TEMA-1.

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Anónimo

Deontología y Legislación

1º Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Escuela Superior de Ciencias Experimentales y Tecnología.

Campus de Móstoles
Universidad Rey Juan Carlos

Reservados todos los derechos.

No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
 TEMA 1: ÉTICA, MORAL Y DEONTOLOGÍA.

No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
La ​filosofía​ (sabiduría) es el estudio de una variedad de problemas fundamentales como la
existencia, el conocimiento, la verdad, la moral, la belleza, la mente y el lenguaje. ​La
invención del término se suele atribuir al pensador Pitágoras. La filosofía se divide en diferentes
áreas: filosofía del ser (metafísica), filosofía del hombre (antropología, ética, deontología) y
filosofía del conocimiento (lógica, filosofía del lenguaje).

Debemos saber distinguir entre ​ética,moral y deontología​.

La ​ética ​tiene diversas acepciones: costumbre, uso, hábito y forma de ser. ​Es​ la ciencia que
estudia los problemas filosóficos de la conducta humana, ​proporciona​ criterios y principios
éticos y se compone de una serie de principios que nos invitan a comportarnos de forma
correcta. ​Estudia​ los problemas que surgen en consecuencia de nuestra conducta y su

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objetivo​ es guiarnos, motivarnos y orientarnos para que tengamos una conducta que sea
juzgada por los demás como loable, adecuada, imitable y deseable. Invita a buscar la
felicidad como fin último.

La ética no es un catálogo de soluciones, ni mandamientos, ni un conjunto de prohibiciones.

No utiliza argumentos de autoridad ni son acciones puntuales.

Existen ​éticas particulares o regionales​ (por áreas de actividad) y ​éticas aplicadas​ (por
profesiones concretas) que establecen normas éticas recopiladas en códigos éticos o
deontológicos (normas hechas por los propios profesionales).

PRINCIPIOS DE LA ÉTICA​.

❏ Principio de beneficencia​: Consiste en hacer el bien a los demás. El profesional tiene

que actuar en beneficio del cliente.
❏ Principio de no maleficencia​: Primero no dañar (primum non nocere). Principio
básico (ética de mínimos).
❏ Principio de justicia​: La justicia consiste en dar a cada usuario lo que le corresponde.
Hay que tener en cuenta la ​proporcionalidad​, es decir, lo que doy y lo que tengo y la
reciprocidad​; tengo que actuar como quiero que actúen conmigo. ​Tipos​ de justicia:

- Justicia individual o conmutativa​:​ ​Todo profesional que ejerce de forma correcta

tiene que ser respetado y su trabajo tiene que reconocerse.
- Justicia social o distributiva:​ Los profesionales que actúan solos cuentan con
medios escasos para prestar sus servicios por lo que hay que hacer una distribución
adecuada de los recursos. Para elegir los recursos, seguimos tres criterios: urgencia,
universalidad (¿a cuánta gente afecta?) y necesidad.

❏ ​Principio de honradez o providez​: El profesional debe ser honesto y tener en cuenta

que su vida privada influye en su vida laboral.
❏ Principio de interés o desinterés​: El profesional tiene que ejercer de forma
desinteresada de manera que antepone los intereses de los clientes a los suyos.

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 ❏ Principio de dignidad​: Todas las personas por el hecho de serlo, tienen dignidad y
esta debe ser reconocida y protegida por los profesionales.
❏ Principio de autonomía​: Un profesional actúa de forma autónoma cuando actúa con
libertad sin control de 3º (sujeto autónomo). La acción autónoma es realizada con
intencionalidad, conocimiento y con ausencia de constricciones. Uso en caso de
conflicto entre consentimiento informado y rechazo de ciertos servicios (derecho del
sujeto a decidir tras ser informado).

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- Sentido positivo del principio​: respeto a los derechos de los sujetos.
- Sentido negativo del principio​: ausencia de control de las acciones.

El respeto a la autonomía obliga a decir la verdad, proteger la información

confidencial, respetar la vida privada de los demás y obtener consentimiento para
prestar el servicio.
Tipos​ de consentimiento informado: expreso, presunto (casos de urgencia) y tácito.
Elementos​ del consentimiento informado:

- Capacidad: ​supuestos de capacidad intermitente y capacidad parcial.

-​ ​ Revelación de la información:​ el consentimiento precisa un conocimiento (hay
que recibir previamente la información para poder prestar el servicio)

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- Comprensión de la información: ​depende de cómo se presenta la información.
El profesional tiene que dar la información de manera correcta aún que los clientes
a veces no quieren creerla o recibirla.
- Voluntariedad: ​ausencia de coacción, persuasión y manipulación. Casos
particulares: decisión por sustituto, autonomía pura y criterio de mejor interés (voy
a elegir lo que entiendo que es mejor para esa persona).

La ​moral ​es el conjunto de normas de conducta personales o sociales que determinan

bondad o maldad en los actos de esa conducta. Estas normas dependen del lugar y del
grupo social en el que se encuentre la persona. Se transmiten de generación en generación
pero van evolucionando. La ética es la moral pensada, reflexiona sobre ella y se apoya la
razón. (En la actualidad, ética=moral). Conjunto de mandatos, principios, valores e ideales
de buena conducta para que el modo de vida sea correcto y adecuado.
Un acto es moral o no dependiendo del objeto elegido, la acción que se haga, la finalidad
que se pretende y las circunstancias que rodean esa acción.

En el ámbito social encontramos tres tipos de normas: ​morales​, ​legales​ y ​técnicas.

Las tres se encargan de regular la materia y orientar la conducta de los profesionales.
- Morales​: obligatoriedad interna, incondicionales y universales.
- Legales​: obligatoriedad externa, particulares.
- Técnicas​: tienen fines inmediatos y proporcionan habilidades concretas.

Cualidades valorativas del acto moral​: ​mérito​ o recompensa (crisis de valores; motivación
esencial, creativa y transcendental) y ​demérito​ o castigo (cuando el demérito va a más, se
convierte en ​corrupción​).

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 Hay tres tipos de normas morales: ​divinas, naturales y humanas.​ La evolución de la
relación moral y derecho consta de: subordinación, separación e integración.

La ​ley natural ​intenta que hagamos el bien y evitemos el mal. Se descompone en principio
de conservar la vida y la especie y la perfección social (los humanos se relacionan para
poder crecer). Tenemos dos teorías para el conocimiento de las leyes morales:
- Innatismo: todas las personas por el hecho de nacer ya conoce las leyes morales
- De adquisición o aprendizaje: vamos aprendiendo con experiencia o no, lo bueno y
lo malo.

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CONCEPTOS​.
Doble moral​: yo digo una cosa y hago otra.

La ​sindéresis​ (evidencia moral) es la capacidad que tienen las personas para juzgar,
pensar y obrar. Nos dice lo que se debe hacer u omitir.

La ​conciencia moral​ es la capacidad de darse cuenta de algo. Consiste en un juicio

próximo y práctico que emite razón sobre la moralidad de los actos que estamos haciendo.
Se piensa que puede ser tanto innata como adquirida.

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Este juicio se realiza en ​tres fases​: orientar (conciencia antecedente, antes de realizar la
conducta), testificar (conciencia concomitente, analiza y contrasta lo que hago) y enjuiciar
(conciencia consiguiente, posterior al acto y va a juzgar los actos que he realizado,
otorgándome la sensación de satisfacción o remordimiento).

Existen más​ tipos ​de conciencia moral: ​recta​ (se actúa con honradez), ​viciosa​ (se obra con
maldad), ​errónea​ (se actúa sin tener claro cuál es la acción moral), ​dudosa​ (no tengo claro
la finalidad de mi acto), ​cierta​ (se juzga el acto realizado de forma rigurosa), laxa (se juzga
de forma permisiva), perpleja (no tengo claras las normas morales que tengo que elegir),
farisaica (se actúa de forma hipócrita), rigorista (se juzgan acciones propias y ajenas de
forma severa) y escrupulosa (la manera de actuar de forma indecisa, genera una situación
de desasosiego).

La ​objeción de conciencia​ justifica el incumplimiento de una norma por diversos motivos.

La ​desobediencia civil​ puede ser: ​propia​ (se niega a cumplir una norma que quiere que se
cambie y/o elimine) o ​impropia​ (incumplo la norma con intención de que se cambie y/o
elimine otra).

Relación entre obligación, responsabilidad y conciencia moral​: educación. Toda persona es

moralmente responsable de sus actos.

La ​deontología​ (Bentham-origen) es un conjunto de normas que determinan una serie de

deberes mínimos de aquellos que ejercen una profesión para que ese ejercicio sea el ideal.
Los objetos de estudio son las normas morales y los fundamentos del deber. Kant por el

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 contrario, defendía que el propio profesional es capaz de determinar cuáles son sus

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deberes y también entiende que estos deberes se encuentran en códigos.
La ética, la deontología y la moral se encargan de regular la conducta de los trabajadores.
La deontología se encuentra entre las otras y se basa en las dos.

DIFERENCIAS ÉTICA PROFESIONAL Y DEONTOLOGÍA.

ÉTICA PROFESIONAL DEONTOLOGÍA

No es exigible Exigible

No es normativa Normativa

Orientada al bien Orientada al deber

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Forma parte de la ética aplicada Está entre la moral y el derecho

Se ocupa de máximos Se ocupa de deberes mínimos

Propone motivaciones Exige actuaciones

Conciencia Aprobada por un colectivo de profesionales

DIFERENCIA RESOLVER CONFLICTOS USANDO:

Argumentación jurídica:​ Aplicar normas al conflicto para obtener una solución.
Argumentación moral​: Hay una guía:
➔ Poner las conductas que voy a analizar, el conflicto.
➔ Dónde y cuándo ocurren los hechos.
➔ Aislar los puntos relevantes (elementos que pueden influir en esa conducta).
➔ Poner todos los principios deontológicos que esas conductas incumplen o cumplen.
➔ ¿Cómo habría actuado yo?
➔ Justificar por qué los principios puestos se cumplen o incumplen.
➔ Establecer otras posibles actuaciones para cumplir con los principios deontológicos.

PRINCIPIOS DEONTOLÓGICOS.

PRINCIPIO DE COMPAÑERISMO:​ Tiene un doble sentido: por una parte es el vínculo que
une a dos personas y por otra es la armonía entre dos personas. Su origen se encuentra en
el ámbito escolar, deportivo y laboral pero tiene mayor importancia este último (mejora
resultados, menor estrés, etc).
Lo mejor para el compañerismo es la ​cooperación​ (ayudar de forma desinteresada a los
compañeros). Esto implica que existen unas reglas deontológicas y técnicas que debemos
seguir.
No confundir con el corporativismo: los profesionales forman parte de un colegio que tiene
el fin de defender su profesión . En el caso del compañerismo, no todos los profesionales
forman parte del colegio.

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 Reglas para las reuniones con compañeros​: lugar neutral (se elige el despacho del
trabajador más antiguo), responder en cuanto pueda a las llamadas, facilitar los problemas
por imprevistos. Si el cliente no confía en mí y quiere cambiar de profesional debo pasarle
toda la información y el cliente debe pagar al profesional antiguo.

PRINCIPIOS DE RELACIÓN CON EL CLIENTE:

❏ Atención personal​:​ A
​ tender al cliente en persona y fomentar su confianza.
❏ Deber de conocimiento​: El cliente tiene que saber cómo es el profesional y cómo

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trabaja (honorarios)
❏ Igualdad de trato​: Todos los clientes son tratados igual, paguen lo que paguen.
❏ Deber de fidelidad​: Se guarda la información del cliente de forma confidencial.
❏ Deber de información​: Informar al cliente de las posibilidades de éxito.
❏ Deber de diligencia​: El profesional debe hacer el trabajo lo mejor posible.
❏ Mejor solución posible​: Para el cliente.
❏ Puntualidad​: Si el profesional se retrasa puede quedarse sin realizar el servicio.
❏ Rechazar encargos contradictorios​: No se puede realizar encargos de clientes
con ideas contrarias a no ser que ellos digan que no les importa.
❏ Aceptación formal de encargo​: Realizar una hoja de encargo.
❏ Debidamente capacitado​: O puedo no estarlo pero que un compañero me ayude.

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❏ Devolución de información e instrumentos​: Devolver todo aquello que me entrega
el cliente. El profesional se convierte en el depositario.
❏ Uso medios necesarios​: Para realizar el trabajo.
❏ Prohibición de captación desleal de clientes​: no se puede desprestigiar a los
demás profesionales ni hacer publicidad revelando información de algo que no
depende de mi.
❏ Sustitución del profesional​: facilitar al cliente la información y los cobros.

PRINCIPIOS DE RELACIÓN CON EL CONTRARIO​:

❏ Trato de cortesía​.
❏ Facilitar y solventar acaecidas a la otra parte​: enfermedad, causa mayor, etc.
❏ Auxilio a profesionales más jóvenes​.

PRINCIPIO EN RELACIÓN CON LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN​:

❏ Colaboración​: siempre que no suponga dejación de funciones.

❏ Secreto profesional​: salvo que ese secreto implique un delito. Aunque ya no sea
cliente, hay que seguir guardándolo.

PRINCIPIO DE RELACIONES CON EL PÚBLICO​:

❏ Trato correcto y de respeto.

❏ Información de las actuaciones.
❏ Ser fácilmente accesible e identificable.
❏ Tratamiento especial a grupos más desfavorecidos​.

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 PRINCIPIO DE DECORO​:
El profesional debe cuidar su reputación personal: la conducta inmoral puede afectar a su
prestigio (actuaciones indecorosas).

PRINCIPIO DE INTEGRIDAD​:
Vertiente física (evitar actuación que pueda causar el daño físico al cliente) y vertiente moral
(profesional debe ser honrado y abstenerse de cualquier tipo de corrupción o soborno).

PRINCIPIO DE AUTONOMÍA E INDEPENDENCIA​:

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El profesional tiene autonomía de criterio (libertad para formar una opinión y para tomar la
decisión de actuar). Para tenerla se necesita la independencia:

- Independencia externa​: todo profesional está protegido frente a cualquier tipo de amenaza,
presión, tercera persona (compañeros o clientes), coacción…
- Independencia interna​: aspectos, circunstancias o cuestiones que me van a afectar de
forma mental para actuar de forma correcta.

HOJA DE ENCARGO​.
1. Nombre del profesional y del cliente.
2. Servicio que se presta, de forma detallada.

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3. Honorarios: presupuesto, provisión de fondos.
4. Documentación y materiales de servicio.
5. Formas y plazos de pago.
6. Prohibiciones y obligaciones.
7. Reserva profesional (confidencialidad).
8. Solución de los conflictos (tribunales o arbitraje).

HONORARIOS PROFESIONALES​.
Hay que ser justos a la hora de elegirlos. El problema es que no hay una norma moral o deontológica
que me diga cual es el precio justo. ¿Cómo conseguimos entonces ser justos?

Los profesionales como consecuencia de su experiencia elaboran nuevos criterios orientadores para
fijar los precios de los servicios. No son exigibles pero nos pueden ayudar
Para fijarlos hay que tener en cuenta el tiempo que dedicamos al servicio, el éxito, el horario, la
dificultad, la peligrosidad, etc.
TIPOS​: sistema de cuota (porcentaje) y sistema de proporcionalidad limitada (porcentaje + precio
fijo).

El cliente tiene derecho a tener un presupuesto antes de que el profesional le preste el servicio para
que luego no haya abusos. En este presupuesto deben aparecer los gastos adicionales. También se
necesita la provisión de fondos (anticipo de los gastos previsibles del encargo).

La dicotomía consiste en el reparto de honorarios de un profesional con otro de forma que participa
también de forma ficticia en el encargo.

El profesional puede retener los documentos, pruebas, etc, hasta que se le paguen sus honorarios.
Una vez que se haga el encargo hay que hacer una rendición de cuentas y negarse a ello está
prohibido.

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