CAKE DE NARANJA

Harina pastelera 600gr.

Margarina 320gr.
Azúcar blanca 350gr.
Huevos 6 unidades
Jugo de naranja 220gr.
Agua 50ml
Esencia de naranja 3ml.
Ralladura de naranja 5gr.
Polvo de hornear 20gr.

DECORACIÓN.

Chantilly 300gr.
Leche fresca 100gr.
Azúcar blanca 150gr.
Colorante a gusto
Boquilla 47-68-104-233
Clavo para formar las rosas.

PREPARACIÓN

1. Pesar los ingredientes.

2. Separar 3 claras de yemas. Reservar 6 cucharadas de azúcar
de la receta.
3. Tamizar 3 veces harina y polvo de hornear.
4. Cremar margarina aprox. 15 hasta que cambie de color, agregar el azúcar en forma de lluvia.
5. Continuar batiendo agregar 1 huevo y batir aprox.3 mint. Agregar el segundo huevo y continuar
batiendo por 3 mint. Agregar el tercer huevo y batir por 3 mint. Agregar las yemas batir un mint.
6. Mezclar ingredientes secos con líquidos intercalado harina en tres partes y jugo de naranja dos
partes, en forma envolvente con espátula.
7. Batir las clara de huevo cuando están espumoso agregar el azúcar en forma de lluvia, continuar
batiendo hasta punto pico duro.
8. mezclar en forma envolvente con la masa anterior, con espátula.
9. Vaciar en 2 molde N° 18 tres cuartas partes. Llevar a hornear x 35mint. A 180°C.
10. Dejar enfriar y decorar con chantilly agregar los colorantes deseados.
Para prepara el chantilly se debe juntar el azúcar, la leche y chantilly iniciar con velocidad media y
luego continuar con velocidad alta, hasta que este pico duro, cuidado con sobre batir.