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Ingredientes
Una vez salteados, retiramos los trozos de bacalao y en el mismo aceite preparamos el sofrito
con el tomate, el pimiento, la cebolleta y el ajo. Pochamos los ingredientes bien troceados
y cuando prácticamente se deshagan, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore.
Incorporamos las patatas cortadas en trozos irregulares, las rehogamos ligeramente y entonces
agregamos caldo de pescado y agua en cantidad suficiente para cubrirlas.
Bajamos el fuego y dejamos que las patatas se cocinen durante 25 minutos hasta que veamos
que las patatas están bien tiernas. Entonces reintegramos los trozos de bacalao y dejamos que
den un hervor con las patatas. Opcionalmente, cocemos tres huevos que partimos en cuartos y
los añadimos al plato ya en la mesa, en el momento de servir.