ACTIVIDADES.

LOS GLÚCIDOS
1. Defina qué son los monosacáridos [0,5] y explique dos de sus funciones [0,6].
Realice una clasificación de los mismos indicando el criterio utilizado [0,5]. Represente
la fórmula desarrollada de la glucosa [0,4].
Respuesta 1: Los monosacáridos son moléculas sencillas de polihidroxialdehídos o
polihidroxicetonas de entre 2 y 9 átomos de carbono (generalmente de 3 a 6) y que
responden a la fórmula (CH2O)n .
Respuesta 2:
 Función de reserva, ya que por ejemplo la glucosa es el principal compuesto
que almacena energía solar tras la síntesis.
 Combustible metabólico por excelencia tanto en autótrofos como
heterótrofos, deben quemar la glucosa para obtener energía en el proceso de
la respiración celular.

Representación:

1. Defina monosacárido (0,5). Realice una clasificación de los monosacáridos

según el número de átomos de carbono (0,25). Cite dos ejemplos de monosacáridos
con cinco átomos de carbono y otros dos con seis (0,4). Diferencie disacárido y
polisacárido (0,25). Cite dos funciones de los polisacáridos en los seres vivos indicando
el nombre de un polisacárido que desempeñe cada función (0,6). Represente la
fórmula desarrollada de la glucosa [0,4].

Respuesta 1: Los monosacáridos son moléculas sencillas de polihidroxialdehídos o

polihidroxicetonas de entre 2 y 9 átomos de carbono (generalmente de 3 a 6) y que
responden a la fórmula (CH2O)n .
Respuesta 2: Con 5: Ribosa y Arabinosa. Con 6: Galactosa y Manosa.
Respuesta 3: Los disacáridos es la unión de dos monosacáridos, cuando los
polisacáridos es la unión de numerosos monosacáridos con alto peso molecular.
Respuesta 4:
Almidón: Es el polisacárido de reserva de energía en plantas, constituyendo una fuente
de aporte de glucosas.
Glucógeno: Es el polisacárido de reserva de energía en animales.
Representación:

2. Explique qué acción desarrolla la enzima que cataliza la siguiente reacción (1):
Lactosa + Agua  Glucosa + Galactosa
La enzima separa la Glucosa y la Galactosa de la lactosa, ya que esta está formada de β-
D-Glucosa y β-D- Galactosa, así que el H2O le cede de nuevo los H y O que falta y las
separa.
3. Indique dos funciones biológicas de los monosacáridos (0,4), describa el enlace
O-glucosídico (0,4) y analice las características estructurales y funcionales de tres
polisacáridos de interés biológico (1,2).
Respuesta 1:
 Función de reserva, ya que por ejemplo la glucosa es el principal compuesto
que almacena energía solar tras la síntesis.
  Combustible metabólico por excelencia tanto en autótrofos como
heterótrofos, deben quemar la glucosa para obtener energía en el proceso de
la respiración celular.
Respuesta 2: En el enlace O-Glucosídico el primer monosacárido participa con su grupo
OH- hemiacetálico del carbono 1 y el alcohol del 4, por lo que se forma un enlace O-
Glucosídico monocarbonilo , o también con el -OH hemiacetálico del carbono 1
anomérico, por lo que se formará un enlace O-Glucosídico dicarbonílico.
Respuesta 3:
Celulosa: Polímero no ramificado de β-D-Glucosa unida por enlace β(1->4). Estos enlaces
O-Glucosídicos se ven reforzados por enlaces de H intracatenarios o intercatenarios
entre grupos -OH cercanos, que favorecen el empaquetamiento de las fibras de celulosa,
es insoluble en agua y no hidrolizable, y es el principal componente de la pared celular
de las células vegetales.
Almidón: Polímero de -D-Glucosa. Polisacárido de reserva de energía en plantas. Al
tener enlaces tipo  y al no estar empaquetado, es fácilmente hidrolizable. Insoluble en
agua , se almacena en amiloplastos.
Glucógeno: Polímero de -D-Glucosa semejante a la amilopectina pero mucho más
ramificado, la hidrólisis comienza desde los extremos no reductores. Es el polisacárido
de reserva energética en animales. Se acumula principalmente en gránulos insolubles de
glucógeno en el citoplasma de las células de hígado y músculo estriado.
1. Indique qué es un enlace O-glucosídico [0,2] y qué grupos funcionales
participan [0,1]. Cite dos polisacáridos que se forman por la polimerización de
monosacáridos de configuración α [0,15] y uno por la de monosacáridos de
configuración β [0,15]. Describa la estructura y la función que desempeña cada uno de
ellos [0,9].

Respuesta 1 y 2: En el enlace O-Glucosídico el primer monosacárido participa con su

grupo OH- hemiacetálico del carbono 1 y el alcohol del 4, por lo que se forma un enlace
O-Glucosídico monocarbonilo , o también con el -OH hemiacetálico del carbono 1
anomérico, por lo que se formará un enlace O-Glucosídico dicarbonílico.
Respuesta 3: Almidón y glucógeno.
Respuesta 4: Celulosa
Respuesta 5:
Celulosa: Polisacárido no ramificado de β-D-glucosa (1->4), los enlaces O-Glucosídicos se
ven reforzados por enlaces de H intracatenarios o intercatenarios. Es el principal
componente de la pared celular de las células vegetales.
Almidón: Polímero no ramificado de -D-glucosas (1->4). Al no estar empaquetado es
fácilmente hidrolizable. Reserva energética en plantas, almacenados en amiloplastos.
Glucógeno: polímero de -D-glucosa semejante a la amilopectina, pero mucho más
ramificado. Es el polisacárido de reserva energética en animales, muy energético gracias
a su número de ramificaciones. Se acumula principalmente en gránulos insolubles de
glucógeno en el citoplasma de las células del hígado y músculo estriado.

2. Una solución de sacarosa ¿reduce al Cu2+ en la prueba de Fehlling? ¿Y si

previamente se ha hervido la solución de sacarosa con HCl durante 3 minutos? ¿Cuál
es el papel del HCl? ¿qué mecanismo utilizan las abejas al fabricar miel que transforma
la sacarosa en azúcar invertido?
Respuesta 1: No, porque la sacarosa no tiene poder reductor.
Respuesta 2: Al hervirlo con HCl la sacarosa se hidroliza, y se descompone en fructosa y
glucosa que sí son reductores, por lo tanto, sí se reduce al Cu2+.
Respuesta 3: El HCl sirve para hidrolizar la sacarosa y descomponerla en sus
monosacáridos.
Respuesta 4: Después de recolectar el néctar, esta le añade la enzima intervasa. Esta
enzima ayuda a transformar la sacarosa en dos partes iguales de glucosa y fructosa. Este
es el comienzo de la miel.
3. Sin hacer ninguna prueba química ¿cómo podrías diferenciar fácilmente un
tubo de ensayo que contiene glucosa de otro que contiene glucógeno? ¿Qué ventajas
tiene para el organismo animal formar glucógeno con las moléculas procedentes de la
digestión de los alimentos y almacenarlo en el hígado y en los músculos en vez de
almacenar glucosas libres?
Respuesta 1:

Respuesta 2: Este se acumula en gránulos insolubles de glucógeno en el citoplasma de

las células.
4. ¿Se puede considerar a la celulosa un polímero de la celobiosa? ¿Y al almidón
un polímero de la maltosa? Si tanto el almidón como la celulosa son polímeros de la
glucosa ¿Qué detalle estructural es el responsable de que el primero sea fácilmente
digerible y el segundo no?
Respuesta 1: Sí, ya que la celulosa es la unidad repetida del disacárido celobiosa.
Respuesta 2: No, ya que el almidón se compone de dos tipos de polímeros, la amilosa y
amilopectina, de donde la maltosa participaría en ambas, lo único que haría falta la
presencia de Isomaltosa para completar el almidón.
Respuesta 3: Porque la celulosa se encuentra empaquetadas en fibras de celulosa, por lo
que es muy insoluble en agua y no es hidrolizable, en cambio, el almidón no está
empaquetado, por lo que es fácilmente hidrolizable.
5. ¿Qué funciones desempeñan los homopolisacáridos formados por la
polimerización de monosacáridos α? ¿Y los de configuración β?
Respuesta 1: Reserva energética, encontrándose al almidón en plantas y el glucógeno en
animales.
Respuesta 2: Estructural, encontrándonos la celulosa como principal componente de la
pared celular de células vegetales y la Quitina como pared celular de células en hongos y
en el exoesqueleto de artrópodos.
6. Relaciona cada afirmación con el compuesto correspondiente:
a) Compuestos: sacarosa, celulosa, glucógeno, fructosa, ribosa
b) Afirmaciones:3
1 – Solo aparece en los animales (Glucógeno)
2 – Es una cetosa (Ribosa)
3 – Es el azúcar de mesa (Fructosa, Sacarosa)
4 – Es una aldosa (Fructosa)
5 – Tiene función estructural (Celulosa)
6 – Tiene función de almacenamiento de azúcares (Glucógeno)
7 – Es una hexosa (Fructosa)
8 – Es un disacárido (Sacarosa)
9 – Es una pentosa (Ribosa)
10 – Solo aparece en las plantas (Celulosa)
 7. La siguiente figura representa una molécula orgánica:
a) Identifícala y encuádrala en el grupo de biomoléculas que conoces.
La molécula orgánica que se encuentra en la imagen pertenece a una -D-Glucosa,
esta es un monosacárido de seis átomos de carbono con un grupo aldehído, es decir
es una aldohexosa.
b) ¿Qué es un carbono asimétrico? ¿Posee alguno esta molécula? Si así fuera, di cuál
es.
Un carbono asimétrico es cuando un carbono ha usado sus 4 valencias uniéndose a
cuatro sustituyentes distintos.
Sí, por ejemplo, el carbono anomérico de la glucosa, es decir el carbono número 1.
c) Enumera tres compuestos de los que forma parte esta molécula y encuádralos
dentro de la clasificación de los hidratos de carbono.
Por ejemplo, lo podemos encontrar en la sacarosa, maltosa e isomaltosa. Todas ellas
son disacáridos.

12. Con respecto a la fórmula siguiente: Indica:

a) ¿De qué molécula se trata? Encuádrala en el grupo de biomoléculas que conoces.

La molécula que se encuentra en la fotografía pertenece a una sacarosa, que es un

disacárido.

b) ¿Mediante qué tipo de enlace se unen sus componentes?

Mediante un enlace O-Glucosídico

c)¿Cuáles son sus unidades estructurales?

Es formada por la unión de una -D-Glucosa y una β-D-Glucosa.

d) ¿Tiene poder reductor?

No tiene poder reductor, ya que en la unión de ambas participan los dos carbonos
carbonílicos.
e) ¿Cuál es su interés comercial?
Como azúcar de mesa.