓ Hielo (10 cubitos)
✓ Tomatodo
✓ Manguera (2 metros)
✓ Plato de losa
✓ Colador
 6. 2. Medidas de seguridad:
✓ Guantes quirúrgicos
✓ Guantes de seguridad
✓ Guardapolvo
✓ Supervisión de un adulto mayor

7._Genera y registra datos e información:

7.1. Tablas y gráficos:
7.1.1 Tablas:

✓ Tabla N° 1:
Características de los materiales

Materiales e Propiedad química Inocuidad Impacto en el ambiente

insumos
Uva verde Potasio, calcio, No es inocuo No tiene impacto en el
magnesio y sodio. ambiente
Levadura CO2, acidulante, fosfato No es inocuo No tiene impacto en el
monocalcio y anti ambiente
aglomerante.
Licuadora No es inocuo Si tiene impacto en el
medio ambiente y para la
salud humana.
Cuchara Si tiene impacto en el
ambiente.
Botella Ácido tereftálico y el Si tiene impacto en el
etilenglicol (poliésteres). ambiente
Olla presión Si es inocuo Si tiene impacto en el
ambiente
Hielo H2O (agua en su estado No es inocuo No tiene impacto en el
sólido). ambiente
Tomatodo Polímeros No es inocuo Si tiene impacto en el
ambiente.
Manguera Químicas tóxicas (rayos No es inocuo Si tiene impacto en el
U-V). ambiente.
Plato de loza No es inocuo Si tiene impacto en el
ambiente.
✓ Tabla N° 2:
Proceso de fermentación

Días Espesor Olor Espuma Color

Día 1 La materia era El olor varía un No había la Era un color
liquida poco, pero no es presencia de marrón claro
tan fuerte espuma
Día 2 Sigue igual, no El olor aumenta No había El color marrón
varía espuma se hace más claro
Día 3 El espesor sigue El olor es un Empiezan a El color sigue
igual poco más fuerte aparecer igual
pequeñas
burbujas
Día 4 El espesor se El olor se Aumentan las El color se sigue
mantiene mantiene burbujas manteniendo
alrededor
Día 5 Sigue igual El olor aumento Se mantiene la Empieza a
más cantidad de la cambiar el color
espuma
Día 6 Se mantuvo así El olor ya es Disminuye la Finalmente el
demasiado cantidad de color es un poco
fuerte espuma más claro al del
principio.

✓ Tabla N° 3:
Organización de datos de la destilación
Tiempo Observaciones
5 min. Se observa que el jugo de la uva empieza a hervir.
10 min. Se observa que la olla presión empieza a expulsar
vapor.
15 min. Se observa que poco a poco el vapor hace recorrido
por el tubo.
20 min. Se observa que cuando el vapor llega al hielo, se
realiza la condensación
25 min. Se observa que empiezan a caer gotas del alcohol
etílico.
30 min. Se observa que ya hay 10 ml de alcohol etílico.
35 min. Se observa 20 ml del alcohol etílico.
40 min. En este minuto, se observa 40 ml del alcohol etílico.
50 min. Se observa 100 ml del alcohol etílico.
7.1.2. Gráficas:
Gráfica N° 1:

Espesor
30%

25%

20%

15%

10%

5%

0%
Dia 1 Dia 2 Dia 3 Dia 4 Dia 5 Dia 6

Gráfica N° 2:

Olor
60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%
Dia 1 Dia 2 Dia 3 Dia 4 Dia 5 Dia 6
 Gráfica N° 3:

Espuma
35%

30%

25%

20%

15%

10%

5%

0%
Dia 1 Dia 2 Dia 3 Dia 4 Dia 5 Dia 6

Gráfico N° 4:
 Gráfico N° 5:

7.2. Analiza datos e información:

El análisis de las tablas y gráficos que presentamos es que primero el

espesor no se fue notando mucho, pero en el 6to día el espesor aumento en
un 25%, respecto a olor en el 6to día aumento un 50%, ya que el olor era
demasiado fuerte, en la espuma aumento un 30% en el día 4 pero en el día
6 disminuyo; en el color se noto el cambio de un color más oscuro a uno
más claro y por último vemos en la destilación que cada 5min estaba
aumentando 5 ml y al minuto 50’ ya se había condensado 100 ml del alcohol
etílico.
8. Conclusiones:

✓ Para realizar alcohol etílico desde un procedimiento eficaz y eficiente,

hemos comprobado que el método de la fermentación y destilación es un
proceso fácil de realizar y obtenemos muy buenos resultados.
✓ Es muy importante el nivel de azúcar de la fruta que escojamos para
realizar este experimento, ya que el nivel de fructuosa (azúcar de las
frutas) va a ayudar a que el nivel de fermentación se realice más rápido.
✓ En el proceso de destilación, algo esencial, son los cubitos de hielo para
que de mejores resultados, ya que al momento de pasar del estado
gaseoso al estado líquido (condensarse) el cubo de hielo va a enfriar más
rápido y el proceso será más rápido y seguro.
 ✓ En el proceso de la fermentación, es necesario colocar un extremo de un
tubo transparente en el frasco del zumo de la fruta y el otro extremo, lo
colocamos en otro frasco con agua, esto para que el primer frasco
expulse el CO2 y el otro frasco lo retenga; esa es una fermentación
anaeróbica.

9. Referencia bibliográfica:

Referencia Bibliográfica:
(Medline Plus, 2008)

Bibliografía
Medline Plus. (15 de Agosto de 2008). Biblioteca Nacional de Medicina . Obtenido de
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002393.htm

(InfoCampo, 2009)

Bibliografía
InfoCampo. (18 de Julio de 2009). Agricultura. Obtenido de Agricultura:
https://www.infocampo.com.ar/los-siete-fertilizantes-organicos-caseros-mas-
eficientes-para-tu-huerta/amp/

Medline Plus. (15 de Agosto de 2008). Biblioteca Nacional de Medicina . Obtenido de

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002393.htm

10. Anexo: