MasterChef 7: Conejo guisado con chips de alcachofas

Ingredientes
1 conejo en trozos

 Para el sofrito:
1 cebolla
1 zanahoria
2 ajos
Laurel
100 cl de vino blanco
2 alcachofas
 Para la picada:
75 g de almendra
Pan frito
6 ajos
1 hígado de conejo 5 hojas de perejil
 Para los chips:
1 alcachofa

Preparación
Marcamos a fuego fuerte los trozos del conejo. En la misma olla preparamos un sofrito con
todas las verduras cortadas en brunnoise grande. Dejamos sofreír hasta que prácticamente la
verdura se deshaga y quede bien dorada. Incorporamos el conejo , añadimos vino y dejamos
que se reduzca el alcohol. Cubrimos con agua y dejamos que cueza a fuego medio.

Mientras tanto machacamos todos los ingredientes de la picada, lo añadimos al guiso y

dejamos que se siga haciendo hasta que el conejo esté tierno.

Para decorar, cortamos lonchas muy finas de alcachofas, las freímos a fuego vivo y las
colocamos encima del conejo en cada plato.