UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERIA QUÍMICA E INGENIERIA DE ALIMENTOS
PROCESOS DE SEPARACIÓN Y MANEJO DE SOLIDOS – PSM 115
CICLO II – 2022

LABORATORIO 1: FACTORES DE FORMA

DOCENTE:
Ing. Delmy del Carmen Rico Peña

ESTUDIANTES
NOMBRE N° DE CARNET
Dalila Vanessa Pérez Rafael PR18045
Mónica Alejandra Solano Pérez SP18010
German Enrique Servellón Jiménez SJ14001
Ronald Alexander Jorge Ramos JR17005

Ciudad Universitaria 2 de septiembre del 2022

INDICE
RESUMEN ............................................................................................................................................. 3
OBJETIVOS ............................................................................................................................................4
REVISIÓN BIBLIOGRAFÍCA .................................................................................................................... 5
MATERIALES Y EQUIPO ........................................................................................................................ 5
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCEDIMIENTO .......................................................................................6
TABULACIÓN DE DATOS .......................................................................................................................7
CÁLCULOS .............................................................................................................................................8
TABLA RESUMEN DE RESULTADOS .................................................................................................... 13
OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES ...................................................................................................24
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ..........................................................................................................25
ANEXOS .............................................................................................................................................. 26
RESUMEN

La medición de las semillas de almendra es esencial en la industria de alimentos, por lo

tanto, existen datos que se toman en cuenta para brindar una mejor información sobre la
estructura y forma geométrica de los productos que se lanzan al mercado.
Al momento de iniciar el experimento, se tuvo el cuidado de tener todos los instrumentos
necesarios para la medición y cálculo de datos necesarios en el experimento. Se
seleccionaron un total de 30 semillas de almendras, en las que tengan la característica que
su tamaño sean parecidos. Se toma para ello una muestra pivote, en el que se pudo
estimar el tamaño similar del resto de las semillas, al tener las 30 semillas, se enumeró en
orden cardinal.
Una vez se tenían las semillas enumeradas, se midieron los ejes a, b y c de cada semilla
con el calibrador vernier. Terminando las 30 semillas, se procede a calcular los valores que
nos pide la guía.
Se vierten las 30 semillas en el tubo Nessler, procurando que no excedan la cantidad límite
y se llena el tubo con alcohol etílico hasta aforar. Al llenar el tubo, se hace el retiro del
alcohol y se coloca en una probeta de 100 mL. Se observa el volumen drenado y la
diferencia se consolida como el volumen neto de las semillas. Se estima el volumen
promedio de cada semilla y se descarta el alcohol etílico utilizado en otro recipiente para
posterior uso.
OBJETIVOS

General:

1. Describir de forma cuantitativa tomando mediciones de las dimensiones de semillas y

granos en función a sus factores de forma.

Específicos:

1. Determinar el factor de esfericidad para granos o semillas de uso en la industria de

alimentos mediante el procedimiento experimental.
2. Determinar mediante cálculos el radio esférico equivalente, superficie de la partícula,
factor de esfericidad y comparar todos los resultados con los otros grupos.
3. Comparar los datos obtenidos experimentalmente con la literatura y analizarlos.
REVISIÓN BIBLIOGRAFÍCA

Según McCabe (capítulo 28), las partículas sólidas se caracterizan por su tamaño, forma y densidad.
Las partículas de sólidos homogéneos tienen la misma densidad que el material original. El tamaño
y la forma se especifican fácilmente para las partículas regulares, tales como los cubos y esferas,
pero en caso de las figuras irregulares, se define los tamaños de forma arbitraria.

La forma de una partícula individual se puede expresar convenientemente en términos de la

esfericidad, en el que es independientemente del tamaño de la partícula. Para una partícula
esférica de diámetro Dp, s = 1; para una partícula no esférica, la esfericidad se define por la
relación:
6
��
�� = ��
��

Donde:

Dp: diámetro nominal de la partícula.

Sp: Área superficial de la partícula.

Vp: Volumen de la partícula.

MATERIALES Y EQUIPO

Equipo:

- Calculadora TI.
- Calibrador Vernier.

Materiales:

- Semillas de almedra.
- Papel en blanco.
- Alcohol etílico.
- Tubo Nessler.
- Probeta de 100 mL.
- Tirro blanco.
- Marcador.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCEDIMIENTO
TABULACIÓN DE DATOS

Tabla 1: Datos Experimentales de partículas de semilla de almendras

RAZON DE MAXIMA
N° grano a(mm) b(mm) c(mm) xi (mm) ACEPTACIÓN
1 7.80 12.20 22.90 14.30 0.65
2 7.70 12.30 21.50 13.83 1.52
3 7.30 12.00 21.90 13.73 1.99
4 7.70 12.70 22.40 14.27 0.50
5 7.50 12.30 22.40 14.07 0.43
6 7.80 12.90 21.00 13.90 1.21
7 7.20 13.40 22.50 14.37 0.96
8 9.50 12.50 21.70 14.57 1.89
9 7.80 12.40 22.30 14.17 0.03
10 7.90 12.10 22.80 14.27 0.50
11 8.20 12.40 23.00 14.53 1.74
12 8.50 12.10 21.90 14.17 0.03
13 9.00 12.30 21.00 14.10 0.28
14 7.40 12.30 21.90 13.87 1.36
15 7.90 12.70 22.00 14.20 0.19
16 8.20 12.70 22.00 14.30 0.65
17 8.50 12.50 22.20 14.40 1.12
18 7.70 11.70 22.40 13.93 1.05
19 7.90 12.20 22.50 14.20 0.19
20 8.90 11.80 22.30 14.33 0.81
21 7.30 12.50 22.50 14.10 0.28
22 8.60 12.20 21.00 13.93 1.05
23 9.00 12.20 21.40 14.20 0.19
24 9.00 12.00 22.00 14.33 0.81
25 8.40 12.40 21.30 14.03 0.59

Media aritmética (x) 14.16

Desviación estándar (S) 0.215
CÁLCULOS

Media aritmética
x=
å xi x=
å 425.70
N° 30
x = 14.16
Desviación estándar Para: xi=13.83, del grano N°2
s=
å (xi - x) 2

n -1 s=
å (13.83 -14.19) 2

30 - 1
s = 0.0124
xi a+b+c Para grano N°1
xi = 7.80 + 12.20 + 22.90
3 xi =
3
xi = 14.30
r xi - x Para: xi=13.83, del grano N°2
r= 13.83 - 14.16
s(x) r=
0.215
r = 1.52

Determinación del volumen

Para la determinación del volumen se utilizó un tubo Nesler de 100 ml.

Se introduzco la muestra de 30 semillas de almendras y se llenó el tubo con etanol hasta aforar.
Luego con el uso de una probeta se calculó el total de etanol gastado y luego calcular el volumen
de la semilla.

Vaforo = 100ml = 100cm 3

Vtotal = 71ml = 71cm 3

Vgastado = 29ml = 29cm 3

29cm 3
Valmendra = = 1.16cm 3
25almendra s
Valmendra = 1.16c m 3
 a. Determinar radio esférico equivalente (Re)

Método 1: “R. J. Aguerre, J. F. Gabitto and J. Chirife para la determinación de esfericidad en

cereales y semillas elipsoidales”

Memoria de datos para el grano N°1

 Utilizando el volumen experimental de cada semilla:

Valmendra = 1.16cm3 = 1160mm3

 Utilizando la siguiente fórmula:

3V
Re =
Sp

 Sustituyendo datos para la almendra N°1

3(1160)
Re =
576.20
Re = 6.04

De esta manera se calculará para las 24 semillas restantes.

Método 2: “Amir Hossein Mirzabe, Javad Khazaei, Gholam Reza Chegini, Omid Gholami para la
determinación de esfericidad en semillas de cereales, almendras y nueces”
Correlaciones para determinar el Factor de forma de espericidad y área superficial de semillas de
almendras y nueces.

Utilizando tabla de datos obtenidos en laboratorio, obtenemos los promedios de a,b y c.

PROMEDIO
a(mm) b (mm) c (mm)
8.11 12.35 22.03

 Aplicando la siguiente ecuación:

Re q = (abc)1/3

 Para datos de grano N°1

Re q = (7.80*12.20* 22.90) 1/3

Re q = 12.964mm
 b. Determinar superficie de partícula

Método 1: “R. J. Aguerre, J. F. Gabitto and J. Chirife para la determinación de esfericidad en

cereales y semillas elipsoidales”

Utilizando las siguientes expresiones:

pc d arcsin e a+b é æ d ö2 ù
Sp = d( + ) d= e = ê1 - ç ÷ ú
2 c e 2
ëê è c ø ûú

 Semilla N°1

7.80 + 12.20 é æ 10 ö 2 ù p(22.90)(10) 10 arcsin(0.8093)

d= e = ê1 - ç Sp = ( + )
2 ÷ ú 2 22.90 0.8093
êë è 22.90 ø úû
d = 10 Sp = 576.20
e = 0.8093

 Semilla N°2

7.70 + 12.30 é æ 10 ö 2 ù p(21.50)(10) 10 arcsin(0.7836)

d= e = ê1 - ç Sp = ( + )
2 ÷ ú 2 21.50 0.7836
ëê è 21.50 ø ûú
d = 10 Sp = 545.17
e = 0.7836

Sucesivamente hasta obtener los valores de los 23 granos restantes.

Método 2: “Amir Hossein Mirzabe, Javad Khazaei, Gholam Reza Chegini, Omid Gholami para
la determinación de esfericidad en semillas de cereales, almendras y nueces”

Utilizando la siguiente fórmula:

Sp = p(Re q) 2

Sustituyendo datos:

Sp = p(Re q) 2
Sp = p(12.964) 2
Sp = 528.052
 c. Determinar factor de forma esfericidad

Método 1: “R. J. Aguerre, J. F. Gabitto and J. Chirife para la determinación de esfericidad en

cereales y semillas elipsoidales”
Utilizando la siguiente fórmula:

8 Re 2
j=
æ d arcsin e ö
cd ç + ÷
èc e ø

 Para el grano N°1

8(6.04) 2
j=
æ 10 arcsin(0.8093) ö
(22.90)(10) ç +
è 22.90 (0.8093) ÷ø

j = 0.796

Se calcula igual para las 24 semillas restantes.

Método 2: “Amir Hossein Mirzabe, Javad Khazaei, Gholam Reza Chegini, Omid Gholami para
la determinación de esfericidad en semillas de cereales, almendras y nueces”

Utilizando la fórmula:

Re q
j=
c
Sustituimos valores por Req y el promedio de c.

12.964
j=
22.03
j = 0.57
Calculando el criterio de Chauvenet’s para esfericidades

Método 1: “R. J. Aguerre, J. F. Gabitto and J. Chirife para la determinación de esfericidad en

cereales y semillas elipsoidales”

Utilizando al inicio la fórmula para cada grano:

xi - x
r=
s(x)
No se hizo ningún descarte de granos.
TABLA RESUMEN DE RESULTADOS

Tabla 2: Resultados obtenidos a partir del método 1 de R. J. AGUERRE, J. F. GABITTO AND J.

CHIRIFE para la determinación de esfericidad en cereales y semillas elipsoidales.

N°
grano a(mm) b(mm) c(mm) d e Sp Re Ꝕ
1 7.80 12.20 22.90 10.00 0.809 576.20 6.04 0.796
2 7.70 12.30 21.50 10.00 0.784 545.17 6.38 0.297
3 7.30 12.00 21.90 9.65 0.806 532.31 6.54 0.299
4 7.70 12.70 22.40 10.20 0.793 577.78 6.02 0.269
5 7.50 12.30 22.40 9.90 0.805 558.76 6.23 0.278
6 7.80 12.90 21.00 10.35 0.757 555.57 6.26 0.298
7 7.20 13.40 22.50 10.30 0.790 586.44 5.93 0.264
8 9.50 12.50 21.70 11.00 0.743 612.73 5.68 0.262
9 7.80 12.40 22.30 10.10 0.795 569.18 6.11 0.274
10 7.90 12.10 22.80 10.00 0.808 573.98 6.06 0.266
11 8.20 12.40 23.00 10.30 0.799 597.85 5.82 0.253
12 8.50 12.10 21.90 10.30 0.779 572.81 6.08 0.277
13 9.00 12.30 21.00 10.65 0.743 574.14 6.06 0.289
14 7.40 12.30 21.90 9.85 0.798 544.67 6.39 0.292
15 7.90 12.70 22.00 10.30 0.781 575.08 6.05 0.275
16 8.20 12.70 22.00 10.45 0.774 584.59 5.95 0.271
17 8.50 12.50 22.20 10.50 0.776 592.38 5.87 0.265
18 7.70 11.70 22.40 9.70 0.812 546.19 6.37 0.284
19 7.90 12.20 22.50 10.05 0.800 570.48 6.10 0.271
20 8.90 11.80 22.30 10.35 0.785 585.08 5.95 0.267
21 7.30 12.50 22.50 9.90 0.806 560.97 6.20 0.276
22 8.60 12.20 21.00 10.40 0.755 558.65 6.23 0.297
23 9.00 12.20 21.40 10.60 0.755 580.25 6.00 0.280
24 9.00 12.00 22.00 10.50 0.772 587.77 5.92 0.269
25 8.40 12.40 21.30 10.40 0.762 565.46 6.15 0.289
Tabla 3: Resultados obtenidos a partir del método 2 Método de Amir Hossein Mirzabe, Javad
Khazaei, Gholam Reza Chegini, Omid Gholami para la determinación de esfericidad en semillas
de cereales, almendras y nueces.

N° grano a(mm) b(mm) c(mm) Re Sp Ꝕ

1 7.80 12.20 22.90 12.965 528.052 0.57
2 7.70 12.30 21.50 12.675 504.707 0.59
3 7.30 12.00 21.90 12.426 485.045 0.57
4 7.70 12.70 22.40 12.987 529.881 0.58
5 7.50 12.30 22.40 12.737 509.674 0.57
6 7.80 12.90 21.00 12.832 517.312 0.61
7 7.20 13.40 22.50 12.948 526.700 0.58
8 9.50 12.50 21.70 13.710 590.489 0.63
9 7.80 12.40 22.30 12.920 524.442 0.58
10 7.90 12.10 22.80 12.965 528.098 0.57
11 8.20 12.40 23.00 13.274 553.510 0.58
12 8.50 12.10 21.90 13.108 539.820 0.60
13 9.00 12.30 21.00 13.247 551.308 0.63
14 7.40 12.30 21.90 12.585 497.589 0.57
15 7.90 12.70 22.00 13.020 532.581 0.59
16 8.20 12.70 22.00 13.183 545.980 0.60
17 8.50 12.50 22.20 13.312 556.679 0.60
18 7.70 11.70 22.40 12.637 501.687 0.56
19 7.90 12.20 22.50 12.944 526.336 0.58
20 8.90 11.80 22.30 13.280 554.031 0.60
21 7.30 12.50 22.50 12.710 507.489 0.56
22 8.60 12.20 21.00 13.012 531.947 0.62
23 9.00 12.20 21.40 13.295 555.257 0.62
24 9.00 12.00 22.00 13.344 559.389 0.61
25 8.40 12.40 21.30 13.042 534.405 0.61

a. Compare los resultados obtenidos con los datos de la literatura y analícelos

Promedio del Factor de esfericidad

Método 1 Ꝕ 0.29
Método 2 Ꝕ 0.59

Al observar los datos del promedio de esfericidad, se obtuvo una esfericidad aproximada
de 0.3-0.6, y comparando los datos con promedios bibliográficos, estos resultados se
ubican en el intervalo de “long grain” a lo cual concuerda al ser una semilla con forma
elipsoidal.
 Tablas de resultados para cereales y semillas:
Grupo N°1 Resultado: Grupo N°2 Resultado:

Semilla utilizada Frijoles Semilla utilizada Maíz

Radio esférico equivalente (cm) 0.1711 Radio esférico equivalente (mm) 3.6804

Superficie de la partícula (cm2) 9.2589 Superficie de la partícula (mm2) 228,8922

Volumen del grano (cm3) 0.516 Volumen del grano (mm3) 280

Factor de forma esfericidad (GABITO) 0.1615 Factor de forma esfericidad (GABITO) 0,7522

Factor de forma esfericidad (MIRZABE) 0.5996 Factor de forma esfericidad (MIRZABE) 0,5957

Promedio de T (medida de menor tamaño) en mm 5.602 Promedio de T (medida de menor tamaño) en mm 4,3666

Promedio de W (medida de tamaño medio) en mm 13.5152 Promedio de W (medida de tamaño medio) en mm 8,7312

Promedio de L (medida de mayor tamaño) en mm 23 Promedio de L (medida de mayor tamaño) en mm 13,4354

Número de partículas luego del descarte Número de partículas luego del descarte 21

Grupo N°4 Resultado: Grupo N°5 Resultado:

Semilla utilizada Frijol de soya Semilla utilizada Garbanzo

Radio esférico equivalente (cm) 0,335 Radio esférico equivalente (cm) 0,54921

Superficie de la partícula (cm2) 1,414 Superficie de la partícula (cm2) 1,138361

Volumen del grano (cm3) 0,167 Volumen del grano (cm3) 0,6939

Factor de forma esfericidad (GABITO) [NO APLICA] 1,013 Factor de forma esfericidad (GABITO) (No aplica) 1,44323

Factor de forma esfericidad (MIRZABE) 0,888 Factor de forma esfericidad (MIRZABE) 0,81742

Promedio de T (medida de menor tamaño) en mm 5,870 Promedio de T (medida de menor tamaño) en mm 0,9271

Promedio de W (medida de tamaño medio) en mm 6,780 Promedio de W (medida de tamaño medio) en mm 0,9913

Promedio de L (medida de mayor tamaño) en mm 7,550 Promedio de L (medida de mayor tamaño) en mm 1,2612

Número de partículas luego del descarte 49 Número de partículas luego del descarte 49
Grupo N°10 Resultado: Grupo N°11 Resultado:

Semilla utilizada Frijol de soya Semilla utilizada Maicillo

Radio esférico equivalente (mm) 3.48 Radio esférico equivalente (mm) 1,969

Superficie de la partícula (mm2) 148.88 Superficie de la partícula (mm^2) 48.744

Volumen del grano (mm3) 172.0 Volumen del grano (mm^3) 32

Factor de forma esfericidad (GABITO) [NO APLICA] 1,03 Factor de forma esfericidad (GABITO) 0.87

Factor de forma esfericidad (MIRZABE) 0.87 Factor de forma esfericidad (MIRZABE) 0.97

Promedio de T (medida de menor tamaño) en mm 5.97 Promedio de T (medida de menor tamaño) en mm 4.066

Promedio de W (medida de tamaño medio) en mm 6.99 Promedio de W (medida de tamaño medio) en mm 4.194

Promedio de L (medida de mayor tamaño) en mm 7.98 Promedio de L (medida de mayor tamaño) en mm 4.316

Número de partículas luego del descarte 25 Número de partículas luego del descarte (no hubo) 25

Grupo N°12 Resultado: Grupo N°13 Resultado:

Semilla utilizada Soya Semilla utilizada Maicillo

Radio esférico equivalente (mm) 3.9499 Radio esférico equivalente (mm) 1.9695

Superficie de la partícula (mm^2) 135.6035 Superficie de la partícula (mm^2) 43.1777

Volumen del grano (mm^3) 176.0 Volumen del grano (mm^3) 32

Factor de forma esfericidad (GABITO) NO APLICA 1.4778 Factor de forma esfericidad (GABITO) NO APLICA 1.1213

Factor de forma esfericidad (MIRZABE) 0.9073 Factor de forma esfericidad (MIRZABE) 0.8582

Promedio de T (medida de menor tamaño) en mm 5.8540 Promedio de T (medida de menor tamaño) en mm 2.81

Promedio de W (medida de tamaño medio) en mm 6.6900 Promedio de W (medida de tamaño medio) en mm 4.2

Promedio de L (medida de mayor tamaño) en mm 7.2420 Promedio de L (medida de mayor tamaño) en mm 4.32

Número de partículas luego del descarte (No hubo) 25 Número de partículas luego del descarte 25
Grupo N°14 Resultado: Grupo N°15 Resultado:

Semilla utilizada Garbanzo Semilla utilizada Maicillo

Radio esférico equivalente (mm) 10.0632 Radio esférico equivalente (mm) 1.9695

Superficie de la partícula (mm^2) 318.965 Superficie de la partícula (mm^2) 52.72

Volumen del grano (mm^3) 562.5 Volumen del grano (mm^3) 32

Factor de forma esfericidad (GABITO) No aplica 1.2341 Factor de forma esfericidad (GABITO) 1.20

Factor de forma esfericidad (MIRZABE) 0.8287 Factor de forma esfericidad (MIRZABE) 0.87

Promedio de T (medida de menor tamaño) en mm 8.8083 Promedio de T (medida de menor tamaño) en mm 2.834

Promedio de W (medida de tamaño medio) en mm 9.5708 Promedio de W (medida de tamaño medio) en mm 3.96

Promedio de L (medida de mayor tamaño) en mm 12.1896 Promedio de L (medida de mayor tamaño) en mm 4.134

Número de partículas luego del descarte 24 Número de partículas luego del descarte (no hubo) 25

Grupo N°16 Resultado:

Semilla utilizada Soja

Radio esférico equivalente (mm) 6,02461

Superficie de la partícula (mm^2) 114,21843

Volumen del grano (cm^3) 0,18

Factor de forma esfericidad (GABITO) No Aplica 2,67886

Factor de forma esfericidad (MIRZABE) 0,87989

Promedio de T (medida de menor tamaño) en mm 5,392

Promedio de W (medida de tamaño medio) en mm 5,926

Promedio de L (medida de mayor tamaño) en mm 6,856

Número de partículas luego del descarte 25

ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
Los resultados expuestos por los grupos que trabajaron con cereales y semillas, aplicaron
ambos modelos para obtener el valor de esfericidad de sus cereal, grano o semilla, y se
puede observar que el modelo propuesto por R. J. AGUERRE, J. F. GABITTO AND J.
CHIRIFE (1987) , se obtienen un valor de esfericidad mayores a 1, con lo cual según la
teoría son resultados que deben descartarse debido a que la esfericidad con valor de 1
implica que la partícula presenta la forma de un esfera perfecta lo cual no es posible ya
que las partículas como granos, cereales y semillas aunque son muy homogéneas tienen
formas o dimensiones que no son exactamente perfectas para considerarse esféricas, otra
de las razones importantes por la cual el modelo de GABITTO empleado para el calculo de
esfericidad de las partículas no genera valores validos es porque este modelo matemático
esta pensado mas para cereales y semillas elipsoidales y muchas de las partículas entre
cereales, semillas y granos que fueron analizadas no presentan estas características por lo
cual la probabilidad que de un valor alejado o no valido es bastante probable.

Correlacion de R. J. AGUERRE, J. F. GABITTO AND J. CHIRIFE (1987)

Para los cálculos de esfericidad en los cuales se aplico el modelo presentado por Amir
Hossein Mirzabe*, Javad Khazaei, Gholam Reza Chegini, Omid Gholami. (Department of
Agrotechnology, College of Abouraihan, University of Tehran, Tehran, Iran), se puede
apreciar que los valores de esfericidad estan abajo de 1 y según el tipo de partícula se
acercan al valor de 1 o dan valores abajo pero que se comportan o se asemejan a un
resultado que se acopla o cumple con lo esperado ya que a diferencia de la correlación de
GABITTO, el modelo de MIRZABE esta pensado para partículas como semillas de
almendras o nueces, pero también se puede aplicar para partículas de alta esfericidad
siendo así mas probable que los valores calculados sean mas aceptablas a comparacion
del metodo anterios.

Correlacion de Amir Hossein Mirzabe*, Javad Khazaei, Gholam Reza

Chegini, Omid Gholami.
 Tablas de resultados para minerales:

Grupo N°6 Resultado: Grupo N°7 Resultado:

Diámetro promedio aritmético de las partículas 15.38 mm Diámetro promedio aritmético de las partículas 26.91 mm

Superficie de la partícula 992.36 mm² Superficie de la partícula 28.348 cm²

Factor geométrico a 0.5492 Factor geométrico a 0.232387

Factor geométrico b 0.6988 Factor geométrico b 0.398133

Esfericidad 0.7860 Esfericidad 0.57996

Factor de forma λ 1.2723 Factor de forma λ 1.73174

Número de partículas luego del descarte 5 Número de partículas luego del descarte 5

Grupo N°8 Resultado: Grupo N°10 Resultado:

Diámetro promedio aritmético de las partículas 15.43 mm Diámetro promedio aritmético de las partículas 19.516 mm

Superficie de la partícula 7.5098 cm2 Superficie de la partícula 7.0844 cm2

Factor geométrico a 0.6396 Factor geométrico a 0.2830

Factor geométrico b 0.6913 Factor geométrico b 0.3111

Esfericidad 0.5635 Esfericidad 0.740-0.977

Factor de forma λ 0.9077 Factor de forma λ 1.1106

Número de partículas luego del descarte 9 Número de partículas luego del descarte 6

Grupo N°17 Resultado: Grupo N°18 Resultado:

Diámetro promedio aritmético de las partículas 24.937 mm Diámetro promedio aritmético de las partículas 0.61004 cm

Superficie de la partícula 12.99 cm^2 Superficie de la partícula 16.4974 cm^2

Factor geométrico a 28.96 mm Factor geométrico a 2.07525cm

Factor geométrico b 19.1666 mm Factor geométrico b 1.5095cm

Esfericidad 0.33-1 Esfericidad 0.5430

Factor de forma λ 0.6814 Factor de forma λ 0.7332

Número de partículas luego del descarte 9 Número de partículas luego del descarte 20
 Análisis de Resultados para Semilla de Almendras:
Para nuestro caso nuestra partícula a analizar fueron las semillas de almendras, se analizo
un tanta de 25 partículas con lo que se realizaron los siguientes cálculos.
Dimensiones de partículas y Criterio de Chauvenet
Primero se analizo las dimensiones de las partículas, las cuales fueron su longitud mas
larga denominada como (a), la longitud media denominada como (b) y la longitud mas
corta denominada como (c), esto para cada partícula teniendo los siguientes valores en
milímetros (mm):
PROMEDIO
a(mm) b (mm) c (mm)
8.11 12.35 22.03
Estos valores son utilizados en una primera instancia para podes generar un descarte
estadísticos a traves de la desviación estándar utilizando los valores promedio ya
mencionados anteriormente (a,b y c), con el objetivo de aplicar el criterio de Chauvenet,
esto para conocer que partículas pueden ser descartados para evitar una falla
considerable en la obtención de los valores en los cálculos posteriores.
Media aritmética (x) 14.16
Desviación estándar (S) 0.215
El criterio de Chauvenet determino a traves de la desviación estándar y el numero de
partículas a analizar el valor que debe tomar dicho criterio para saber si cierto numero de
partículas se debe rechazar o se mantiene.

Criterio de Chauvenet
xi − x Xi: Medición de análisis
r=
s(x) Ẋ: promedio aritmético de las mediciones
S(x): Desviación estándar de la muestra

Numero de lectura Razón de máxima aceptación de

desviación estándar
6 1.73
7 1.80
10 1.96
15 2.13
25 2.33
50 2.57
Tabla 5.1 datos de criterio de Chauvenet extraidos del guion de laboratorio.
La desviación estándar promedio de las partículas es de 0.215 y sus valores individuales se
reportan en la tabla 1 en la sección de cálculos en cual se puede apreciar que ningún valor
de la desviación estándar de cada partícula
no sobrepasa la razón máxima de aceptación del criterio de Chauvenet. Por lo tanto del
numero inicial de partículas que eran 25 semillas de almendras no se se descarto ninguna
de ellas.
Análisis valor de esfericidad para la semilla de almendras:
La partícula en este caso la semilla de almendra fue sometido a dos métodos de cálculos
para la obtención de su valor de superficie especifica y valor de esfericidad, este ultimo
valor es de mayor interés ya que el objetivo de la practica es determinar las características
en relación de la forma de las partículas, con estas correlaciones se puede determinar los
valores antes mencionados en función de las longitudes características de la semilla las
cuales son las siguientes:
Correlación de GABITTO:
Partiendo de los datos de las distintas longitudes características de la semilla:
PROMEDIO
a(mm) b (mm) c (mm)
8.11 12.35 22.03

Correlacion de R. J. AGUERRE, J. F. GABITTO AND J. CHIRIFE (1987)

A traves de las formulas presentadas anteriormente se determino el valor de la esfericidad

para las cada una de las 25 semillas de almendras que fueron analizadas, cálculos
detallados en la sección de cálculos del reporte en cuestión, dando como un resultado
promedio el siguiente:
Promedio del Factor de esfericidad
Correlación de GABITTO Ꝕ 0.29

Analisis: el valor promedio obtenido por medio de la correlación de GABITTO, dieron

valores para cada partícula cercanos a 0.29 (datos por partícula, detallados en la sección
de cálculos del reporte), el cual es un valor aceptable ya que el valor de esfericidad para
las partículas en forma elipsoidales están cercano entre 0.2 y 0.4.
Los valores cercanos entre los intervalos de 0.2 y 0.6 presentan una forma elipsoidal como
las semillas de almendra, cabe aclarar que la exactitud de los resultados con la correlación
de GABITTO es debido a que esta formula esta pensada para cereales y semillas
elipsoidales.
Correlación de Mirzabe:
PROMEDIO
T(mm) W (mm) L (mm)
8.11 12.35 22.03

Correlacion de Amir Hossein Mirzabe*, Javad Khazaei, Gholam Reza Chegini, Omid
Gholami.

A traves de la correlación de Mrizabe, se realizo los cálculos en función de las longitudes

características de la partícula (semilla de almendra), con el formato de T para la longitud
mas larga, W para la longitud intermedia y L para la longitud mas corta y se obtuvieron un
valor promedio como el siguiente:

Promedio del Factor de esfericidad

Correlación de MIRZABE Ꝕ 0.59

El dato obtenido por esta correlación presenta un variación con respecto a la correlación
de GABITO saliendose de rango de forma elipsoidal, sin embargo el valor apunta a que la
partícula es mas cilíndrica que elipsoidal, que son las formas mas cualitativas de las
almendras y cuyo rango total de esfericidad abarcando formas elipsoidales y cilíndricas es
de 0.3 a 0.7.
La siguiente tabla se anexan valores de esfericidad de un estudio realizado por La
Universidad de Chile en el departamento de Ingeniería Mecánica. Dando valores de
esfericidades promedio para un numero de partículas de 30 semillas.

Siendo ACD (almendra de cascara dura) y ACB (almendra cascara blanda).

El tipo de cascara influye mucho en el rango de valores que puede llegar a tomar la
esfericidad sin embargo en nuestras partículas para análisis las nueces eran de cascara
suave manteniendo una esfericidad aproximada de 0.63 que es el valor que mas se
aproxima con la correlación de MIrzabe.
Analisis: Ambas correlaciones son aceptables dados que los valores de esfericidad están
acoplados al tipo de forma que puede llegar a tener la almendra de cascara blanda que
son elipsoidales o de formas alargadas cilíndricas. Cuyos valores tolerables de esfericidad
están entre 0.3 y 0.7, podemos concluir que ambos datos promedio de esfericidad son
aceptables sin embargo la correlación de Mirzabe es mas exacta pues debido a que su
característica principal es que su correlación esta mas pensado para cereales y semillas
como nueces y almendras exactamente.
OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES
Observaciones:

- Tomar una serie de partículas lo mas homogéneas posibles ya que esto facilita el análisis
de la esfericidad y se evita el descarte de partículas con el criterio de Chauvenet.

- Medir con mucha exactitud las dimensiones de las partículas con el micrómetro ya que
esto dará como resultados valores mas exactos y acoplados al tipo de partícula que se esta
analizando.

- Cuando medimos el volumen de las semillas dado que la almendra es muy grande para
usar una bureta se opto por usar un probeta lo suficientemente ancha para poder meter
la semillas y sacarlas sin ningún problema.

Conclusiones:

- El criterio de Chauvenet demostró la tendencia de los valores que debe considerarse

tomando en cuenta la desviación entandar de cada partícula y el numero de partículas a
analizar, en nuestro caso para un seria de 25 semillas el valor de desviación estándar
máximo que puede aceptarse es de 2.33 y dado que ninguna partícula paso de ese
máximo no hubo descarte, también la buena elección de partículas siendo lo mas
homogéneas posibles evito que se hiciera un descarte de partículas

- La practica de laboratorio determinó de forma experimental un valor aproximado de

esfericidad para la semilla de almendra que es nuestro partícula de análisis en nuestro
caso, tomando valores entre 0,3 y 0,7, ocupando dos correlaciones distintas, una
basándose en la forma de la partícula como elipsoidal que fue la correlación de Gabito y
otra correlación que esta mas diseñada para nueces y almendras que fue la correlación de
Mirzabe siendo esta ultima correlación el valor mas aproximado a la esfericidad de esta
semilla.

- Las variaciones de los grupos de laboratorio en cuento al valor de esfericidad para

semillas, granos o ceras específicamente, mostró una variación según el tipo de
correlación aplicado siendo la correlación de Mirzabe, la que dio valores mas aceptables
ya que con le correlación de Gabito el valor de esfericidad se pasaba de la unidad lo cual
según la teoría ese valores deben ser descartados pues ninguna partícula es totalmente
esférica.

- Las referencias bibliográficas verificaron los datos obtenidos para valores de esfericidad,
ya que los estudios realizados por otras universidad o investigaciones en artículos permite
tener conocimiento si los valores obtenido son los correctos o se tuvo muy error a la hora
de hacer las mediciones, para nuestro caso con la semilla de almendra el valor se mantuvo
entre 0,3 y 0.7 que son valores cercanos a los que datan los fuentes bibliográficas.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS

Anexo 1: Selección y enumeración de las 40 almendras

Anexo 2: Medición de las semillas con pie de rey

Anexo 3: Descarte estadístico y anotaciones de datos

Anexo 4: Medición del volumen

Anexo 5: Descarte del alcohol etílico y finalización del procedimiento