A-1

UNIVERSIDAD PRIVADA DEL VALLE

PRACTICA Nº 9
REFRACTOMETRIA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA
SALUD
CARRERA: Bioquímica y Farmacia
ASIGNATURA: Métodos Instrumentales Avanzados
DOCENTE: Dr. Marcelo Jurado Castro
ESTUDIANTE: Helen Condori Canaviri
GESTION: II - 2022

LA PAZ – BOLIVIA
 REFRACTOMETRIA

1. OBJETIVOS:
1.1. OBJETIVO GENERAL:
Realizar la disertación de los diferentes artículos en base a la refractometria.
1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Describir la refractometria, su fundamento, posibilidades, precauciones y modo de
realizar las medidas.
 Aprender a calcular el índice de refracción y su aplicación.
 Destacar los factores que afectan en el índice de refracción.
2. FUNDAMENTO TEORICO:
Se denomina refractometría al método óptico que determina la velocidad de propagación de
la luz en un medio contra la velocidad de la luz en el vacío, con uso de la unidad de índice
de refracción, lo cual se relaciona directamente con la densidad de este medio. Para emplear
este principio se utiliza la refracción de la luz, (la cual es una propiedad física fundamental
de cualquier sustancia), y la escala de medición de este principio se llama índice de
refracción. Los refractómetros son los instrumentos que emplean este principio de
refracción ya sea el de refracción, (empleando varios prismas), o el de ángulo crítico,
(empleando solo un prisma), y su escala primaria de medición es el índice de refracción, a
partir de la cual se construyen las diferentes escalas específicas, Brix (azúcar), Densidad
Específica, % sal, etc.

Los refractómetros se utilizan para medir en líquidos, sólidos y gases, como vidrios o

gemas.

Hay diferentes tipos de refractómetros, los más comunes son:

Pulfrich con prisma en forma de "V"

Refractometros con método de Reflexión Interna Total, (TIR en inglés), los cuáles
se subdividen con base a su diseño:

 Pulfrich
 Abbe
 Inmersión
 Refracción Total / ángulo Crítico

Refractómetro partes
1. Lámpara: La fuente de radiación más común es la luz de un filamento de tungsteno que
emite luz blanca.
2. Prisma: Es un pequeño bloque de material de vidrio con dos superficies planas y pulcras,
diseñado para controlar ángulos con gran precisión. El prisma más común es el prisma
Amici (Giovanni Battista Amici), que actúa como monocromador y selecciona la longitud
de onda de 589 nm (línea de emisión del sodio).
3. Escalas:
Escala de índice de refracción: Proporciona directamente los valores de índice de
refracción, el intervalo es de n = 1,3 an = 1,7. Puede ser analógica o digital.
Escala de fracción (concentración) en masa de sacarosa: Significa el % en peso de
sacarosa contenida en 100 g de solución de sacarosa. Proporciona directamente los
valores de concentración de sacarosa en % (el intervalo es de 0% a 95%). Puede ser
analógica o digital.
Principio de la medición
Este refractómetro fue descrito, en 1875, por
su inventor, Er nst Abbe. Un antiguo
modelo se encuentra representado a
continuación. En su estudio sobre los
refractómetros de 1901, Culmman describe
este instrumento como constituido por dos
prismas de vidrio flint conteniendo una
delgada capa de 1/20 de milímetro de
espesor del líquido a examinar. El prisma
inferior sirve sobre todo para mantener el
líquido y para permitir la iluminación del
prisma superior. El artículo más reciente de
Véret indica que, en los refractómetros
modernos, el prisma superior sirve para la
iluminación y que el prisma inferior es aquel
que permite la medición. La descripción
siguiente corresponde a este caso.
Este rayo continúa su camino y ataca la cara de salida del prisma con el ángulo
r = α - e
donde α es el ángulo del prisma.

El rayo sale entonces del prisma con el ángulo i de tal forma que
N sin r = sin i
El ángulo i se encuentra en relación con el índice buscado n. Un visor indica el ángulo y se
gradúa directamente en índice de refracción. El valor es preciso con dos unidades del cuarto
de decimal del valor del índice n.
Como no es posible conseguir un único rayo rasante que penetre en el lugar adecuado del
soporte material subyacente, el dispositivo emplea un haz de luz cuyo límite es, por
construcción, el rayo rasante. Este haz constituye el rango de luz cuyo límite será ajustado
al retículo y será la base de la medición.
El prisma superior está iluminado y contiene el rayo rasante. La luz entra en el prisma
inferior en un rango de luz cuyo rayo superior corresponde a la prolongación del rayo
rasante. A la salida del prisma, este rango de luz es reflejado por un espejo y es observado a
través de una lente colimatriz. El usuario puede observar, en esta lente, el rango de luz y su
límite, que aporta la información sobre el ángulo límite, esto es, sobre el índice de
refracción del líquido estudiado.
(Frideshn, 2018)
Utilización de la luz blanca

El dispositivo de base solo es utilizable con una luz

monocromática, ya que el índice de un material, sobre todo aquel
del vidrio flint, depende de la longitud de onda. La raya D del
sodio (longitud de onda 589 nm) ha sido elegida históricamente,
a causa del carácter monocromático de la luz de las lámparas de
vapor de sodio, y de la facilidad para obtener una buena
intensidad lumínica.
Para trabajar en luz blanca, otros dos prismas se posicionan entre el vidrio flint y la lente
colimatriz de manera que los rayos de colores diferentes converjan tras su trayectoria. Este
dispositivo se denomina compensador. La consecuencia es la obtención de un sistema
acromático, utilizable en luz blanca.
Los refractómetros actuales funcionan con luz natural o con la iluminación de una lámpara
blanca. La luz llega a través de una ventana sobre una superficie de entrada del prisma
superior. La superficie inferior de éste no está pulida para evitar las reflexiones secundarias.
Calibración y lectura de la medición
La calibración del refractómetro debe tener en cuenta por una parte la acromatización y, por
otra parte, la situación del rango de luz en el cruce de las retículas. Una operación de
calibración se realiza de una vez con agua destilada.
El botón que permite conducir el rango luminoso hacia el cruce de las retículas actúa sobre
el ángulo del espejo dispuesto a la salida del prisma de flint. Este ángulo corresponde al
índice que se registra sobre la escala graduada en índice de refracción, visible en el visor.
Dos escalas están disponibles. Una indica directamente el índice de refracción (entre 1,300
y 1,700). La otra indica, entre 0 y 85 %, el tenor de materia seca de los líquidos azucarados.
Límites de utilización
El refractómetro de Abbe sólo puede utilizarse para líquidos cuyo índice de
refracción sea inferior a aquel del vidrio flint (n = 1,7). Más allá de este valor, los
rayos próximos del rayo rasante experimentarían una reflexión total, lo que
provocaría la imposibilidad de la medición. Esta limitación no es un impedimento
 en la práctica, pues pocos líquidos poseen un índice de reflexión superior a aquel
del vidrio flint.
El índice varía en función de la temperatura. Un sistema de termostato, constituido
por una circulación de agua en el seno del sistema óptico, permite regular este
efecto.
(Holland, 2021)

Función del refractómetro

La función inicial de estos equipos ha sido adaptada para ayudar en el proceso de
identificación de sustancias y comprobar su grado de pureza ya que cada sustancia tiene un
índice de refracción propio, esta característica particular es muy útil para diversas
aplicaciones como: producción de alimentos, análisis de alcohol, producción de aceite,
fabricación de vino, verificación de pureza de los aceites esenciales entre muchas otras
como:
 Concentración de sustancias especificas en una solución.
 Determinar el grado de madurez de un fruto a través de la concentración de
azucares.
 Medir la calidad de un producto determinado en un punto del proceso de
producción.
 Determinar la presencia de sustancias no “naturales” en fluidos como la orina
humana o animal.
 Confirmar la pureza de una sustancia.
 Definir el punto final de un proceso productivo.
 Establecer la vida útil de un aceite de corte, ya sea refinado, desmoldado u otros
pertenecientes a procesos de producción a gran escala y que requieran de una alta
precisión.
Aplicación del refractómetro
Posees múltiples aplicaciones en la industria alimenticia, farmacéutica, en la química para
ejercer el control de calidad. Donde se utiliza para determinar el contenido de azúcar, el
grado alcohólico según la maduración de la fruta. Controlar la calidad de los detergentes,
ambientadores, emulsiones, perfumes, refrescos, combustible, zumos, lácteos, azúcar
refinada y para muchas cosas más.
(Montes, 2020)

3. MATERIALES:
No se utilizaron materiales en la práctica pero se describió y hablo del siguiente equipo.

Refractometro
4.

2. Luego el docente elijio por

grupo a un estudiante para
1. Se realizo disertaciones en defender su articulo grupal, de
base al fundamento de la la sigiente manera:
refractometria. Para lo cual el Grupo 1: Irene
docente menciono los
Grupo 2: Rosio
parametros a cumplir.
Grupo 3: Elia
Grupo 4: Sergio

3. Finalmente se
realizaron preguntas a
cada estudiante por parte
del docente y demas
estudiantes.

PROCEDIMIENTO:
5. DISCUSIONES:
En la práctica se realizó la disertación de la refractometria en base a diferentes artículos
propuestos por los diferentes grupos en la cual salió un representante elegido por el docente
para defender su artículo, en la que se dio a entender mayormente su utilidad,
características, principios, estructura, cálculos y aplicaciones.

Durante el proceso de la practica tres grupos defendieron el mismo artículo en el cual nos
hablaron sobre ¿cómo estimar la concentración de azúcar en gaseosas? y lo que es la
introducción a la refractometría entonces su fundamento radica en que este va ser más que
todo un método óptico que determina la velocidad de propagación de la luz en un medio
contra la velocidad de la luz en el vacío, con uso de la unidad de índice de refracción, lo
cual se relaciona directamente con la densidad de este medio, entonces de esta manera la
refractometria es importante en su aplicabilidad para estimar la concentración de azucares
en diferentes muestras como ser en este caso de las gaseosas.

Luego el último grupo nos habló un poco sobre el funcionamiento del refractómetro de
como este va poseer de principio de reacción, inclinando las ondas de luz al pasar de una
sustancia a la otra y como poder realizar el cálculo del índice de refracción.

Entonces de esta manera nos dieron a entender que estos refractómetros son importantes en
diferentes procesos.

6. CONCLUSION:
Se logró realizar la disertación de los diferentes artículos en base a la refractometria, así
mismo de describirla en base a su fundamento y aprender a realizar los cálculos del índice
de refracción, además de conocer su aplicación.
7. BIBLIOGRAFIA:

Bibliografía
Frideshn, D. J. (3 de Mayo de 2018). El vers time. Obtenido de El vers time:
https://www.thebeertimes.com/que-es-un-refractometro-y-como-utilizarlo/

Holland, H. (17 de Febrero de 2021). Equipos de laboratorio. Obtenido de Equipos de laboratorio:

https://www.equiposylaboratorio.com/portal/articulo-ampliado/refractometros:-que-es-
un-refractometro-tipos-de-refractometros-como-funcionan-y-para-que-sirven

Montes, J. (7 de Mayo de 2020). Materiales de laboratorio. Obtenido de Materiales de laboratorio:

https://materialesdelaboratoriohoy.us/tag/tipos-de-refractometro/